《食物中毒事故预防措施及时候处理》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食物中毒事故预防措施及时候处理（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、食物中毒事故预防措施1、食堂开办前，应到当地卫生监督所申办卫生许可证，卫生许可证要挂在显目处，从业人员每年进行健康检查，持有效合格的健康证、培训证才能上岗。食品生产人员应当常常保持个人卫生，穿戴清洁工作衣帽。从业人员如发生腹泻、肝炎、开放性肺结核、传染性皮肤病等，应马上停止炊事工作，在治愈后，经体检合格才能上岗。非厨房工作人员不得擅自进入厨房。2、应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、储存等场所。门、窗、锁要坚固，钥匙要专人保管。3.保持食品加工场所内外环境整齐，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。4、应当有相应的消毒、更衣、盥
2、洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。5、设备布局和工艺流程应当合理，防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物，食品过夜要上锁封存。茶缸、饮用水热水器必需上锁，钥匙由专人保管。6、设置卫生消毒柜。盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗净、消毒，其他用具用后必需洗净，保持清洁。7、用水必需符合国家规定生活饮用水卫生标准。8、生、熟食物要定点选购。9、从市场上购回的蔬菜要先用清水洗净，浸泡约半小时后，用开水烫过才煮炒。10、切菜的砧板、盛食物的容器要生熟分开，碗筷和洗碗布要常常消毒。11、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前
3、充分解冻。12、肉、奶、蛋及其制品和四季豆、豆浆类应烧熟煮透。13、食品烹调好到食用的时间不要超过两小时，否则应刚好放入冰箱。14、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热，食物中心温度至少达到70摄氏度，并至少维持2分钟。15、全部食品均应实行24小时留样。16、不进食含有毒素的食物，如河豚鱼、发芽的土豆和发霉的米、面、花生、甘蔗、瓜菜等食物。17、不要自行乱采摘、进食山上及野外的野生蘑菇。18、不售卖、食用腐烂变质或过期的食品。19、不食用因病因毒死亡的禽、畜和已死亡的黄鳝、甲鱼、虾、蟹、贝类等水产品。20、不光顾无证无照的流淌摊档和卫生条件差的饮食店；养成良好的个人卫生
4、习惯。发生食物中毒事故后如何应对在学校食堂就餐的人员中有2例或2例以上在进食相同食物后短时间内发生呕吐、腹痛、腹泻等症状，而未进食的同学没有发病症状时，应高度怀疑是否为食物中毒，并实行以下措施：（1）启动应急预案。（2）联系卫生部门（医院）组织救治。（3）追回已出售（发出）的可疑中毒食品或物品，或通知有关人员停止食用可疑中毒食品、停止运用可疑中毒物品。（4）停止出售和封存剩余可疑中毒食品和物品。（5）限制或切断可疑水源。（6）向中毒或患病人员家长、家属通报状况。（7）协作卫生防疫部门封锁和爱护事发觉场，对中毒食品、物品等取样留验，排查致病因素，对现场进行消毒和处理，对相关人员进行隔离。（8）协
5、作公安部门进行现场取样，开展侦破工作。（9）根据当地政府和卫生行政部门要求，落实其他紧急应对措施。（10）对学校不能解决的问题恳求上级教化行政部门和当地政府以及卫生行政部门支持和帮助。（11）学校在适当范围内通报食物中毒事务的基本状况以及实行的措施，稳定师生员工心情，开展卫生宣扬教化，提高师生的自我爱护意识。（12）学校要向主管教化行政部门、当地疾病预防限制部门进行三次报告。初次报告：事务发生2小时内向上述部门报告事务发生时间、地点、中毒人数、发生中毒的可能缘由等。过程报告：事务处理过程中，刚好向上述部门报告事务限制、中毒人员治疗与病情改变、造成事故的缘由、已经或打算实行的措施等。结果报告：事务结束后，刚好向上述部门报告处理结果、整改状况、责任追究状况等。0
