餐饮娱乐城投资项目方案改

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1、娱 乐 餐 饮 城 投 资 方 案（初稿）二0一二年五月娱乐餐饮城投资方案前 言 根据目前阶段南伞镇的具体情况情况，首先树立“以服务为先导，以娱乐为龙头”的思想；为了更好的开展市场工作，制定营销方案、市场推广计划，并在工作中逐步实施。 本套方案最终成稿包含：年度营销整合策划1份、营销与管理方案1份、媒体营销策划1份、阶段性活动策划（待定）、企业形象识别系统1套、市场调查报告多份、空间主题POP布局设计、经营业种规划方案项目全案执行等部分构成。 第一章 策划背景 （一） 背景概况南伞的基本情况：南伞镇隶属镇康县，地处镇康新县城所在地，地处省西南边陲，市西部，中缅边境中段，国境线长47.583公里

2、，国土面积535.98平方公里，是镇康县边境三乡(镇)之一，是中国第二大德昂族的聚居地，距省会884公里，距329公里，距缅甸掸邦第一特区果敢县9公里，交通便捷，是古西南丝绸之路重要通道，为对外开放的陆窗口，是中缅物资的集散地,是中缅交往的重要通道和滇西南、西部进入东南亚的重要口岸之一。特别县城南迁至南伞，南伞已成为全市开发投资的热点。 （二） 市场分析 1. 营销环境分析1.1优势、劣势的诊断分别从区位、形象、综合功能、服务设施、管理、业态设置、容量、地段、区位、形象与档次、体量过大或小，业种业态定位困难、同业竞争激烈、市场预期合理、企业资金可见的市场预期进行优劣分析。 1.2营销机会、营销

3、威胁的诊断 1.3 南伞的市场前景预测 2. 消费者分析 2.1消费特点分析： 2.2消费者特点描述 3. 竟争形势分析 3.1主要的竞争对手与优劣势比较 3.2竞争应对策略 4. 形势分析 同行业的业务结果模式为（待调查），预计今后5年还会增加什么项目？（待分析研究）竞争形势会相当激烈，“僧多粥少”的现象不会有明显改善，以活动促进人气将一直主导娱乐业市场。今年与本店竞争团队市场的有：（待调查）与本店竞争散客市场的有：（待调查）预测：新同行相继开业团队竞争更加激烈；散客市场仍保持平衡；聚会市场潜力很大。 5. 竞争优、劣势地理位置如何？四周有无分布其他同行？若有与之相比有无差距？设备新旧如何？

4、知名度高、娱乐类目品种全面。餐饮、会务设施如何？6. 市场定位 作为市中高档娱乐修闲型场所，充分发挥地理位置优势，餐饮、会务设施优势，瞄准中高层次消费群体： 6.1 白领聚会。 6.2 境外人员娱乐派对。 6.3 中高档的散客。 6.4 各型休闲保健课堂。 第二章 总体定位 （一）南伞娱乐城的总体定位 1. 形象定位和市场定位（待细化） 2. 营销价格定位 （待细化） 定价策略、定价方法、定价方式和价格标准 （二）业种、业态选择 附：详细业种规划方案 （三）楼层功能划分与分割经营设计 功能划分 SPA会馆、餐饮娱乐中心 分割经营设计 餐饮厅、娱乐中心、专业会所 第三章 营销实施方案 （一）机会

5、点与困难点 （二）目标市场定位 （三）营销目标 （四）价格策略 定价策略付款方式设计 附：详细定价策略方案 （五）销售策略 营销策略优惠办法 附：阶段活动详细策划方案 （六）营销准备工作 （七）广告宣传与口碑炒作计划 广告宣体选择首选营销锁定区域广告宣传对象广告版位标准广告宣传要点主打广告词广告策略 附：媒介策划方案 （八）营销机会选择与营销方式和措施时机选择营销方式与措施可能出现的问题与应对措施 第四章 营销组合策略（待细化） （一） 目标市场的选定和定位 1. 目标市场的选择 2. 定位 （二） 营销策略组合 1. 服务策略 2. 促销策略 3. 关系策略 附：详细方案 第五章 方案实施计

6、划（略） 第六章 营销与管理 （一）娱乐行业管理 在一定生产方式条件下，遵循客观经济规律的要求。依照一定的原则，程序和方法。对人力、物力、财力与其经营活动过程进行有效的计划、组织、指挥、监督和协调，以保证经营活动的顺利进行。达到最少的劳动耗费取得最大的经济效益的活动过程。 在管理中（计划职能是指预测未来制定会理行动方案：附详细方案）、（组织职能是指按照方案组织实施。划分职责与权力等。附：附详细方案）、（ 指挥职能是指酒店的管理者或管理机构，通过下达各种信息，引导推动下级完成酒店经营计划的活动。）、（监督职能是指通过一些考评依据来督促员工更好的完成任务）、（协调职能是指酒店根据工作中出现了新问题

7、而重新制定的或改进的一些行动方案）。以往的中小型酒店多是家族式买卖，由于规模小，经营活动行为简单。所以经营者仅凭自己的知识，经验，能力去组织经营管理活动。根本不需要专门的管理。从而使管理者三位混为一体，也就是说酒店在业务活动中，管理与经营往往结合一起，所以很多人就认为经营就是管理。管理就是经营。其实经营与管理是酒店经济活动过程中缺一不可的两方面。是两种不同的职能它们既相互联系又相互区别。 （二）经营与管理的关系 1 管理产生于经营之中，又相对独立。 没有经营，就不需要管理，有什么样的经营就必然有什么样的管理与其相适应。同时管理是经营中分化出来的。自然就成为一种不同于经营的专门职能，有相对的独立

8、性。 2. 管理即为经营服务，又驾驭经营。 管理从经营中分离出来的目的就是为了更好地经营。帮助经营活动从可能性变成现实性，所以管理之为经营服务的。 管理驾驭经营是指管理把经营活动过程与其要素作为施加作用的对象，通过制定经营方向，目标，决策以与具体措施，运用各种管理方法，手段来推动经营活动。 市场营销是酒店经营管理的核心。也是决定酒店经济效益与市场竞争实力大小的关键。它是一门建立在经济学，管理学，行为科学，心理学，价格学等学科的理论基础上，专门研究现代酒店市场营销活动规律的综合性应用科学。 正确掌握酒店营销学，对饭店的生存与发展将起着决定性的作用。 （三）附：详细管理与人力资源架构方案 南伞娱乐

9、城管理手册大纲（概念稿） 要管理一家娱乐城并不难，要想管理好一家娱乐城，便要其社会高效益和经济效益都达到一定的水平，即管理科学制度化，服务规优质化，经营品牌效益化等，需要做大量的工作，做为管理者就在认识客观实际的前面下，执行决策、组织、指挥、协调等 管理职能，使娱乐城场所形成最大的接待能力，保证场所的双重效益。本人结合所学的管理知识和工作中总结的经验，拟定如下经营管理方案，以供参考，本手册分为管理与经营两部分进行阐述。 第一部分：管理篇 南伞娱乐城的管理要管理在部的特定环境，即部的实际情况这个客观前提的基础上，进行组织机构的管理，规章制度的建立完上善，服务质量的管理，现场营运的管理，企业文化的

10、建设等。 （一）组织建设和管理。做为一个企业，必需对其所拥有的人力物力、财力资源进行组织和管理，娱乐城做为服务性行业，其特点是业务多而杂，物资繁多等，为了确保营运工作的有序的进行。我们更有必要对组织各管理层次和业务层次的职责、权限进行合理有效的划分。组织的建设与管理，主要从两方面入手： 其一，形成娱乐城场所的组织结构和组织的管理体制。即设置娱乐城组织机构，岗位的设立和确立岗位职责，各岗位的业务和权限的划分、班组的编排、管理人员的配备等，进行合理、有效的设置，使现场的大小事情有人做， 有人管；配备的人员知道自己该做什么、该如何做，做到什么程度才能不超越自己的围，人员不致于闲置。 其二，合理而有效

11、的组合和调配娱乐城的人力、物力、财力、信息等资源，娱乐城的营运不可能一尘不变的，它会随着季节、气候、外部竞争等情况，时好时差，有分为淡季和旺季，这就要求做为管理者掌握娱乐城的营运规律，消费者的消费心理等因素，对现场资源进行合理的调控。使现有资源不致于浪费也不会溃乏，总之，组织的意义是确保现场的业务合理、科学、有序的进行。 （二）建立完善的规章制度。“无规矩不成方圆”做为一个娱乐城就像一个国家要有规完善的制度做保证，对场所的组织、服务质量标准、促销方案的制控方式、人事管理、人员培训和素质要求，设备设施，易耗品物质，营业目标等项目应以明文规定的形式进行确认，使人员做事有有章可循，有法可依，知道什么

12、该做什么不该做，另一方面着眼于细微处，就是制定具体的制度，如业务活动记录制度、考勤与交接班制度、服务质量考评制度、卫生制度、行为规要求、物品使用制度、物品盘存盘库制度、人事考检制度、财务制度、人事管理制度、奖惩制度、晋升制度、人员培训制度、福利制度、收银制度等应一一以明文形式规定，制度的制定最主要的目的是保证各岗位人员之间工作协调一致，使工作规而公正的进行。 （三）现场营运的监督管理。娱乐城在营运必定涉与到现场事务，而现场事务就需要有人去管理，做为管理者每天必须做而且最重要的事情，就是做好现场营运的监督管理工作。现场工作主要分为三大部分： 其一：班前准备工作主持召开班前会，对前一天的工作进行总

13、结和分析，对当天的工作进行分配。检查员工仪容仪表和精神状态是否符合上岗标准。 其二：班中的巡场工作，对现场进行巡视去了解客人的需求为，以便为促销准备第一手资料，对员工的操作、服务质量进行评估检测，以便进行决策改进随时注意营运中存在的问题，与时进行解决、纠正。 其三：班后总结评估工作对当天劳动进行科学、系统的评估，总结经验，提出改进方案，总之现场劳动管理工作是重中之重，做为管理者必须从实际出发，发挥自己的管理才能和智慧，对现场进行合理有效的管理。 （四）企业文化建设，何为企业文化？它是指企业在自身经营发展过程过培植、倡导、塑造而形成的一种为员工共同奉行的价值观念、基本信念和行为准则，为什么要那么

14、重要？成功的企业就一定有优秀的企业文化做后盾，如麦当劳的QSCV原则（质量、服务、卫生、价值），海尔的真诚到永远，如乐迪的健康、安全、欢乐等。可见企业文化在企业发展中的重要意义，而做好企业文化就要在经营管理的过程中做好管理团队的建设，部和外部环境的塑造与培养，全面提升员工的各方面素质等等，总之，企业要做大做强就就应从始至终做好企业文化的培养工作。 第二部分：经营篇 在做好部的管理工作的同时，做为管理者应放眼于外部即把眼睛瞄向市场，去开拓市场，开发服务产品，以提升场所的营业业绩，创造良好的效益这就是经营工作。主要容为市场调查、市场营销、塑造品牌。 （一）建立市场调查机制，进行市场定位。娱乐城市场是在不断的变化发展中的，今天你可能门庭若市，明天就面临关闭，因而有必要、有目的、有系统地收票、记录、整理、分析与总结娱乐城市场的消费需求与促销活动的信息。娱乐城市场调查主要从市场环境、消费者消费心理、同行业的竞争情况等方面着手调查，然后把结果进行分析总结，做出趋势预测，结合自身的实际情况进行消费群体的这定位。 （二）确定目标市场，采取有效的营销策略，不同的场所的情况有不同消费人群，夜总会主要是商务客人，自助娱乐城针对大众消费群，就算同为自助娱乐城也有不同的消费群体，如学校边以学生客群为主，而市中心更偏向于一定事业有成的成功人