食堂安全责任书

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1、张浩学校食堂安全管理责任书食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校安全第一的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。1、注意食堂人员的身体状况，每年进行体检一次，做到人人持健康证上岗，保证身体健康。2、大力宣传食品卫生法和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法则观念。催促炊事人员食品知识的学习，提高炊事人员卫生安全意识。3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布

2、局合理，防止交叉污染。5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品（海产品）上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。7、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作服、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生，做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持做到无蚊蝇蟑螂老鼠等。12、安排好学生中餐，要求学生排队进餐，要求吃饭时基本保持安静，保证中午学生用餐有序、卫生。13、管理好中餐值日人员，要求值日教师按时到位，认真工作，保证每日都有教师值勤。14、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。本责任状一式两份，食堂负责人和学校各执一份，自签订之日起生效。 学校（校长签字）： 食堂负责人（签字）： 2013年 3月6日