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1、编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页 共1页禽生产学讲稿梁远东动物科学技术学院讲课内容第一章 绪言第二章 家禽的生物学第三章 家禽的品种与育种第四章 家禽产蛋与种蛋的人工孵化第五章 家禽的管理第六章 家禽场的疫病综合防制第七章 鸡的生产第八章 水禽生产第九章 特种经济禽类生产（自学）第十章 家禽场的经营管理与产品质量控制第一章 绪 言家禽：鸟类中经人类长期豢养驯化，在家养条件下能生存繁衍且有一定价值，如鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡等叫家禽。四大家禽：鸡、鸭、鹅、火鸡。家禽业：从事家禽的生产经营叫家禽业。家禽学：研究家禽的生物学特性、经济学特性、遗传、育种
2、、营养、饲养、生产管理、蛋的孵化和产品处理加工等的理论和实践过程的科学叫家禽学。第一节 现代家禽业的特点一、现代家禽业的体系特点1、良种繁育体系 2、饲料工业体系 3、禽病防治体系 4、禽舍设备供应体系 5、生产经营管理体系 6、产品处理加工销售体系 二、现代家禽业的生产特点1、生产工厂化、集约化 2、经营专业化，配套化 3、管理机械化、自动化、程序化4、品种品系化、杂交化 5、营养全价化、平衡化第二节 中国家禽业基本概况一、中国家禽生产高速发展中国占亚洲鸡蛋产量的46，禽肉生产的35，到2004年百分比分别上升到65和57，鸭肉产量则从69上升到85。中国的鹅肉产量实际上就是整个亚洲的鹅肉产
3、量。中国禽蛋产量：2335.4万吨，人均18.68公斤世界禽蛋产量：5605.7万吨，中国禽肉产量：1273.1万吨，人均10公斤世界禽肉产量：6859.7万吨 生产规模 大连韩伟集团被认为是中国最大的蛋鸡生产公司，现饲有160万蛋鸡，该公司计划在2010年增加到400万只鸡。 山东省生产了全国肉鸡的28，吉林为19，而广东是14(新近的资料信息表明，广东已超过吉林，名列第二)。 二、中国家禽蛋、肉消费量接近发达国家水平 人均蛋消费量：年均17.4公斤。 现在肉鸡约占禽肉总量的50，淘汰产蛋鸡约占20，水禽类占30。 禽肉平均消费量3公斤人年，到去年的估计为9公斤人年，或更多,其中肉鸡消费达到
4、4.8公斤人年。据估计，中国国内消费的50是有色肉鸡。中国传统上不消费火鸡。现在的生产量在每年2000吨左右。最近几年中国已成为鸡肉进出口方面的一个主要参与国。年出口日本约20万吨。广西生产情况，家禽年产5亿只，其中肉鸡达3.5亿只，三黄2亿只。第三节 产品的营养价值与家禽业在国民经济中的意义 一、禽产品营养丰富，价格便宜，是人们极好的营养食品。二、家禽生长快，生产周期短，生产效率高 肉仔鸡和肉鸭68周龄出栏上市。 蛋鸭和蛋鸡1620周龄即开始产蛋，当年投资当年即可获利，是资金周转最快的养殖业。 现代肉仔鸡6周龄可达2.2kg，每增重1kg耗料1.9kg左右。 肉鸭8周龄体重3.03.5kg，
5、每增重1kg耗料2.3kg左右。 仔鹅生长更快，9周龄体重3.54.0kg。三、便于集约化管理、劳动生产率高。肉用仔鸡可大群和较高密度地饲养，采用不换垫料，机械喂料，自动饮水系统，每一名饲养员可管理4万6万只。蛋鸡笼养，机械喂料、自动饮水、机械清粪、拣蛋，一人可养蛋鸡3万只。四、产品加工利用途径广 1、生产各种富营养蛋碘蛋、锌蛋、硒蛋和低胆固醇蛋；皮蛋，咸蛋2、生产肥肝鹅肥肝，鸭肥肝3、生产各式各样的熟品松花蛋、烤鸭、板鸭、烧鹅和各式各样的烧鸡4、生产保暖制品轻便、保暖的羽绒服装和被褥5、生产肥料、饲料第二章 家禽的生物学第一节 家禽的生理特点第二节 家禽的外貌特征（实验、自习）第三节 家禽的
6、体尺测量（实验、自习）第三章 家禽的品种与家禽的繁育第一节 家禽的生物学特性和经济学特性一、生活习性1、群居性 有群居次序排列。2、食杂性能 植物类与动物类都吃。3、好斗性 打架取乐，争领地，尤以公鸡明显。4、喜温怕冷怕热，对异常天气敏感。5、抱性 地方鸡种大部分有抱性；家鸭无抱性；西洋鸭有抱性；鹅有抱性；6、易受惊性 对异常声音、颜色很敏感。7、认知性8、喜水性二、繁殖特性1、卵生、体外发育。2、母鸡性染色体为异质染色体（zw），卵子控制性别。3、鸡鸭择偶性不强，鹅的择偶性稍强。 三、经济学特性 1、鸡的肉、蛋营养丰富，味道鲜美，是优质食品。2、鸡的生产周转快、繁殖快。快大型肉用仔鸡42天上
7、市，21天孵出小鸡，140天开产。3、鸡粪是很好产有机肥料。鲜鸡粪约为食料量的70%90%，富含N、P、K，仅次于鹌鹑粪，高于猪粪、牛粪。4、蛋壳、羽毛、羽绒、蛋清、蛋黄是轻工业的原料。 第二节 家禽的起源、进化和品种的形成 一、起源 1、鸡李时珍的本草纲目中称鸡为“烛夜”。鸡的祖先：红色原鸡鸡的发源地：印度、缅甸、泰国、印度尼西亚的部分地区，中国的广西、云南、海南岛等地。养鸡史： 据记载最早养鸡是距今400010000年左右的新石器时代。古称六畜：马、牛、羊、猪、犬、鸡。 2、鸭古称“骛”，属鸟纲，鸭科，河鸭属。家鸭的祖先：绿头野鸭。发源地：长江流域的河湖，沼泽地。养鸭历史：在商、周时代。
8、3、鹅 古称“舒雁”也称“家雁”，属鸟纲，雁形目，雁亚科，雁属家鹅。祖先：中国鹅的祖先为鸿雁，欧洲鹅的祖先为灰雁。养鹅历史：在商、周时代。发源地：越冬在长江中下游，繁殖在北部地域，如齐齐哈尔，栖息在江河，湖泊的水边。 二、进化1、完全失去飞翔能力或飞翔能力减弱。2、完全失去抱性或抱性变弱。3、生长快速，产蛋增加。 三、品种的形成品种的形成经过：野生鸟圈养驯养选择繁殖不断选择和繁殖而成。如：北京鸭斗鸡狮头鹅第三节 品种的分类一、国际标准品种分类 把家禽分为类、型、品种、品变种类：按家禽的原产地分。如科尼什鸡产于英国为欧洲类，洛克鸡产于美国为美洲类，来航鸡原产于意大利为地中海类。 品种： 指通过育
9、种而形成的一个禽群，它们有特殊的外型和大致相同的生产性能，并能将其重要的特征特性稳定地遗传下去。品变种：按品种的羽色、羽斑、冠形来分。如来航鸡有12个品变种，洛克鸡有8个品变种，科尼什鸡有3个品变种。型：指家禽用途的属性。分为蛋用型、肉用型、蛋肉兼用型、玩赏型。如来航鸡为蛋用型标准品种，科尼什鸡为肉用型标准品种。二、现代养禽业商用品系分类法按经济性能分（1）蛋用系： 指现代养禽业采用品系育种法育成用于生产商品蛋的高产专门化品系或杂交配套品系。蛋用系又分为白壳蛋系、褐壳蛋系、青壳蛋系、粉红壳蛋系。（2）肉用系： 指现代养禽业采用品系育种法育成用于生产商品肉鸡的高产专门化品系或杂交配套品系。第四节
10、 家禽的品种与商用品系介绍 一、标准品种 来航鸡 世界著名的蛋用型标准品种，原产于意大利。有12个品变种。洛岛红鸡 育成于美国洛德岛州，属兼用型标准品种。有单冠与玫瑰冠两个品变种。新汉夏鸡 育成于美国的新汉夏州，属兼用型标准品种。奥品顿鸡 原产于英国奥品顿地区，属兼用型标准品种。有白色、浅花、浅黄及蓝色等品变种。洛克鸡 育成于美国朴勒茅斯洛克州，属兼用型标准品种。有横斑、白羽、浅黄、银纹、鹧鸪色、哥伦比亚色、蓝色等8个品变种。科尼什鸡 原产于英国的康瓦耳州，是著名肉用型标准品种。有深花(常称为红色)科尼什、白科尼什和红羽白边科尼什三个品变种。 浅花苏赛斯鸡 原产于英国英格兰苏赛斯地区，属兼用型
11、标准品种。有浅花、红羽、斑点羽三个品变种。澳洲黑鸡 育成于澳大利亚，属兼用型标准品种丝毛鸡 又叫白凤鸡或黑凤鸡，原产中国江西。狼山鸡 原产中国江苏。九斤黄 原产中国上海。北京鸭 北京鸭原产我国北京近郊。中国鹅 南方灰色鹅，北方白色鹅。二、商用品系 1、蛋用品系（1）鸡 罗斯褐壳蛋鸡 系英国罗斯育种公司育成的四系配套褐壳蛋鸡。ABCD四系配套；自别雌雄；雏鸡背部和头部金黄色者为母雏，仅背部金黄或白色者为公雏。星杂579 系加拿大雪弗公司育成的四系配套褐壳蛋鸡。ABCD四系配套；公雏白羽、母雏红羽，可自别雌雄。 伊莎褐鸡 系法国培育的四系配套中型褐壳蛋鸡。ABCD四系配套；自别雌雄；海赛克斯褐鸡
12、系荷兰优里布里德公司培育。根据羽色，雏鸡可自别雌雄，公雏白色，母雏棕色。巴布可克B380 系美国巴布可克养禽场培育的商品用褐壳蛋鸡。 迪卡蛋鸡 美国迪卡公司培育，四系配套。星杂288 系加拿大雪弗公司培育的四系配套商品蛋鸡。海兰蛋鸡 系美国海兰国际公司培育成的商品蛋鸡。巴布可克300 系美国巴布可克家禽育种场培育的四系配套蛋鸡。尼克鸡 系美国尼克公司育成的商品蛋鸡。宝万斯 荷兰宝万斯公司育成的高产蛋鸡。（2）鸭蛋鸭卡叽康贝尔鸭(KhakiCampbell) 康贝尔鸭有三个品变种，属蛋用型鸭。育成于英国。绍鸭 绍鸭是我国优良的高产蛋用型麻鸭品种，产于浙江省绍兴、肖山等县。金定鸭 原产于福建龙海县
13、。 2、肉用品系（1）鸡星布罗肉鸡 系加拿大雪弗公司培育的四系配套肉用型鸡。海布罗 系荷兰优里布里德家禽育种场育成的四系配套肉用型鸡。爱拔益加(AA) 系美国爱拔益加种鸡公司育成的四系配套白羽肉用型鸡。明星肉鸡 系法国伊莎育种公司培育的五系配套白羽肉用型鸡。罗曼肉鸡 系原西德罗曼公司培育的四系配套白羽肉用型鸡。 （2）鸭丽佳鸭 由丹麦育种中心培育而成，有三种配套系。其L1，L2配套系种鸭各具特色，为新型优良肉用配套系。LB系为瘦肉型鸭配套系。瘦肉率比北京鸭高20%。樱桃谷鸭 由英国林肯郡樱桃谷公司引进北京鸭育成的瘦肉型肉鸭。狄高鸭 由澳大刊亚狄高公司采用配套系方法，利用中国北京鸭经选育而成的优
14、良大型肉用鸭。瘤头鸭(番鸭) 瘤头鸭又称疣鼻栖鸭，在欧洲称为火鸡鸭，在法国又称蛮鸭或巴巴里鸭，我国俗称番鸭、洋鸭或火鸭。瘤头鸭与普通家鸭不同属。克里莫瘤头鸭 又名克里莫番鸭，由法国克里莫公司育成。 （3）鹅太湖鹅 太湖鹅产于江苏、浙江两省沿太湖地区。白羽豁眼鹅 豁眼鹅又称豁鹅、，因两眼睑均有明显豁口而得名。原产于山东莱阳地区。白羽籽鹅 籽鹅集中产区为黑龙江省绥化和松花江地区。白羽四川白鹅， 四川白鹅主要产于四川省温江、乐山、宜宾、永帅和达县等地。白羽皖西白鹅 原产于安徽西部丘陵山区和河南省固始一带。白羽阳江鹅 阳江鹅产于广东省阳江市。灰羽溆浦鹅 溆浦鹅产于湖南省溆浦县溆水流域。白羽，灰羽。雁鹅 原产安徽，灰羽。合浦鹅 广西合浦、博白等地。灰羽朗德鹅 原产于法国西南部的朗德省。中型鹅。世界闻名的肥肝专用朗德鹅。肥肝重量达700800克。灰羽莱茵鹅 原产于德国莱茵州。属中型鹅。白羽玛加尔鹅 主要分布于匈牙利，又叫匈牙利鹅。中型鹅。埃姆登鹅 埃姆登鹅为世界驰名的古老鹅种之一，原产西德。大型鹅。狮头鹅 狮头鹅是我国优良的大型鹅种，也是世界上三大鹅种之一。图卢
