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1、快大型肉鸡营养需要快大型肉鸡是指生长速度快，饲养35日龄就可上市的肉鸡。快大型肉鸡原始品种主要有 白洛克、浅华苏塞斯、考尼什，商业速生长肉鸡杂交鸡种有AA+、罗斯308系列、科宝、艾 维因系列、哈伯德、海波罗、安卡红和红布罗等。这类型肉鸡的生长特点是新陈代谢旺盛， 生长迅速，性成熟早，对营养水平要求高，饲料利用率高，肠道短，对粗纤维消化能力差， 抗病能力差等。动物的生理消化基础是其营养需要的一个重要基础。因此了解快大型肉鸡的生理消化对于 确定其营养需要显得十分必要。快大型肉鸡的消化能力受多种因素影响，仅就肉鸡自身而言， 胃肠道的生长发育、消化酶和盐酸的产生速度均影响消化能力，这些都与肉鸡日龄有
2、关。孵 化后一周内，消化系统生长发育速度是其他系统的56倍。5日龄时肠腔横截面积为0日龄 时的34倍，小肠中部、末端和回肠绒毛长度分别增加12倍，而5日龄与14日龄之间无 显著差异。从10日龄开始，仔鸡消化道容量和酶分泌量增加，以适应采食量的增加。此外， 肉鸡消化道的发育和消化能力还受日粮物理特性的影响。蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶浓度随鸡 日龄的增加而呈不同比率升高。421日龄，进入十二指肠的胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶增 加了 20100倍，但酯酶活性增加较少，比其他酶类增加缓慢。胆汁的分泌也与消化酶一样， 随自己日龄的增加而增加。生长初期，胆汁分泌较少，肉仔鸡采食量增加，能分泌充足的酶 用来水解糖
3、和脂类，从而缩短肠道排空的时间。一、快大型能量需要肉鸡“为能而食”，其机体内存在着一种对能量渴求的机制，且这种机制限定了肉鸡对能 量需要的水平。当饲喂给生长肉鸡一个各种营养充足的日粮，该鸡将采食获得每天恒定的代 谢能的日粮量。采食的绝对数量取决于动物的需要，这由动物体重大小、活动量、环境温度 等决定。肉鸡所摄入的量，除一部分随粪尿和散热排出体外，剩下的能量主要用于维持需要 （基础代谢、随意活动、维持体温等）和生产需要（能量分布于肌肉、脂肪、羽毛、运动等）。 同样，快大型肉鸡所摄入的能量主要用途是维持需要和生产需要。快大型肉鸡在生长前期，其骨骼肌生长迅速，因此在此阶段应供给高于其他品种肉鸡的营
4、养水平。在饲养过程中一般也以自由采食的饲喂方式投料，以满足肉鸡的最佳生长。但此阶 段肉鸡肺脏、心脏等器官生长发育相对较慢，故能量水平不能任意过大，过大则导致器官功 能和生长速度无法适应骨骼肌肉生长发育而导致肉鸡发生腹水病等问题。在后期由于沉积脂 肪需要，所需的能量更多。总的趋势是后期所需的能量比前期大。再者，由于快大型肉鸡比 仿土鸡和土鸡生长快和饲养周期短，因此能量需要比其他两种肉鸡高。快大型白羽肉鸡能量 需要在03周龄、46周龄、7周龄至上市三个阶段分别为12.54兆焦/千克、12.96兆焦/ 千克、13.17兆焦/千克。罗斯308肉鸡的能量需要推荐为3.010兆卡/千克（010日龄）、 3
5、.175兆卡/千克（1124日龄）和3.225兆卡/千克（25日龄至上市）。以上能量需要推荐 体现了快大型肉鸡的生长规律特点。由于快大型肉鸡生长发育快、代谢旺盛、营养需要高，因此对日粮要求高。如艾维茵肉鸡 的饲养标准，前期代谢能12.5兆焦/千克，后期代谢能13.4兆焦/千克。这样高的能量要求， 若用玉米、豆饼为主配制的日粮是难以达到的，因此，需求添加一定比例的油脂。肉鸡日粮 添加油脂后，能量和蛋白质的利用率提高，肉鸡生长速度明显加快。油脂饲料包括植物油和 动物油。动物油如猪油、牛油、鱼油等，其代谢能在33.5兆焦/千克以上，植物油如菜籽油、 棉籽油、玉米油等代谢能较低，也在29.3兆焦/千克
6、。一般来讲，肉鸡日粮油脂的最佳配比 前期为0.5%，后期为5%6%。二、快大型肉鸡蛋白质与氨基酸需要蛋白质是构成禽体的主要成分，广泛存在于肌肉、皮肤、羽毛、神经、内脏器官以及各种 酶类、激素、抗体中，也是一切生命活动基础。蛋白质营养是不能替代的，饲料中蛋白质是 肉鸡所需要蛋白质的最重要来源。肉禽的科学蛋白质营养，不再以日粮粗蛋白质为基础，取而代之以在考虑细胞水平上高效 地、经济地供给鸡合成整个身体和产蛋所需的每种必需氨基酸的日粮水平和生物学利用率， 同时还充足地供给非不许氨基酸氮以及其他元素。理由是蛋白质由氨基酸组成，蛋白质营养 取决于氨基酸的组成和比例，氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。肉
7、鸡的必需氨基酸是 本身机体不能合成或合成不足的，而需要量又大，必须有饲料供给的氨基酸。快大型肉鸡的 必须氨基酸有蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、胱氨酸、甘氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮 氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸和酪氨酸等，其中最重要的是蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸和 胱氨酸。以下将快大型肉鸡必需氨基酸的营养作用分别加以叙述。蛋氨酸参与鸡体内许多重要物质代谢，如作为合成蛋白质的原料（提供活泼的甲基），参与 肾上腺素合成胆碱，具有抗脂肪肝的作用，有保肝解毒作用;在体内转换成胱氨酸、半胱氨 酸，提供硫等，肉鸡缺乏蛋氨酸时会出现发育不良，肌肉萎缩，体重减轻，皮毛变质，无光 泽，肾肝功能减弱，啄羽、啄肛等症
8、状。可见，肉鸡蛋氨酸的生物学作用是多方面的。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促进细胞中脂肪酸的合成，因此赖氨酸可影响 脂肪酸代谢。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在肌体内积累，加速骨骼生长。缺乏赖氨酸，肉 鸡胃液分泌不足而表现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。色氨酸是一种动物必须氨基酸，也常常成为限制性氨基酸。它可生成动物大脑中一种重要 的神经递质5-羟色胺，5-羟色胺具有调节肾上腺素和去甲肾上腺素的作用。色氨酸可在 动物体内转化为烟酸，但不能满足烟酸的全部需要量。精氨酸是一种肉鸡必需氨基酸，在肝脏参与氮代谢的最终代谢产物-尿素的形成。这一 代谢过程叫尿素循环。精氨酸与赖氨酸同属碱
9、性氨基酸，具有拮抗作用，精氨酸/赖氨酸的 比例不宜过大，过大会影响赖氨酸的全部需要量。苏氨酸与寡糖链结合，对保护细胞膜起重要作用，在肉鸡机体内能促进磷脂合成和脂肪酸 氧化。苯丙氨酸在肉鸡体内转化为酪氨酸，但不能逆向反应。酪氨酸在体内则可转化为肾上腺髓 质，分泌肾上腺素、去甲肾上腺素、甲状腺素与三碘甲状腺原氨酸，是肉鸡体内几种主要激 素的前体化合物。组氨酸可刺激肠胃产生胃蛋白酶和胃酸，帮助消化。组氨酸脱去羧基之后会形成组胺，有 降血压、舒张血管作用。亮氨酸、异亮氨酸同属于脂肪族氨基酸，肉鸡中两者之间有拮抗作用。异亮氨酸参与胸腺、 脾脏及脑下腺的调节以及代谢，脑下腺属用司令部作用于甲状腺、性腺缬氨
10、酸属于脂肪族氨基酸，作用于黄体、乳腺及卵巢。当与亮氨酸、异亮氨酸代谢失调时， 可引起遗传性病变，且髓磷脂化。甘氨酸对于肌肉营养不良症有辅助疗效，抑制胃溃疡的胃酸过多，具有抗炎、免疫调节和 细胞保护等作用。在中枢神经系统内是一种抑制性神经递质。在快大型肉鸡生长发育过程中，前期肌肉生长快速，中后期减慢甚至停止，因此鸡只对氨 基酸的需要和蛋白质水平逐渐下降。快大型肉鸡蛋白质需要通常在14周龄的饲养阶段达到 21%左右。4周龄以后，蛋白质含量适当降低。此外，快大型白羽鸡氨基酸需要也随日龄的 增大而降低（见表一）。但如日粮蛋白质含量不足，或缺乏某种氨基酸，将影响肉鸡生长发育， 同时还会破坏肝脏和其他器官
11、某些酶的合成，从而导致新陈代谢紊乱，发生各种营养疾病。 如降低日粮粗蛋白质水平会导致腹脂增加。相反，日粮中蛋白质含量过高，也会引起代谢障 碍，造成痛风病或发生蛋白质中毒现象。表一 快大型白羽肉鸡蛋白质与氨基酸需要推荐值%营养指标4帝周龄7周龄以上粗蛋白21.520.018.0赖氨酸1.151.000.87蛋氨酸0.500.400.34蛋氨酸我氨酸0.910.760.65色氨酸0.210.180.17苏氨酸0.S10.720.68精氨酸1.201.121.01貝氨酸1.261.050.94异鳧氨酸0.S10.750.63苯丙氨酸0.710.660.58苯丙氨酸氨酸1.271.151.00组氨酸0
12、.350.320.27脯氨酸0.580.540.47绷氨酸0.850.740.&4甘氨酸-丝氨酸1.241.100.96肉鸡蛋白质需要主要包括三部分，即组织生长需要的蛋白质、维持需要的蛋白质和羽毛生 长的蛋白质。在实际确定快大型蛋白质和氨基酸需要时，一般采用Gompertz方程拟合公母 肉鸡的生长曲线，并通过不同数学公式分别描述肉鸡酮体蛋白总量和羽毛蛋白质总量与活重 的关系，筛选出最佳模型并带入生长曲线。分别对生长曲线和筛选的模型进行微分，建立增 重、酮体蛋白质沉积量、羽毛蛋白质沉积量与日龄之间的动态函数关系，精确反应快大型肉 鸡生长和蛋白质沉积规律，进而确定不同生长阶段肉鸡的蛋白质和氨基酸营
13、养需要量。三、快大型肉鸡矿物质和微量元素需要矿物质是肉鸡生长发育和生命过程不可或缺的成分。矿物质既有调节渗透压、保持酸碱平 衡的作用，又是骨骼、血红蛋白、甲状腺激素的重要成分，为肉鸡正常生活、生产不可或缺 的重要物质。根据其在机体含量的不同，通常分为常量元素和微量元素两大类。常量元素是 指占体重0.01%以上的元素，包括钙、磷、钠、镁、钾、硫等。微量元素是占体重0.01%以 下的元素，主要有铜、铁、锌、锰、硒、钻、碘、钼等。这些矿物质元素在参与肉鸡体内代 谢方面起着重要的作用。钙和磷在机体代谢中联系密切，尤其是在骨骼的形成中。在生长鸡日粮中钙主要用于骨形 成。钙参与凝血过程，与钠和钾一起维持心
14、脏正常跳动，并且与维持酸碱平衡有关。肉鸡缺 钙发生生长阻滞，采食量降低，基础代谢率增加，活动减少，敏感性降低，骨质疏松，姿势 或步法异常，同时易发生内出血，抽搐等。磷参与骨骼形成，影响碳水化合物和脂肪代谢， 为所有生活细胞的重要组成成分，维持酸碱平衡。快大型肉鸡对钙、磷有一定的忍受力，在 一般情况下，由于过量的钙和其他矿物质元素相互作用可造成有害影响，如高钙与磷、镁、 铁、碘、锰等相互作用可导致这些矿物质缺之而出现缺之症。咼磷和咼钙相似，长期摄入咼 于正常需要23倍的磷引起钙代谢变化和其他继发性机能异常。钠在调节体液积和酸碱平衡以及肌肉收缩方面有重要作用。肾上腺是调节钠存留的重要腺 体。缺钠动
15、物出现的症状有:不能生长，骨骼变软，角膜角质化;生殖腺机能减退，肾上腺肥 大，血浆体积减小，心输出量下降，主动脉压降低等。钠主要分布于细胞外。与钠相反，钾 主要分布于细胞内。钾在细胞内的功能在许多方面与钠在血浆和细胞间液中的功能相似，即 维持酸碱平衡和渗透压平衡。钾可激活细胞内一些酶，而且为正常心脏活动所必需，此处它 起着与钠相反的作用，即降低心肌收缩和促进松弛。氯离子与蛋白质的亲和力很弱，这样可 保持一定强度的细胞外离子，且其是与钠离子结合占优势的阴离子。氯和钾也进入细胞，机 体对氯化物的运输很活跃，尤其是胃黏膜细胞在调整胃液氢离子浓度时氯化物的转移过程 中。镁是动物体内含量仅次于钙、钠、钾的元素，在细胞内其含量仅次于钾离子，调节细胞 内外钙、钠、钾的平衡，另外它在神经肌肉机能正常运作、血糖转化等过程中也扮演着重要 角色。硫在快大型肉鸡中大部分以有机硫形式存在于肌肉组织、骨骼和羽毛中。鸡只缺硫表现出 消瘦，爪、羽毛生长缓慢，严重的可导致死亡。用量超过0.3%0.5%时，肉鸡可产生厌食、 失重、便秘、腹泻等毒性反应，严重的可导致死亡。锰是肉鸡生长和一系列生命活动所不可缺少的必需微量元素之一，它是多种酶的组成成分 和激活剂，对鸡有促生长和提高免疫作用。肉鸡缺锰时表现出营养代谢紊乱、生长减慢、发 育受阻、腿骨异常而出现滑腱症等。锰过量可引起肉鸡生长受阻、贫血和胃肠道受害，
