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1、*食品有限公司HACCP计划书速冻黄桃文件编号：版本：第一版编制：技术部审核：批准：发布号：发布日期：年月日实施日期：年月日.目录颁布令- - - - - - - - -一、公司简介-二、公司组织结构图-三、HACCP小组名单及职责-四、产品描述-五、产品外来原辅材料-六、工艺流程图-七、工艺描述.-八、危害分析工作单-九、CCP点工艺流程图-十、关键限值的确认-十一、HACCP计划表-十二、监控-十三、纠偏控制-十四、验证-十五、HACCP验证报告-.颁布令为提高保定市味丰食品有限公司速冻果蔬产品生产安全管理，持续稳定的生产出高质量、安全卫生的食品，增进顾客的满意度，公司依据食品法典 CAC
2、食品卫生通则、 美国水产品 HACCP法规（21CFR123.1240）、危害分析与关键控制点 （ HACCP）体系及其应用准则 、 BRC全球标准 - 食品、 IFS 国际食品标准、 ISO22000：2008食品安全管理体系 - 食品链中各组织的要求，结合公司实际速冻果蔬安全管理的实际，制定保定市味丰食品有限公司速冻果蔬产品 HACCP计划书，它是公司速冻果蔬产品生产的质量管理和改进的保证，是公司速冻果蔬产品食品安全的保证，是进行食品安全质量生和、评审的依据。经审定，本计划符合公司速冻果蔬产品食品安全管理体系管理的实际情况，可作为公司食品安全管理体系必须遵守的纲领性文件，现予以公布，自发布
3、之日起实施，公司全体人员必须严格执行。经研究决定成立HACCP小组，任命 * 为 HACCP小组组长。HACCP小组组长的职责：1. 确保 HACCP体系所需的过程得到建立、实施和保持；2. 保证按食品安全管理体系的要求建立 HACCP体系文件，组织编制各种程序和 HACCP计划并负责进行贯彻；3. 主持 HACCP小组会议并协调 HACCP体系运行中的问题；4. 确保关键控制点处于受控状态，纠偏措施得到落实。5. 向总经理报告 HACCP体系的运行情况。总经理：2015年 10月 01日.一、公司简介：* 食品有限公司成立于 2001 年，发展十余年已是集果蔬基地建设、技术开发、生产销售为一
4、体的现代化食品企业，注册资金叁仟伍佰万元。公司拥有生产车间3 座，冷库一座；车间拥有 X 光机、自动劈瓣挖核一体机、管道式金属探测仪、真空浓缩罐、无菌灌装机、管道式杀菌机、速冻机等先进设备的生产线。 公司于 2004 年 6 月首批通过了国家质检总局的 QS 市场准入验收， 于 2008 年 12 月获得河北省著名商标企业称号，于 2010 年 6 月获得保定市农业产业化重点龙头企业称号， 2010 年 8 月获得 2010-2011 年度河北省林果产业重点龙头企业称号， 2010 年 11 月获得 2009 年度河北省信用优良企业称号， 2010 年 12 月“味丰罐头”获 2010 年河北
5、省优质产品称号。 2009 年 3 月公司通过了 ISO9000质量管理体系和 HACCP认证，使公司整体管理水平上了一个新台阶。目前公司已经建成 3500 亩黄桃、 1000 亩白桃、 800 亩草莓的无公害种植基地，并且在部分乡镇签订合作种植协议，为公司生产优质产品奠定了坚实的基础。年加工果蔬产品能力过万吨。一.地理位置：* ，毗邻望唐公路，距京昆高速公路 * 公里，距离京港澳高速公路 * 公里，距 * 国道 8 公里，距 * 港口 * 公里，交通十分便利。二.厂区：1. 厂区总占地面积： * 方米。2. 生产车间占地面积： * 平方米。3. 房净高： * 米。4. 生产车间分布情况：生产
6、车间包括 * 等。5. 车间库房防鼠、 防蝇、防尘、防火设施完善： 车间门窗均为塑钢制成， 下水口加有铁箅子，出入口均有防鼠板；具备良好的防鼠、防蝇、防尘、防火能力。三 . 原料、动力、环保：1. 原料的来源：周边无污染地区。2. 水、电、汽： * 米以下深层地下水，水质优良。三项动力电、照明用电齐全。.3、自备无烟锅炉。并具有污水处理设备。四 .人员组成：.保定市味丰食品有限公司每年都引进食品专业的大学生，作为一线管理人员和生产技术人员，使我公司既有食品加工的理论知识，又有积极向上的开拓精神。目前，公司拥有多年从事食品开发的高级工程师* 人、工程师 * 人，其他具有大专以上学历的各类技术及管理人员 * 余人。五 . 主要产品：我公司主要生产 * 、速冻果蔬系列等。六 . 发展规划：通过培训，我公司不断提高员工的综合素质，及时掌控先进的生产工艺技术并根据市场动态不断的推出新的适合消费者需求的优质产品，使企业的质量管理水平及经济效益再上新台阶。味
