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1、42食堂可行性报告一、公司简介：餐饮管理是一家长期专业从事企事业单位的食堂承包、餐饮管理、养分送餐及原材料（副食品、农产品、粮油）配送，是极具发展前景的多元化餐饮管理服务公司。 多年来，和谐餐饮秉承着以“客户第一、平安第一、服务第一、信誉第一、卫生第一”为宗旨的经营理念；在经过不懈努力和不断创新，使公司对餐饮服务有着一套更完善、规范的操作管理，大量广纳了烹饪人才，对承包大中型企业饭堂具有独特的优势。以务实的经营作风、科学的管理体系、美味实惠的烹饪技艺深受企业管理者和员工的信任和好评，树立了良好的企业形象，现已形成了连锁承包、连锁经营、统一管理并具有规模化的餐饮服务公司。回顾过去、展望将来，本公
2、司将一如既往地为客户供应最优质、经济、高效的膳食服务，更期盼着能与贵公司携手共创美妙的明天。二、托管优势：企业的餐厅皆在为职工健康、生产支配而设，是后勤保障的重要部分。在自主经营中，企业各方面投入的精力、物力、财力多，且效果普遍不志向。以下是托管后带来的优势：1、管理优势：全性质的托管，从食品的选购到烹饪及餐厅卫生的全部工作都是一条龙服务，贵单位只做监督。2、经营优势：A. 我们以连锁经营、统一选购，来降底原材料成本。B. 有严格的管理体系和经专业培训的工作人员，科学的管理操作，削减食品奢侈。3、服务优势：A. 我们先垫付贵单位职工用餐的伙食费用，定期结算，减少贵单位财务管理的工作量，不须要每
3、天都用现金流淌。B. 每个月发放就餐食谱调查表，刚好搜集用餐建议并改进。C. 设有多种菜系的菜肴窗口，如四川菜、淮扬菜、湘菜窗口、面食窗口等，供员工自主选择。D. 在夏天季节（自6月到9月份里），免费供应绿豆汤。E. 在节假日里，依据贵单位需求，免费供应就餐服务。三、合作模式：1、食堂实施托管的合作模式：、贵单位只需供应厨具、餐厅等厨房设备，以及水、电燃料费用和厨工宿舍。、由我司委派专业的操作人员进驻贵公司现场管理操作，厨工工资、福利由我司负责。、伙食标准多元化，有两菜一汤、三菜一汤、四菜一汤、米饭任食等标准（可参照菜谱）供选择。、按贵司所供应伙食标准，由我司统一调配食品原料，贵司只需监督。、
4、我司可先垫付职工伙食费，以贵单位所供应就餐人数或餐票定期结算。、依据贵司的需求，如有其他合作方式，请来电询问或面谈。详细合作内容以双方协商后签定合同为准。、就餐模式：、有刷卡方式就餐。（适用于固定用餐标准的企业）、凭就餐券方式或就餐卡就餐。（适用于规模大或不同用餐标准的企业）、企业人员较稳定的，可以报餐型式就餐。（适用于100人以下的企业）四、操作管理流程1、卫生平安管理：A、食品卫生的保障是通过选购环节及运用前的特殊检测加以实现。B、操作人员持有卫生部门核发的个人健康证，每年复检一次，操作中统一的工作服、口罩、鞋帽、卫生手套，无化妆、佩戴金银首饰。C、操作工具：运用后一冲、二洗、三清洁、四消
5、毒、五保藏，并定期抽检。D、场所卫生：工作台运用消毒液冲洗，操作场地及仓库防火、防蝇、防鼠等措施，每天餐后拖洗。2、每周由厨师长排出合理化的菜单，提前供应下周菜单，经贵司核准后公布实施。3、培训管理：我司对员工的培训采纳内外结合两种方式：A、外部培训：定期要求各岗位主管接受由敝公司聘请的专业老师对口培训。B、内部培训：由各网点优秀的岗位人员对该岗位员工进行辅导沟通。 4设备管理：A、厨房运用的设备应由专人负责。B、每餐运用后都要清洗干净，部分设备（如冰箱、蒸饭箱等）要按规定清洗及保养。C、严禁人为损坏，发觉属人为损坏，对相关负责人进行惩处，并照价赔偿。D、每半个月对主要设备进行检查、测试，发觉隐情刚好报修。5平安管理：配有通过平安培训对用水、用电平安的监督和护查，保证运用后阀门处于完全不接通状态，现场人员的消防常识和灭火器的运用必须经考核且合格。 - 2 -
