《内蒙古工业大学生产实习正文》由会员分享，可在线阅读，更多相关《内蒙古工业大学生产实习正文（19页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、引 言一、实习的目的及意义（1）实习目的生产实习是本专业学生的一门主要实践性课程,是我校教学的重要补充部分，是学生将理论知识同生产实践相结合的有效途径。通过生产实习，可以拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化、系统化，学到课本以外的专业知识，并获得本专业国内、外科技发展现状的最新信息，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。生产实习也是与今后的职业生活最直接联系的，学生在生产实习过程中将完成学习到就业的过渡，因此生产实习是培养技能型人才，实现培养目标的主要途径。（2）实习意义生产实习是作为一门必修课单独列入教学计划中的，是生物工程专业知识结构中
2、必不可少的一个环节，它的目的是通过这次现场实习使同学们获得最基本的感性认识，理论联系实际，扩大知识面；同时专业实习又是培养同学们的能力和素质的重要渠道，锻炼当代大学还生的吃苦耐劳精神和实践创新精神，也是同学们接触社会，重视生产，了解国情的一个重要渠道。这些实践知识对我们今后学习其他专业课知识都十分必要，尤其是工科学生就显得更重要了。（3）实习安排实习主要由以下几个步骤组成，：首先由刘丽华老师同意召开实习前的动员大会，强调实习中应该注意的事项、分组情况和实习要求，包括本次实习的生产流程。其次就是由3位老师分别带队，有组织、有纪律地分6个半天展开实习，我们是最后一组进行实习的。最后由李永丽老师进行
3、实习总结，杨师傅对我们实习中产生的疑惑进行答疑，同学们讨论最终的实习收获和心得。第一章 盛谷酿造责任 1.1 公司简介内蒙古盛谷酿造食品有限责任公司是一家专业化生产调味品的股份制民营企业，位于呼和浩特市机场北辅路5公里处。公司注册资金300万元，总投资1500万元，其中固定资产投资1200万元，流动资金300万元。项目于2004年5月正式开工建设。同年年底建成投产，可年产酱油、食醋各1万吨，实现销售收入7200万元。公司以“百年盛谷”为目标，选用先进的工艺和全不锈钢超高温瞬时灭菌器、全封闭自动负压灌装机等一系列先进的配套设备；严格按IS090012000质量管理体系要求进行质量管理，以确保产品
4、的优质与稳定；并积极完善组织体系，现企业已具备自主研发、生产、销售整套系统，岗位员工达88人，其中大中专学历以上人员33名名，专业工程技术人员21名，夯实了企业发展基础。1.2 产品介绍公司的主导的产品“盛”牌酱油、醋，选用我区优质的小麦、大豆、玉米、高粱、谷子为原料，经42道工序80多天的酿造而成。100纯粮酿造，完善的工艺过程，使得酿制的食醋：色泽棕红，酸味柔和，久存不腐；酱油：脂香浓郁悠长，味道鲜美醇厚。产品经过国家卫生部门检验，完全符合国家标准，是广大消费者值得信赖的美味调味品。 酱油以淀粉原料麸皮和蛋白质脱脂大豆（6:4）经过制曲发酵酿造而成，产品以二三等级为主，产品酱香、脂香浓郁，
5、味道鲜美。1.2.2 食醋以高粱为主要原料，经过蒸煮、液化、糖化、酒化、制醅发酵、陈酿、醋而成，产品不分等级。具有色泽棕红、酸味柔和、久存不腐的特点。1.3 生产设备上图为保温设备上图为耐高压高温蒸煮罐及传输设备上图为大豆清洗机上图为酱油车间部分设备第二章 产品及其生产工艺2.1醋 醋的介绍与我们生活息息相关的是酿制醋，是我国的劳动人民在长期的社会实践过程中，借助粮食等淀粉质为主要原料，经过微生物制曲、糖化、酒精发酵而成的一种的酸性调味品，它的功效主要是增进食欲和帮助消化，在人们的日常生活中必不可少。 醋的成分醋一般由氨基酸、有机酸、无机物、糖分，香气等组分组成。 醋生产的主要原料薯类 如甘薯
6、、马铃薯等；粮谷类 如玉米、大米等；果蔬类 如葡萄、胡萝卜等其他如糖蜜等等 固态法食醋生产工艺原料搅碎加水熬煮成粥降至9092，加入-淀粉酶2小时发酵后成糊精降温至5565，加-淀粉酶，糖含量达20%以上或左右。加水酵母菌进行酒精发酵测酒精度在7度以上，用泵抽至发酵室加麸皮成固态醋培。加入醋酸菌，每天人工搅拌经2030天发酵，既得原醋。此方法比较传统，醋的发酵方法有固态、液态和食用酒精转化三种，此法为固态发酵，比较传统，目由于采用该工艺酿造的醋质量稳定，风味较好，操作管理简便，因此深受国内大中型企业的欢迎。醋工艺流程图见附页2. 酱油简介酱油是由大豆、小麦、麸皮等经过发酵加盐水制成的调味品。色
7、泽红褐色，味道鲜美，是中国传统的调味品。 酱油分类化学酱油、一般酱油等 酱油生产原料（1）蛋白质原料：大豆、脱脂大豆、其他蛋白质原料（2）淀粉原料：小麦、麸皮、其他淀粉原料（3）食盐和井水 酱油的发酵工艺（1）酱油的发酵原理在酱油年酿造过程中除了利用物理因素来处理原料外，主要利用微生物的酶的共同作用，把原料中的复杂的有机物分解为简单的有机物的过程，同时经过复杂的化学反应形成独特的色、香、味、体。目前已经测出酱油的化学成分有300多种，这些物质都是在化学反应过程中产生的。（2）酱油的发酵工艺将成曲拌入盐水中，形成半固体的粘稠状混合物。将成曲拌入少量盐水中变形成酱醅。将酱醅加入发酵容器中，采用保温
8、或者不保温方式，利用微生物的发酵作用，将酱醅中的物料进行分解为独特的有色、香、味的成分，此过程叫做发酵。酱油的发酵方法有很多种，目前主要采用固态低盐发酵法，由于采用该工艺酿造的酱油质量稳定，风味较好，操作管理简便，因此深受国内大中型企业的欢迎。酱油的工艺流程见附页实习总结生产实习是我们生物工程专业大学四年级的一门必修课，单独列入教学计划中。这是一门很重要的实践课程，它是专业课知识体系中必不可少的一个环节，所以我们必须要高度重视这门实践课程。这门课开设的目的旨在加强学生们对生产实践的感性认识，理论联系实践，扩大自己的知识面，同时这门课程又是培养我们动手和业务素质能力的一个非常重要的渠道，有效培养
9、了学生们在实践过程中吃苦耐劳和实践创新能力，也是学生接触社会，了解产业结构，重视国情的一个途径，逐步实现由学生到社会的转变，培养我们担任技术人员的能力，初步体验企业工作的内容和强度。虽然这次生产实习只有短短的两个半天的时间，但是我们还是学到了许多课本上永远学不到的知识。能够在工厂近距离的看这些生产酱油和食醋涉及的设备，这种经历是有限且值得珍惜和回忆的。因为在此之前，我们都是在专业课本中初略的了解一下相关的设备，内容比较抽象。这次实习是我们专业进行的第二次社会实践，生产实习证是我们从原理到具体实践的一次重要的跨越。我们在学校学到的知识是经过实践才能得到更好的理解，而生产事件本身强调的是理论和实践
10、相结合。因此，生产实践是十分重要的对我们这样的工科院校的学生，它是我们将来走向工作岗位的一个重要铺垫，所以我十分珍惜这次学校的生产实践，我收获很大，受益匪浅。时光荏苒，岁月如梭。再过不到半年的时间，我们即将走向工作岗位，即将面临类似的场景，所以这次生产实习对我们每个人来讲都是受益匪浅的。通过这次简短的实践，再一次让我明白了实践是检验真理的标准，这句话无论在什么样的社会背景下都是放之四海而皆准的真理，对当代大学生的启示是努力把学校学到的专业知识和实践相结合，以前我们在学校做的事不外乎分析原理和应用领域，做做文档，所谓的纸上谈兵，当我们真正进入企业才发现我们掌握的知识是那么有限，以前的想法幼稚、简
11、单，这次实习为我今后指明了努力方向，给我留下了非常深刻的印象。参考文献1康明官.中外著名发酵食品生产工艺手册M.北京:化学工业出版社.1997.2赵晋府.食品工艺学M.北京:轻工业出版社.1999.3刘军,等.发酵型高浓度醋的应用及其酿造技术J.江苏调味食品.2006.(23).4Brown,H.D.TeachingbyPrinciples:AnInteractiveApproachtoLanguagePedagogyM.PrenticeHallRegents,1994.5谢显华.酱油发酵过程微生物群落结构的动态研究D.华南理工大学.2010.6酱油低盐固态固稀分酿工艺Z.国家科技成果.7致谢
12、十分感谢内蒙古盛谷酿造有限责任公司和内蒙古工业大学化工学院生物工程系能够提供我们这样一次意义重大的生产实习的机会,同时也十分感谢在这几天实习过程中付出辛苦的三位平易近人的指导老师，更要感谢公司为我们详细讲解的杨师傅，发自内心的道一声：“辛苦了！”下面是赠送的团队管理名言学习，不需要的朋友可以编辑删除！谢谢！1、沟通是管理的浓缩。2、管理被人们称之为是一门综合艺术-“综合”是因为管理涉及基本原理、自我认知、智慧和领导力；“艺术”是因为管理是实践和应用。3、管理得好的工厂，总是单调乏味，没有任何激动人心的事件发生。4、管理工作中最重要的是：人正确的事，而不是正确的做事。5、管理就是沟通、沟通再沟通
13、。6、管理就是界定企业的使命，并激励和组织人力资源去实现这个使命。界定使命是企业家的任务，而激励与组织人力资源是领导力的范畴，二者的结合就是管理。7、管理是一种实践，其本质不在于“知”而在于“行”；其验证不在于逻辑，而在于成果；其唯一权威就是成就。8、管理者的最基本能力：有效沟通。9、合作是一切团队繁荣的根本。10、将合适的人请上车，不合适的人请下车。11、领导不是某个人坐在马上指挥他的部队，而是通过别人的成功来获得自己的成功。12、企业的成功靠团队，而不是靠个人。13、企业管理过去是沟通，现在是沟通，未来还是沟通。14、赏善而不罚恶，则乱。罚恶而不赏善，亦乱。15、赏识导致成功，抱怨导致失败
14、。16、世界上没有两个人是完全相同的，但是我们期待每个人工作时，都拥有许多相同的特质。17、首先是管好自己，对自己言行的管理，对自己形象的管理，然后再去影响别人，用言行带动别人。18、首先要说的是，CEO要承担责任，而不是“权力”。你不能用工作所具有的权力来界定工作，而只能用你对这项工作所产生的结果来界定。CEO要对组织的使命和行动以及价值观和结果负责。19、团队精神是从生活和教育中不断地培养规范出来的。研究发现，从小没有培养好团队精神，长大以后即使天天培训，效果并不是很理想。因为人的思想是从小造就的，小时候如果没有注意到，长大以后再重新培养团队精神其实是很困难的。20、团队精神要从经理人自身
15、做起，经理人更要带头遵守企业规定，让技术及素质较高的指导较差的，以团队的荣誉就是个人的骄傲启能启智，互利共生，互惠成长，不断地逐渐培养员工的团队意识和集体观念。21、一家企业如果真的像一个团队，从领导开始就要严格地遵守这家企业的规章。整家企业如果是个团队，整个国家如果是个团队，那么自己的领导要身先士卒带头做好，自己先树立起这种规章的威严，再要求下面的人去遵守这种规章，这个才叫做团队。22、已所不欲，勿施于人。23、卓有成效的管理者善于用人之长。24、做企业没有奇迹而言的，凡是创造奇迹的，一定会被超过。企业不能跳跃，就一定是（循着）一个规律，一步一个脚印地走。25、大成功靠团队，小成功靠个人。26、不善于倾听不同的声音，是管理者最大的疏
