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自制虾酱的做法1. 鲜虾洗净沥水称下重量，然后 按 500 克虾 100 克盐的比例把盐和 沥好水的虾一起放进食品调理机机 搅拌成泥倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀 每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅 拌一次，半月左右后可食用，虾酱 发酵好后颜色是红的盖上盖放 冰箱罗自已做好的虾酱不臭哦 咸鲜味哈2. 洗清沥水后加盐打好的虾酱3. 发酵好的虾酱（发酵了半个月哈）小贴士1、虾和盐的比例一般为 5：2 或是 5：3，前期用筷子 搅拌的时候会发现瓶子底部水和虾泥是有分层的 发酵 过程中水份蒸发掉（可以看发酵前后的图片做比较，发酵好 后虾酱浅了好多）2、虾酱是一种发酵食品。它是用小虾加入盐，经发酵 磨成黏稠状后，做成的酱类食品。经过发酵，虾肉中的蛋白 质会分解成氨基酸，味道独特鲜美。而且小虾所含钙质分解 后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同 时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。虾酱的发酵很 简单，含盐量也比较高，一般在30%左右，炒菜时甚至不需 再加盐了。
