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1、白水中学20122013年上学期食品安全知识竞赛班级_ 姓名_ 得分_一、单项选择题。（共40题，每题2分）（每题只有一个选项是正确的）1.下列属于正确饮食习惯的是（ ）A、偏食 B、挑食 C、长期吃饭不定时 D、平衡饮食2.对于运动的说法错误的是（ ）A、贵在坚持，重在适度 B、饭前饭后不宜做剧烈运动 C、运动前做好准备工作 D、运动后可以用凉水冲澡3.酗酒对哪个脏器影响最大（ ）A、肺 B、肝脏 C、心脏 D、脾脏4.对于饮水的说法错误的是（ ）A、饮水应少量多次 B、水要等到口渴了再喝C、饮水最好要喝白开水 D、饮料不能代替水5.预防碘缺乏病最简单、经济的方法是（ ）A、多吃牛奶、鱼肉类
2、等食物B、加强体育锻炼，多吃蔬菜瓜果等食物C、长期坚持食用合格碘盐，多吃海带等食物D、保持充足的睡眠6.下列哪项不是有效预防肥胖症的方法（ ）A、控制饮食 B、加强锻炼 C、吃减肥药 D、多参与家务劳动7.下列哪项是良好的睡眠习惯（ ）A、睡前做些体育运动 B、吃饱了再睡C、睡前不要喝太多水 D、睡前看恐怖电影8.碘缺乏对成人最明显的影响是（ ）A、患“大肚子病” B、骨质疏松C、甲状腺肿大 D、感冒咳嗽9、水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，我们应该喝哪种水（ ）A、糖水 B、果汁 C、自来水 D、凉开水10、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是（ ）A、蔬
3、菜 B、精细米面 C、肉类 D、味精11、下列媒体的哪项广告有利于少年儿童选择健康饮食（ ）A、播放大量的甜食广告 B、播放垃圾食品广告C、宣传去饭店就餐的好处 D、宣传多吃水果蔬菜的好处12、马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。（ ）A、食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃B、经过高温制作就算消毒了，能吃C、不干不净，吃了没病D、看上去很干净，可以吃13、有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏（ ）A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D14.如果长期食用油条，则很有可能造成什么元素在体内蓄积，有损身体健康（ ）A、铁 B、钙 C、铝 D、维生素15、以
4、下关于合理安排三餐的说法，错误的是（ ）A、要天天吃早餐并保证营养充足，午饭要吃好，晚饭要适量B、不暴饮暴食C、就餐时选择干净、轻松的就餐环境D、如果家庭条件许可，每天都在饭店就餐16.下列那一项符合今天健康饮食的要求（ ）A、炒菜清淡少放盐 B、经常做油炸食品C、一天之中只有一餐吃蔬菜 D、用成年人的大碗给孩子盛饭17.下列哪种方法有助于儿童青少年身高增长（ ）A、吃保健品 B、多吃甜食 C、平衡膳食+体育锻炼 D、多吃肉18下面哪种做法是不好的卫生习惯（ ）A、吃橘子之前先清洗再剥皮 B、西瓜在切开之前不洗C、蔬菜先洗后切 D、吃水果前先洗手19.食物的粗细搭配更有利于健康，以下哪种食物是
5、粗粮（ ）A、白面 B、精米 C、玉米 D、甜点20.煎炸食物时油温不宜过高的原因是（ ）A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法都不对21.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（ ）A、潜伏期短 B、很多人同时发病C、急性胃肠症状为主D、病人曾进食同一批某种食物22.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ ）A、鸡蛋生吃可以获得最佳营养，所以最好生吃B、用温开水冲一下鸡蛋就吃最有利于营养吸收C、半生半熟的鸡蛋营养最好D、鸡蛋一定要做熟23.饮水消毒常用的化学药剂是（ ）A、氧气 B、高锰酸钾 C、氯 D、臭氧24.食品标签上
6、必须标注的内容是（ ）A、保质期 B、生产日期C、详细的厂址及企业名 D、以上都必须具有25.下列哪种食物含钙最丰富（ ）A、米饭 B、梨 C、青菜 D、牛奶26.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（ ）A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿27.被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是（ ）A、生产技术上确有必要 B、能改善食品质量和风味C、满足安全可靠性 D、利于推广应用28.食物中毒的特点有潜伏期短，突然性、集体性爆发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施不正确的是（ ）A、多喝水 B、洗胃 C、及时就医 D、禁止再食用可疑有毒
7、食物29.食品安全标准是强制执行的标准，公众可以_查阅食品安全国家标准。（ ）A、付费 B、免费C、付费，但应予优惠 D、付费、但收费价格可以协商30.食品安全法规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现_的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（ ）A、不符合食品安全标准B、及时明显落后于业界水平C、食品口感受到公众质疑D、食品严重滞销31.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、_以及食品中的有害因素进行监测。（ ）A、食品污染 B、食品营养成分 C、食品添加剂 D、食品消费状况32.食品质量安全市场准入标志是（
8、 ）A、GMP B、QS C、ISO9000 D、CCC33.以下有关绿色食品的表述正确的是（ ）A、绿色食品就是绿色的食品B、绿色食品就是不放化肥和农药的食品C、绿色食品一律不得使用化学合成生产物D、绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准34.发霉的茶叶不能喝的主要原因是（ ）A、发霉的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水浑浊C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康D、发霉的茶叶可以增强茶叶原有的风味35.所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可证是（ ）A、食品生产许可 B、食品卫生许可 C、食品流通许可 D、餐饮服务许可36.最适合短时储存含有肉类
9、、蛋类、奶类等食品的温度是（ ）A、5 B、10 C、15 D、3837.最常见的食物中毒是（ ）A、毒蕈中毒 B、化学性食物中毒C、砷污染而引起的食物中毒 D、细菌性食物中毒38.下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是（ ）A、化学性 B、细菌性 C、真菌性 D、动物性39.下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是（ ）A、芒果 B、香蕉 C、葡萄 D、鲜荔枝40.食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ ）A、山药 B、花生 C、红薯 D、四季豆二、判断题。（共20题，
10、每题1分）（在题目后面的括号里打“”或“”）41.经常吃快餐，可能会引起肥胖。（ ）42.维生素是指维持生命所必须的物质，主要功能是调节、维持人体生命活动所进行的各种生物化学反应过程：维生素页参与机体组成，也能提高热量。（ ）43.鸡蛋中的胆固醇，主要集中在蛋清部分。（ ）44.我们吃的大米、白面越白，对身体越好。（ ）45.隔夜的饭菜是放在冰箱里的，拿出来不用热就可以吃了。（ ）46.饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥。（ ）47.发芽的马铃薯，彻底挖去芽、芽眼及芽周部分还可以吃。（ ）48.污染食品的有害物质分为三大类：生物性污染物、化学性污染物和放射性污染物。（ ）49.蔬菜中的土豆和红薯
11、等食物，由于含纤维素、热量较高，是减肥的好食物。（ ）50.编制食谱时要做到各类食品兼顾，数量比例适当。（ ）51.学校提供健康饮食就是创造了健康的营养环境。（ ）52.一边深色蔬菜如红、橙、绿色的蔬菜，由于富含胡萝卜素和维生素C，所以它们比浅色蔬菜营养价值高。（ ）53.饮料的外包装商标有保质期，但是无生产日期，查看瓶盖是不平整的，还有点锈斑。可以购买。（ ）54.为了保证身体健康，我们应做到：食不过量，天天运动。（ ）55.只有口渴了才该喝水。（ ）56.碳水化合物，是人类最经济最主要的热能来源。（ ）57.烂白菜凑合着吃吧，这样省钱。（ ）58.民间有许多关于毒蘑菇和可食用蘑菇的识别方法，如：好看的蘑菇有毒等判断方法，用这些方法、经验鉴别毒蘑菇靠得住。（ ）59.生吃鱼胆会引起食物中毒。（ ）60.多吃蔬菜进行合理搭配才更有利于健康。（ ）
