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1、中山的精致美食和奇怪食材国庆假期没有出去凑热闹，同学从长沙过来看望我，最 远带同学去珠海故地重游了一番，还被情侣路上汹涌的人潮 给惊呆了。没事就呆在中山，中山没太多好玩的地方，唯一 的出名景点孙中山故居倒还是去了一次，虽说我去过很多次 了，但这次印象最深刻，没想到这么个景点都能吸引如此多 人，难怪九寨沟要被人海攻陷，法海要被挤下西湖。虽然中 山知名的景点不多，但中山的美食在珠三角、港澳地区名声 不小，外地人只知道“吃在广州” ，会吃懂吃的广东人和港 澳人更知道“吃在顺德” 、“吃在中山” ，中山和顺德是广府 菜的精华荟萃之地，爱吃的粤港澳人时常到此两地觅食。石岐的乳鸽、黄圃的腊味、小榄的菊宴、
2、东升的脆 肉鲩、 古镇的鱼饼、 沙溪的牛肉、 民众的焖鹅、 南朗的海鲜、 神湾的禾虫、三乡的濑粉小小的中山几乎每个镇区都能 品尝到别具一格的美味佳肴，中山的美食精致而美味，街头 巷尾藏着很多老字号，好吃又实惠。如果你会找地方，四五 个人百来元就能吃上一餐，味道正且有特色，就像中山至今 仍 5000 多元的房价一样，都给人小小的幸福感。也许我久 居不觉，同学在中山几天内不停地说，中山的街道真干净， 中山的小区真漂亮，有些像外国的城市。仔细想想，不用像 北上广那样为了生活疲于奔命，不用做一辈子房奴，在这座美丽整洁而现代化的小城市中，吃吃美食，过过生活，幸福 大概不过如此吧。还是请猫猫小朋友带大家“
3、看看”中山的美食吧，有机会 也欢迎大家来品尝，据说土地面积排在全国地级市后十名的 中山市有 6000 多家食肆，我觉得这个数字应该还不够完全， 可能更多同学小住几日，完全不可能吃遍中山特色美食，只能浅尝 辄止，我也趁机拍了一些照片，以飨博友。在广东的日子当 然要以一顿早茶开始，这才是充满粤味的叹生活嘛早茶不只是茶，早茶也不太早，除了那些习惯早起的老年人外，对年轻人来说，早茶是在睡到自然醒的慵懒起床后，一餐早午一起吃的茶点，一个上午和中午就在“一盅两件”以及和朋友家人的悠闲相处中慢慢逝去，在广东，早茶不仅 仅是一份早点，更是一份亲情和友情不用去高速公路上拥挤，不用去热门景点里拼杀，不用花 高价住
4、酒店，在这里悠闲地喝喝茶，聊聊天，看看电视，这 个节日觉得特别舒服中山的饮食太发达了，节假日服务员都忙不过来，这不，同学的老婆，美丽的长沙妹子也客串了一把服务员琳琅满目而精致美味的茶点不仅仅是用来品尝的，在我看 来，也是可以欣赏的，好吧，欣赏一下再下手虾饺算是早茶里面的高富帅吧，晶莹剔透的饺子皮里，红 红的虾肉若隐若现，一口咬去，似乎鲜虾已经跳入你嘴中， 当然虾饺一般都是早茶点中最贵一个档次的，根据餐馆档次 的高低稍有不同，大致在 20 元左右一份据说没点一份凤爪，广东人算不上喝过早茶，凤爪是典型 的中国菜，老外看不上这东西，凤爪更是典型的粤菜，没见 过哪个地方吃凤爪能吃出广东这么多花样来，而
5、豉汁凤爪又 算是早茶点中的经典蟹子烧卖是我和猫猫都喜欢的粤式点心，猫猫一个人能吃 好几笼，这个烧卖比我童年时吃的那个里面包糯米的烧卖好 吃得太多流沙包也是粤式点心的经典，轻轻咬破，黄色的“沙”会 慢慢流出来， “流沙”不仅有蛋黄，还混合了牛奶、油和糖等，细腻甜滑这个像一朵花一样盛开的包子是蛋黄包，粤式点心喜用咸 蛋黄，但馅料不仅是蛋黄，底下还铺有一层细细的莲蓉除了细致的白面，还有各种粗粮包，里面也有精致的馅料还有各种精致的饺子，广东的饺子和北方的饺子区别比较 大，除了形状相似外，饺子皮和馅料都大不相同，早茶中有 各种各样的饺子，我也叫不全名字这个是腐皮卷，豆腐皮里面包了虾啊肉啊菜啊，味道很不
6、错吃完一轮又一轮，喝早茶真的是一件非常体现幸福感的事 情，可惜这个国庆央视不问幸福了，改问爱国了喝完早茶就是中午了，下午美美又睡了一觉，傍晚时分来 到沙溪镇吃粥，清朝的探花及第牌坊附近就是龙瑞村的粥 城，沙溪是中山城区西边的一个镇，不仅把休闲服装做到了 世界各地，还把一碗粥做到了远近闻名尽管沙溪无论外来人口还是华侨人口都比户籍人口多，但这个经济发达的小镇还保留了很多传统的文化和历史建筑，比如这座始建于明朝的锥型塔，也是中山市唯一一座此种形 状的古塔别急着去粥城，粥城门口也有很多有特色的小吃，比如这个大煎堆，又香又脆， 5 元一个，附近还有海洲鱼饼、马拉糕、各种糖水等粤式小吃，不过等你一一试吃完
7、，估计粥城也可不必去了沙溪粥城原来有很多家，逐步被兼并后，现在主要是以夜夜粥城和日日粥城为主，尤以夜夜粥城规模为大，但无论大粥城还是小粥店，貌似每次我来都是人满为患等待着入炉变成烧鹅的肥鹅们我来了好几次都是夜夜粥城，价廉物美嘛，每次都有大人小孩 5、6人，吃得饱饱但没有一次消费超过 200 元的，这年头 100 多块在外面吃个饭还真是不容易夜夜粥城的厨房是开放式的，所有的顾客都可以看得一清 二楚，前面这一盆盆的就是出名的眉豆糕、芋头糕等，好像每碟是 7 元吧看看这场面就知道有多火爆了，还有很多人在外面排队等 座位呢这个紫苏牛肉看起来不怎么好看，但绝对好吃，沙溪的牛 肉十分新鲜，肉质鲜嫩不注水，
8、紫苏的味道渗入牛肉之中， 极其鲜美广东人做菜多用蒸、煮、焗、煲，爆炒较少，所以多用不 锈钢碟子，菜品清淡而美味，讲究保持食材的原味这是一煲极有中山特色的蕉蕾鸡丝粥，中山多香蕉，蕉蕾 是蕉树上结了香蕉以后，遗留下来的暗红色苞状物，本是无 用的废品，在饥荒的年代被中山人用来充饥，后来被用来煲 粥，但蕉蕾味涩，每个蕉蕾只取中间嫩白部分，切成丝后马 上用盐水浸泡，然后用力反复揉搓，去除苦涩，再放入滚水 中灼过后再过冷水，才可用来煲粥椒盐九吐鱼，椒盐是粤菜常用的方法，九吐鱼外酥里嫩， 骨头一咬即碎，配合上恰到好处的椒盐味，堪称九吐鱼的最 佳做法第二天早上去三乡镇吃濑粉，三乡镇是中山南部重镇，工 商业发达
9、，乌石牌坊后面的铭珠食店从改革开放后的 1979 年开始卖粉面，一直保持着小小的店面，还是这几年才开了 几家分店，好多次我们来回骑行 50 多公里，就为了来这里 吃一碗濑粉濑粉大概始于 1850 年代，原创地据说就是现在的中山三乡， 以前的濑粉都是手工制作，工序复杂，必须合数户人之力才 能制作，就是用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤 压，从木孔中“濑”出又长又韧又爽又滑的粉条，故名“濑 粉”，铭珠濑粉胜在汤鲜，尤喜这碗肠仔烧鸭腿濑后来又带同学去石岐“好面色”吃，石岐是中山市的老城 区，这是一家石岐特色菜和传统面食饭店，老板叫钊哥，很 多时候都是亲自下厨，是个健身爱好者，饭店里挂着谭咏麟
10、等明星来此吃饭的照片，上面这个是芥末捞鸡，当嫩滑的鸡 肉遇到辛辣的芥末，仿佛产生了独特的化学反应其实这家我也是第二次来，带同学来这里的一个原因，就 是我第一次来时，吃到这碗芥菜肉丸米汤时，突然间油然而 生一种小小的幸福感广东叉烧，很经典的粤菜美食炸云吞，云吞的另类好吃方法，关于云吞，我的老家叫做 馄饨，我呆了十年的闽南叫做扁食，我去了好多次的四川叫 做抄手， 无论馄饨、 扁食还是抄手， 吃过广东的鲜虾云吞后， 对那些都不会再回味点了两个饼，一个是栗子饼、一个是紫薯饼，我老婆喜欢 吃板栗，同学老婆喜欢吃紫薯，这两个饼就被两个吃货吃完 了，其实还有一个蚝仔饼也挺好吃带外地朋友来到石岐而不吃乳鸽仿佛
11、是一种罪过，石岐乳 鸽是中山最出名的美食，就像一提到重庆大家就会想到火锅 一样，石岐乳鸽在中山就是这么个地位，石岐乳鸽其实还是 个混血儿，是中山华侨从日本和澳洲引进的优良鸽种，同中 山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽，石岐乳鸽选用 生长 2128 天的乳鸽腌渍之后，经烤箱烘烤而成，皮是脆 的，汤是鲜的，肉是嫩的，一般餐厅大概是 28 元左右一只还有沙姜猪手、乌梅凤爪，豉油皇咖喱竹升面等等，好面色又一次给我小小的幸福感，看来幸福感可以产生于舌尖后来同学说喜欢吃花蛤，为了吃得过瘾，而且老婆也做得 一手好花蛤，我就早起去市场买了些菜，做了顿饭，后面这 些图片都是在光明市场用手机拍的，有密集恐惧症
12、的慎入， 本不想发上来的，但想想虽说前面那些精致的食物是典型的 广东美食，但后面这些稀奇古怪的食材也是难得一见的南粤 美味，只是要懂得品尝，可能口味要重点先从水鱼开始吧，水鱼就是甲鱼、鳖、王八了，这个全国皆有，口味不算太重还有金黄色的蚕蛹，一种是长长的，一种扁扁的，虽然我不爱吃这个东西，但也还还算不得太重口味吧可怜的鳄鱼兄，被大卸八块，场面血腥，鳄鱼与鳄鱼龟都成了近年来广东比较流行的一个新菜这个圆圆的叫做鸡子，不是鸡蛋哦，是公鸡的睾丸，饮食 讲究以形补形，所以广东人认为鸡子能壮阳，在香港，鸡子 是火锅配料之一，也可浸酒成为“鸡子酒” 。“鸡子戈渣”也 是香港古老的名菜之一这应该是比较便宜的菜花
13、蛇吧，广东人吃各种蛇，菜花蛇 该算是大路货，典型的无毒蛇，比较便宜这大姐抓起蛇来一把一把的，好像抓黄鳍一样，估计现在都是专门养殖食用的了口味稍微重一点吧，龙虱出场，广东人叫做水蟑螂，由于野 生的被吃没了了，所以现在大多也是养殖的了，太密集了看 不清楚？看看下图吧其实龙虱也是我国民间传统的药食两用昆虫，专治小儿遗 尿，老年人夜尿频多等，“椒盐龙虱”、“油炸龙虱”都是经 典做法，嚼起来脆生生的嘎吱嘎吱响，是典型的高蛋白、低 脂肪、低固醇的食品，龙虱倒是吃过一次，由于无论椒盐还 是油炸，端上桌子后和上图没什么太大区别，所以视觉效果 有些受不了好东西禾虫出场了，禾虫学名叫做疣吻沙蚕，是环节动物 门沙蚕
14、科的一种，主要分布于浙江、广东、福建三省的咸淡 水交界处，虽说分布尚广，但尤以中山等地出名，在广东是 难得的美味，禾虫对环境的要求极高， 稍有污染便不能存活， 每年也只有端午和中秋前后总共半个月左右时间才出土，所以食用季节相当短，中山神湾镇的禾虫尤为出名据老人们说，上世纪五、六十年代，禾虫出造时，密密麻 麻地浮游在河涌的水面，十分壮观，农民守候在河涌的出口 处，有时一次可捕捞数百斤禾虫，用农艇满载而归，吃不完 的禾虫还可制作禾虫酱，只是到了农药泛滥的今天，禾虫已 经越来越少，市场里面的禾虫也要卖到近百元一斤，而餐馆 都卖到一百二、三十元以上，禾虫煎蛋、生炒禾虫、禾虫炒 饭，酥炸禾虫、瓦钵焗禾虫
15、沙虫的照片效果是不是比禾虫还要重口一点呢？沙虫学名方格星虫，形状就像一根肠子，体长约1020厘米，且浑身光裸无毛，是海洋生物，一旦污染则不能成活，有“环境 标志生物”之称，沙虫在沿海地区都有，爆炒，煮汤，熬粥， 椒盐，油炸均可，还可晒干后食用 快乐的时光总是短暂，七天的假期飞逝而过，这个 黄金周尤为清闲，没占国家高速免费的便宜，带同学吃吃喝 喝，没去高档的地方，都是本地人去的地方，有时带着相机 就随手拍了一些中山特色美食，其实这几张图片哪怕中山美 食的百分之一都不到，中山还有太多的特色美食，还等着我 去慢慢探索， 据说懂得品尝美食的人才懂得生活， 老夫子说： “食色，性也” ，本性难移。链接：台山石笔潭，瀑布下的畅爽
