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1、店长工作实践早班店长工作一、 从上班到开店开店前的准备1、 定当天营业销售额目标，对每个时间段的顾客流量做到心中有数；2、 在进入店铺的途中检查确认负责深夜店内卫生大扫除和保修工作的零工是否将二搂的灯关闭，是否将店周围的垃圾打扫干净等；3、 查看仓库各类物品的数量：1） 杯的种类和数量；纸杯盖；顾客用的饭盒、盘子、包装袋等；2） 常温保存的罐头和干货等的保管状态（原材料必须放在应放的位置；库存量必须登记清楚；仓库内必须与店内一样保持清洁干净）；3） 月平均消耗量；周平均消耗量；对当天的原材料库存量进行确认。5：301、 根据零工的工作经验安排工作，并通过工作的安排培训零工的工作经验；2、 进入
2、经理室查看店长工作日志（10个月的，包括超级经营监督管理员到店检查次数和时间、当天面试安排等）；3、 打开ISP计算机，浏览前段时间的资料，通过“工作日报表”检查昨天资料是否已输入，并检查昨天打佯业务最后准备工作进展情况；4、 通过计算机查看各个商品的号码、卖出数量、卖出金额、店铺顾客数、顾客消费单价、每个时间段的销售额、营业额构成比率、主要食品在库数量、废弃商品的比率、水电费、杂费、零工平均人工费、平均创收等资料，以堵塞经营漏洞；5、 携带当天工作日程表离开办公室二、卫生检查5：45 1、 盥洗处：一边洗手一边检查：洗手盆是否已经擦亮、刷子是否清洗干净、洗手液是否加足；2、 店铺保修工作检查
3、（保修工必须与店长同行）：1） 否在规定的时间内完成规定的工作；2） 检查厨房的地板瓷砖、墙壁、各种机器设备的底部及水箱是否打扫干净；3） 检查营业场所的地板瓷砖、柱子、一搂的玻璃、大门和天窗、垃圾箱、桌子、隔门、观赏植物、装饰品；4） 检查通往二搂的楼梯、垃圾箱、地砖、桌子、隔门、观赏植物、装饰品；5） 检查通道的信息黑板、男女卫生间（污物筐是否满溢、地板是否有积水、手纸和擦手纸是否充足，设备和设施是否功能正常等）；6） 检查厨房后部的冷冻、冷藏库和各种货架及周遍环境；7） 检查店铺外部的墙边水沟、停车场（有否垃圾）；广告球、露天广告牌、餐单广告牌（是否干净、是否破损）；垃圾箱、并从外部远眺店铺外观，审视店铺宣传横幅和店旗（是否破损、字迹是否清晰）；8） 对保修工的工作进行评价，在充分肯定的基础上提出不足，责其立即改正；三、最终准备状态确认6：151、 清洁干燥并消毒一晚的软冰激凌机器是否已经组装起来；2、 对软冰激凌使用的果汁桶内果汁的质量进行检查；3、 检查保险箱：1） 清点上一天的营业销售额；2） 准备早餐供应时要使用的零钱；3） 在银行单填写要存入银行的现金数量和当天所需零钱的数量，以便银行工作人员随时
