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1、XXXXX学院公共基本课程原则目录旅游饭店职业英语（初级）课程原则1旅游饭店职业英语（初级）课程原则一、 课程阐明课程名称旅游饭店职业英语（初级）开课分院（系部）XXXX学校合用专业旅游专业课程代码学时先修课程初中英语后续课程专业课编制人审定人制（修）定日期1月5日二、 课程性质与任务旅游饭店职业英语（初级）课程是技工学校的一门基本课和工具课，规定学生通过该门课程的学习以及有关的英语实践等活动，初步掌握学习专业知识所必备的英语基本知识和具有必备的英语素养，就工具性而言，英语课程承当着培养学生基本英语素养和发展学生思维能力的任务，即学生通过英语课程掌握基本的英语语言知识，发展基本的英语听、说、读
2、、写技能，初步形成用英语与她人交流的能力，进一步增进思维能力的发展，为此后继续学习英语和用英语学习其她有关科学文化知识奠定基本。就人文性而言，英语课程承当着提高学生综合人文素养的任务，即学生通过英语课程可以开阔视野，丰富生活经历，形成跨文化意识，增强爱国主义精神，发展创新能力，形成良好的品格和对的的人生观与价值观。工具性与人文性统一的英语课程有助于为学生的终身发展奠定基本。本课程系旅游服务饭店专业英语口语课程，以训练学生的饭店英语口语能力为主。教材采用由旅游饭店职业英语编委会编写的旅游饭店职业英语（Hotel English）。该课程是饭店服务专业英语口语技能训练课。三、 课程设计思路 以中档
3、职业教育的培养目的为根据，从学生初中毕业实际出发，贯彻“以全面素质为基本，以能力为本位”的指引思想，以适应专业学习需求为方向，从语言知识目的、能力目的和素质目的等三个方面设计课程目的，这三个方面互相联系，相辅相成，使英语课程既注重培养学生的语言基本知识和基本技能，也注重优化学习过程，引导学生形成有效的学习方略和一定的文化意识，培养积极向上的情感态度和价值观，培养学生的综合语言运用能力。四、 课程教学目的a)语言知识目的(1)理解酒店服务各项工作任务的基本服务流程和要点；(2)掌握用英语进行酒店各部门服务工作所必备的、基本的专业术语和体现句。b)能力目的（语言技能目的）能在礼宾部用简朴的语句对客
4、人进行引客入店,带客入房的对话交流；能在前厅部用简短扼要的语句对客人进行客房的预定,入住和结账离店的服务；能在客房服务部用简短扼要的语句对客人进行房间的卫生打扫,和洗衣服务；能在总机服务部用简短扼要的语句对客人进行叫早服务和留言服务；能在餐饮服务部用简短扼要的语句对客人进行点餐,送餐服务；能在商务中心用简短扼要的语句对客人进行机票预定和会议室选择。c)素质目的（1）培养学生在职场环境下的英语综合运用能力和解决问题能力；（2）提高学生的国际化视野、科学素质和人文素养；（3）协助学生掌握有效的学习措施和学习方略；（4）培养学生团队协作精神。五、 课程内容与规定 一课程内容的范畴本书共分7部分，21
5、个课，涉及42个情景对话。所有的情景对话均与饭店服务的实际有紧密的联系。学生在学习饭店各岗位的实用英语的同步，也能对饭店管理、对客房服务的全过程有所理解。本课程是英语口语课程，并且是饭店服务专业化的口语课程，因此教材内容涉及了饭店服务的程序，即礼宾、前厅、客房、餐饮体目前教材的第一、二、三和五这三四部分，语言体现也是由浅入深，循序渐进的，重点放在口头练习上。在第一学期应着重语言基本功的训练，如语音、语调、朗读能力的培养。坚持让学生“先听后说”，这就规定规定教师所有实行英语教学，并带领学生朗读，由于在饭店服务中并不只会说，并且一定要会听。旅游饭店职业英语（初级）课程重要由礼宾、前厅、客房、总机、
6、餐饮、商务中心和其她服务七个部分构成。属基本部分，根据能力目的开展教学活动。表一 ： 旅游饭店职业英语（初级）教学设计表课程名称旅游饭店职业英语（初级）序号学习项目重要内容教学规定学时量1礼宾服务Concierge1掌握问候用语，涉及打招呼、表达欢迎；2带领客人去房间。掌握问候用语，涉及打招呼、表达欢迎及如何带客人去房间、东西方称呼的用语及房号和数字的读法。2前厅服务Front Office1预订客房类型2与否有预定3消费金额掌握前厅服务流程，不同种类的房型的预定，预定日期的体现规定及消费项目和金额、付款方式的用法。3客房服务 Housekeeping1清理客房；2修理服务；3洗衣服务；4商务
7、楼层服务。掌握客房清理的基本礼仪，常用客房修理的句子和常用所需修理的物品名称，理解常用洗涤标志及洗涤规定及商务楼层服务的其她服务。4总机服务Operator1叫早服务；2拨打电话；3留言服务。掌握基本的电话应对，理解叫早服务的方式及国内国际电话的拨打方式，电话或书写方式的留言。5餐饮服务Food&Beverage1客房送餐服务；2餐厅点餐服务；3吧台服务。掌握客房送餐流程，弄清客人对订餐的规定及告知客人最低消费或服务费，掌握餐厅点餐流程，理解中西餐的服务方式，吧台服务方式及常用的酒水饮料。6商务中心Business Center 1客人所需的传真及网络服务 ；2客人所需的订票服务；3 客人所需
8、的会务服务。掌握商务中心的服务项目及订票业务。理解收发传真复印文件及上网信息的操作及如何接待会议预定。7其她服务Other Service1提供方向服务；2交通出行服务；3购物服务。掌握对的为客人批示方向的方位词及交通工具线路方式和出行及推荐客人购物所需的购物用语。旅游饭店职业英语课程采用的教学形式：由于该课程是对话形式呈现，教学形式一定规定生动活泼，以学生为主体，把课堂当作口语运用的实地场合，师生之间、学生之间进行广泛的、多层次的对话，并按照教材规定将学生提成饭店员工和住店客人进行情景表演。难度高的实践性环节教学规定：该课程自身也就是一门实践课，规定教学班定期组织学生到宾馆饭店实习。规定学生
9、在实习中把教材内容运用到实际的饭店服务当中，以次检测教学效果。有条件的教学班可以根据教学进度分部门实习，也可以在学习该课程的第二学期集中实习。运用课程自身附带的MP3作为语音、朗读的模仿资料及听力训练，类似的饭店英语录像带可以作为辅助教材，用以提高学生的学习爱好。规定多种教学媒体之间互相渗入，互相作用，起到良好的教学效果。表二 ： 学时分派建议时表 序号教学项目工作任务建议学时讲授实践/实验习题课小计1礼宾服务Concierge1掌握问候用语，涉及打招呼、表达欢迎；2带领客人去房间。2前厅服务Front Office1预订客房类型2与否有预定3消费金额3客房服务 Housekeeping1清理
10、客房；2修理服务；3洗衣服务；4商务楼层服务。4总机服务Operator1叫早服务；2拨打电话；3留言服务。5 餐饮服务Food&Beverage1客房送餐服务；2餐厅点餐服务；3吧台服务。6商务中心Business Center 1客人所需的传真及网络服务 ；2客人所需的订票服务；3 客人所需的会务服务。7其她服务Other Service1提供方向服务；2交通出行服务；3购物服务。合计六、实行建议1教学建议 1）教师应尽量用英语教学，从简朴的课堂英语开始，反复使用，让学生逐渐适应并听懂，尽量少用中文翻译，使学生置身于英语口语氛围之中。2）教师应引导学生把课堂设想成饭店，教师与学生之间、学生
11、与学生之间各自扮演成饭店员工和住店客人，进行“情景对话”（SituationalDialogue）。3）在学生进行对话过程中，教师应进行指点和引导，纠正错误，涉及语音、语调、词汇、体现法等。4）在教材学习的同步，教师可以合适增长某些饭店英语以外的内容，例如平常交际英语，旅游英语100句，加入海南岛的某些特色元素（旅游景点，特色美食等），简朴的标题谈话，简介自己、家庭、家乡、习惯、爱好、工作、抱负等。 2 教学措施及手段 1坚持以学生为中心在面授课上，学生应成为课堂的中心。学生是本课程教学的出发点和目的所在。她们应该是教学过程中积极积极的参与者。教师的重要任务是组织课堂，发明更多的机会让学生参与
12、课堂的口语实践活动，例如：回答问题、口头翻译、情景对话、标题谈话等。在练习过程中，教师予以合适提示，提供所需词汇量和体现法。这样，学生就会想说英语，能说英语并能说好英语。2增长学生对所学语言国家文化习惯的理解除本国客人以外，饭店服务的对象是以讲英语为主的外国人，因此，在学习本教材过程中，规定学生在训练口语的同步，应联系有关中文课程，对于所学语言国家文化、风俗、习惯有所理解。教师在教学过程中可以合适增长这部分知识，以利学生纯熟掌握并运用专业术语，听懂服务对象的规定，并按其风俗习惯进行服务工作。3课堂学习与实践 由于全书以对话形式浮现，课堂教学中应让学生以两人或多人一组进行训练，各自扮演guest,doorman,bellman,clerk,housekeeper,waiter等，在设定场景中训练听和说的能力。此外，在实践中学习最有助于掌握该课程。有条件的教学班，应在课程结束前安排学生到饭店实习一段时间。 3. 教学评价建议1. 英语课程训练学生基本的英语口语体现能力，使之能用英语进行简朴的口头交流，在饭店服务中应用英语口语。2. 通过大量的课堂口语练习和实践，在本课程结束时，学生能口头使用英语进行饭店服务，听懂饭店客人的规定，对的体现自己的意思。学生应做到语音语调对的，无重大语法错误，语言基本得体，使服务对象基本
