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1、复习题一、名词解释功能性食品:功能性食品是强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品，新资源食品:，第二代保健食品，第三代保健食品，衰老:衰老是生物在生命过程中，整个机体的形态、结构和功能逐渐衰退的总现象抗体:能与相应抗原特异性结合的、具有免疫功能的球蛋白，一般是血清中出现的具有防御作用的保护成分抗原能与相应克隆的淋巴细胞上独特的抗原特异性受体结合，诱导（活化或抑制）淋巴细胞产生免疫应答的物质抗原决定簇:在免疫反应过程中，抗原和抗体的反应具有特异性，这种特异性是十分精确的，决定这种精确的特异性的物质基础就是抗原决定簇。它是有抗原表明特殊的化学基团
2、组成，通常由5-7个氨基酸、单糖或核苷酸残基组成非特异性免疫:天然免疫是机体在长期进化过程中逐步形成的防御功能免疫应答:抗原性物质进入机体后激发免疫细胞活化、分化和效应过程称之为免疫应答肥胖症:肥胖症是指机体由于生理生化机能的改变而引起体内脂肪沉积量过多，造成体重增加，导致机体发生一系列病理生理变化的病症BMI，型糖尿病:这种糖尿病又称胰岛素依赖型糖尿病（IDDM），多发生于青少年。临床症状为起病急、多尿、多饮、多食、体重减轻等，有发生酮症酸中毒的倾向，必须依赖胰岛素维持生命。型糖尿病 ：这种糖尿病又称非胰岛素依赖型糖尿病（NIDDM），可发生在任何年龄，但多见于中老年。一般来说，这种类型起病
3、慢，临床症状相对较轻，但在一定诱因下也可发生酮症酸中毒或非酮症高渗性糖尿病昏迷。通常不依赖胰岛素，但在特殊情况下有时也需要用胰岛素控制高血糖。肠道微生态：在长期的进化过程中，宿主与其体内寄生的微生物之间，形成了相互依存互相制约的最佳生理状态，双方保持着物质、能量和信息的流转，因而机体携带的微生物与其自身的生理、营养、消化、吸收、免疫及生物拮抗等有密切关系。二、选择题三、填空题四、简答题1、保健食品与普通食品、药品的主要区别？功能性食品与医药品的区别，主要体现在：1.药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。功能性食品重在调节机体内环境平衡与生理节律，增强机体的
4、防御功能，以达到保健康复的目的。2.功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，在正常摄入范围内不能带来任何毒副作用。而作为药品，则允许一定程度的毒副作用存在。3.功能性食品无需医生的处方，没有剂量的限制，可按机体的正常需要自由摄取。2、功能性食品应符合那些要求1.无毒、无害，符合应有的营养要求。2.其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的。同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。3.功能性食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。4.它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用3、营养不良对免疫系统的影响主要表现在哪些方面？4、简
5、述胰岛素依赖型糖尿病的发病机理与临床表现5、高血脂对机体的影响及其营养防治原则？6、减肥功能食品配制的营养搭配原则1 限制总热量2 限制脂肪3 限制碳水化合物4供给优质的蛋白质5供给丰富多样的无机盐、维生素6供给充足的膳食纤维7限制含嘌呤的食物7、肠道微生态的调整的措施有那些？1.一般性调整措施（1）强调婴儿的母乳喂养。大量研究已经证明，母乳喂养儿肠道中的双歧杆菌占肠道菌群的比例远远高于人工喂养儿；（2）膳食结构合理化，尤其是保持乳品在膳食构成上的适宜比例，由于乳品能提供乳糖、降低肠道pH及其他原因，而有利于乳杆菌、双歧杆菌等有益菌的增殖并有效地抑制腐败菌与致病菌；（3）适当控制抗生素一类制菌药物的应用，尤其是长期应用是造成肠道菌群失调的重要原因之一；2.利用有益活菌制剂及其增殖促进因子利用有益的活菌制剂及其促进增殖制剂，保证或调整有益的肠道菌群构成，从而收到特定的健康利益，是当前国内外保健食品开发有效的、重要的领域。
