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1、城建学院食堂会议记录时间: 2016年 10月 26日上午九时地点: 奉贤校区图文信息楼 403会议室出席人:城建学院: 徐德明、龚国华、葛华、於国章、孙秀明杨浦校区: 茅 兵(13901770577) 上海佳峰餐饮管理有限公司黄鞍江上海来宇餐饮管理有限公司陈 成上海朗富快餐盒饭有限公司建峰校区: 周天厚 (15921009387) 上海兴鸿餐饮公司叶 肖 (15755036979)上海兴鸿餐饮公司奉贤校区: 尹 波 上海港基餐饮公司会议内容:徐德明: 1、主校区食堂的了解2 、教委通知,物价情况,学生教师座谈会了解,评价机制,政策 享受,增值税,高校物价指数,三校区学校统一标准看情况实施。3
2、 、公司对点的督查机制,检查后给学校有反馈。4 、合同期,续签问题。5、奉贤职工食堂,维持现状,以后统一。茅 兵: 菜价好几年没变,食堂硬件没达标,原材料明确总直接管理,量 及价格大。叶 肖: 原料总公司自助采购,价格优势量大,管理项目经理有差距,以 下每月检查与学校沟通,对管理者有评判,经营上较熟悉,大荤有价有量。周天厚: 目前,学生流失,原料上涨慢,人工上涨快,菜价有难度。回 应:菜价上涨, 学校会有统一补贴, 调研,合同待定,给予相应的答复, 公司领导要对学校检查,常规菜统一,大排,大肉天天有(含量价格) 。 尹 波: 六 T 管理。对学生困难有照顾,满意度学生认可。黄鞍江 :管理上,能
3、满足教委学校要求,两天能到学校,菜价上城管校区 统一,原料上教委减少,价格相差也较大,批发市场上查报,自行管理。 李 进: 经营高中中学较多,进校五年,主要负责送菜较远,能保证质量, 菜单进货渠道上网能查, 21 家中之一, 1 万多客供应中学,市区学校,虹 口多都能达到六 T。陈 成: 二楼五月接手要困难,进第二年应标注化食堂,菜价和同行统一, 学校有没有好的政策,给予支持。回 应: 各公司有大小,大公司管理上更科学,多交流,好的借鉴,有没有 可能在城建服务上配送上有没有可行的合作。问 题:市教委要求基本保障不少于 70%,特色 30%,按比例奉贤校区差,我 们要接近比例,学生要跟上,假期里较严重,要解决,节日间的保障,要 有特色,要有送学生。公司与学生的沟通问题: 1、校外的小摊,联系城管3 、二楼接任教师食堂(二餐 17 元,自行平衡)4、宝山校区,奉贤校区统一5、三校区做食堂人员相互交流,都到各自食堂就餐,相比较看出不 足要改进,三校区要参加市教委的六 T,及大比武,获奖教委奖,学校同等 奖希望公司也奖。6、食堂进料要验收,量足。这样不影响对学生质量荤素炒菜要有比 例,对隔夜菜的处理,应急的备菜,增强服务意识,高校食堂是公益性, 把食堂搞好,互相间有益竞争。