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1、最新整理主管平安副校长与学校食堂食品平安治理员责任为增强学校饮食卫生平安治理,保证师生身体健康及生命平安, 促进 食堂相关人员标准操作,特拟定食堂平安责任书, 以便严格执行.一、严格根据?中华人民共和国食品平安法?、?食品平安法实施条例?、 ?餐饮效劳食品平安操作标准?等相关法律法规及学校食品卫生治理规定从事食品生产加工和经营.二、健全组织机构,配置专管人员.学校校长是学校食堂食品卫生平安的 第一责任人, 校领导要将学校食堂食品卫生平安列入学校重要议事日程,定期 召开会议,专题研究工作；建立健全食堂食品卫生治理制度及岗位责任制度与责 任追究制,并对执行情况进行催促检查；制订切实可行的群体性食物
2、中毒突发事 件的应急处置预案,保证在事故发生时,能够科学、有序的处置；将食堂食品安 全工作纳入学校日常治理,全面落实学校食堂食品平安的各项法律法规.三、饮食原料及货物购进,必须按?食品卫生法?有关规定,严把质量关, 落实索证索票制度,按要求详细登记食品进货台账.采购的大宗食品必须是通过 正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品. 严禁使用散装食用油.肉 类必须经过检疫.进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名.禁止进购无商 标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品.四、食堂及仓库内外,必须保持清洁卫生,应采取必需的灭防蝇、防鼠、防其他有害昆虫举措.食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品. 各操作
3、间 必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施,严防食品污染.五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房.严格主、副食库专人专锁, 有条件的食堂可安装监控设备,学校食堂应有食监部门核发的?餐饮效劳许可证?, 所有从业人员要持有效健康证,新招从业人员必须经过体检,取得?健康证?后 方可上岗.六、食堂的设备和用具, 符合国家卫生治理相关的卫生要求和平安要求. 餐具消毒 专人负责, 餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒.七、保证所出售的食品卫生平安. 完善食品留样制, 不采购过期、 霉 烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料； 四季豆类、 野生菌类、 出芽洋芋、 青 西红柿等蔬菜果
4、断不进入食堂； 不出售凉菜和剩菜剩饭, 不加工或使用感官状 异常的食品和原料. 禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污 染的食品.八、增强对食堂工作人员的治理, 严格奖罚制度. 定期组织食堂工作人员 学习有关制度和规定及食品加工常识, 并留有记录. 建立学校食堂食品平安治理 档案.九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生 进行检查监督, 如实提供有关情况,并对提出的整改意见认真落实.十、发生学生食物中毒事件,要立即上报并保护好现场,不得隐瞒.凡违 反国家政策法规的, 行政执法部门依法处理. 凡造成后果的, 国家司法机关追 究责任人所有民事及刑事责任. 食堂治理员是食堂平安的主要责任人,对食堂 的平安负全部责任,必须严格执行以上各条规定.因对平安工作重视不够, 举措不力而导致发生重大平安事故, 致使学校师 生生命遭受重大损失,造成恶劣影响的,学校将逐级追究责任,视具体情况、责 任大小,分别给予有关人员处分,涉嫌犯罪的,移交司法机关追究刑事责任.本责任书一式两份,限期一学期,即 20xx年02月至20xx年08月.主管平安副校长签字： 食堂治理人员签字 :20xx 年 02月
