西南地区马铃薯产业现状分析

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1、西南地区马铃薯产业现状分析隋启君（云南省农科院生物技术研究所，云南昆明650223）摘 要：本丈介绍了西南地区马铃茅的分布、面积、产童、产业状况及在全国 的重要位置，指出云贵高原山区和秦冷巴山区是该区也是中国马铃薯最集中的 产区之一，每个产区五个地区（州）的马铃寡种植面积都起过了 40万hn?, 马铃蓊淀粉、全粉加工正在云贵高原山区兴起。丈章还分析了西南地区发展马 铃薯产业的优势和不利因素，针对西南地区马铃薯产业发展大局提出了 5条建 设性意见。关键词；马铃寡；西南地区；产业；间套作本文所指的西南地区包括云南、四川、贵州、垂庆、西藏全部和湖北、湖南西部山 区，因该区域多为山地和高原，地势复杂、

2、海拔高度变化很大，立体气候明显，导致立 体农业特点，耕作制度复杂。就马铃薯而言，常常是一个县，甚至一个乡，既有大春一 季作、春秋二季作，也有冬作；既有净作，也有间套作。在全国马铃薯区划中，该区域 被称作西南单、双季混作区，也常称叫西南山区。西南地区是我国少数民族最集中的地区，经济文化科技落后，人民生活贫困，生态 环境脆弱，是国家西部开发的主要战场，该区域的发展直接影响着中国能否实现党的十 六大提出的到2020年，实现国民经济再翻两番的宏伟目标。马铃薯曾经在解决当地农 民温饱的扶贫工程中发挥了巨大作用。作为该区域仅次于水稻、玉米的主要农作物，近 几年马铃薯成为各地农业产业结构调整中优先发展的对象

3、，将在未来该地区经济发展中 发挥更大的作用。马铃磬加工产业链长，加工增效显著，市场潜力巨大，但也存在各种各样的问题。 分析西南地区产业发展的优势和不利因素，促进马铃薯产业的健康发展是本文的宗旨。1西南地区马铃薯产业概况1.1西南地区马铃薯生产变化及在全国的地位作为中国马铃蒋生产的一个重要产区，近20年来，西南地区的马铃薯生产发展很 快，种植面积由1982年的103.3万hn?增加到2（X）0年的173.6万hn?,增长员； 单产由1982年的10.9t/hm2提高到2000年的14.9t/hmz，增长36.7%。种植面积和水丈得则云侖才“十五科技攻吳和6B家863计划項貝的支材。 单产的提高，

4、无疑也大大提高了马铃薯的总产量，该地区马铃薯总产世由1982年的 1130万t提高到2000年的2536万t,增加124.4%。同期，全国马铃蓉生产也处于高速增长时期，1982年全国马铃暮总播种面积为 236.2万hn?, 2000年达到472.5万hn?,堆幅达100%;而单产增幅要比西南地区稍 小一些，1982年全国单产为10.9 t/ha, 2000年为14.0 t/h,增幅为28.4%O面积和单 产的双层作用，使得全国马铃薯总产規:由1982年的2573 t,增加到2000年的6633力 t,增幅高达158%o由此可见西南山区与全国一样，近20年来，马铃薯一直处于高速 增长时期，生产的

5、发展为马铃薯产业的发展莫定了基础（上述数据来自中国农业统计年 鉴、FAO数据库）。西南地区是仅次于北方一作区的中国第二大马铃薯生产区，按马铃喜种植面积排名 的前10名省市区中，西南地区就有5个（责州、云南、四川、重庆、湖北），该区马铃 薯的面积占全国马铃薯总播种面积的40%左右（见图1）, 1996年之前，该区马铃薯面 积大约占全国总面积的42%左右，1996年后，全国马铃薯发展的速度快于西南地区, 该区所占比重有所下降。由于西南地区马铃落单产水平与全国平均单产水平相近，且同 步发展，故该区马铃薯总产量也占全国马铃薯总产眾的40%左右（见图2）。图1西南地区马铃薯面积占全国马铃并总面积的比例1

6、A*_500 eo 30D aiao 丿r入v V 7、/图2近20年来西南地区马铃务总产童占全国总产童的比例268 一12马铃暮在西南地区的区域分布西南地区马铃薯种植分布已在中国马铃薯栽培学一书中进行了划分，该区域细 分成四个种植区域：川浪横断山峡谷区、云贵高原山区、秦岭巴山区和四川盆地丘陵 区。本文试图进一步分析各区域的马铃薯生产加工情况。川滇横断山峡谷区：主要包括云南省的丽江地区、迪庆地区，四川省的甘孜、阿坝 自治州，及西藏自治区。马铃薯面积不大，约为10万hn?,分布在海拔2000- 3500 m 的山区，均为一季作。马铃蒋主要作食用,有零星小作坊加工，因马铃薯种用质虽好， 部分外销作

7、种薯。海拔高、病害轻是该区的优势。云贵高原山区：包括云南省的曲靖市、昭通市，贵州的毕节地区、六盘水市，四川 的凉山自治州。该地区是西南地区，也是中国马铃薯最集中产区之一，仅以上五个地区 （州）就种殖马铃書40万hn?,主要分布在海拔18002600 m的区域内，绝大部分马 铃薯为一季作种植，大约1/3套作玉米等作物。该区域是马铃薯大宗产品加工基地, 2000年建成年产2.2万t精淀粉的加工厂一座（宣威润凯淀粉厂），年加工速冻薯条 3000 t的加工厂一座（宣威鑫海冷冻食品厂）。国内外企业正筹建3座大淀粉厂，一座 全粉厂。建成投产后，这几座淀粉厂可年生产精淀粉20余万t,全粉2万t,成为中国 主

8、要马铃薯淀粉生产基地之一。秦岭巴山区：包括重庆的万州区、黔江地区、四川省的达川市、湖北省的鄂西自治 州、湖南的湘西自治州。与云贵高原山区相似，该地区也是西南地区，也是中国马铃薯 最集中产区之一，以上五个地区（州）就种植马铃薯40余万hnf。该区马铃鶴主要分 布在海拔700 1700 m的区域内。马铃曙春秋两季种植，主要种植小春，套作玉米，海 拔高于1000 m的地方一年种植一季，这几年秋作面积增长很快。该地区马铃薯产业近 乎空白，马铃薯淀粉、全粉厂巳筹建多年，仍未见投产。四川盆地丘陵区：指四川盆地周围海拔4501200 m的丘陵地区，该区马铃薯分布 分散，面积不大，所产马铃薯作为蔬菜，销往四川

9、盆地各处，没有加工业，也不适合发 展马铃薯加工业。1.3西南地区马铃裏消费利用情况全国来看，东北是全国优质马铃薯种薯基地，西北华北是全国优质马铃孩商品薯基 地。作为大宗马铃薯生产基地，北方一作区马铃薯加工业，特别是淀粉加工业起步早、 较发达，种薯生产体系健全，种薯和商品薯大輦外销，科技力量较强。中原和华南地区 马铃薯面积小，市场大，经济发达，所产马铃薯不能满足市场需求，需要大址从北方调 入种萼、商品薯，以满足马铃粤生产、食用、加工、出口的需要。因交通不便、立体气 候等原因，西南地区形成一个相对闭塞的地区，本区内高海拔地区生产的马铃薯运到附 近低海拔处作种蓉，或秋季生产的马铃薯用作小春马铃薯种暮

10、；农民生产出的马铃薯能 销售则销售一部分，大部分做了饲料和食用；小作坊式粗淀粉加工很少。从各地情况 看,西南地区所生产的马铃薯，大约40%-50%用于饲养生猪，20%30%用于食用， 用于种着，3%5%用于加工，储存损失和销往区外等约占10%15%。 与北方一作区相比，西南地区马铃薯加工业起步晚，相对落后，大部分马铃薯被用做饲 料，经济效益很差，马铃薯生产优势没转变成产业优势，更没转变成经济优势。2西南地区马铃薯产业发展优势和制约因素2.1西南地区马铃暮产业优势 2.1.1生产加工优势西南地区发展马铃薯产业的最大优势是马铃薯的周年生产，在该区域，马铃薯可实 现周年生产，周年生产既可满足食用市场

11、周年需求，也可满足加工业周年加工所需的髙 质量的原料，还能因不需存储费用而降低成本。特别是对马铃蘑淀粉加工业意义更大, 北方主产区马铃薯淀粉厂一般一年只能加工2个月，而云南润凯淀粉厂一年常加工6 8个月，固定资产的分摊成本自然要低得多。2.1.2品质优势西南地区，特别是云贵高原山区所生产的马铃薯质量好，也是发展马铃薯产业的一 大优势。高质量的原料得力于：高海拔冷凉的气候环境；云贵高原得天独厚的红土 资源；当地农民世代大量施用有机肥，培肥土壤的良好耕作制度。这一切使得本区马 铃薯的淀粉和干物质含量高，淀粉的品质好。润凯淀粉厂所收购的原料虽很小，淀粉含 量低于正常块茎，平均淀粉含量却接近16%0马

12、铃曹淀粉粘度等瑾化指标优于玉米淀 粉和木韓淀粉，而润凯淀粉厂生产的马铃薯淀粉达到了国际标准,，畅销国内外，除加工 工艺外，更重要的是工厂周围盛产高质量的原料。2.1.3消费优势西南地区的人喜欢吃马铃尊，街头、巷尾、路边、小店、农家，到处都能见到烹 饪、出售马铃薯的场面。经营炸马铃暮条、炸马铃薯干片、炸马铃薯片、烤马铃薯、煮 马铃薯、盐淹马铃薯的小贩用不了几年就成了 “大款”。饭店里的老奶洋芋、干煽洋芋 丝大受欢迎。西南地区人们对马铃薯的偏爱，形成了很大的消费市场，是西南地区马铃 薯产业发展原动力。2.1.4区位优势西南地区具有一定的区位优势。向南是炎热的东南亚国家，这些国家每年需要大 量进口马

13、铃薯种薯，生产出的商品薯成本很高，马铃薯的销售价格自然比我国要高得 多。在建立中国东盟自由贸易区后，西南地区的马铃薯出口将面临机遇。向东是中 国经济最发达的地区华南地区，该地区每年都需要调入大量的种薯、食用商品薯和 加工原料。随着西南地区交通条件的改善，该地区所产马铃薯会越来越多地流向华南 地区。2.1.5政策优势国家西部大开发战略的实施将大大推动西南地区马铃薯产业的发展。马铃薯是西 南地区特色优势作物，加入WTO之后，象马铃薯这样能带动整个地区发展的大宗特 色优势作物并不多见，国家一定会给予更大的支持。这也是西南地区马铃薯产业发展 的良好机遇。西南地区各省都非常重视马铃薯产业的发展，把它作为

14、产业结构调整的 重点、未来经济增长的亮点，巳投入并将继续投人发展资金，提供优惠政策加以扶 持。如云南省已在脱毒薯生产体系建设上投入上亿元资金，在马铃薯加工项目上的投 270 一资也有数亿元。2.2西南地区马铃暮产业发展的不利因素西南地区发展马铃藝不仅具有许多优势，也存在许多不利的限制性因素。第一，西南地区马铃序商品薯的价格高，因很少作加工原料，反季节马铃薯价格高 不重要，重要的是加工季节（72月）商品薯价格离于西北和东北地区。2000 2001 年度，润凯公司收购的淀粉加工用原料薯的价格是380元/t,应该是全国最高的。西南地区马铃薯价格居高不下，这是由西南地区自给自足的小农经济造成的。西南

15、地区人多地少，且耕地零散，坡度很大，很难使用机械提高生产效率，还处于原始牛耕 状态，成本相对较高。再加上每家的马铃薯产屋有限，外销价格一低，农艮就会养猪, 过腹转化，不会象北方那样，出现大量过剩，谷贱伤农的现象。小农经济现状下，千家 万户生产的马铃薯在质量上会有较大的差别，难于保证加工原料的整齐一致。第二，温暖湿润的气候虽有利于马铃薯生长发育，也造成病虫害泛滥，西南地区晚 疫病、青枯病是全国最重的，块茎蛾、斑潜蝇也时常泛滥。这些病虫害不仅造成减产, 还影响马铃薯的品质，导致原料数量滅少，品质下降。第三，西南地区推广马铃薯与玉米等作物间套作，大幅度提高了粮食产量，对推动 当地农业生产起到了促进作

16、用，然而，间套作的结果是马铃薯的品质大幅度下降，不利 于马铃暮加工业的健康发展。.第四，科技水平低是制约西南地区马铃薯产业发展的另一大障碍。与北方地区相 比，西南地区从事马铃薯研究的机构和人员要少得多，研究水平也相对落后。而我们整 个国家从事马铃薯研究的机构和人员与我们的面积相比要少得多，水平也差得多。马铃 薯产业帶要专用型品种，在马铃薯产业不发达的十几年前，中国马铃薯界没有选育加工 专用型品种，所以，现在我们很缺乏加工专用型马铃薯品种。特别是西南地区，种植几 十年的老品种米拉，一直占据主栽品种的宝座，目前还占有7080%的面积，缺乏加 工专用型品种将制约加工产品的质量，影响企业的竞争力。低纬度髙海拔的特殊气候环境，使该区域马铃薯难于接受外来品种，马铃薯产业发 达国家和发达地区选育岀的品种难