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1、*保健品有限公司某保健品有限公司质量安全管理手册 目 录企业简介1公司质量管理治理机构图2管理手册发布令3关于本厂质量负责人任命书4关于加强产品质量检验的通知5关于各部门人员任职的通知6一、质量安全管理71.1质量安全事故控制应急预案与处置措施7一、影响产品质量的潜在紧急情况7二、事故的应急预案及控制7三、事故的应急措施71.2 质量方针、质量目标91质量方针92质量目标93质量目标的分解91.3 部门职责、权限及考核办法101.4 岗 位 职 责121.5 质量管理考核实施细则181、考核内容和适用范围182、考核办法183、考核管理实施程序184、附则18二.企业环境与场所要求202.1
2、环境要求202.1.1 环境清洁管理制度202.1.2 生产车间清洁管理制度202.1.3 库房清洁管理制度202.2 生产设施管理制度201、目的212、适用范围213、职责214、程序215、相关文件236、记录23三.生产资源提供243.1 生产设备维护、保养、维修制度243.1.1 目的243.1.2 适用范围243.1.3 职责243.1.4 工作程序243.2 检测设备管理制度253.2.1目的253.2.2 范围253.2.3 职责253.3 人员要求253.4 技术标准313.5 工艺文件 3.5.1生产工艺操作规程323.6 文件管理 3.6.1 技术文件管理制度41四.采购
3、质量控制42五.生产过程控制45六.产品质量检验476.1检验管理 6.1.1检验管理制度47 6.2化验室管理制度506.3出厂检验516.4不合格品52 6.5 标识和可追溯性管理制度.57 6.6 食品添加剂使用与管理制度.59七.生产安全防护 7.1安全生产制度60 7.2产品防护管理制度.62- II -*保健品有限公司简 介 我公司是惠州市生产固体饮料和糕点的知名企业，具有国际先进固体饮料和糕点生产技术及设备，拥有一批从事固体饮料产品、糕点产品生产技术和工程应用、实践经验丰富的工程技术人员，建立了完善的生产管理和质量安全管理体系我们将不断完善，以新技术、高质量、高标准严格管理企业，
4、以优良的质量、实惠的价格和完善的售后服务不断满足顾客的需求。地址： * 邮编： * 电话： * 传真： * 网址： * 电子信箱： * *保健品有限公司治 理 结 构 图總經理营 销 部行政部生 産 部财务部技術開發部品檢部物料部销售部市场部人事部总务部后勤部招聘组行政组司機機電保安廚房衛生衛生凉茶糕点主机车间颗粒包装车间方块包装车间配料组注皮组注蕊组包装组会计出纳产品开发技术开发品检化验驗仓库經理采购 管理手册发布令 依据糕点食品生产许可证实施细则。审查通则和细则的要求，结合本厂实际编制完成了质量管理手册，经过一段时间的试行，基本符合企业生产产品实际情况，也基本符合食品塑料包装容器工具生产许
5、可认证审核细则要求，具有可操作性、符合性、适宜性，经各部门负责人讨论审核，现予以批准，发布实施。本质量管理手册，是本企业质量管理体系的纲领性文件，也是本企业质量工作的法规，各部门和全体员工在实施质量管理活动中必须以质量管理手册为主要依据，并严格遵守质量管理手册中的有关规定。本质量管理手册自发布之日起生效。总经理：日期：*保健品有限公司ABCD（2010）01号质量负责人任命书为了加强QS质量安全管理体系的运作，确保质量安全体系持续有效运行、持续改进，特授权 * 为质量负责人。质量负责人的职责是：1. 质量安全体系的建立、实施和保持。2. 向最高管理者报告质量安全体系的业绩和任何改进的需求。3.
6、 确保在整个组织内提高满足顾客要求的意识。4. 就质量安全体系的有关事宜进行内外联络。5. 全面负责公司的质量安全工作。*保健品有限公司 总经理: 日 期：报：办公室抄送：各部门、车间、库房*保健品有限公司ABCD（2010）02号关于加强产品质量检验的通知各部门、车间、库房：本厂的生命在质量，为加强产品质量检验工作，经研究作如下决定：一、 质检科工作由 * 先生负责，具体负责产品质量工作，检验室检验员归属质检科。二、 检验人员分工如下：原 材 料 检 验：*过 程 检 验：*出 厂 检 验：*8三、 检验人员有如下权利：拥有独立行使检验的权利1、 拥有独立行使检验的权利有权禁止不合格品流入下
7、道工序；2、 有权拒绝违反有关规定的各种命令3、 有权对生产过程进行监督和检查；4、 对评审后的不合格品有权跟踪处理结果；5、 有权参加有关质量检验方面知识的培训特此通知 *保健品有限公司日期：报：办公室抄送：各部门、车间、库房*保健品有限公司abcd（2010）03号关于各部门人员任职的通知各部门、车间、库房：经厂研究，对有关人事做出安排，任命下列同志职务：质检科科长：*生产部部长：*供 销 科：*办公室主任：*设备管理员：*文件资料管理员：*库房管理员：*特此通知 总经理：日期：一、质量安全管理1.1质量安全事故控制应急预案与处置措施一、影响产品质量的潜在紧急情况1、原辅料影响产品质量安全
8、的潜在紧急情况1.1错用工业级原料、超范围使用或对其安全性能未加评价；1.2原辅材料的性能不能直接判明情况时；1.3原辅材料在入厂验收抽检当中未能发现问题时；原辅材料存在上述某一种情况，将影响产品质量。2、设备故障影响产品安全的潜在紧急情况2.1因意外断电或其他自然灾害；2.2 设备零部件老化或操作者操作不当；2.3由于版辊精度及质量而造成产品外形尺寸偏差等设备存在上述状况将影响产品质量。3、计量器具失真、损坏影响质量安全的潜在紧急情况3.1影响产品重量；3.2影响产品生产工艺的调整等由于计量器具原因导致存在上述情况将影响产品质量。二、事故的应急预案及控制1、严格管理合格供应商，采购原辅料时必
9、须手续齐全。2、严格把关，按验收制度、标准进行进料验收。3、定时保养检修设备；操作工严格按操作规程操作，生产部负责监督管理。4、按工艺要求进行生产，并定时监控工艺参数。5、控制版辊的验收、安装及调试工作，生产、品质等部门做好开机前的检验工作。6、计量器具定期检定、核准。三、事故的应急措施1、班组、车间主管和检验员在生产或检验过程中发现以上问题应及时汇报，质检科负责组织按不合格品管理制度进行控制，由质量负责人审核批准，将所生产的不合格成品、半成品全部报废处理，如有已经出货的产品应立即召回，并追究相关部门和人员的责任，彻底清除由此造成的后果。2、设备人员及时对设备发生的故障查明原因、更换零部件，彻
10、底维修处理。对操作不当的人员及时进行教育、培训。3、发现计量器具失真，立即停止使用。质检科负责将失真计量器具及时送检测部门维修、检测或更换新的计量器具，并检定合格后方可使用。4、对意外停电事故，生产车间应立即开启应急灯，车间领班组织操作人员关闭设备所有电源开关，同时逐级上报，查明停电原因。在原因未查明前不可开启任何电源开关，以保人员安全、设备安全。 1.2 质量方针、质量目标1、质量方针 质量第一 诚信为本 顾客满意 持续改进2、质量目标1）产品出厂检验受检率 100%2）出厂产品合格率 98%以上3）顾客满意率95%以上3、质量目标的分解3.1 办公室：1）与质量有关人员岗前培训合格率100% ；2）外来文件受控有效率100%； 3.2 供销科 ：1）主要物资采购合格率98%以上；2）合同履约率99% ; 3）顾客反馈处理率100%以上。3.3 生产部（车间）：1）不合格品率小于5% ；2）设备完好率95%以上。3.4 质检科1）检测设备检定合格率100%；2）成品检验合格率98%以上；
