黏稻和糯稻主要存在米粒淀粉含量和性质的差异

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1、黏稻和糯稻主要存在米粒淀粉含量和性质的差异。黏稻米粒中含直链 淀粉约 10%-30%，支链淀粉相对较少，米粒断面不透明或半透明，常 有心白和腹白，淀粉的吸碘性大，遇碘溶液呈蓝紫色反应，粘性较差， 胀性大，出饭率高。糯稻米粒中淀粉几乎全部是支链淀粉，米粒断面 呈蜡白色，不透明，淀粉吸碘性小，遇碘溶液呈棕红色反应，粘性强， 胀性小，出饭率低，但易煮软，食味好，常用作糕、团、粽子和酿造 的原料。在生产上又把糯稻分为小糯和大糯，小糯为籼型糯稻，常称 为籼糯，煮熟后糯性较差；大糯为粳型糯稻，常称为粳糯，煮熟后糯 性较好。世界上所有的种植稻都是亚洲栽培稻。而亚洲 栽培稻又起源于野生稻。在 过去，学者通常认

2、为最早的人工栽培稻是起源 于印度到中国云南一带。自 从1970年代浙江河姆渡遗址的稻谷出土以后，传统的思想受到冲击。也引 发了一波古稻起源追寻的研究。稻与中国稻在距今五、六千年以前的中国南方就是 主食。中原龙山文化时代(2600 BC-2100 BC )的中原地区，有较多的稻谷遗存，当 时的山东、河南地区的高等级遗址里，稻谷的数量多于中原传统谷物粟黍。商代甲骨文有“稌”字，即“稻”。后来周朝种稻较为普及了。周代的“稻”字从禾从舀，意为“以抛种的方法栽培的谷物”。北方 五谷中，只有稻子是用抛种法栽培的。至于米字在甲骨文中，原先只有六直点，上下三点，代表着米粒 。后来将中间的点连起来，用以表示放米

3、的架子 隔板，就成了米字。而东汉许慎在其著作一本关于汉字的解说书说文解字中说到米，穬粟 实也。像禾实之形。，后在汉字中也有将粟米称为小米，稻 米为大米。透过文字可以看出中国种稻的历史相当悠 久是毋庸置疑的，但有不少学者依然希望找出最早的水稻或旱稻品种。中国有很多考古地点曾陆续发现了一些早期的稻谷。如1995年在中国湖南 道县玉蟾岩遗址里，发现了四粒黄色的稻谷，测定年代为公元前一万年前,据知是目前世界上最早的稻谷。此外在长江下游河姆渡也曾出土有 约6000-7000年前的稻谷；广东英 德出土的约一万年前的人工栽培的水稻硅质体。中国的古稻有些甚至被科 学家拿来重新种植，并加入杂交稻的品种当中。来源

4、请求目前中国也是世界上最大的稻米生产国家，占全世界35%的产量。在中国的南方主要 生产籼稻，北方生产粳稻。稻米与中国的成语及谚语如说稻米有稻米文明的话，中国人最常打招呼的是你吃饭 了吗？， 可能就是稻米文明的最佳代表话。自古便有 开门七件事之说:柴、米、油、 盐、酱、醋、茶，足见中国人视米为主食之 重视程度。而唐朝诗人李绅 所写的悯农诗：锄禾日当午，汗滴禾下土；谁知盘中飧，粒粒皆辛 苦。 今日也成为朗朗上口的唐诗之一。其他谚语：巧妇难为无米之炊：即使是灵巧能干 的妇女，没米也是做不出饭 来的。比喻做事缺少必要条件，很难做成。一样米养百样人：意思为吃同样的米，却养活了不同性格、不同 际遇、不同身

5、份的人来。比喻社会上各形各色的人都有或指家庭里各人的 吃的都一样，却性格各异。一物治一物，糯米治木蝨：以糯米能 沾着木蝨来喻意万物相生相 克。食盐多过你食米：意喻经验比他人丰 富。吃米不知米贵（价）：可比喻一个人对 周遭事物的不了解。偷鸡不着蚀把米：意喻贪心得不到好 处还要受害其中。稻米与中国的风俗中国风俗中，夫妻如生下男孩，满月时要赠送油饭给亲友，以兹庆祝 中国自古便是农耕国家，当中不少民族以稻米 为日常主食，因而有举行庆 祝稻米收成的庆典。如高山族便喜将稻米煮成饭，或把糯米蒸成糕与米耙宵（汤圆）、年糕及萝卜糕；田工作的情景日本米大部分庆祝各种节日或来宾。汉族在农历新年时吃元 在端午节吃糭等

6、习俗。稻与日本一幅日本的浮世绘；描绘农人下雨天在农 以粳稻为主，而黏性较大和外型圆短则较像糯 稻，却非常适合需要黏度的 日本传统食品寿司的制作。水稻的种植方 法是在西元前3世纪传入日 本的，当时是日本的绳文时代（亦有是弥生时代中期之说），科学家化验炭 化了的稻谷和 米，从残留在土器上的痕迹等得 到了这方面的数据。但今日 学者对何地传入的起源仍有所争议，有资料指 向是由中国大陆传入朝鲜半 岛，后再将水稻及相关农耕技术传入九州北部 再流传到全国各地；亦有另 一说法支持是从中国大陆经台湾、琉球再传到九州南部，此后再广而流行 全国。不过，这二个见解都被认为是从中国大 陆慢慢传到九州再传到中国 地方、四

7、国地方、近畿、中部、关东、东北按顺序再扩大到周边的日本地 区直至全国。在旦本历史中，弥生文化当中的水稻经济，导致日本的贫富分级开始 也使农村成为政治集团的种子，随之衍生出日 本的信仰、礼俗。因此水稻 在日本历史中，是经常被提起的。日本可能是少数有发行以稻米为图案的钱 币的国家（旧式的五元日 币），目前日本是世界第九大稻米生产国，国 内约有230万稻农，由于地 小人稠，每稻农分到的 稻田面积仅有0.8公顷。在日本，90%以上的米都内 销，售价也不 斐，而且日本米一般一年只有一 国产的日本米。也由于稻农几乎都高度机械化 使得日本的稻米一直都能自给自足。在日本除了食用的米外，酒、年糕、糖、 物也以稻

8、米为制作原料之一。而传统的日本人 轻一代才渐渐被面包等食品取代。日本也有很 日本也有新年时吃日式年糕的风俗。此外 经后，家人会 煮红豆饭以庆祝少女已经成长而次收成，但日本人喜欢吃本，减少了人力流失的问题，点心、酱汁、酱油、醋等食 喜欢以米饭作早餐，近来年 多大街小巷以米命名。，日本传统，少女第一次月 拥有女性的特征。稻与印度美国长秈米品种杂交，改良出新米，并以印度香米之名，加以专利权保护，导致原种植印度香米的农民，都必须向此公司付出高额的专利费。此案曾引起国际讨论，最后判定美国稻米科技公司不能以印度香米名义出售他们的新米，而改以超级印度香米 稻与泰国稻米是泰国主要的出口品，是全球最大的来销售。

9、稻米出口国，亦是当地人的主食之一。农耕节亦是当地主要节日，当中的耕田播种仪式最为重要，以印度产稻的历史也相当悠久，在总人口中约有65%是以稻米为主食，由 于印度的温和气候相当适合水稻生产，也使 该国成为了最大的水稻栽培区 稻米生产量近年超过越南而仅次于中国，以在 西孟加拉邦、北方邦、中央 邦、奥里萨和比哈尔都以产稻为主要经济。印度的稻米之王称为印度香 米（Basmati ），出产于印巴交界地区，特色是形状 细长，具有浓郁的米 香。在1997年，美国稻米科技公司（Rice Tec Inc.）曾将此米的基因与期盼五谷丰收。稻与法国阿尔稻米节（la Feria du riz ）是法国阿尔当地庆祝稻米

10、收成的节庆, 在每年九月中旬一连三天举行。庆祝活动包括选出稻米皇后、花车巡 游、斗牛、喝水果酒、吃西班牙式海鲜饭等。稻米皇后被选出后，会 于隆河顺流而下搭乘着大型的平底船，然后接受河畔两岸大家洒下的稻米。稻与马来西亚丰收节是马来西亚卡达山杜顺族的传统文化，为稻米丰收而设的感恩 庆典，当中有选美活动及文化舞蹈等风俗。如何正确使用玉米田除草剂？常用：莠去津（阿特拉津）、乙草胺、都尔、拉索等单剂，或用复合剂：40%阿 特拉津胶悬剂+72%都尔乳油，一、玉米除草剂种类(1) 、阿特拉津,阿特拉律又称莠去津： 在高温下、碱和无机酸可将其水解为 无除草活性的羟基衍生物。在玉米中的允许残留量为0.02x10

11、-6。市售制剂有50 可湿性粉剂和40的胶悬剂。阿特拉津(莠去津)是选择性内吸型，苗前、苗后使用的除草剂。 在玉米上可防治一年生禾本科杂草和阔叶杂草，对某些多年杂草也有一 定抑制作用。玉米在播后苗前用药：土壤有机质含量I2的地区每亩用40的胶悬剂 175200毫升，有机质含量35和杂草多的地区每亩用40胶悬剂200250 毫升，沙质土用下限，粘质上用上限，播后 1 3天，加水30千克用喷雾器喷 洒土表。玉米苗后处理：可在4叶期进行。要求同苗前处理基本一样。 该除草剂对豆类和桃树敏感，用药时应严加注意。(2) 、2， 4-滴丁酯： 纯品为无色油状液体，挥发性强，遇碱分解。制剂为 72 乳油。该除

12、草剂为内吸选择性除草剂，主要防治禾本科作物田中的双子叶杂草及 某些恶性杂草。玉米出苗后45叶期施药，每亩用4590克加水1575干克，喷洒 杂草叶面。如苗前处理，播后35天喷药为宜，进行茎、叶处理的不宜超过5 叶期，用药量每亩50100克，加水I575千克。一般有效期为36星期， 对单、双子叶杂草均有效。对棉花大豆等作物有害，使用时要有一定的隔离区。(3) 、甲草胺又名拉索： 在强酸和碱性条件下水解。玉米允许残留量0.0510。 对眼睛和皮肤有较强的刺激作用。市售商品有43和48的乳油以及10、15的颗 粒剂。甲草胺是一种选择性苗前使用的除草剂，可防除一年生禾本科杂草和某 些阔叶杂草。玉米田播

13、后苗前或定植后杂草萌芽前用药， 43乳油每亩175300克， 对水5060千克，均匀喷雾于表土(干旱地区药后浅混土24厘米)。若溅入眼睛和皮肤，立即用清水冲洗，并从速就医、若误服，应立即送医院 抢救，催吐或用 5 碳酸氢钠溶液洗胃。(4) 、乙草胺： 乙草胺与甲草胺同属于酸胺类除草剂，对眼睛和皮肤有轻微刺激 作用。制剂有 43 和 50 的乳油。乙草胺是选择性旱田、芽前除草剂，在土壤中药效可持续8 周以上，一次施 药可控制整个生育期无杂草危害。可防除一年生禾本科杂草，但对多年生杂草无 效。杂草对乙草胺的主要吸收部位是芽鞘，因此必须在杂草出土前施用。每亩用 50的乳油5070克，土壤湿度大的南方

14、旱田每亩用3060克，东北旱田每亩 用 130克，加水4060千克，在播后苗前喷洒。黄瓜、水稻、菠菜、小麦、韭菜、谷子、高粱等作物对乙草胺敏感，不宜使 用。(5) 、百草枯(克无踪)： 百草枯是速效灭生性触杀型除草剂，玉米上可用于 免耕除草或后期成株杂草的防除(定向除草)。玉米出苗前每亩用15水剂265 400 毫升，对水 2030 千克，喷雾。喷药后 24 小时勿让家畜进入喷药区。人误服中毒后，应立即催吐并送 医院就治。因为灭生性除草剂有遇土钝化的特点，所以药液配制时必须用清水，配 药时应充分摇匀以利于全面提高防除效果;玉米土壤封闭除草剂有很多 ，如乙阿合剂，乙草胺，都阿合剂，阿特拉津（莠去

15、津）等。二、玉米不宜用的除草剂：1、精喹禾灵（精禾草克） 玉米对精喹禾灵敏感，误施或邻近地块施药，雾滴飘移到玉米植株上都会产生 药害。不能用于玉米田。邻近地块施用精喹禾灵应留出足够距离的隔离带，施药时注意风向和风力，防止药液飘移至玉米田。一旦施药严重，应及时补种。2、氯嘧磺隆（豆磺隆） 前茬作物施用氯嘧磺隆或局部着药量过高，残留于土壤中的氯嘧磺隆可使后茬 玉米产生药害。氯嘧磺隆不宜用于玉米田，尤其不能在苗前施用。前茬大豆田施用氯嘧磺隆 过量，或施药不均匀，后茬也不宜种植玉米。3、烟嘧磺隆（玉农乐） 玉米对烟嘧磺隆耐药，正常施用一般不会产生药害，只有施药量过大，或局部 着药量过大时才会出现药害症状。施过有机磷杀虫剂再施烟嘧磺隆可能产生药 害。避免过量施药，保证施药均匀。产生药害一般不必采取措施。用萘二甲酐对 玉米种子包衣可减少烟嘧磺隆与有机磷杀虫剂作用所造成的药害。4、草甘膦（农达）玉米对草甘膦敏感，误施或药液飘落到玉米植株上都会产生药害。避免误施和药液飘落到玉米田。由于药害发展缓慢，需数十日才会观察到死苗。 所以，发生药害应尽早根据可能着药情况采取措施。如果每公顷施药量超过 600 克，就应考虑毁种。5、烯禾啶（拿捕净） 玉米对烯禾啶敏感，误施或邻近地块施