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1、蔬菜市场价格波动论文一、蔬菜生产面临的深层次问题（一）规模化生产不够蔬菜生产分散，规模化产业化程度不高是当前制约蔬菜生 产发展的一大因素，也是蔬菜价格波动的重要原因。广西蔬菜以农户生产为主体， 兼营的多，专营的少 ; 小规模经营的多，适度规模生产的少 ; 种菜地块小而分散，专 业化生产少，区域专业化生产更少。规模化产业化程度不够，会直接导致农民缺乏 准确的市场信息，政府做出有效的信息指导难度巨大，在品种结构及产量的调节上 也很难做到科学合理。而且，具备规模的合作组织运作和龙头企业与农民的合作处 于初级阶段，运作机制还有待完善，菜农还处于集生产销售于一身的阶段，没有抵 抗风险的能力，更没有提升自
2、身竞争力进军大市场的把握。（ 二 ） 生产成本不断攀升近年来，随着物价的持续上涨，蔬菜的生产成本不断上 涨，据广西区价格成本调查监审分局调查统计， 2011 年至 2013年蔬菜生产成本分 别为 2424.77 元/亩、 2593.99 元/ 亩、2954.55 元/ 亩，涨幅分别为 2.5%、6.9%、 13.8%。其中物质和服务费用分别为 1142.76 元/ 亩、1222.55 元/ 亩、 1430.94 元/ 亩，涨幅分别为 10.7%、6.9%、17.04%;人工成本分别为 1282.01 元/ 亩、 1371.44 元/ 亩、 1523.61 元/ 亩，涨幅分别为 1.3%、6.9
3、%、11%。可以看出，农资如化肥、 农药的价格都有明显上涨，而占生产成本比重较大的人工成本更是迅速上升，这直 接推升了蔬菜的生产成本。（ 三 ） 产业链各环节利润分配不均毫无疑问，在整个蔬菜产业链中，菜农承担的 天气因素等风险最大，而蔬菜收获期有限，且不耐储存，成熟之后必须马上脱手，不 然就会腐烂，所以菜农的蔬菜常常卖不上价格，因此收益比例最小。而中间商由于 投入的成本不高且承担的风险最小，而且牢牢把控着价格主导权，除需要承担小部 分蔬菜损耗外，中间商的风险最小。零售商控制着终端市场的蔬菜零售价格，蔬菜 的批发价格上涨就迅速涨价，转嫁风险。批发价格下降，就小幅度降低零售价格， 保证更大的零售利
4、润。据估算，蔬菜从地头到百姓餐桌过程中，菜农的利润仅占利 润总额的 15%左右，中间商的利润占 15% 30%左右，而零售环节的利润可以达到 50%左右。（ 四 ） 流通的组织化水平低蔬菜流通业发展缓慢，尚未形成完整的物流方式。大 部分地区农产品销售仍以农村集贸市场为主，主要承担农产品集散功能的各种专业 批发市场也没有摆脱传统的交易方式。交易手段相对落后，不仅不能保证农产品在 全省乃至区域范围内的流通，也不能对外地客商产生强大的吸引力。二、蔬菜市场的未来发展前景预判根据近年来广西蔬菜市场的发展变化，可以推出如下结论 :（ 一 ） 蔬菜的总量会呈供略大于求的趋势除了结构性调整需要从外地调入部分品
5、 种外，广西蔬菜将继续发挥南菜北运基地和粤港澳“菜园子”作用，在稳定全国蔬 菜供应上起到保障作用。（ 二 ） 蔬菜生产仍然面临成本升高，规模化不够，供需结构失衡、季节性短缺等 问题（ 三 ） 品牌蔬菜不断增加其附件值，新形式的流通方式和销售方式逐渐崛起，并 占领一定市场。（ 四 ） 蔬菜价格将继续波动上行随着城镇化的推进，我国蔬菜生产受到土地资源 约束，蔬菜价格持续走高将成为一种趋势。由于各种原因的综合作用，未来蔬菜价 格波动依旧频繁。三、关于蔬菜生产的几点建议（ 一 ） 提高生产的组织化、规模化，优化产业布局实践证明，单纯依靠分散的农 户很难实现与大市场、大流通的对接，菜农的合理利益难以得到
6、保证。生产者一家 一户单独进入流通，在时间、人力、财力上是很大的浪费，而且在信息、运输等方 面受到限制，在市场上会处于不利的地位。如果菜农建立起拥有自己销售系统的生 产者组织，通过共同出售和合同出售，有利于摆脱各种中间商的盘剥，有利于提高 农民在市场上的地位和信誉，有利于进行农产品批发和签订期货贸易合同，改善农 产品的交换条件，形成聚集规模经济，获得规模经济效益。推进优化布局，在地域 上将基础较好的点 （ 园） 连接成规模较大的片，在时空上做到品种、播期、种植模式 等的统一连片，在技术应用推广上统一连片，在采后商品化处理、加工、储运销做 到规模化集约化经营 ; 在项目推荐和资金安排上首先考虑规
7、模，向有一定规模的基 地倾斜，不上规模的不扶持或少扶持。（ 二 ） 增强生产者抗风险能力，提高生产环节对市场的控制力在传统的营销模式 中，因为蔬菜产品的保鲜能力差，生产者需要依赖中间商获得更多市场信息，才能 在短时间内把已经成熟的蔬菜销售出去。因此，生产者在产业链中处于弱势的位置，这就需要 加强科技投入，发展特色农产品，增强产品的附加值。通过树立品牌增强产品的知 名度，提升产品形象，从而培养稳定的客户群，避免市场价格波动带来的损失。同 时还要拓宽销售渠道，采取多种渠道并用的方式，充分发挥互联网优势，采用线上 销售的方法，摆脱中间商对生产者的控制。这样才能根本保证菜农的利益。（ 三 ） 降低流通
8、及销售环节成本蔬菜具有水分大、易腐烂及不耐储存等特性，因 此，蔬菜在收获、加工、贮运、保鲜和销售等过程中损耗量较大。这样就推升了流 通环节的成本。一是鼓励、引导大中城市的大型连锁超市建立稳定的农产品生产基 地，向城镇居民直销农产品。二是要优选和培育一批市场中介主体，可以考虑在条 件成熟的区域由农民合作经济组织或农协形成直接配送销售系统，或者发展大型物 流贸易企业，集农产品生产、加工、运销和进出口贸易于一体，一头连着生产基 地，一头连着市场。三是取消农产品批发市场管理费，或者批发市场改由国家经 营，适度降低各种农产品市场的所得税率。四是督促各界充分发挥作用，为稳定菜 价做贡献，如要求房地产开发商在开发住宅时按照开发面积预留平价商店的铺面， 以成本价收取房租，降低零售环节的成本等。（ 四 ） 充分发挥政府的信息引导作用建立蔬菜生产信息监测重点县、省级数据处 理中心，完善覆盖全区主要批发市场的蔬菜流通信息公共服务平台，开展蔬菜生 产、流通信息监测，对全国大宗蔬菜的播种面积、产量、上市期、价格、供求、市 场信息进行采集、分析、预测和发布，提供及时、准确、全面的生产、流通和预警 信息，指导合理错开播种期和收获期，防止盲目生产，避免集中大量上市或脱销断 档，促进生产稳定发展、市场平稳运行。作者: 谢学平 宁素琴 代亮 单位:广西区价格成本调查监审分局蔬菜市场价格 波动论文责任编辑 : 杨雪
