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1、- 页面 1- 生物化学习题 2007 年 第二章 糖类生物化学 一、选择题 关于糖的叙述错误的是 （ ） A、生物的能源物质和结构物质；B、作为各种生物分子合成的碳源；C、糖蛋白、糖脂等具有 细胞识别、免疫活性等多种生理功能；D、纤维素由-葡聚糖合成，半纤维素由-及-葡聚糖 合成； E、糖胺聚糖是一种保护性多糖 关于单糖的叙述，错误的是（ ） A、一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性；B、所有单糖都具有还原性和氧化性；C、 单糖分子具有羟基，具有亲水性，不溶于有机溶剂；D、单糖分子与酸作用生成酯；E、利用糖 脎的物理特性，可以鉴定单糖类型 下列有关葡萄糖的叙述，哪个是错误的？（ ） A、
2、显示还原性；B、在强酸中脱水形成 5-羟甲基糠醛；C、莫利希 （Molisch ）试验呈阴性；D、 与苯肼反应成脎；E、新配置的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变。 下列那种糖不能生成糖脎？（ ） A、葡萄糖；B、果糖；C、蔗糖；D、乳糖；E、麦芽糖 下列那种物质不是糖胺聚糖？（ ） A、果胶；B、硫酸软骨素；C、肝素；D、透明质酸；E、硫酸角质素 二、判断是非 蔗糖由葡萄糖和果糖组成，它们之间以（16）糖苷键连接。 糖蛋白分子中以蛋白质组分为主，蛋白聚糖分子中以糖胺聚糖（黏多糖、酸多糖）为主。 糖脂分子中以脂类为主；脂多糖分子以多糖为主。 天然葡萄糖分子多数以呋喃型结构存在。 植物的骨架多糖
3、是纤维素，动物骨架多糖是几丁质。 多糖无还原性、无变旋现象、也无旋光。 几丁质是N- 乙酰-D-葡萄糖胺以（14 ）糖苷键构成的均一多糖。 肝素是一种糖胺聚糖，有阻止血液凝固的特性。 D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。 人体不仅可利用D-葡萄糖，而且可利用L-葡萄糖。 糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋，原因是由于糖在 溶液中起了化学变化。 由于酮类无还原性，所以酮糖也无还原性。 果糖是左旋的，因此它属于L-构型。 糖原、淀粉和纤维素都有还原性末端，所以都具有还原性。 从热力学上讲，葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。 肽聚糖分子中不仅有L-型氨
4、基酸，而且还含有D-型氨基酸。 葡萄糖和半乳糖是不同类型的单糖，但-D-葡萄糖和-D-葡萄糖是相同的单糖。 果糖是六糖。 三、填空题 - 1 - - 页面 2- 生物化学习题 2007 年 连接四个不同碳原子或基团的碳原子称为 。 -D （+ ）与-D （+ ）-葡萄糖分子的头部结构不同，它们互称为 。 自然界重要的己醛糖有 、 、 ；重要的己酮糖有 、 。 在弱碱溶液中 和 及 三种糖通过烯醇化反应可互相转化。 糖类是具有 结构的化合物。根据其分子大小可分为 、 、和 三大类。 判断一个糖的D-型和L-型是以 碳原子上的羟基的位置作为依据。 麦芽糖是由两分子 组成，它们之间通过 糖苷键相连。
5、 多糖的构象大致可分为 、 、 和 四种类型，决定其构象 的主要因素是 。直链淀粉的构象为 ，纤维素的构象为 。 肽聚糖的基本结构是以 与 组成的多糖链为骨干，并与 肽连接而成的复合糖。 直链淀粉遇碘呈 色，支链淀粉遇碘呈 色，糖原遇碘呈 色。 糖蛋白中，糖经常与蛋白质的 、 、和 氨基酸残基的侧链基团相连。糖蛋 白的糖苷键主要有 和 。 四、名词解释 -和-型异头物； 糖蛋白； 蛋白聚糖和蛋白聚糖聚集体； 糖胺聚糖； 糖苷； 五、问答题 葡萄糖溶液为什么有变旋现象？ 在糖的化学中D、L、(+)、(-)各表示什么？ 什么是糖蛋白？糖与蛋白质是如何结合的？糖蛋白有何生物学功能？ 什么是蛋白聚糖？
6、简述蛋白聚糖聚集体的结构。 什么是糖胺聚糖？常见糖胺聚糖有哪些？ 25 0 25 0 已知-D半乳糖的 D 为+150.7 ，- D半乳糖的 D 为+52.8 。现有一个半乳糖溶液，平衡 25 0 时的 D 为+80.2 ，求此溶液中-和-D-半乳糖的百分含量？ 第三章 脂类生物化学 一、选择题 关于甘油磷脂的叙述错误的为（ ） A、在pH7 时卵磷脂和脑磷脂以兼性离子状态存在；B、用弱碱水解甘油磷脂可生成脂肪酸盐； C、甘油磷脂可用丙酮提取；D、将甘油磷脂置于水中，可形成微团结构；E、甘油磷脂与鞘磷 脂的主要差别在于所含醇基不同 关于油脂的化学性质的叙述错误的为（ ） A、油脂的皂化值大时说
7、明所含脂肪酸分子小；B、酸值低的油脂其质量也差；C、向油脂中加 入抗氧化剂是为了除去分子氧；D、油脂的乙酰化值大时，其分子中所含的羟基也多；E、氢化 作用可防止油脂的酸败 关于固醇类的叙述错误的是（ ） A、人体内存在的胆石是由胆固醇形成的；B、胆固醇可在人体合成也可从食物中摄取；C、在 紫外线作用下，胆固醇可转变为维生素 D2；D、人体不能利用豆类中的豆固醇和麦类中的麦固 醇E、羊毛脂是脂肪酸和羊毛固醇形成的酯 - 2 - - 页面 3- 生物化学习题 2007 年 神经节苷脂是一种（ ）类型的物质 A、脂蛋白；B、糖蛋白；C、糖脂；D、磷脂 前列腺素是一种（ ） A、多肽激素；B、寡聚糖；C、环羟脂酸；D、氨基酸 下列关于甘油三酯的叙述，哪一个是正确的（ ） A、甘油三酯是一分子甘油和三分子脂肪酸所形成的酯；B、任何一个甘油三酯分子总是包含三 个相同的脂酰基；C、在室温下甘油三酯可以是固体也可以是液体；D、甘油三酯可以制造肥皂； E、甘油三酯在氯仿中是可溶的。 脂肪的碱水解称为（ ） A、酯化；B、还原；C、皂化；D、氧化；E
