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1、生物工程专业教学大纲总汇本大纲适用于生物工程专业06级及以后的学生目 录专 业 基 础 课微生物学课程教学大纲1一、课程基本信息1二、课程简介1三、课程性质与教学目的1四、教学容及要求1五、各教学环节学时分配9六、推荐教材和教学参考资源10七、其他说明10 专 业 课生物工艺学课程教学大纲11一、课程基本信息11二、课程简介11三、课程性质与教学目的11四、教学容及要求12五、各教学环节学时分配17六、推荐教材和教学参考资源18七、其他说明18现代发酵技术双语课程教学大纲19一、课程基本信息19二、课程简介19三、课程性质与教学目的19四、教学容及要求21五、各教学环节学时分配27六、推荐教材
2、和教学参考资源27七、其他说明27发酵工程实验教学大纲29一、基本信息29二、实验课程的性质与任务29三、实验教学目的与要求29四、考核办法和成绩评定标准29五、实验指导书29六、实验项目、容与要求30七、其他说明32生物工程分析与检验课程教学大纲33一、课程基本信息33二、课程简介33三、课程性质与教学目的33四、教学容及要求33五、各教学环节学时分配36六、推荐教材和教学参考资源36七、其他说明36生物工程设备课程教学大纲37一、课程基本信息37二、课程简介37三、课程性质与教学目的37四、教学容及要求37五、各教学环节学时分配44六、推荐教材和教学参考资源45七、其他说明45专业英语课程
3、教学大纲46一、课程基本信息46二、课程简介46三、课程性质与教学目的46四、教学容及要求47五、各教学环节学时分配57六、推荐教材和教学参考资源57七、其他说明57发酵工厂设计课程教学大纲58一、课程基本信息58二、课程简介58三、课程性质与教学目的58四、教学容及要求58五、各教学环节学时分配66六、推荐教材和教学参考资源66七、其他说明66生物制药工艺学课程教学大纲67一、课程基本信息67二、课程简介67三、课程性质与教学目的67四、教学容及要求67五、各教学环节学时分配72六、推荐教材和教学参考资源72专 业 选 修 课天然药物概论课程教学大纲73一、课程基本信息73二、课程简介73三
4、、课程性质与教学目的73四、教学容及要求73五、各教学环节学时分配81六、推荐教材和教学参考资源81七、其他说明81生物工程产品质量管理课程教学大纲82一、课程基本信息82二、课程简介82三、课程性质与教学目的82四、教学容及要求82五、各教学环节学时分配87六、推荐教材和教学参考资源87七、其他说明87基因工程概论课程教学大纲88一、课程基本信息88二、课程简介88三、课程性质与教学目的88四、教学容及要求88五、各教学环节学时分配93六、推荐教材和教学参考资源93七、其他说明93细胞工程课程教学大纲94一、课程基本信息94二、课程简介94三、课程性质与教学目的94四、教学容及要求94五、各
5、教学环节学时分配102六、推荐教材和教学参考资源102七、其他说明103酵母工艺学课程教学大纲104一、课程基本信息104二、课程简介104三、课程性质与教学目的104四、教学容及要求104五、各教学环节学时分配110六、推荐教材和教学参考资源110七、其他说明110酶工程课程教学大纲111一、课程基本信息111二、课程简介111三、课程性质与教学目的111四、教学容及要求111五、各教学环节学时分配116六、推荐教材和教学参考资源117七、其他说明117发酵食品工艺学课程教学大纲118一、课程基本信息118二、课程简介118三、课程性质与教学目的118四、教学容及要求118五、各教学环节学时
6、分配123六、推荐教材和教学参考资源123七、其他说明123微生物生理学课程教学大纲124一、课程基本信息124二、课程简介124三、课程性质与教学目的124四、教学容及要求124五、各教学环节学时分配130六、推荐教材和教学参考资源131七、其他说明131微机在生物工程中的应用课程教学大纲132一、课程基本信息132二、课程简介132三、课程性质与教学目的132四、教学容及要求132五、各教学环节学时分配136六、推荐教材和教学参考资源136七、其他说明136有机酸工艺学课程教学大纲137一、课程基本信息137二、课程简介137三、课程性质与教学目的137四、教学容及要求137五、各教学环节
7、学时分配153六、推荐教材和教学参考资源154七、其他说明154氨基酸工艺学课程教学大纲155一、课程基本信息155二、课程简介155三、课程性质与教学目的155四、教学容及要求155五、各教学环节学时分配178六、推荐教材和教学参考资源179七、其他说明180酒精工艺学课程教学大纲181一、课程基本信息181二、课程简介181三、课程性质与教学目的181四、教学容及要求181五、各教学环节学时分配187六、推荐教材和教学参考资源188七、其它188酿造酒工艺学课程教学大纲189一、课程基本信息189二、课程简介189三、课程性质与教学目的189四、教学容及要求189五、各教学环节学时分配19
8、9六、推荐教材和教学参考资源200七、其他说明200环境生物技术课程教学大纲202一、课程基本信息202二、课程简介202三、课程性质与教学目的202四、教学容及要求202五、各教学环节学时分配206六、推荐教材和教学参考资源206七、其他说明206生化工程课程教学大纲207一、课程基本信息207二、课程简介207三、课程性质与教学目的207四、教学容及要求207五、各教学环节学时分配214六、推荐教材和教学参考资源214七、其它说明214 / 微生物学课程教学大纲一、课程基本信息课程代码：040192课程名称：微生物学英文名称：Microbiology课程类别：专业基础课 学 时：90学分：
9、4.5适用对象: 生物工程专业考核方式：考试先修课程：生物化学二、课程简介微生物学是生命科学的一个重要分支,是生物科学、生物技术、制药工程专业的一个重要的学科基础必修课。通过本课程的学习,使学生掌握微生物学在生命科学领域发展中的作用；微生物的主要类群；微生物的生长规律及控制；病毒的结构、复制、防治；了解微生物学的研究方法和手段；培养学生综合生物学的科学思想,从而使学生能够运用综合思想解决生物学中的问题,为学生学习有关后续课程提供必要的理论基础。三、课程性质与教学目的微生物学作为生物技术专业的一门学位课,其目的主要是向学生讲授微生物学的基本理论知识,同时,介绍该学科领域的国外最新研究动态。通过该
10、课程的学习为后继课程的学习及毕业后从事微生物学及相关学科的研究及应用奠定坚实的基础。四、教学容及要求第一章 绪论 （一） 目的与要求1. 微生物学的研究对象；2. 现代微生物学的发展。（二） 教学容 第一节 微生物学的研究对象与任务1. 主要容：微生物学的研究对象与任务；微生物学的任务2. 基本概念和知识点微生物,微生物的主要特点等 第二节 微生物学的发展1. 主要容我国古代对微生物的认识与利用；微生物的发现与微生物的奠基；现代微生物学的发展；我国微生物学简况2. 基本概念和知识点曲颈试验,柯赫定理等,巴斯德,弗莱明,克里克等人主要科学成就（三） 实践环节与课后练习学生仔细阅读本章教材容（四）
11、 教学方法与手段讲授第二章 微生物类群与形态结构一目的与要求1. 细菌细胞的结构：2. 放线菌形态结构；3. 细菌菌落的形成及其特征；4. 放线菌的菌落特征；5. 霉菌的形态结构；6. 酵母菌的形态结构；7. 霉菌的菌落；8. 酵母菌的菌落特征。二教学容第一节 细菌 1. 主要容细菌的形态大小 ；细菌的细胞构造；细菌的繁殖及群体形态菌落、菌苔、菌膜；常见细菌类群的代表。2. 基本知识点原核生物；细菌；肽聚糖；细胞膜；细胞质；细胞核；芽孢；菌落；鞭毛；革兰氏染色原理等。第二节 放线菌1. 主要容放线菌的分布；放线菌的形态与结构；放线菌的菌落特征；放线菌的繁殖方式；,放线菌的生理；放线菌的代表属。
12、2. 基本概念和知识点基菌丝,气生菌丝,孢子丝,孢子,包囊孢子等。第三节 蓝细菌、立克次氏体、支原体、衣原体其他类型的原核微生物1. 主要容蓝细菌、立克次氏体、支原体、衣原体等微生物的主要特点。2. 基本知识点蓝细菌、立克次氏体、支原体、衣原体等。第三章 真核微生物一目的与要求1酵母菌的形态结构；2霉菌的形态结构；3霉菌的菌落；4酵母菌的菌落特征。二教学容第一节 真核生物概述1. 主要容真核生物与原核生物的比较；真核生物的主要类群；真核生物细胞构造。2. 基本知识点真核生物；细胞核；线粒体；叶绿体；高尔基体；几丁质等。第二节 酵母菌1. 主要容酵母菌的形态结构；酵母菌的菌落特征；酵母菌的繁殖方
13、式。2. 基本概念和知识点酵母菌,酵母菌的特点；酵母菌的细胞形态；酵母菌的无性繁殖方式,酵母的有性繁殖方式；酵母的生活史等。第三节 丝状真菌霉菌1. 主要容霉菌的形态结构；霉菌的菌落；霉菌的繁殖；霉菌的代表属。2. 基本概念和知识点根霉、毛霉、曲霉、青霉、子实体、分生孢子头、假根、足细胞等。第四节 蕈菌1. 主要容蕈菌的特点,蕈菌的生活史。2. 基本概念和知识点蕈菌、锁状联合,担孢子等。第四章 非细胞型生物-病毒一目的与要求1病毒的形态结构；2病毒的繁殖；3噬菌体二教学容第一节 病毒的形态结构1. 主要容病毒的大小与形态；病毒的化学组成；病毒的结构。2. 基本知识点病毒,病毒的主要特征,病毒粒
14、,核衣壳,包涵体,噬菌斑等。第二节 噬菌体1. 主要容噬菌体的形态结构；噬菌体的繁殖；菌体的分离培养；噬菌体的引用及其防治；噬蓝细菌体与噬真菌体。2. 基本概念和知识点烈性噬菌体,温和噬菌体,一步生长曲线,噬菌体效价等。第三节 病毒的种类与分类1. 主要容脊椎动物病毒；昆虫病毒；植物病毒；噬菌体；病毒的分类。2. 基本知识点各种病毒的一些主要特征,病毒分类的方法等。 第四节 亚病毒1. 主要容类病毒、拟病毒、朊病毒的基本知识。2. 基本知识点类病毒、拟病毒、朊病毒及其主要特征等。第五章 微生物的营养一目的与要求1微生物的营养物质；2微生物的营养类型；3培养基。二教学容第一节 微生物细胞的化学组成、营养要素1
