《餐饮职业规划范文.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮职业规划范文.doc（81页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、餐饮职业规划范文餐饮职业规划范文。要想踏足餐饮行业，除了拥有扎实的根本功之外，为自己制定一个职业规划也是很重要的，以下是关于餐饮职业规划范文，!餐饮职业规划范文一一、创业目的根据市场需求，针对现代年轻人的消费心里，利用合理有效的管理与投资，建立由中等规模逐步走向大规模化的情侣主题餐厅连锁公司。二、市场分析p 随着社会经济的不断开展，餐饮业近几年的开展突飞猛进，大街上各式各样的中餐、西餐、快餐或是特色小吃层出不穷，所以怎样能在如此剧烈地竞争之中脱颖而出，占领市场份额，是我们需要解决的问题。我们认为，情侣餐厅解决这一问题的关键之处在于抓住消费者的心理，并以餐厅舒适、温馨、浪漫的整体环境与气氛，优质
2、的效劳吸引消费者，外加一些精微的细节之处为情侣之间准备特色的效劳，增进情侣之间的感情，以到达双赢的目的，使情侣快乐而来，满意而归，使情侣餐厅业务不断的推广扩大。据调查，如今的情侣较对理想的就餐环境的要求是：有情调、舒适、价格合理、物有所值。而当今市面上的此类餐厅有的价格偏高，无法到达群众所能承受的程度，因此门庭冷落，不得不面临倒闭;有的为追求低价位吸引消费者，使得菜品质量与餐厅的整体环境下降，情侣去之后的感觉是庸俗、没有情调、没有品位、显得很廉价，这样情侣餐厅的存在反而失去了意义。而这些正是我们所注意到的，我们的成功之处在于可以充分权衡价位与品位，真正意义上到达物有所值。而情侣选择我们的原因不
3、仅是价位与品味，还有我们优质的菜品及完全人性化的效劳，这也是我们的高明之处。调查说明，在北京、上海、深圳等较兴隆地区已经有情侣餐厅这一创意，并已投入市场运营，且开展效果较好。但在内陆的地区，尤其是尚在开展中但极具投资潜力的大中型城市(如西安)，此类以情侣为主题的餐厅还尚未成型开展，针对这一餐饮行业的空白，借鉴兴隆地区的情侣餐厅的成功经历，在一级城市，并最终以二级城市为主打，开展情侣餐厅这一产业，开展我们自己的特色，只要抓住年轻人的小资心理与骨子中投射出的浪漫与时尚另类，开展我们自己的特色，我们相信是极有可能成功的。三、施行方案1、经营形式：交融酒吧及咖啡厅的经营特点，借鉴快餐店的效劳形式，打造
4、一种全新理念的综合休闲餐厅。2、目的市场的定位(1)消费群体：较为年轻化的顾客群，不只针对情侣，也可以是朋友之间或是单身的休闲一族等。(2)店面选址及装修：店面选址一般为经济开展已形成一定规模的较繁华路段，要有足够的客流量，且客流趋于年轻、时尚，富有都市气息。如已经比较成型的商业步行街等。店面装修以舒适、浪漫、温馨为主要基调，白天店内采光以自然光线为主，在夜晚，整间餐厅将覆盖于色彩斑斓的暖色光之下，衬托出舒适、浪漫、温馨的气氛。对于空间合理规划，充分利用所有的空间，使之紧凑但不拥挤，浪漫却不艳俗。店面分为两层，一层为主要就餐大厅，以螺旋形旋转桌位为中心，中间加上一些必要的隔档，周围桌位通过合理
5、自然地通过椅子的高靠背等自然格挡，形成每一桌的相对独立;二层为沙发区及DIY包间，沙发区适宜聊天休息等活动，DIY包间内提供炊具等设施让情侣间自己动手做出美味的食物，效劳员可以免费提供必要指导。餐厅内特设一面LoveWall，顾客可以在这里留言，以心形便签的形式留下纪念及美妙的回忆(同时减少了装修本钱并进步对顾客的吸引力)。(3)经营餐品：以日式料理类与西餐类为主餐，并配有中式特色小吃，以西式精致小甜点与蛋糕类食品为甜品，同时供应各类饮品、酒类、冰激淋甜品等，根据季节性的变化可灵敏调整食物种类(如冬季可参加小型迷你火锅等)。外卖窗口主要经营饮料及周边产品。3、市场策略(1)人性化效劳：抓住情侣
6、餐厅的核心，为情侣之间制造浪漫气氛，并在特殊节日(如情人节、圣诞节等)举行情侣间的小活动并附赠奖品。为有特别要求的情侣提供帮助效劳(如男方希望女方过生日时给女方惊喜等)，在一定范围内提供免费外卖效劳，送食物上门。在餐前根据顾客要求提供免费小吃(如爆米花等)。针对单身青年，定期(如每月)进展一次单身派对，扩大市场影响力，增加受众面。(2)科学化管理：采购经理，行政经理，财务经理，领班，保安，厨师长，效劳员，厨师，大堂经理，总经理，董事会，分店经理，外卖窗口经理为进步餐厅效劳质量，允许在顾客用餐之后给本桌效劳员打分，效劳员的得分直接与奖金额度挂钩。(3)营销策略：1、宣传策略：以常规宣传(如各类媒
7、体、街头、公交车车体等)为主体，同时在店面周围进展赠品发放扩大宣传。与社会中其他产业形成联盟宣传(如与KTV等娱乐行业互相宣传等)，到达市场双赢的目的，同时减少宣传经费。在政策允许的条件下，做地面广告，吸引消费者眼球，出奇制胜。通过众多的外卖窗口也可提升本店人气及知名度，到达一举双得的效果。优惠措施：施行积分制，凡就餐顾客均可免费办理积分卡，每一元积一分，满521(我爱你)分可免费获得VIp银卡，可享受就餐九折优惠，满1_(一生一世)分可免费获得VIp金卡，可享受就餐八折优惠。(4)开展潜力：1、经营连锁化：由点做起，辐而为面初步先稳抓主店立足于某以地区，经过一段时间形成一定的固定消费群体。再
8、根据开展状况，形成连锁化经营。连锁店经营的所有菜品根本保持一致，整体内部风格统一，但可根据详细不同环境对内部装修风格与详细菜品做相应的适当调整。初期加盟可选择投资较低，收益较大的外卖窗口(经营饮料及周边产品)。2、周边产业：在店面的外部设立专柜开发并经营周边产品，如与情侣餐厅相关的情侣饰品(可以充分利用品牌LoversLand中的双Llogo设计)、情侣杯等其他周边产品，形成新的产业，以获得更多的附加值。(5)情侣餐厅形象策略：在商业区显示本公司的清洁、温馨、浪漫、舒适的特点，并请专业公司为我们制定一套广告方案，从公司的特点出发，力求共性中出个性。四、投资与收益预算：本公司坚持优质效劳和行业安
9、康开展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢场面，从而在总体上形成与促进开展。1、前期预算：场地租金30000元/月(首付三个月)90000元日常必需品(碗、叉、杯等)4650元场地装修及桌椅200000元宣传公关费30000-50000元电器及厨房大型设备100000元人员服装初期流水资金30000元其他费用15000元总计472650元2、人员雇用经理*4人1800元/月(1800元/人)厨师*4人1200元/月(1200元/人)效劳员*15人800元/月(800元/人)清洁工*2600元/月(600元/人)清洗员*2800元/月(8
10、00元/人)采购员*1800元/月(800元/人)合计37600/月3、后期费用：电费夏天35004000元/月电费冬天28003200元/月其他费用3000元/月第一个月总开支最大预算64000元最小预算58000元以后每月开支最大预算夏天44600元冬天43400元最小预算夏天43400元冬天42200元流动资金10000元/月五、 每月支出与收入分析p ：计算，假设每日有200人分流进入我们的餐厅，每人平均消费35元，营业额保守估计为每月210000元，每月净利润最多可达150000元;假设在淡季，每日有150的人分流进入我们的餐厅，每人平均消费30元，营业额保守估计为135000元，每
11、月净利润至少为60000元。以上的利润分析p 是每月最保守估计的营业额减去每月最大的预算所得。由此可见，即使在淡季，餐厅经营状况最差的情况下，我们的餐厅最少也能赚60000元/月。即使每年有一、两个月是赔本的，其他各月所赚的净利润也可作填补。六、风险估计及应对策略：1、风险估计：1由于对本店的经营主体没有相应概念或者宣传力度不够，导致开业初期市场反响冷淡2相关餐厅之间的竞争3政策性风险4其他非人为自然因素2、应对策略：1加强前期宣传力度，尤其在经营理念的阐述上投入时间与精力2针对竞争改变策略，形成优势互补，变被动为主动3开业前期进展充分的市场与政策调查，将此风险降为最低坚持人性化的效劳及优质、
12、安康的餐品品质是我们的宗旨。总之，只有以效劳占优，以品质取胜才能在市场竞争中做大做强，立于不败之地。餐饮职业规划范文二偶然间听到五月天组合的一首歌咸鱼，我没有任何天分 我只有梦的天真/我是傻 不是蠢 我将会证明 用我的一生/我 假设有梦 有没有错 错过才会更加明白 明白坚持是什么/我 假设有梦 梦要够疯 够疯才能变成英雄 总会有一篇 我的传说/有一天有我的天空这首歌传达了这样的心声：咸鱼翻身还是咸鱼，但咸鱼仍有自己的梦想，它相信有一天它会有属于自己的一片天空。我是一名普通的中职生，我也相信只要我心中有梦，追逐梦想，有一天我也会有我的一片天。凡事预那么立，不预那么废，为此，我对我将来的职业生涯进
13、展了规划。自我认识我性格开朗，胆大心细，有股认真劲儿，喜欢挑战，自我创新，适应力强，有很好的组织协调才能;缺点就是有点情绪化、脾气有些急躁，今后要学会控制自己。生活环境我生活在一个普通的城镇家庭，我的爸爸烧得一手好菜，另外，在爸爸做菜的时候我也做个小助手，受爸爸的感染，我对烹饪有了特殊的感情，另外，我自己在做菜方面也一点点的小成绩。同时，我也觉得民以食为天， 这个行业也永不过时，会永远热门，而且大家对 1饮食会更加关注，厨师这个职业的就业前景也很好。所以在我初中毕业时选择中职学校的烹饪专业。看了舌尖上的中国后，我感受到了中国饮食文化的博大精深、多姿多彩，我更为我的选择而感到自豪。如今的我和将来
14、我的差距我的理想是在35岁的时候拥有一家有特色、有品位、有一定知名度的餐厅。但是，我如今我对烹饪的理解还是很浅薄，我的烹饪技能还处于最初级阶段，而对于餐厅管理我更是一无所知，所以需要通过不断的学习和理论来进步我烹饪技能和管理才能。我深深的明白我还会有很长的打工路要走，在打工中磨练自己，积累经历。我相信，凭着对这一职业的执着和我不懈的努力，我一定能胜任我的职业，最终实现自己的理想。阶段规划在校期间打好专业根底(1619岁)打工阶段(2034岁)开一间自己的餐厅(35岁)。详细措施1、 在校期间打好专业根底(1619岁)中专一、二年级通过系统学习，掌握烹饪知识，理解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保
15、管及加工，纯熟掌握各种烹调技法，理解专业理论知识;同时多练习刀工、食品雕刻、装盘等技巧。积极参加全区技能大赛，通过比赛进步自己的专业技能。中专三年级进展顶岗实习，我们这个专业实习的合作单位是三亚 2珠江花园酒店，是一家五星级酒店，各方面要求都比较高，我想我可以好好利用实习的时机进一步理解厨房的工作流程，更加纯熟地运用各项技能，进步自己的烹饪技术;另外，还培养吃苦耐劳的精神，为今后的工作和创业打下根底。在这三年期间考取初级厨师证。在校期间，我还要加强锻炼身体，因为厨师这个行业不仅需要良好的业务素质，好的身体素质同样也是必不可少的。2、 打工阶段(2034岁)第一步(2023岁)在实习酒店工作。继续留在实习酒店，从一个最普通的厨房员工做起，在后厨勤勤恳恳工作和学习，踏踏实实地做好本职工作，进一步熟悉和掌握烹调技术，跟着师傅要勤学好问多考虑、多做事、多练习，针对每一项工作都要做到细致认真。在三年的时间里从师傅那里学到更多的知识、技法和经历。为今后从事的厨师工作打下更坚实的根底。 第二步(2427岁)重新选择饭店继续工作。在积累了一定的经历后，根据自身条件重新应聘到一家饭店从事厨师工作。在这期间，除了继续进步自己的烹饪技能外，还要展现自己的专业才能，赢得同事的认可;另外，在为人处事方面，要友善待人，多与同事沟通，与同事和
