七星鱼的营养价值

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1、七星鱼的营养价值我们在平时的时候一般都会吃一些鱼，各种类型的鱼应该都 吃过，特别是家里有孕妇的就应该多吃鱼，能够让宝宝更好的发 育，鱼的营养是很高的，经常吃鱼，可以让孩子更聪明，不知道 大家知道七星鱼吗，它也是现在我们很常吃到的一种鱼类了，对 于七星鱼的营养价值，我们就来看看。七星鱼在不同的地方有不一样的叫法，一般在广东一带，都 会叫七星鱼，它的全身有很多的珠色亮点，营养是特别丰富的， 肉也是特别的鲜嫩，药用价值也有很多，深受人们的喜欢，下面 了解一下七星鱼的营养价值。七星鱼知识介绍：七星鱼学名叫月鳢，俗称七星鱼、称星鱼、花星鱼、山斑鱼、 点秤鱼、中公鱼等（各地叫法有所不同）属硬骨鱼钢、鲈形目

2、、属 鳢科、据不完全统计该科鱼大约有30 多种，我国鳢有 8种。目 前已作为养殖的对象有月鳢、乌鳢、斑鳢三种。上述三种无论形 态、特征、地理分布等都有不同的差异。月鳢主要分布在华南地 区。广东各水系中上游山溪和海南岛各水系分布较多，广西、江 西、福建、云南和湖南等也有分布。人工养殖近几年来才开始推 广，已为人们所接受，它是我国重要出口水产品。七星鱼属硬 骨鱼钢、鲈形目、属鳢科、据不完全统计该科鱼大 约有 30 多种，我国鳢有 8 种。目前已作为养殖的对象 有月鳢、乌鳢、斑鳢三种。上述三种无论形态、特征、地理分布 等都有不同的差异。月鳢主要分布在华南地区。广东各水系中上 游山溪和海南岛各水系分布

3、较多，广西、福建、云南和湖南等也 有分布。人工 养殖近几年来才开始推广，已为人们所接受，它是我国重要出口 水产品。月鳢是鳢科鱼类中最有经济价值的淡水鱼类，有“鱼中珍品” 之称。其营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美。它是高蛋白、低脂肪 的美味食品，能养血滋阴益气强身，补心通脉去热补精。并有促 进愈合伤口等作用。在东南亚及港澳地区有很高的声誉，被誉为 极中补品，同时又是煲靓汤的材料，它有清热解毒、拔毒生机的 功效，极为广大群众所喜爱。月鳢鱼养殖特点：生长快、产量高;生活力强，对不良的水 质、水温和缺氧的生活环境具有很强的 适应力;疾病少，发病率 低、活鱼运输方便等七星鱼营养分析：月鳢是鳢科鱼类中最有经济

4、价值的淡水鱼类，有“鱼中珍品” 之称。其营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美。它是高蛋白、低脂肪 的美味食品，能养血滋阴益气强身，补心通脉去热补精。并有促 进愈合伤口等作用。众所周知，一般鱼肉中含蛋白质比较高，而且容易为人体所 消化、吸收，而月鳢肌肉中的营养成分，又比一般家鱼更高一筹。 据报道，月鳢的肌肉中含粗蛋白为21.8%一22.5%，而草鱼、鲢 鱼、鳙鱼、鲮鱼、鲤鱼的肌肉中含粗蛋白仅分别为 18.45、19.4%、 17.1%、18.9%和20.0%;月鳢肌肉中含粗脂肪为2.3%一2.7%，而 草鱼、鳙鱼、鲮鱼的肌肉中含粗脂肪仅分别为 1.4%、1.2%和 1.6%。月鳢肌肉中谷氨酸、天门冬氨酸

5、、甘氨酸和丙氨酸等四种氨 基酸的含量高，为 6.97%，而鲇鱼、斑点叉尾鮰、埃及胡子鲇氨 基酸含量分别 5.35%、6.36%和 5.52%，分别高 1.62%、0.61%、 1.45%。所以月鳢比鲇鱼、斑点叉尾鮰、埃及胡子鲇等味道鲜美。1.月鳢肉鲜美且含有丰富的氨基酸，其中必需氨基酸 7 种 非必需氨基酸 10 种，其中必需氨基酸含量 28.23%,占氨基酸总 量的 37.08%;2.月鳢肉中的钙含量相对较高，导致月鳢肌肉中的钙磷比例比鲤鱼、青鱼等几种鱼类都高。钙磷的比例较利于吸收。七星鱼食疗作用：月鳢有滋补强身、活血生肌、利尿祛风、通气消胀等功效。药膳治病中医认为，月鳢味甘、性平，具有慈补、祛风湿、壮筋骨、治湿痒、养阴补血、补肾壮阳、祛瘀生新、收敛和促进伤口愈合 之功效。我国的营养专家根据中医“医食同源”的理论，推出“山 斑淮山黑枣汤”，已成为南方病人喜爱的医膳之一。具体做法是， 取月鳢 1 尾、淮山 30 克、黑枣 10 粒、生姜 3 片。先将月鳢去鳞， 洗净后油煎片刻，加适量的水，放进淮山、黑枣，煲汤后加盐调 味即可。七星鱼的营养价值表现在很多的方面，也能够防治很多的疾 病，它的食用价值以及药用价值都是很高的，它和其他的鱼类一 样都含有很丰富的蛋白质，而且是很容易被我们的人体吸收的， 它的营养却比一般的家鱼的营养高出很多，平时多吃七星鱼，有 很好的养生功效。