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1、职工食堂餐具清洗消毒保洁管理规定更多精品源自制度公司职工食堂餐具清洗消毒保洁管理规定样本1-总那么1.1为了标准职工食堂餐具清洗消毒保洁工作的管理，根据?中华人民共和国食品平安法?和?餐饮效劳食品平安监视管理方法?，结合公司职工食堂实际，制定本管理规定。1.2本规定所称的餐具清洗消毒保洁，指职工食堂在餐具清洗消毒保洁的过程和标准。2职责本规定由职工食堂效劳员负责执行。3内容3.1餐具清洗消毒保洁操作人员要持安康证上岗。3.2食堂每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进展浸泡，浸泡时间为1530分钟;不能进展浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进展擦拭。3.3使用后的餐具
2、要及时的清理残渣，餐具、用具在清洗消毒过程中须做到一刷、二洗、三冲、四消毒;，不得减少任何环节。3.4回收分类：职工个人就餐完毕后，把餐具拿到残物台将剩饭倒入残物回收桶中，效劳员将餐具分类回收到洗消间交给洗碗工。3.5去残浸泡：洗碗工用百洁布刮掉餐具外表上的大部分残渣、污垢，放入浸泡池中浸泡510分钟。3.6刷洗冲洗：清洗时，在水池里放入510/1000的洗涤剂，将洗洁剂搅拌均匀，用钢丝球将餐具刷净。餐具清洗干净后，用流动水将餐具内外冲净残留的洗涤剂，放入控水池把水控干。对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进展消毒后，方可再用。3.7消毒入柜：餐具沥干水汁后，将洗涤好的餐具放入消毒柜内进展消毒，消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。消毒后的餐具统一放在专用碗柜内，摆放时底应朝上，口应朝下，摆放要整齐，防止与其他杂物混放，防止用具重复污染，并对碗柜定期清洗和消毒。3.8保洁:餐具消毒、入柜完毕后，锁好柜门和洗消间门，防止人员流动引起污染，每餐售饭前半小时将已消毒餐具由固定通道传送到售饭间。4检查与考核本规定执行情况由食堂管理员进展检查与考核。5.1本规定由总务管理处起草，解释权归总务管理处。5.2本规定从发布之日起开场生效。
