小米的营养价值和功效

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1、小米的营养价值和功效小米，中国古称稷或粟。脱壳制成的粮食，因其粒小， 直径2毫米左右，故名。原产于中国北方黄河流域，中国古 代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。小米 有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色，可用来酿酒，最主要 是用来熬粥,是养胃，健脾的天然营养品。营养价值：小米具有极高的营养价值，富含磷，具有构成骨骼和牙 齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参 与酸碱平衡的调节。富含镁，有助于调节人的心脏活动，降 低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。 富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预 防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。适宜人群：

2、 一般人均可食用； 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品； 气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。食疗功效：1. 消化不良：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促 进肠道蠕动，有利于排便，及预防口角生疮的功效。2. 养胃：中和胃酸，缓解胃痛。小米具有防止泛胃、呕 吐的功效。3. 补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷 的人群。具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到 调养，帮助恢复体力。4. 健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满， 大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。5. 养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴 虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。6. 止泄：适宜脾虚型腹泻

3、患者，症状是：久泻不愈、而 色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。7. 降糖消渴：有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有 使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。8. 其他功效：小米味甘、咸、性凉。入肾、脾、胃经， 具有和中益肾，除热，解毒之功效。主治脾胃虚热、反胃呕 吐。小米的烹饪小技巧：小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红 豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨 成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽 一样，含有 大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之 效。搭配相宜:【小米+桑葚】保护心血管健康【小米+红糖】红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损

4、， 两者搭配可补益气血。【小米+肉类、黄豆】小米宜与大豆或肉类食物混合 食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基 酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。【小米+大米】营养互补，搭配食用可提高营养价值。 食物相克：小米忌与杏仁同食。【小米+杏子】小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸 结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和，同食会致人恶 心、呕吐。【小米+醋】醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝 卜素降低营养价值。小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸 泡或用热水淘米。常见烹饪方法；小米鸡蛋粥【原料】小米50克鸡蛋1个【制作】先以小米煮粥，取汁，再打入鸡蛋，稍煮。【用法】临睡前以热水泡脚，并饮此粥，然后入睡。【功效】养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。小米南瓜粥【原料】：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或 蜂蜜少许。【作法】：米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片 状，放入水内，煲约30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即 可。南瓜能刺激胰岛B细胞，产生胰岛素，预防糖尿病。单 用小米熬成的粥偏稀，与南瓜熬刚刚好中和了南瓜久熬后的 粘稠，熬出的粥色泽金黄，喝起来甘香清润，有解热降暑之 功效。