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1、撰写人:_日 期：_个人主管述职报告范文合集八篇 个人主管述职报告 篇1尊敬的领导同事们: 回顾一年的学习和工作，在王总的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，202X年,餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为xx一家星级酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟,市场知名度也较好，经过九年的管理经验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。为了尽快提高服务水平,树立良好的行业形象,分管餐饮工作以来,主要从以下的几个方面开展工作,现将一年的工作情况总结如下:一、重编操作流程，提升服务质量 在浙北大酒店指导老师的指导下，根据餐饮
2、部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。规范了员工的服务操作。特别是IP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定,促进了贵宾包厢整体接待水平。 二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投诉率 今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题拿出解决方案,同时使各班组资源共享，不再出现同样的问题
3、，减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务,真正体现人性化服务。三、加强培训，强化星级酒店员工的服务意识 为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参加培训1场，其中酒店组织的培训6场，部门组织的服务技能培训场,新员工入职培训4场。内容包括礼节礼貌、酒店概况、xx景点概况、消防安全知识、员工手册、四星级酒店业务基本知识、四星级酒店操作技能等，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。四、开展青工技能比武活动,提高服务技能 今年来,酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动，内容包括餐饮中式摆台、走
4、客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。比赛先由部门预赛推选出前六名再参加酒店的总决赛，一年来评出赵蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手,成为大家业务学习的榜样。五、绩效挂钩，提高员工工作积极性 酒店202X年制定了新的绩效考核办法，激励政策更趋市场化,把员工的收入与工作业绩、劳动贡献与业务技能挂钩，新的考核办法不仅使员工更关心本部门的经营指标、营业收入,同时更加努力工作,积极创收。另一方面，在工资分配上对重点岗位和工种倾斜,使各岗位员工的业绩、劳动所得与去年相比都有了一个大的提升。再则通过高级工、中级工的评比,拉开了老员工与新员工的工资差距,最大限度地调动了员工的工作主动性、积极性和
5、创造性。六、办公室工作如下： 1、努力做好行政管理工作，认真做好材料的撰写、打印、信息上报和档案管理等工作。 2、1月份每月按时统计上报酒店各部门工资报表。 、全年完成了0年xx市“十大品牌旅游星级饭店”的申报、国家级酒店、中华餐饮名店、绿色饭店、食品卫生量化分级管理A级单位复评的所有资料的准备和申报工作。 4、协助工会做好工会新员工入会、召开职代会，组织员工献爱心活动、三八妇女节福利发放等各项工作。 、202X年优秀员工的考核、评比;高级工、中级工的评比。6、四星级酒店评定过程中所有材料的准备，会议纪要的记录以及各项整改项目的整改计划的制定、上报工作。七、存在的差距及努力方向。 虽然在过去的
6、一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果,我的工作能力、管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距,主要表现在: 、知识结构不够全面,制约管理水平的提升。2、制度执行不够坚决,管理工作有时被动。 、行业信息掌握不及时，创新能力不足。4、对员工业务抓的不够,整体服务水平不均衡。 八、努力方向: 1、要强化个人学习、注重实践，不断完善知识结构，提高自身的综合素质和驾驭工作的能力，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想办法,坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。 、要通过多渠道了解xx
7、酒店业的发展趋势,掌握周边同行的新动态，吸取人家的好经验好做法,结合本酒店的实际情况,推陈出新。 4、要把提高酒店员工业务水平当作主要工作去抓,突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合；常规性培训与针对性培训相结合;集中培训与分手批轮训相结合;培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。 九、2X年工作具体设想： 、要突出餐饮服务文化氛围。当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好转变到今天的吃特色、吃营养、吃文化,所以这些方面应该是明年餐饮部开展营销的新思路，结合我们现有菜肴的特色,多推出精品新菜肴，增加我们菜品的附加值,使我们的菜品更具有吸引力和竞争力。 2、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种
8、形式的专业技能竞赛,提高员工主动学习、主动进步的热情,从而不断提高部门整体服务水平。 3、要提倡部门全员参与管理。涉及到部门全面建设方面的问题，鼓励员工多提建议，提好建议,所以我们可以长期开展“金点子”活动，对于我们酒店提高经济效益、提高服务质量、提高社会知名度、提高安全防范、杜绝浪费等方面的建议，一经采纳并取得明显成效的,立即给予奖励。改变过去管理只是少数领导的事这种思想误区，用制度激励人,使部门每一名员工都参与到管理中去。 4、要强调管理的最终目的。管理不是把员工管怕、管跑,更不是简单的罚款，是把后进员工带成先进,把优秀员工稳步提升树立典型,最终目的是利润最大化。明年我们可以在公开栏、员工
9、餐厅、休息区设立“光荣榜、曝光台”用相机和图片记录日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事,从而更好地表杨先进、鞭策落后。5把酒店优质服务10条缩小成小页，以小册子的形式发给员工,便于大家学习和提高，更好地配合酒店员工手册、酒店岗位职责、各岗位操作流程的学习,不断提高员工的整体素质。 6、要经常走出去学习。固步自封、闭门造车，永远都会落到别人的后边,只有走出去与同行多交流、多观摩、多学习,才能不断提高自己。外出学习,管理者回来后也会有紧迫感、危机感，真正感受到与别人的差距。最后把一句话送给自己也送给大家，在新一年工作中一定要“能迈大步的迈大步,能迈小步的迈小步,但决不允许原地踏步!”
10、新年新希望,希望来年在工作中能得到领导和同事们更多的支持和帮助,把酒店管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学,我们全体员工的收入有更大的提高。总结过去，展望未来,在新年即将到来之际,我将继续发扬优点，改正不足,进一步提升管理水平，和大家一起打造一支更优秀的酒店服务团队。 个人主管述职报告 篇2 一、确立日常管理计划及管理方针协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下,具体负责某业务领域的工作。负责检查各分部的日常工作情况;组织安排I客人的接待；处理好客人的相关投诉;遇到重大问题及时向经理汇报;与酒店相关部门做好沟通协调,保证餐饮部工作顺利进行;主持召开的班前班后
11、会议,布置相关的工作安排、总结存在的问题;在餐饮部经理的直接领导下,协同领班,对先进员工的工作给予肯定与表扬；对后进员工耐心的给予辅导与鼓励，督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作态度及表现,发现员工有任何情绪问题及时的与其进行当面协调沟通,并妥善解决;调动员工的工作积极性,降低员工流动性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。争取用我们高质量,高效率的服务,为酒店赢得更多的客源。根据我们食府的自身特点,针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点,不足之处,请领导给予指点:1、提高员工服务质量，强化员工服务意识,对新员工和后进员工做好辅导工作,布置各班组制作出培训计划,做
12、好员工的定期培训工作,并督导落实情况。确保使每位员工掌握工作所需技能的同时,并且对客服务做到:热情,主动，礼貌,耐心,周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员，上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。 2、提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度,务必保证每间包厢保持状态,实行逐级负责制:员工对所清洁的小厅负责；楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况务必逐一严格检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查;对死角同样的逐一、逐级严格检查,坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店声誉，同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出计划
13、卫生表，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护,提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。 3、控制物耗、开源节流:强化员工节约意识，提倡控制水、电等能源浪费的同时，实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、责任到人。4、对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时,对其所辖楼层领班将追究其连带责任。 5、培训下属员工树立全员推销意识，如一些特色菜肴，新鲜海鲜等，增加酒店餐饮部的营业额，提高员工的责任心及工作积极性。6、加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见，与销售员加强合作,了解客人情绪,妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理或厨房反映。 二、团结，配合,建立内部合理而有效的运行机制。为使部门
14、的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来，建立明确的工作目标，要求各小部门建立计划性的工作制度，通过每月总结、计划，对各项工作有计划、有落实，按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成情况,对各部门负责人予以考评。 、如有大型接待，三个楼层之间相互沟通，协调,合理化安排人员，各个班组可以随时相互调动。2、前台的操作完全需要后台的配合,前台的意见及时反馈给后台,这样可以相辅相承。3、出现问题,班组相互沟通,及时改正。4、经常考核,评比,来增强各班组的能力。 三、酒店基层管理人员为酒店的不可忽视的力量,培养酒店
15、自己的优秀人才需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定,人格的尊重。 目前酒店采用用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中,智者居侧，充分发挥人才的主观能动性,本着对下属负责的态度，加强监督,加强约束,加强管理。培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质，从而提高其工作质量和效率,减少失误,降低成本,提高客户满意度；员工更高层次地理解和掌握所从事的工作，增强工作信心。1、让各班组加强日常的督导工作,做好培训,把餐厅相关知识教给服务员,提高她们的素质。 、从日常工作中评比，考核,来发现一些优秀员工。3、对优秀员工放心，放手去管，让他们充分发挥自己的才能。 四、抓服务质量,管理制度逐渐完善质量就是生命,质量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此,部门从本部门成立开始就重点抓产品质量与服务质量。 、对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统严格规范化的培训,通过培训使员工掌握了基本的服务流程。、通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训,使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。 3
