《营养及健康知识讲座》由会员分享，可在线阅读，更多相关《营养及健康知识讲座（20页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、营养与健康知识讲座一、营养与健康定义营养-用食物或食物中的有益成分谋求养生。健康-是一种在身体上、精神上的完满状态，以及良好的适应能 力，而不仅仅是没有疾病和衰弱的状态。包括四个方面（躯体健康、心理 健康、社会适应良好和道德健康）亚健康状态-根据流行病学调查表明，现代人约有 50%处于“亚健 康状态”，表现为食欲不振、头痛、失眠、心绪不宁、精神萎靡、注意力 不集中、疲劳、健忘及性功能障碍等现象。健康体重-进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素，食量 过大而活动量不足会导致肥胖，反之，会造成消瘦，体重过高易得慢性病， 体重过低可使劳动能力和对疾病的抵抗力降低，都是不健康的表现。理想体重（公斤）
2、=身高-105cm。正常体重范围：理想体重正负10%;超重：超过理想体重 10%-20%;肥胖：超过理想体重 20%以上；偏瘦：低于理想体重 10%-20%;消瘦:低于理想体重 20%以上；体质指数（BMI）=体重（公斤）/身高平方米,中国成人体质指数在18.5-24之间（正常范围），小于 18.5 为消瘦;超过 24位超重；超过 28位肥胖。油脂类25克（0.5两）、中国居民膳食宝塔图奶类及奶制品1皿克两）豆类及豆制品兜克（1两）甯禽肉类5。，1加克（1两至2两）鱼虾类50克（1两）蛋类2540克S5两至1两）蔬菜类篇。-5。0克（8两至1斤）水果类谷类301500克t百两至1斤）10必20
3、0克（2两至4两）膳食宝塔共分5层第一层：谷类、薯类及杂豆类食物谷类包括小麦面粉、大米、玉米、高粱等及其制品；薯类包括红薯、马铃薯等；杂豆包括除大豆以外的其他干豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等建议摄入50g-100g,每周5-7次，建议量是以原料的生重计算。谷类、薯类及杂豆类食物的选择应注意多样化，粗细搭配，适量选择的原则。第二层：蔬菜、水果类蔬菜每日建议300g-500g,深色蔬菜最好占一半以上。 深色蔬菜是指：深绿色、深黄色、紫色、红色等颜色深的蔬菜。水果建议每天吃新鲜水果 200g-400g第三层：肉类、水产品类、蛋类肉类每天摄入50g75g,水产品建议每天摄入50g-100g,蛋类建议每天
4、摄入25g-50g （相当于半个或1个鸡蛋）第四层：乳类及大豆坚果类 乳类建议每天摄入 300g 的液态奶，建议每天摄入 30g-50g 大豆（其中包括 5g-10g 坚果类食物）坚果类食物可以选择花生、瓜子、核桃、杏仁、榛子 第五层：烹调油、盐类建议每天摄入烹调油不超过25g-30g,食盐每天不超过6g。膳食宝塔没有建 议食糖的摄入量，因为我国居民现在平均吃糖的量还不多.对健康的影响还 不大。但多吃糖有增加昔禹齿的危险，尤其是儿童、青少年不应吃太多的 糖和含糖高的食品及饮料。饮酒的问题在中国居民膳食指南中已有说明。新的膳食 宝塔图增加了水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要 性
5、。三、十大垃圾食品：一油炸食品1 导致心血管疾病元凶（油炸淀粉）2 含致癌物质3 破坏维生素，使蛋白质变性二腌制食品1 导致高血压，肾负担过重，导致鼻烟癌2 影响黏膜系统，对肠胃有害。3 易得溃疡和发炎。三加工肉制品（如：肉干、肉松、香肠等）1 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用2 含大量防腐剂（加重肝脏负担）四饼干类食品（除低温烘烤饼干、全麦饼干）1 食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）2 严重破坏维生素3 热量过多，营养成分低五汽水可乐类1 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙2 含糖量过高，喝后有饱涨感，影响正餐六方便面类1 盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）2 只有热量，没有营
6、养。七罐头类1 破坏维生素，使蛋白质变性2 热量过多，营养成分低八话梅蜜饯类1 含三大致癌物之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）2 盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 九冷冻甜品（冰淇淋冰棒）1 含糖量过高影响正餐 2 含奶油引起肥胖 十烧烤类1 含大量“三四苯并龙”（三大致癌物质之首）21 只烤鸡腿=60 支烟毒素3 导致蛋白质炭化变质（加重肾脏、肝脏负担）四、健康四大基石：关于“健康四大基石”是世界卫生组织针对严重影响人们健康的 不良行为与生活方式，提倡的一种生活习惯行为方式准则。健康四大基石 十六字：第一，合理膳食；第二，适量运动；第三，戒烟限酒；第四，心 理平衡。健康第一基石：合理膳食合理膳
7、食十个字：一、二、三、四、五、红、黄、绿、白、黑。“1”每天睡前喝一袋牛奶“二”二百五十克至三百五十克碳水化合物，相当于六两至八两主 食。“三”三份高蛋白。一份就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆 腐，或者二两鱼虾，或者三两鸡和鸭，或者半两黄豆。四”一个礼拜吃四次粗粮。棒子面、老玉米、红薯这些 ,粗细粮搭配营养最合适。“五”一天 500克蔬菜和水果。“红”一天一个西红柿，喝少量的红葡萄酒，吃点红辣椒改善情绪，少焦虑。“黄”胡萝卜，西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒，即红黄色的蔬菜，红黄色的蔬菜维生素A多。“绿”饮料数茶最好，茶叶绿茶最好。“白”燕麦粉、燕麦片。“黑”黑木耳健康第二大基石：适量运
8、动运动分有氧运动和无氧运动，散步、慢跑、打太极拳、练瑜珈等都属 于有氧运动。预防心血管病得最好方法是适当运动，要根据自己的年龄、 病情、体力、个人爱好选择其他一些适合的中低强度有氧运动，包括打太 极拳、做医疗体操、骑车、爬山、游泳、打乒乓球和羽毛球、上楼、快走 慢跑。老年人最好的运动是步行，每天至少走半个小时是最好的运动。运动前需做准备活动，运动强度以运动时稍由汗，轻度呼吸加快但不影响对话为佳，一般锻炼的时间为 30分钟，每周锻炼 3 5次就可以了。在运动时要注意循序渐进，不做豉劲憋气、快速旋 转、剧烈用力和深度低头的动作。需要注意的是，如在锻炼过程中身体不 适、无力、气短时，及时停止运动，必
9、要时就医。清晨起床后交感神经兴奋，心率加快，血黏度增高，是心脑血管意外的高发时间，且春天早晨气温较低，血管遇冷易收缩、变窄， 易引发中风，所以在选择锻炼的时间上以早晨八九点钟太阳由来后或下午 4 时左右运动为宜。健康第三大基石：戒烟限酒吸烟不仅使人成瘾，还会促发高血压、冠心病，引起肺癌等多种癌症和气管炎、肺气肿等，因此，吸烟是健康的大敌。 任何年龄的戒烟都可获得健康上的真正收益。如戒烟一时有困难，每天吸烟应限制在 5支以内，逐步减少吸烟量直至彻底戒烟。酒可 少饮，经常或过量饮酒则伤肝，容易引起肝硬化，甚至肝癌。注意做到不 要喝高度烈性酒，低度白酒也不可常喝，黄酒、葡萄酒也要有节制。一日 饮酒量
10、不宜超过 15克酒精，相当于葡萄糖 60100毫升，白酒 2530毫升，啤酒 0.51瓶健康第四大基石：心理平衡这是健康最重要的因素之一，天天好心情，身体的免疫系 统也会非常旺盛强大，癌细胞自然没有生存的空间。遇事能够拿得起放得 下，不慌不忙，不急不躁，心态平和，这是健康最基本的要素。处人心态 一一不攀不比、处事心态一一君子爱财取之有道、饮食心态菜好菜坏 一个样，心中要树立佛的形象即快乐。只要注意心理平衡，就掌握了健康 的主钥匙。做到“三个快乐？第一助人为乐；第二知足常乐；第三自行其乐。常年坚 持十二个字，能使高血压减少 55%,脑瘁中、冠心病减少 75%,糖尿病减少 50%,肿瘤减少 1/3
11、,平均寿命延长10年以上。最好的医生是自己，最好的心情是宁静，最好的药物是时间，最好的 运动是步行。世界卫生组织十条健康标准1 .精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和工作压力（压力食品）而不感到过分紧张。2 .处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无巨细不挑剔。3 .关于休息，睡眠（睡眠食品）良好。4 .应变能力强，能适应环境的各种环境变化。5 .能够抵抗一般性感冒和传染病。6 .体重得当，身体匀称，站立时头，肩，臂位置协调。7 .眼睛（眼睛食品）明亮，反应敏锐，眼睑不发炎。8 .牙齿清洁，无空洞，无痛感；牙龈颜色正常，不由血。9 .头发有光泽，无头屑。10 .肌肉，皮肤富有弹性，走路轻松有力。
12、现在生活中的每个人自我保护意识都是很强的，任何人都希望自己过 的好好的，人人都希望自己健康的生活，千万在有生之年别得上什么病但是你有没有发现如今人们的生活水平提高了，日子好过了，疾病却不知 不觉越来越多了。十几年前、二十几年前吃的和现在吃的真是天地之差， 原来吃黑面、粗米，也没见那么多的心脑血管病、糖尿病、癌症等等许多 疾病，而现在呢？家家户户吃鱼、吃肉、白米、白面，不知不觉疾病却越 来越多了，这一点应该引起我们的重视。那么，下面就让我们共同来分析 一下得病的原因到底在那里。五、病因：1、吃由来的：该吃的吃不到了，不该吃的却天天吃。如吸烟、酗酒、吸毒等。2、用由来的：化学洗涤用品天天危害着人的
13、健康。3、压力大导致：下岗、失业面临着每一个公民。4、污染造成的：空气、水中的毒素以及农药、化肥、激素危害极大。六、与健康有关的因素：（一 9、快乐的心境：1、高兴时，体内细胞中自然产生一种脑内吗啡的抗体 抵抗各种疾病能力的蛋白质。2、生气时细胞中产生多苯胺的毒素，直接影响人的健康。二）、充足的睡眠每个人都要有足够的睡眠时间，保持 6-8 小时。晚上 10:00-凌晨 2:00 为美容觉，此时面部细胞活性最强。（三）、适当的运动 适当的进行有氧运动会有助于人的健康，切忌做剧烈 的耗氧运动。（四）、均衡的营养1）人体是由细胞组成的。由细胞组织 ，器官一-系统人体（生命）2）当人体所需的某一营养素
14、缺乏时，细胞的发育就不健全，因而会引起各 个器官的发育不良，固然会引起这样那样的疾病。，3）适合人体细胞的营养素共有七种，这七种营养素在人体生长过程中是缺 一不可的，但是现实生活中发现：该吃的却吃不到了，不该吃的却天天吃。下面我们来共同探讨一下安利公司的纽崔莱营养食品为何它不是药， 却能与人的健康息息相关可以预防和调节许多疾病。大家都清楚：中药是 从人的血气上调节疾病（从器官上调） ；纽崔莱营养食品是从细胞上调节疾病，也就是从根本上调节。下面我们来共同分析这七大营养在人体中的作用：一、蛋白质1）人体 70%是由水组成的，20%是由蛋白质组成的，将一个人放到拎干机 中拎干，水分除掉后，剩下的木乃
15、伊，全是蛋白质。2）人只要是肉眼看得见的所有器官：如毛发、皮肤、手脚、 指甲等等都是由蛋白质组成的。3）人体是由细胞组成的，共有 60亿（106）个细胞，每秒钟要死亡 50万个，如果不生细胞，只是死亡细胞，几分种人就会死掉，再 生细胞全靠蛋白质。4）蛋白质由22种氨基酸组成的，其中 13种氨基酸人体的细胞本身能合成， 但有 9种氨基酸（必需氨基酸）一定要靠食物来提取，存在于鱼、肉、豆 蛋、奶中。现在我们共同分析一下鱼、肉、豆、蛋、奶。鱼：只有生着吃时营养成分才会足够的被人体摄取，但你会发现， 我们国家大部分炸着吃，红烟着吃，清蒸着吃，特别是当鱼被炸着吃时， 几乎摄取不到蛋白质了。就拿蛋白质含量最高的昌鱼来说吧，20 元一斤的 昌鱼，含蛋白质为 6克，全家三口人吃每人不过摄取 2克，况且再有条件 的人也不可能天天吃，但纽崔莱的蛋白质粉 1勺含 8.5克蛋白质， 9 种必需氨基酸都包含在里面，不过 5 元钱，相比之下价值无法估量。肉：分析一下现在的肉，真的会让每一个人大吃一惊，原
