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1、食品安全教育题库中学生组第一部分一、单选题共80题1. 儿童佝偻病是由于缺乏D造成的.A铁 B锌 C镁 D钙2. 钙的主要来源是B.A蔬菜 B奶与奶制品C水果 D粮食3. 20#1月#正式启用食品安全统一举报 为 B .A.12315 B12331 C12358 D123694. 大米过分淘洗容易引起损失的营养素是 B A维生素A BB族维生素 C维生素C D维生素E5. 长期食用精白米等精制食品时,易患的营养缺乏病是B.A干眼病B脚气病C癞皮病D佝偻病6. 含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用,否则极易引起食物中毒.一定要烧熟煮透后才能食用的食物是 C .A山药B花生C四季豆
2、D红薯7. 以下属于优质铁的食物来源是D.A牛奶 B大米 C菠菜 D瘦肉8. 以下含维生素D最丰富的食物是 A .A动物肝脏 B禽肉 C蔬菜 D大豆9. 下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是 C .A鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃B开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C鸡蛋一定要熟吃D半生半熟的煎蛋是科学的食用方法10. 不能放在冰箱中保存的食物是 A .A巧克力 B鲜牛奶 C鲜猪肉 D果汁11. 用冰箱保存保藏食品不正确的做法是 C .A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置B. 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C. 冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质D. 存放在冰箱
3、内的熟食在食用前要再次加热12. 以下哪种饮品含糖量较高,长期大量饮用会引起肥胖？ B A. 白开水 B.可乐 C. 绿茶 D.酸奶13. 食品标签上必须标注的内容是 D .A. 保质期 B. 生产日期 C. 详细的厂址与企业名称D. 以上都必须具有14. 烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有 A ,该物质对人体有极强的致癌作用.A. 苯并芘 B. 二噁英 C. 黄曲霉毒素 D. 亚硝胺15. A 是视色素的组成成份,与维持正常视觉功能有着极其密切的关系.如果肌体缺乏此种维生素,对光暗适应能力将降低,最终导致夜盲症.A维生素AB维生素BC维生素CD维生素D16. 以下哪个不是食物中毒的特征？
4、D A.腹痛、腹泻B呕吐C.发热 D.咳嗽17. 柿子不能与哪种食物一起吃？ D A西瓜B青菜C巧克 D螃蟹18. 食品标签上的标志QS表示的含义是 A . A生产许可 B符合标准 C质量安全 D以上都是 19. 为避免营养素流失过多,以下哪种食物不能放在微波炉中加热？CA猪肉B鱼C绿叶蔬菜D排骨汤20. 海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是 B . A钙、镁 B钙、碘 C钙、铁 D铁、碘 21. 凡患有 D 疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动. 高血压糖尿病 冠心病痢疾22. 硒是一种生理活性物质,硒含量高的食物是 A .A海产品 B蔬菜 C水果 D牛奶 23. 鲜鱼食用的最佳时间是
5、 C .A鲜活的时候B刚死不久C宰杀后23小时 D存放很久之后24. 蛋白质是人体必需的营养素,下列奶制品中蛋白质含量最低的是 D .A牛奶 B酸奶 C奶粉 D乳饮料 25. 婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物 A .A鸡蛋 B水果 C蔬菜 D低蛋白质食物26. 鲜蛋的外观特点是 .A蛋壳有裂纹 B蛋壳发暗C蛋壳上有一层白霜,色泽鲜明 D蛋壳表面的粉霜脱落,色泽油亮27. 下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？ C .A吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮,可以去毒B只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒C野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒D野生蘑菇中毒也没事,多休息就好了28、下列食物中含锌量最
6、高的是 C .A胡萝卜 B西红柿C牡蛎 D猪肉29、能促进人体钙吸收的方法是 A .A常在户外晒太阳 B经常做理疗C多吃谷类食物 D多吃蔬菜水果30、维生素B2的良好来源是 C .A白菜 B菠菜 C大米 D动物肝脏31、以下哪位小朋友的做法是正确的？A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回家后先洗手再吃饼干D、以上都正确32、下列防范食品污染采取的措施错误的是？BA、不喝生水,水要烧开了再喝B、吃饭前可以不先洗手,饭后洗也可以 C、菜刀、砧板用前都应清洗干净 D、以上都是33、为什么不能过度喝饮料？DA、多喝饮料会产生饱腹感,妨碍正常食欲B、有的饮料
7、用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等,多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量,多喝可能导致身体发胖D、以上都是34、 运动中会出现口渴、饥饿、头晕等症状,此时为维持血糖水平和体液平衡,喝最好？A、 可乐B、 白开水C、 牛奶D、 豆浆35、以下哪种食物不宜空腹吃？.A、香蕉B、柿子C、冷饮D、 以上都是36、汤圆变红后不能食用的原因是？CA、变红的地方不易被消化,容易引起消化不良B、变红后汤圆的口感不好C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果,该菌能产生毒素,食用后引起中毒D、以上说法均不正确37、我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病,下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？ AA、细
8、菌性污染B、食源性寄生虫感染C、食源性化学性中毒D、食源性真菌毒素中毒38、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？B A、食品防腐剂 B、食品添加剂 C、食品防冻剂 D、以上均正确39、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,冷藏的贮存温度是多少？A、410 B、-290 C、-100D、-18040、有个10岁的小朋友,平时吃饭爱吃瘦肉,还爱将膨化食品当成零食,他现在出现了便秘,应该多吃哪类食物？CA、肥肉 B、瘦肉 C、蔬菜水果 D、鱼类制品41、 以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育？DA、不吃早餐 B、长期大剂量食用铝含量超标的食品,如油条C、长期食用含人工合成色素的食品,如颜
9、色鲜艳的糖果 D、以上都是42、婴幼儿缺锌的症状主要有？ BA、生长发育缓慢B、味觉减退、食欲不振 C、消瘦 D、免疫功能低下43、以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品？DA、油炸类食品B、汽水可乐类饮料 C、方便面和膨化食品 D、红薯44、天然食品中,营养最完整和易于吸收的是？ A、水果 B、鱼肉 C、谷物 D、乳类45、每日摄入多少食盐可满足人体正常需要？AA、35克 B、69克 C、1015克 D、1620克46、为预防食物中毒,以下哪种食物不能生吃？DA、生牛肉 B、生水 C、生鸡蛋 D、以上都是47、 多吃蔬菜水果是为了获得CA、丰富的蛋白质 B、充足的能量 C、丰富的维生素、矿
10、物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物48、织纹螺因含有C易导致食物中毒,任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺.A、砷 B、汞 C、河豚毒素 D、贝类毒素49、膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果？DA、营养不良 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、影响儿童智力发育50、边吃饭边看书或电视,容易发生什么疾病？AA、消化系统 B、肝炎C、肺炎 D、呼吸道51、中小学生缺铁性贫血较普遍,因而青少年的膳食中应增加含 C 较高的食物,以促进铁的吸收.A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素52、B是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等,经常饮用不利于少年儿童的健康.A、碳酸饮料 B、
11、白开水 C、果汁饮料 D、运动饮料53、吃零食要有选择、适时、适量,不要在接近D时吃,临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯.A、早餐 B、午餐 C、晚餐 D、以上都是54、 中的钙极易被人体吸收,是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品.A、肉 B、奶 C、蛋 D、豆制品55、豆浆必须煮透后喝,豆浆加热出现泡沫后,要再充分B10分钟才算好.A、冷却 B、煮沸 C、加热 D、以上都不是56、烧开水以煮沸5分钟为佳,反复烧开的水和长时间煮沸的水含B,危害人体健康,不宜饮用.A、山梨酸盐 B、亚硝酸盐 C、磷酸盐 D、硝酸盐57、#市实施中华人民#国食品安全法办法规定,禁止食品摊贩在距离幼儿园、中小学校门
12、口 C 米范围内设摊经营.A、80 B、90 C、100 D、15058、四季豆中毒的潜伏期一般为24小时,下列哪项不是四季豆的中毒症状？ D A、恶心 B、呕吐 C、腹痛 D、口舌发麻59、 粗粮是没经过深加工和细加工,营养成分保存得较为完整的食物,主要包括谷物类、杂豆类、B,常吃粗粮有益健康.A、蔬菜类 B、块茎类 C、油脂类 D、以上都是60、D食品所含热量与脂肪极高,长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等.A、烘烤类 B、熟粉类 C、蒸煮类 D、油炸类61、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症62、下列哪种疾病是由于缺乏维生
13、素D而引起的？ B A、过敏症状 B、佝偻病 C、神经炎 D、贫血63、熟食在室温下存放不可超过A小时？A、2小时 B、4小时 C、8小时 D、12小时64、吃零食最好选择在与正餐相隔D小时？A、0.5小时 B、0.51小时 C、11.5小时 D、1.52小时65、 #市食品安全投诉举报实施有奖举报制度,奖励金额最高D.A、50万元 B、40万元 C、10万 D、20万66、下列哪种场所经营的食品更加安全？CA、路边摊贩 B、无证小食店 C、正规超市 D、以上都安全67、对于饮食安全,下列哪种做法是正确的？CA、膨化食品味美可口,可以经常吃 B、夏天气温高,可多吃冷饮来降温C、合理膳食,要多吃谷物和水果蔬菜 D、
