大枣基本属性及栽培管理

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1、大枣基本属性及栽培管理大枣，又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历 史，自古以来就被列为“五果”（栗、桃、李、杏、枣）之一。红枣富含蛋白质、 脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环 磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之 美称。一、形态特征枣，为落叶灌木或小乔木，高可达10米。枝平滑无毛，具成对的针刺，直 伸或钩曲，幼枝纤弱而簇生，颇似羽状复叶。成“之”字形曲折。单叶互生；卵圆 形至卵状披针形，少有卵形，长26厘米，先端短尖而钝，基部歪斜，边缘具 细锯齿，主脉自基部发出，侧脉明显。花小形，成短聚伞花序，丛生于叶

2、腋，黄 绿色；萼裂，上部呈花瓣状，下部连成筒状，绿色；花瓣；雄蕊，与花瓣对生； 子房室，花柱突出于花盘中央，先端裂，核果卵形至长圆形，长1. 55厘米， 熟时深红色，果肉味甜，核两端锐尖。花期5-6月，果期9-10月。二、生长习性暖温带阳性树种。喜光，好干燥气候。耐寒，耐热，又耐旱涝。对土壤要求 不严，除沼泽地和重碱性土外，平原、沙地、沟谷、山地皆能生长，对酸碱度的 适应范围在pH5.5-8.5之间，以肥沃的微碱性或中性砂壤土生长最好。根系发达， 萌蘖力强。耐烟熏。不耐水雾。三、品种分类目前有300多个品种，有红枣、南枣、圆枣、金丝枣、布袋枣、扁枣、相枣、脆枣、大糖枣、无核枣等。婴幼儿吃枣泥，

3、老弱者吃大枣，比吃其他果品好。1、灵宝大枣有着极高的营养及药用价值，含磷、铁、钙等人体所必需的微量元素。灵宝 大枣可调气血、润心肺、补肾胃、疗热寒。枣肉所含单宁、硝酸盐、酒石酸可入 西药，所含维生素P是治疗高血压的特效药物。中医主要用于治疗肝炎，另外， 大枣还具有降血脂、降胆固醇等重要作用。2、宁阳大枣品质中上，9月中旬成熟。果实平均每枚重17克，最大的可达50克以上，成熟后果皮暗红，果形上小下大，中间稍细，形状象壶亦象瓶，故称之为壶瓶枣。3、黄河滩枣黄河流域两岸地带培育的大红枣，俗称滩枣，学名木枣，特点颗粒硕大， 呈圆柱形，色如墨玉，果肉甜软润香，素称人参果。在山西、陕西黄河交界， 山西临县

4、、柳林，陕西清涧县，陕西佳县都是有名的黄河滩枣之乡。4、新郑大枣河南新郑的“新郑大枣”素有“灵宝苹果砀山梨，新郑大枣甜似蜜”的盛 誉。5、阜平大枣、行唐大枣河北阜平、行唐地区的大枣产量占全国第五。它具有个大（平均单果重8-10g、皮薄、肉厚、核小（核肉比为1： 18）、可食率高（98%），干枣含糖量咼（67%左右）等特点。6、金丝小枣主要产自山东乐陵、庆云、无棣，河北沧州。无核，含糖量高，掰断可拉出 丝。7、冬枣河北黄骅地区为主产区：甜脆适合鲜食，在冬春上市；山东沾化也出产优 质冬枣，是当地特产，在秋末冬初成熟，果大脆甜，但不易储存。8、板枣山西的“板枣”板枣为中国四大名枣之首，成熟后为黑红色

5、，果肉白绿色， 制干后的好枣，皮无皱折，丰满有弹性，肉淡红色。9、楼兰红枣新疆若羌地区（塔里木楼兰丝路）的“若羌红枣”中国独一无二的树上吊干， 冰川融水灌溉，最高温差28度，所以造就若羌红枣个大美观，椭圆形，晒干为 深红色，才下果时肉脆枣甜，晒干后肉软甜润。10、和田玉枣新疆和田地区的和田玉枣营养和保健价值极高。它含蛋白质、脂肪、糖类、 纤维素；红枣营养十分丰富。11、临泽小枣产自甘肃，肉质致密，多汁，鲜枣可溶性固形物含量3543%，维生素C 含量高一般为662.7mg/100g，制干率56%，含糖分7280%:果皮韧性强，极 耐贮藏运输。12、金丝大枣产自河北赞皇县，赞皇大枣历史上曾多次贡奉

6、朝廷，被誉为“贡枣。四、产区分布1、总体分布生长在温带地区的小乔木，主要分布于中国、朝鲜半岛、黎巴嫩、伊朗、巴 基斯坦、印度、孟加拉，在中国南北各地都有分布。因其经济价值，在各个时期 被移植到日本、欧洲南部、北美洲。我国大部分地区有产，河北、山西、山东、陕西、新疆、河南是我国枣主产 区,对全国枣的贡献率达90%以上。其中，山东27% （冬枣占50%）左右；河北26%左右；山西20%左右；陕 西5%左右；新疆6%左右；河南6%左右。1）河南省现今全省枣树栽培面积达130万亩，年产量28万吨。平均亩产450斤。形成以新郑灰枣、内黄扁核酸、灵宝圆铃枣、桐柏大枣、淇县无核枣、西华 大枣、镇平广洋大枣及

7、引进的冬枣、梨枣等优良品种为主，内黄县、新郑市被国 家林业局命名为“中国大枣之乡”逐步形成了以内黄、新郑、西华、灵宝为主的干食枣生产基地，以濮阳县、 淇县、桐柏县为主的鲜食枣生产基地，以新郑、内黄为主的干枣加工业基地。2）河北省全省枣树面积达450万亩，其中结果面积380万亩，年产枣果92万吨，居 全国第一位。平均亩产500斤。除北部少数县、市外，河北全省均有枣树分布，初步形成6个栽培区，即太 行山低山丘陵栽培区、冀东南平原子牙河流域栽培区、冀南漳河流域栽培区、冀 南滏阳河流域栽培区、冀中南滹沱河流域栽培区和燕山低山丘陵栽培区。其中，大枣面积180多万亩，主要分布在行唐、赞皇、阜平、曲阳、唐县

8、 等地；小枣面积170万亩，主要分布在沧县、献县、泊头、盐山、海兴、黄骅、 青县、大城等地；冬枣56万亩，主要集中在黄骅、献县、海兴、沧县等地。全 省红枣面积超过10万亩的县有14个，其中沧县达到52万亩。3）山东省全省枣栽培面积为270万亩，其中结果面积240万亩，年产量80万吨。平 均亩产600斤。全省枣树栽培主要分为三大区域，分别是鲁北的金丝小枣和冬枣区，鲁西的 圆铃枣区和鲁中南的长红枣区。栽培最为集中的是鲁北的金丝小枣和冬枣区，约 200万亩，产量为70万吨。滨州市面积最大，为140万亩。枣树栽培面积在10万亩以上的县（市、区）有：乐陵市、庆云县、无棣县、 沾化县、河口区、宁阳县、茌平

9、县等。4）山西省全省现有红枣面积501万亩，其中挂果面积347万亩，平均亩产150千克。 按照国家枣树丰产林指标要求，北方山地枣粮间作610年生树亩产150 千克，1120年生树亩产200400千克，20年生以上每亩500千克，山西省 红枣平均亩产综合估算还不到国家标准的一半。持续干旱是造成产量低的重要原 因。山西拥有许多在国内外市场上享有较高声誉的红枣名优品种，如稷山板枣、 交城骏枣、太谷壶瓶枣、临猗梨枣等。太谷县经向国家质量总局申请获得太谷壶 瓶枣国家地理标志产品认证。5）陕西省至今全省枣树栽植面积270万亩，结果面积185万亩，产量60万吨。平均 亩产600斤。枣树在陕西省广泛分布于境内

10、黄河、渭河沿岸的榆林市佳县、清涧，延安市 延川，渭南市大荔，咸阳市泾阳，西安市阎良等约20个县（区），其中种植规模 达10万亩的县（区）有7个，5万亩以上10万以下的县（区）4个。主要有木枣、 油枣、团圆枣、狗头枣、骏枣、条枣、梨枣、冬枣、水枣等近20个品种。2003年，延川县经省农业厅认证为“无公害红枣生产基地” 2005年，佳 县建成我国惟一认证的3万亩有机红枣国家农业标准化示范区。2006年，延川 县的狗头枣、团圆枣、骏枣、大木枣、条枣又通过国家质检总局地理标志认证。 2001年，延川、佳县、大荔被国家林业局命名为“中国枣之乡”。6）新疆现栽培面积130万亩，其中结果面积45万亩，年产7

11、万吨。平均亩产300 斤。枣树主要分布在环塔里木盆地的巴音郭楞蒙古自治州（以下简称巴州）、和田 地区、喀什地区、阿克苏地区以及吐哈盆地，10万亩以上的县（市）有泽普县（约 70%为幼树）、阿克苏市、库车县、沙雅县、温宿县、阿瓦提县、巴楚县、岳普 湖县和若羌县。2002年，若羌红枣申请获得原产地认证保护。2004年和田洛浦县成功注册 了“沙林牌”红枣。2006年，库车县荣获“中国灰枣之乡”称号。2007年，阿 克苏地区完成了 3000亩灰枣有机产品生产基地转换认证。喀什地区岳普湖县有 机红枣栽培认证4万亩，喀什地区泽普县无公害农产品生产基地认证3万亩。3、其他产区分布情况1）天津市静海县枣区目前

12、，全县枣树种植面积约22. 5万亩，结果的枣树14万亩，被誉为“中 国金丝小枣之乡”静海枣年产量约5万吨。结果树平均亩产700斤。静海枣树主要品种为金丝小枣，约17万亩（其中有2万亩在原有的大树上改 接了金丝新4号），其次为冬枣 约2. 5万亩、金丝无核1. 5万亩，其余为阳 信大枣、马牙枣、大雪枣等，面积约1. 5万亩。2）北京市北京市枣树总栽培面积为12万亩，其中结果面积8万亩。2007年鲜枣总 产量2万吨，平均亩产500斤。栽植面积最大的品种是冬枣，约5万亩。（1）、房山区大石窝镇菱枣基地位于房山区西南，集中分布在房易路以北的12个村。全镇菱枣总面积7000 多亩。（2）、怀柔区桥梓镇凤

13、山大枣协会于2005年7月成立，由桥梓镇政府牵头自愿联合发起成立的非赢利性协会。 截至目前，全镇共发展大枣面积13 000亩。3）贵州省贵州是我国南方枣的产地之一。以散生为主，少有成片种植。据估算，全省 资源面积约有1万亩。4）湖南省枣树主要分布在怀化、衡阳、永州和郴州，淑浦、麻阳、衡山、茶陵、攸县、 衡阳县、衡东县等是重点发展区域。全省枣树栽培面积16万亩，其中结果面积 14万亩，常年产量9万吨左右。5）四川省枣区主要在德阳市罗江县（调元枣）1万亩、绵阳市三台县（崭山米枣）5万 亩，在南充市有一些引进的梨枣和晋枣，保存有约0.8万亩。6）重庆市枣树主要分布在东南部三峡库区周边和库区腹心地带。

14、主要品种有猪腰枣、 义乌枣和金丝枣等。猪腰枣主要产地羊角镇被授予“重庆市枣子之乡”称号。武 隆县共有猪腰枣幼林5000亩，年平均产量约50吨。7）辽宁省在辽宁省，98%的枣都产于辽西的朝阳、锦州、阜新、葫芦岛四市的丘陵山 地。辽宁西部枣栽培面积55万亩，其中朝阳县33万亩，年均产鲜枣9万吨， 主要栽培品种有大平顶、金铃圆枣、金铃长枣、等。辽西地区栽培的枣树。70%在山地中下腹，少数在平原地区。辽宁枣园很 少有水利配套设施，基本靠自然降水。辽宁主要以生产鲜枣为主，鲜食枣产量占95%以上。朝阳县在1999年被国 家农业部授予“中国大平顶枣之乡”称号。五、栽培技术1、土壤要求枣树是一种耐干旱、耐盐碱

15、、适应性强、经济效益较高的农产品树种。枣树 喜温，休眠期抵抗低温能力强，对湿润和干燥的气候都能适应，是一种生命力较 强的树种之一。枣树对土壤适应性较强，在酸性土和碱性土均能生长。只要土壤 PH值低于8.5，总盐量在0.4%以下，且冬季气温不低于-35C，枣树生长良好。2、种植方式枣树具有发芽晚，落叶早，生长期短，枝条稀（结果枝为脱落性枝），叶片 小，自然通风透光好，根系能生长高峰出现迟生长等特点，并且枣树与间作物生 长期交错分布，两者肥、水和光照需求矛盾较小，这就决定了枣树是实行林粮间 作最佳树种之一。3、栽植时期枣树的定植时期一般分为秋栽和春栽两种。我国长江以南地区适宜搞秋植，因为该地区冬季较为温暖，土壤墒情好，栽 后地温尚高，根系伤口在定植后能够愈合并发生新根。来年春季发芽早成活率高 且生长量大。而长江以北的地区，由于冬季严寒，地温低，土壤结冻，并且干旱多风。秋 植后常因干旱多风和冬季寒冷造成冻害而导致死亡。因而成活率很低。但由于特 殊原因必须进行秋植时，一定要注意对枣苗进行埋土防寒，同时一定要注意灌好 封冻水。北方多采用春植，在进行春季栽植时，以发芽前后为最佳。我国民间有“枣 栽鸡嘴” “椿栽骨朵枣栽芽”等说法。齐民要术中也有“候枣叶始生而移之” 的记载。这些都可以说明枣树在发芽期进行栽植效果最好。