《备战2019年高考化学之高频考点解密15 乙醇、乙酸及基本营养物质（解析版）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《备战2019年高考化学之高频考点解密15 乙醇、乙酸及基本营养物质（解析版）（20页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、解密15 乙醇、乙酸及基本营养物质高考考点考查内容三年高考探源考查频率乙醇、乙酸的结构、性质及应用1了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用2了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用3了解常见高分子材料的合成及重要应用4以上各部分知识的综合应用2018课标全国8、9；2018课标全国7；2017课标全国7；2017课标全国7、10；2017课标全国8；2016课标全国7、9；2016课标全国8；2016课标全国8。基本营养物质考点1 乙醇、乙酸的结构、性质及应用1乙醇、水、碳酸、乙酸中羟基上氢原子的活动性比较CH3CH2OH、HOH、(碳酸)、中均含有羟基，由于与这些羟基相连的基团不同
2、，羟基上氢原子的活动性也不同，现比较如下：乙醇水碳酸乙酸羟基氢原子活动性分子结构C2H5OHHOHCH3COOH 与羟基直接相连的原子或原子团C2H5H电离程度极难电离微弱电离部分电离部分电离酸碱性中性弱酸性弱酸性紫色石蕊溶液不变色不变色变红色变红色与Na反应反应反应反应反应与NaOH反应不反应不反应反应反应与Na2CO3反应不反应不反应反应反应与NaHCO3反应不反应不反应不反应反应结论：羟基氢的活动性关系：羧酸中羧基氢(OH)水中羟基氢(OH)醇中羟基氢(OH)。2酯化反应实验装置实验步骤在一支试管中加入3 mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2 mL 浓硫酸和2 mL 乙酸，连接好实验装置
3、；用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上，观察现象实验现象饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的不溶于水的油状液体产生，并可闻到香味 实验结论在浓硫酸、加热的条件下，乙醇和乙酸发生反应，生成无色、透明、不溶于水、有香味的油状液体化学方程式+HOC2H5 注意事项:（1）浓硫酸溶于乙醇或乙酸时会放出大量的热，因此，将乙醇、乙酸、浓硫酸混合时，一般先加入乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入浓硫酸，最后加入冰醋酸。（2）浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂。（3）为防止试管中液体在实验时暴沸，加热前应采取的措施：在试管中加入几块碎瓷片或沸石。（4）玻璃导管的末端不要插入饱和Na2CO3溶液中，
4、以防液体倒吸。（5）开始时要用小火均匀加热，加快反应速率，减少乙醇和乙酸的挥发；待有大量产物生成时，可大火加热，以便将产物蒸出。（6）装置中的长导管起导气兼冷凝作用。（7）欲提高乙酸的转化率，可采取的措施：用浓H2SO4吸水，使平衡向正反应方向移动；加热将酯蒸出；可适当增加乙醇的量，并加装冷凝回流装置。3根据有机物结构推测有机物性质的方法第一步：确定官能团的种类，要注意碳碳双键等也属于官能团第二步：根据典型物质的性质，通过官能团判断该物质可能具有的化学性质。常见官能团及性质如下表所示。官能团典型物质主要性质碳碳双键乙烯（1）能和氢气、溴等发生加成反应（2）能使酸性高锰酸钾溶液褪色羟基乙醇（1）
5、与钠反应生成氢气（2）与乙酸等发生酯化反应羧基乙酸（1）与钠反应生成氢气（2）与碳酸钠、碳酸氢钠、氢氧化钠反应（3）与乙醇等发生酯化反应酯基酯类、油脂发生水解反应肽键蛋白质醛基乙醛、葡萄糖、麦芽糖（1）与银氨溶液发生银镜反应（2）与新制Cu(OH)2共热生成红色沉淀记准几个定量关系:11 mol醛基消耗2 mol Ag(NH3)2OH生成2 mol Ag单质、1 mol H2O、3 mol NH3；1 mol甲醛消耗4 mol Ag(NH3)2OH。21 mol醛基消耗2 mol Cu(OH)2生成1 mol Cu2O沉淀、2 mol H2O。3和NaHCO3反应生成气体：1 mol COOH
6、生成1 mol CO2气体。4和Na反应生成气体：1 mol COOH生成0.5 mol H2；1 mol OH生成0.5 mol H2。5和NaOH反应：1 mol COOH(或酚OH，或X)消耗1 mol NaOH；1 mol (R为链烃基)消耗1 mol NaOH；1 mol 消耗2 mol NaOH。调研1 实验室制取乙酸乙酯:CH3COOH + C2H5OHCH3COOC2H5 +H2O。下列操作或装置能达到实验目的的是ABCD混合反应物生成乙酸乙酯收集乙酸乙酯分离乙酸乙酯【答案】C【解析】应该将浓硫酸缓缓加入到乙醇中，A项错误；液体与液体加热，试管口应向上倾斜， B项错误；乙酸乙酯
7、在上层，应从上口倒出，故D错误。调研2 我国科研人员以传统中药为原料先制得化合物，再转化为具有抗癌抑菌活性的化合物，有关转化如图所示。下列有关说法不正确的是A化合物分子式为C19H24O5B化合物和均能与酸性KMnO4溶液和NaOH溶液反应C化合物一定条件下能发生取代、消去及加成反应D检验化合物中是否含化合物可用Br2的CCl4溶液【答案】D【解析】A项，由结构简式可知，化合物分子式为C19H24O5，正确；B项，化合物和均含碳碳双键，均能与酸性KMnO4溶液反应，且均含，均能和NaOH溶液反应，正确；C项，化合物中含OH，则一定条件下能发生取代、消去反应，含碳碳双键可发生加成反应，正确；D项
8、，均含碳碳双键，则不能用Br2的CCl4溶液检验化合物中是否含化合物，错误。调研3 有机物A的分子式为C6H12O3，一定条件下，A与碳酸氢钠、钠均能产生气体，且生成的气体体积比(同温同压)为11，则A的结构最多有A33种 B31种C28种 D19种【答案】B【解析】有机物A的分子式为C6H12O3，一定条件下，A与碳酸氢钠、钠均能产生气体，且生成的气体体积之比(同温同压)为11，这说明分子中含有1个羧基和1个羟基。根据分子式可知该有机物可以看作C6H12中2个H原子，分别被COOH、OH代替，若为CCCCC(用碳架结构表示)，共有13种；若为，共有16种；若为，共有2种，综上所述共31种。考
9、点2 基本营养物质1糖类性质巧突破（1）葡萄糖分子含有羟基、醛基两种官能团，因此它具有醇、醛两类物质的化学性质，利用此规律就能轻松“吃掉”葡萄糖的化学性质。（2）单糖、双糖、多糖的核心知识可用如下网络表示出来。2油脂性质轻松学（1）归类学性质：油脂是酯，可看作是高级脂肪酸与甘油反应形成的酯，因此纯净的油脂无色且不溶于水(常见食用油脂有香味)，密度比水的密度小；能发生水解反应(若烃基部分存在不饱和键，则还具有不饱和烃的性质)。（2）对比明“三化”：油脂中的“三化”是指氢化、硬化、皂化，氢化是指不饱和油脂与氢气发生加成反应生成饱和油脂的反应；通过氢化反应，不饱和的液态油转化为常温下为固态的脂肪的过
10、程称为硬化；皂化是指油脂在碱性条件下发生水解生成高级脂肪酸盐与甘油的反应。（3）口诀助巧记：有三种较重要的高级脂肪酸需要熟记，油酸(C17H33COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、硬脂酸(C17H35COOH)，其中油酸分子中含有一个碳碳双键，后两种则是饱和脂肪酸，可用顺口溜帮助记忆：软十五、硬十七，油酸不饱(和)十七烯，另外均有一羧基。3盐析、变性辨异同盐析变性不同点方法在轻金属盐作用下，蛋白质从溶液中凝聚成固体析出在重金属盐、受热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出特征过程可逆，即加水后仍可溶解不可逆实质溶解度降低，物理变化结构、性质发生变化，化学变化结果仍保持原有的生
11、理活性失去原有的生理活性相同点均是一定条件下，蛋白质凝聚成固体的过程调研1 物质的提纯是化学实验中的一项重要操作，也是化工生产及物质制备中的主要环节。下列有关叙述不正确的是A乙酸乙酯中混有乙酸，可选用饱和Na2CO3溶液洗涤，然后将两层液体分开B在提纯鸡蛋清中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入浓(NH4)2SO4溶液，然后将所得沉淀滤出，即得较纯的蛋白质C油脂的提纯中，可将油脂加入浓NaOH溶液中加热，然后过滤，滤出的溶液即为较纯的油脂D甘蔗是制备蔗糖的主要原料，榨出的甘蔗汁因含色素而呈棕黄色，在制取蔗糖前应先加入适量的活性炭，搅拌、过滤、蒸发结晶，即得较纯的蔗糖【答案】C【解析】乙酸乙酯不溶于
12、饱和Na2CO3溶液，乙酸与碳酸钠反应而溶于水，所以可用饱和碳酸钠溶液洗涤分液；鸡蛋清溶液中加入浓(NH4)2SO4溶液，蛋白质发生盐析，所以可得较纯的蛋白质；活性炭具有吸附作用，可以将色素吸附，所以A、B、D正确。油脂加入浓NaOH溶液后水解为高级脂肪酸钠和甘油，得不到油脂，C错误。调研2 下列说法正确的是A淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，故二者互为同分异构体B汽油属于烃类，而花生油和甘油属于油脂C用乙醇可除去红热铜丝表面的黑色氧化膜D将HCHO、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液中，均出现沉淀，分别发生了盐析和变性【答案】C【解析】本题主要考查有机物的性质及相关概念，意在考查考生
13、对糖类、油脂、蛋白质等结构和性质的掌握情况。淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，但n值不同，二者不互为同分异构体，A错误；甘油不属于油脂，甘油为丙三醇，属于醇类，B错误；乙醇可与CuO发生反应，生成Cu，C正确；HCHO、CuSO4溶液均能使蛋白质变性，而不是盐析，D错误。调研3 如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应，A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6)。下面的说法错误的是A果糖与A属于同分异构体BA在酒化酶催化下能产生C2H5OHCB和C都属于糖类DD是1，2，3
14、，4，5，6己六醇【答案】C【解析】本题考查糖类物质的结构和性质。淀粉水解可以得到葡萄糖A(C6H12O6)，葡萄糖可以被氧化为葡萄糖酸(C6H12O7)和葡萄糖醛酸(C6H10O7)或葡萄糖二酸(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应，则B、C分别是葡萄糖酸和葡萄糖二酸，羧基可以被强还原剂还原成羟基，D是1，2，3，4，5，6己六醇，D正确；果糖和葡萄糖分子式相同、结构式不同，属于同分异构体，A正确；葡萄糖在酒化酶催化下能产生C2H5OH，B正确；糖类是多羟基醛或多羟基酮以及它们脱水缩合的产物，B、C属于多羟基酸，不属于糖类，错误，故选C。1糖类、油脂、蛋白质是食物中常见的营养物质。下列有关说法不正确的是A新生婴儿服用蔗糖比服用葡萄糖更利于吸收B动植物油脂在人体中发生水解后再重新转化为人体脂肪而储存能量C蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成D油是含较多不饱和高级脂肪酸成分的甘油酯，是混合物【答案】A【解析】A项，葡萄糖不水解，能被新生婴儿肠胃直接吸收，而蔗糖需水解成单糖才能被吸收，新生婴儿肠胃功能不全，不易吸收蔗糖，错误。B项，动植物油脂能转化为人体脂肪，
