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1、2023年关于商业街餐饮商户如何管理(精选范文3篇)管理是指一定组织中的管理者，通过实施计划、组织、领导、协调、控制等职能来协调他人的活动，使别人同自己一起实现既定目标的活动过程。是人类各种组织活动中最普通和最重要的一种活动。近百年来，人们把研究管理活动所形成的管理基本原理和方法，统称为管理学， 以下是为大家整理的关于商业街餐饮商户如何管理3篇 , 供大家参考选择。商业街餐饮商户如何管理3篇第一篇: 商业街餐饮商户如何管理组员：05080233詹俊义 05080232周昌利 05080229陈正茂 05080337张骏成05080237陈润林 04080111周诚旅游商业街一 定义源于国外，英
2、文为Recreational Business District，缩写为RBD，也可译为“旅游商业区”、“休闲商务区”等。建立在城镇与城市里，由各类纪念品商店、旅游吸引物、餐馆、小吃摊档等高度集中组成，吸引了大量旅游者的一个特定零售商业区。国外相关定义所谓的RBD就是为季节性涌入城市的游客的需要，城市内集中布置饭店、娱乐业、新奇物和礼品商店的街区。二 旅游商业街的特点：1.功能全。2.品种多。3.分工细，专业化程度高。4.环境美。5.服务优。三 国内研究 在国内学术界，保继刚（1995）在探讨深圳华侨城城区发展模式时，提出以旅游业（主题公园）带动城区全面发展，使该区域发展为一个旅游商业区（RB
3、D），这是第一次在国内的城市与旅游研究中运用RBD的概念，并预见它可能成为新的城市功能区。 四 中国目前已经形成城市RBD雏形的地段1 青岛香港中路地段2江苏南京夫子庙地段3上海城隍庙地段4广州天河城地段5广东中山孙文西路步行街6广东惠州步行街7深圳华侨城及珠海九洲城地段等参考文献：StephenL. J. Smith（1990） 游憩与闲暇研究的概念词典 C. Stansfield和J. E. Rickert （1970）国外定义 案例研究北京王府井一 简介及发展历史 王府井大街北起美术馆东街，南至东长安街。元称丁字街，街在当时属于最宽的一类，阔二十四步。明永乐十五年（公元一四一七年）街东侧
4、曾建十王府，遂名十王府街。清称王府井大街，因临街曾有王府所用甜水井而得名，光绪三十一年修筑了石渣路。民国间此街分三段，北段称王府大街，中段称八面槽，因该段有清乾隆时为官员饮马而设的八个石槽而得名；南段称王府井大街。一九三五年修成了北京市第一条柏油马路，一九四九年中华人民共和国成立后沿用旧称，一九六五年更名人民路，一九七八年复名王府井大街。 二 整体规划王府井大街的整治规划，将其定性为“北京商业第一街”，商业风格以“现代”、“新潮”为主，整治改造后的王府井大街，从金鱼胡同到与长安街相界的南口，810米长略呈波浪型的大街两侧分布着十二个大型商场，除原有的百货大楼、工艺美术大楼、穆斯林大厦、外文书店
5、、协和商场、新东安商场外，还新建了百货大楼新楼、东华服装、明辉大厦、好友世界、丹耀大厦、东方广场等六个大型购物娱乐商务综合性商厦，大型商场一条街的格局在北京可谓是独一无二的。三 王府井商业街区功能分区王府井商业街将划分为文化艺术区、旅游服务区和购物休闲区三大特色区域。1文化艺术区 拟建王府井商业博物馆灯市口大街以北至美术馆、三联书店一侧。2旅游服务区引进知名旅游服务机构王府井大街以东，灯市口大街南北两侧。3购物休闲区中低档专卖店逐步退出 从东华门大街到王府井小吃街，从金鱼胡同到东单三条。参考文献：王府井商业规划上海南京路步行街一历史沿革及建设背景南京路已有100多年的历史，它的前身是“派克弄”
6、，1865年正式命名为南京路。1908年，南京路开通有轨电车，路面采用铁藜木铺设，其后的2030年间，南京路迎来了历史上第一个发展高潮，即由原来的小商摊、小商店转向大型百货商厦，相继建成了和平饭店、四大公司、国际饭店等建筑，为南京路日后的发展奠定了基础。90年代，随着我国的改革开放，南京路出现了第二次发展高潮，纷纷建起新型的综合性商业楼，使南京路的面貌有了翻天覆地的变化。1995年7月15日，南京路实施周末步行街，拉开了南京路功能开发的序幕。南京路步行街的设想已经形成了多年，但由于南京路是上海市主要的东西向交通干道，其周围又没有相应的道路取代其交通功能，因此该设想一直未能实现。1997年，黄浦
7、区人民政府斥资完成了九江路河南路西藏路的拓宽工程，继而于1998年拓宽辟通了天津路四川路浙江路，1999年又将九江路辟通延伸至南京西路黄河路口，另外大容量公共交通地铁二号线当时也即将竣工通车，步行街正位于地铁河南路站和西藏路（人民公园）站的区间段上，这些都为南京路步行街的实施创造了条件。二设计简介 1指导思想学习借鉴国外商业街建设的成功经验，充分展现上海作为国际大都市的形象特色，继承和延续南京路商业街的历史文脉，以人为本，用现代的设计理念和技术手段创造出具有鲜明时代特征的城市商业环境。 2功能定位南京路步行街的建设要体现时代特征、中国特色、上海特点，要把南京路建成集购物、旅游、商务、展示和文化
8、五大功能为一体的全天候步行街。 3设计原则南京路在100多年的发展过程中，造就了各种风格的建筑，而且建筑物高低错落，建筑界面凹凸不齐，广告招牌大小不一、形式各异，由于道路拓宽，还留下一段骑楼。但正是这种无序中的有序，为南京路带来了其特有的生动场景。因此，在步行街设计中应尽量保持和发挥这种特性，步行街的路面铺设、家具小品布置应简洁有序，使无序和有序有机地结合。三完善和发展南京路步行街一期工程完成后，规划向东延伸至外滩、向西延伸至黄河路，全长1.9km，分两期实施。附：上海南京路功能结构分析图参考文献：严伟 刘艳 上海南京路步行街设计 功能结构分析图来自：赵冰 广州北京路步行街简介：北京路位于广州
9、市传统城市中轴线上，是历史上最繁华的商业集散地，属于市级商业中心区，是商业网点（包括商业街和大型零售网点）人流最密集的地区之一，聚集了千年御苑、千年船台、千年古道、千年水闸、千年古寺等5个千年以上、具有极高历史文化价值的旅游资源。一 规划原则(一)以人为本原则(二)与城市规划相协调原则(三)提升区域综合竞争力原则(四)规划的指导作用和市场配置资源的基础作用相结合原则(五)突出历史文化特色原则(六)经济、文化、生态效益统一原则二 空间布局（一）布局原则1延续传统历史文脉，商贸旅游与文化和谐发展的原则2构筑大北京路商圈，培育“内精外强”商圈格局的原则3尊重现有街区风格，科学引导功能分区的原则4重视
10、现代休闲体验，传统、时尚与品牌并举的原则（二）功能分区（1）北京路步行街段（省财厅文明路口以“千年古风”为规划设计理念。以北京路步行街及其延长段为核心，依托千年文化遗址和骑楼建筑特色，展示商街传统文化风貌，力争打造成为5A旅游景区的精华部分。（2）北京路中段（文明路口万福路口）以“时尚先锋”为规划设计理念。利用地铁交通快捷、人流量大的特点，依托大型项目引入若干时尚购物娱乐的旗舰店，同时复兴高第街的文化和商业内涵。（3）北京路南段至沿江路（万福路口沿江中路）以“珠江风情”为规划设计理念。依托珠江水文化和近代文物遗址，引导都市夜间游憩休闲活动，打造沿江特色休闲游憩带。参考文献：广州市越秀区信息网附
11、件：北京王府井功能布局分区示意图相关图片上海南京路功能结构分析图广州北京路步行街相关图片：第二篇: 商业街餐饮商户如何管理商业街商业业态定位、商品布局和功能分区一、业态定位的原则1-1、同业差异、异业互补同业差异简单地说，就是市场有一定承受力，不能盲目招同一品类的店。譬如零售业态的核心主力店招商，就不要同时招来两家基本上都是经营食品和日用品的大型超市;核心主力店同质化无差异更是不能想象的。异业互补目的就是要满足顾客消费的选择权，并能让顾客心身体验变化，提高其消费兴趣。譬如百货、超市因为经营品项不同，可以互补;让顾客逛购疲劳的零售店与让顾客休息放松的餐饮店可以互补等等。1-2、一站式全体验消费空
12、间，商品多层次、购物无拘束六大主力业态，集聚区域主要商业形态，强调以规模制胜，大型超市、精品百货、家用电器、家居用品、数码影院、餐饮娱乐等多业态互为补充，相互促进经营。全面满足区域居民综合消费需求，从日用品到精品百货，从运动休闲到品牌服装，从针织用品到童装系列，从化妆系列到黄金珠宝，从家用电器到家居用品，从食品副食品到生鲜蔬菜，从特色餐饮到空中餐吧，从数码影院到商场演艺休闲吧强调一站式购物理念。1-3、合理配比各主力业态MALL的综合定位和业态配比，体现多层次购物需求和多形式体验消费，实现从购物到娱乐到餐饮的消费过程，不同的业态搭配。从大类上我们业态定位主要分为以下三类零售设施满足购物需求;文
13、化娱乐设施满足娱乐和休闲需求;餐饮设施满足就餐需求。2、战略定位新经济圈诞生新的商业中心，按照国际大都市的发展规律，当城市发展到一定程度，受商圈辐射能力影响，在大城市周边的卫星城（新区），将诞生一批以满足区域消费需求和消费升级的regional mall（地区购物中心），也就是地区购物中心或区域商圈。从上海浦东新区的发展，我们可以看出regional mall的发展趋势，从区域经济发展中收益，从而促进区域商业的发展和业态升级。乌鲁木齐铁路局商圈的发展，可以清晰的看出以上发展趋势，随着新市区的发展，铁路局商圈从传统的集贸市场业态发展为超市业态，最终形成现在的综合百货和大型超市结合的主力业态，城市
14、商业发展的脉络清晰可见。浦东新区和铁路局商圈的过去，和今天米东新区的概念不谋而合;浦东新区和铁路局商圈的的发展，清晰勾勒出新经济区商业发展的脉络;浦东新区和铁路局商圈的今天，印证了米东新区未来的发展，一个新的地区购物中心（regional mall）正在诞生，米东人今后不在有消费的烦恼，多业态、多层次消费组合的百富购物中心，将满足区域人民消费的多元需求！二、商品布局和功能分区依据MALL的定位主题，我们进行相应的商品布局和功能分区，商品布局遵循不同业态的配比原则：以零售设施为主，其面积规划占整个卖场面积的70% 左右;以文化娱乐设施为配比业态，占整个卖场面积的20% 左右;以配套商业为附属业态
15、，占整个卖场面积的10% 左右。具体分布如下：1、零售设施核心主力店：百货、综合超市等;辅助主力店：电器、家居、书店、音像店等各类专业店;配套辅助店：不同地区特色商品店;2、文化娱乐设施核心主力店：动感影院、休闲广场等;辅助主力店：儿童乐园等;配套辅助店：艺术摄影、DIY（自助类项目）等;3、配套设施核心主力店：空中餐饮广场、咖啡西餐等;辅助主力店：快餐类、风味小吃类等;配套服务设施：写字楼、银行、邮局、诊所、美容美发、停车场等。功能细分定位：黄兴南路步行商业街的功能分区，一定要考虑如下三大因素的支持：1、设计休闲购物和目的购物人流购物人流的设计，是直接决定步行商业街经营成功与否的主要因素之一，从功能分区的角度来考虑，商业街购物人流的设计应充分考虑休闲购物和目的购物人流，具体作如下规划：（1）设计步行商业街的“中心广场”概念，将人流从南门口和司门口二端往中心区域引导，使“中心广场”成为步行商业街的“街眼”和必游之地。（2）设计明确的功能区域和板块，引导目的性购物人流。（3）设计功能与功能区域之间的相互作用关系，以此带彼，以彼促此。（4）横向和纵向设计不同的亮点和购物兴奋点，设计人性化的辅助
