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1、吃龙虾的好处一、龙虾的营养价值1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为 18.9%，高于 大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所 必需的而体内又不能合成或合成量不足的 8种必需氨基酸，不但 包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸， 而 且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含 有对幼儿而言也是必需的组氨酸。2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青 虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂 肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄 积的作用。3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分， 其中含量
2、较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、 硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为 1.6%，其中钙、磷、钠及铁 的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉 可保持神经、肌肉的兴奋性。4、从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源 之一，龙虾富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量。5、龙虾加工的副产品如虾头、虾壳、虾足还含有许多有用 成分，其中包括蛋白质、脂类、矿物质等，可供人和动物食用， 也可作为食品添加剂和调味剂，尤其是虾头内残留的虾黄，具有 独特的风味。虾头和虾壳含有 20%左右的甲壳质经过加工处理能制成可 溶性甲壳素，利用甲壳素可以提取壳聚糖，虾头、虾壳经晒干粉
3、 碎，还是很好的动物性饲料。甲壳素、壳聚糖的主要用途： 在农业上，可以促进种子发育，提高植物抗菌力；可以作 药物胶囊，作地膜材料。 在造纸工业上，可以制造抗溶剂、纸张改性剂、增强剂。 在医药方面，可用于制造降解缝合材料、人造皮肤、止血 剂、抗凝血剂、伤口愈合促进剂。 在日用化工上，可用于制造洗发香波、头发调理剂、固发 剂、牙膏添加剂。 在膜材料方面，可用于制造反渗透膜、渗透蒸发膜、仿生 膜、超过滤膜。 在吸附剂方面，可用于制造染色废水吸附剂、改性活性碳 吸附剂、色谱吸附剂、重金属吸附剂。 在水处理剂方面，可用于制造下水道、工厂污水絮凝剂。 在纺织助剂方面，可用于制造增染剂、抗电性剂、固色剂。二
4、、龙虾的食疗价值1、龙虾肉的蛋白质中，含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋 白。因此，食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提 高运动耐力也很有价值。2、龙虾甲壳比其他虾壳更红。这是由于龙虾比其他虾类含 有更多的铁、钙和胡萝卜素。龙虾壳和肉一样对人体健康很有利， 它对多种疾病有疗效。将蟹、虾壳和栀子醅成粉末，可治疗神经 痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等。三、小龙虾市场方面：1、今年小龙虾开市比较早，3 月份淮安盱眙和扬州邵伯等 地的龙虾馆就已经开张了，6 钱以上肉质好的龙虾基本上都在30 元一斤左右，和去年同期相比，价格上涨了 30%左右。主要是因 为今年开市时间早，气温还比较低，野生
5、小龙虾还没有大量上市， 人工养殖的小龙虾存货也很少，导致不管是批发价还是龙虾馆里 的的价格都很高。今年各地小龙虾馆新增数量较多，以往在南京 上海等小龙虾最先火热的城市，小龙虾馆数量减少是不争的事 实，但是在其他二线三线城市，小龙虾馆数量在慢慢增加，虽然 速速不是很快，但是二线三线城市数量太多，总体来说今年新增 加的小龙虾馆数量还是比较惊人的，估计明年还会进一步增加， 如果野生货产量不行养殖规模上不去，明年小龙虾价格会更高。2、4-5 月份，随着安徽江苏四川等地小龙虾陆续上市，小 龙虾价格开始下跌，6 钱以上肉质好的小龙虾价格基本上在 20 元一斤上下徘徊，上市量也逐渐上升。3、到了 6 月份，
6、随着湖北江西等主要产地的小龙虾大量上 市，特别是江西的小龙虾大量上市，小龙虾价格大跌，6 钱以上 的小龙虾甚至一路跌到 11 元左右，就在大家都认为今年小龙虾 价格又要崩盘的时候，鄱阳湖开始禁湖了，限制了小龙虾的捕捞 和运输，江西小龙虾上市量锐减，6 钱以上的小龙虾价格迅速反 弹到一斤16 元上下。等到鄱阳湖开湖大量上市的时候，湖北莱 克、德炎、江苏宝龙等国内几个大型的小龙虾出口企业大量收购 8 钱以上的整肢虾，最高峰时 8 钱小龙虾收购价格飙升至一斤 38 元，最低的时候也有 25 元一斤。整个六月份，各地小龙虾价格 一直坚挺。4、7-9 月份：往年 7 月初小龙虾的价格都不会太高，今年 却
7、有所不同，7 月份相比6月份价格不减，反而稳中有升，在刚 刚进入8 月后，6 钱以上的龙虾价格就飙升到25 元左右，并且 价格一直持高不下，主要原因是因为这个时候主要是养殖龙虾上 市量较少。由于前年的龙虾门事件以后，很多地方的龙虾养殖户 都转养其他品种了，造成小龙虾上市量偏少，而偏偏这个时候各 地夜排档却是龙虾销售的旺季，供不应求造成龙虾价格一直持高 不下。5、进入10 月份以后，小龙虾消费渐渐进入淡季，由于养殖 龙虾量少，6钱的龙虾一直在 25-30 之间徘徊。12 月初，随着天 气的逐渐转凉，货源极少，6钱以上肉质好的龙虾一度在 30-35 元上下，最高的时候 40 元左右，3钱以上肉质好
8、的甚至也涨到 25-28 元每斤。总体来说，和往年相比，由于生态环境破坏、人为滥捕，野 生小龙虾产量锐减，加上出口企业需求量加大，各地小龙虾馆遍 地开花，小龙虾终端需求量暴增，但是由于龙虾门事件影响，这 两年的小龙虾养殖规模锐减，各地批发市场全年大部分时间段都 处于货源紧缺。四、龙虾养殖方面：以下根据本人多年从事小龙虾事业养殖和销售的经验，简单 的说说在小龙虾养殖中，不少养殖户出现的问题，希望新的小龙 虾养殖户引以为鉴。1、小龙虾养殖要求水质清爽，很多人认为养小龙虾比较简 单，因为野生小龙虾在很脏的水里也能生长，所以只要有水，就 能养小龙虾，也有人认为养小龙虾的水质越肥越好，其实不然。 水质过
9、肥，容易小龙虾缺氧，小龙虾脱壳困难并且生长速度会减 缓，而水质不好的话，养出来的小龙虾比较脏，卖相不好，上市 了卖不上好价格，一般以能见度在30公分以上PH值在7-9为好， 最好定期换水消毒。2、龙虾养殖要求有丰富的水草，很多人为了图方便，种了 水花生、水葫芦、茭白等水草，因为生长速度快，不容易因为龙 虾的破坏消失，其实这几种水草并不是龙虾十分喜爱的，加上这 三种水草生长速度过快，夏天的时候很容易就长满池塘，极易造 成水体缺氧造成小龙虾大批死亡。而吃不完的水花生水葫芦等， 秋天霜冻一打，就会造成二次污染，并且很难根除。根据大部分 养殖户的经验，有条件的话最好种伊乐藻、苦草、轮叶黑藻等水 底水草
10、，这些水草含植物蛋白较高，生长速度快，净化水质效果 明显，而且不容易造成水体缺氧，二次污染少。没有条件的养殖 户用水花生等，不过需要用草绳竹竿等加以固定，一般不超过水 面的三分之一为好。3、很多养殖户都是 4-5 月放了苗以后，一直到 8-9 月才开 始捕捞，这是个很大的误区。小龙虾养殖不同于其他鱼虾，龙虾 生性好斗，密度不能过大，很多小龙虾养殖户都应该有过这种经 历，4 月份的时候很多虾苗，到了 7-8 月捕捞的时候虾都不知道 哪去了，防逃设施也没有被破坏，其实仔细观察就能发现，很多 缺胳膊少腿的，这都是因为密度过高自相残杀的原因。这也是制 约着龙虾高产的一个很大因素。一般小龙虾苗投放以后一
11、个半月 以后种虾投放三个月左右就应该开始循环捕捞，取大留小，绝对 不要因为价格等因素长期屯货，得不偿失。4 、很多人认为小个头的龙虾就是虾苗，其实所有的龙虾幼 苗期都是青壳的，根据不同的环境，一般会有嫩黄、青绿，前面 两个爪子微红等颜色，这样的才是虾苗，有些不法商贩都把市场 上那种小红头卖给养殖户，很多养殖户认为品种关系，经常听到 红苗青苗的字眼，其实虾苗只有一种，青壳的，虾壳很薄，用手 稍微用力，就可以捏碎；那种红的是老虾，壳很硬，市场俗称小 红头，不容易死。养殖户不要因为成活率问题去进小红头，那些 绝大部分是长不大的。5 、小龙虾苗在每年的 3-6 月就近购买放养，一亩一般放 120-15
12、0 斤为宜，个头一般在50-80 尾/斤，如果投放种虾的话， 一般要在4月之前或者9月以后放养，每亩在80-120 斤左右， 个头在16-20 左右/斤为好。以上都是本人多年根据各地的龙虾养殖户总结出的经验，希 望能对广大养殖户有所帮助。五、对于明年的小龙虾养殖前景，我个人还是比较看好的。 由于前年的小龙虾事件，小龙虾一度无人问津，湖北省很多由当 地政府牵头的龙虾项目也都被迫停了下来。养殖泥鳅的人越来越 多，养殖户对于泥鳅的兴趣已经远远超过了小龙虾，目前不管是 江苏安徽还是湖南湖北等地，小龙虾养殖都出现大面积减少，加 上野生小龙虾产量少，但是终端需求如小龙虾馆数量增加、出口 企业需求稳定等因素影响，今年小龙虾的价格全年一路飘红，不 少出口企业看好小龙虾养殖这块也都纷纷鼓励周边养殖户养殖 小龙虾，湖北莱克华山以及江苏盐城宝龙淮安盱眙等地的小龙虾 繁育项目，都已重新启动，期待在近两年，龙虾的繁育有所突破！ 而安徽、湖北等地利用冬季闲置的稻田，大规模的实行虾稻轮作，也真正成为农民了增收的一个好项目，预计明年小龙虾养殖会卷土重来！
