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1、高校饮食工作,个人年度总结高校食堂工作年终总结高校食堂工作年终总结20 年初根据院所整体工作规划并结合当前经济发展形势提高了院所职工在岗就餐补贴标准要求 职工食堂加强基础管理大力改革积极创新开拓发展强调职工食堂 做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作确保食 品安全卫生职工身体健康达到“三满意”。在院所领导的正确领导关心、扶助下在行政处领导的直接领导 和大力支持下在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协 助下依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努 力较好地完成了全年的各项生产任务取得了较好经济效益和社会 效益也为今后做好服务工作积累了较多实践经验和较好物质基 础。一
2、、全年主要工作指标完成情况：。二、依靠领导依靠骨干发动职工整章建制促进改革创新1、从 年4月份起建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度结合职工食堂具体情况制定了“工作人员十分标 准守则”明确工作性质工作职责工作规范从组织上思想上确立了 职工食堂要以改革求发展以发展求生存的服务理念。2、从 年4月起坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会坚持全体工作人员每周五提前半小时上 班开一次学习生活会总结布置工作奖优评劣推介新产品演示规范 服务等。从制度上确立了职工食堂以规范服务优质服务做好后勤 保障的决心和信心。3、从 年4月起申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生
3、安全新产品推介等情况制定每更新周食 谱安排生产任务要求每个生产组每月推出不少于2个新品种并根 据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目不断推出各 种风味食品节令小吃受到院所职工和就餐人员好评。4、年4月起接洽厂商陆续引进各种烧烤设备饮料灌 装设备并及时安放在手术室等相关科室方便一线职工随时喝上可 口的饮料吃上美味的食品。5、年4月起下大力气改进员工餐厅环境重新调整布 局增加设施规范排队秩序并在院所职工的共同努力下有效地解决 了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。6、建立健全主管定期随访制度。7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。8、最重要一环从 年8月起在院所领导支持和各部门
4、大力配合下顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作剔除了 1400余 张身份不明的餐卡从根本上保障了全院职工的用餐福利最大限度 获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟发挥每个 人的积极性克服困难努力工作确保食品安全卫生确保圆满完成迎 庆奥运等重大政治活动。今年夏季以来持续高温高湿天气对饮食服务业是一个重大的 挑战尤其7、8、9三个月操作间内温湿度经常会超过人们或一些 主副食原料、成品的安全耐受极限。加上操作间狭小库容严重不 足极易发生腐烂变质问题给食品安全生产和工作人员工作带来极 大困难。在膳食科长的直接领导下全体工作人员按各自分工坚守岗位 尽职尽责按部
5、就班地既要保证完成日常生产任务又要忙前忙后地 为各部门、科室送餐送水尤其是根据院所要求改变调整半成品供 应时间以后每天仅在16： 00至16： 50之间不足1小时的时间完 成大约8000至10000元的主副食产品供应量难度之大可想而知但 工作人员尽管挥汗如雨应接不暇仍能坚持文明接待规范服务有求 必应、有事必办学校食堂个人工作总结学校食堂个人工作总结（一）为做好学校餐厅工作维护学生切 身利益膳食科开展了 “以学生为关注焦点”“树饮食形象创一流 服务活动收到了较好的效果。具体做法有：一、制订并完善了各项管理制度如各类人员岗位责任制、服 务人员行为规范、服务承诺等制度分别对餐厅的食品卫生、环境 卫生
6、、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出 售、餐具消毒提出明确要求做到职责明确管理制度齐全环环相扣 层层把关流程合理操作规范。二、加强教育培训提高职工素质。选送管理人员到其他高校 参观学习学习兄弟高校先进的管理经验。另外选送相关专业人员 参加市里食品采购索证专业知识培训消防安全知识培训预防食物 中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消 防安全知识、职业道德等系统知识培训旨在提高每个职工的整体 素质更好地为教职工服务。三、加强硬件建设杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了 程度不同的改造、改建添置了部分硬件设备和用具达到布局合理 通风采光蒸汽及油烟排放良
7、好。成立安全生产领导小组制定了“三防预案安全通道安装了 应急灯消防器材专人保管每天管理员防火巡查进入食堂有提示语 “食堂重地、闲人免进。操作间有警示语“注意安全、精心操 作”食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无 四害、三餐保洁冷荤“五专”等针对这些工作思想上高度重视全 力以赴逐项采取措施消除生产中的各种安全隐患确保操作安全和 食品卫生安全。四、坚持优质服务不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本 给师生创造舒适的就餐环境在保证学生一日三餐伙食供应的过程 中不断拓展经营理念和服务理念。1、建立了“小吃一条街”引进了数十种名优风味小吃增加花 色品种吸
8、引了不少同学前去就餐。2、在大厅开设24小时值班窗口确保学生随时能吃上热饭、 热菜、热汤。3、千方百计控制成本降低饭菜价格切实让利于学生大厅每天 为学生供应免费稀饭确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭 菜。4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服 务监督台设立餐饮服务热线电话随时解决学生反映的问题。5、提供助学岗位18个解决了特困生的燃眉之急。由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈给我校饮 食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础增强了全体炊事人 员的安全卫生意识和责任感形成良好规范的卫生习惯使我校食堂 的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩确保了学校的稳 定和发展。
9、目前针对现在餐厅人员少工作量大我们将知难而进创造条件 狠抓标准化规范化制度化秩序化管理主动适应学校发展的要求将 我校饮食工作推向新的起点创造新的辉煌。学校食堂个人工作总结（二）一个学期又过去了做为后勤工作 中的重中之重食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮 食食是每个人生活中不可缺少的一部分假如我们离开了吃的东西 是不可能生存下去的所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理人员更应多为职工的饮食着想为保证每位师生 的身心、健康而考虑现对这段时间的食堂工作作以下总结：一、持证上岗、消除安全隐患我校是一个近五仟人的大学校 作为一个大集体的大食堂严格落实食品卫生安全是关系到每一位 师生身体
10、健康的大事。首先每位食堂工作人员每年都要进行上岗 前的体检对体检不合格者不予上岗。其次不定期学校食堂人员个人工作总结的范文三一文库/工作总结/双击可删除页眉学校食堂人员个人工作 总结的范文.31doc.特征码ZArDieo_as_eGZVzlQqm为做好学校餐 厅工作维护学生切身利益膳食科开展了“以学生为关注焦 点” “树饮食形象创一流服务”活动收到了较好的效果。具体做 法有：一、制订并完善了各项管理制度如各类人员岗位责任制、服 务人员行为规范、服务承诺等制度分别对餐厅的食品卫生、环境 卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出 售、餐具消毒提出明确要求做到职责明确管理制度齐全环
11、环相扣 层层把关流程合理操作规范。二、加强教育培训提高职工素质。选送管理人员到其他高校 参观学习学习兄弟高校先进的管理经验。另外选送相关专业人员 参加市里食品采购索证专业知识培训消防安全知识培训预防食物 中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消 防安全知识、职业道德等系统知识培训旨在提高每个职工的整体 素质更好地为教职工服务。三、加强硬件建设杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了 程度不同的改造、改建添置了部分硬件设备和用具达到布局合理 通风采光蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组制定了“三防预案安全通道安装了应急灯消防器材专人保管每天防 火巡查进入食堂有提示语“食堂重地、闲三一文库/工作总结/双击可删除页眉化管理主动适应学校发展的 要求将我校饮食工作推向新的起点创造新的辉煌。
