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1、冬笋采收技术开穴挖冬笋从10月中旬开始，在孕笋竹株的周围仔细观察,一般地表泥块松动或有裂缝,脚踏感到松软的地下,可能有冬笋,用锄头开穴挖取。沿鞭翻土挖冬笋先选择竹株枝叶浓密，叶色深绿的孕笋竹,从第一盘枝指引的方向，判断去鞭方向是一致或者比较接近的,可以先在基部附近浅挖一下，找出黄色或棕黄色的壮鞭,再沿鞭翻土找到冬笋而进行采收利用.全面翻土挖笋结合冬季松土施肥,对竹林进行抚育垦复,中翻20m左右，切忌大块翻土，以防鞭根损失和折断,翻土时见有冬笋,则可一次性挖掘。采取以上方法进行冬笋采收，应注意的事项为：不伤损竹鞭、鞭芽和鞭根，并覆土，更不能挖断竹鞭；同一竹鞭可能会长出2个冬笋，可以全挖或挖大留小
2、，促进小的笋芽发育成大笋；采取全垦方法挖笋之前,林地适当补充肥料,以促进其他笋芽孕笋萌发.2、冬笋采收的乡土经验“先看竹叶后挖鞭,碰到芽头尖，嫩鞭追后老鞭向前牵” 在12月底(农历），在竹叶发黑又带黄叶的大年竹周围找竹鞭，挖到带有尖笋芽时,如碰到嫩鞭往后追,老鞭向前挖一定有冬笋。“老鞭开叉追新鞭，追到十八步边” 追老竹鞭到头时，往往有新发竹鞭，从发鞭起点开始追，到第1节(一般80cm左右时，就有冬笋。“找不到鞭，春笋洞边”指找不到竹鞭的时候，可追挖春笋笋穴内的竹鞭，一般在往年出春笋的附近往往就有冬笋.“开枝低，竹枝粗,双开叉竹笋多”意思是指开枝低、竹枝又粗，最下层竹枝双开叉的大竹，往往长得笋多。“下山鞭，鞭长、节长、笋少，上山鞭,鞭短、节短、笋多”文中如有不足，请您见谅！ /
