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1、酒店月度总结酒店月度总结 1转眼间进入 xxx 大酒店从开荒， 试营业到开业经营以快有一年的 时间了，在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关 心，酒店领班年度工作总结。让我学到了许多宝贵的东西，让自己在 平时的工作中不断改进， 不断提高自身的做事能力。 在这一年通过自 身的不懈努力得到领导认可完成了一次角色的转换。做为一名餐饮部 25 楼的领班，也让我进入了一个全新的工作环 境，在新的环境中。各项工作都将从头开始， 许多事都是边干边摸索， 以便在工作中游刃有余。 我深知自己扮演的是一个承上启下， 协调左 右的角色。 每天做的也都是些琐碎的工作， 尽快的理顺关系投入到工 作中去是我
2、重要的任务， 全力配合好主管日常工作是我的职责， 这就 要求我们工作意识要强， 工作态度要端正， 工作效率要快，力求周全。 25 楼的接待一般都属 vip 重要接待，我们在服务的过程中不得有任 何闪失，这就要求我们各方面都要做到最好， 把任何能出现的问题想 到去解决，时 ( 自己，为了餐中服务顺利，餐前准备一定要充分，往 往都要检查好几遍， 客人就餐时楼面与后堂要配合密切， 掌握好上菜 速度也很有讲究。 每次的接待我们都会很重视， 餐后会急时记录下领 导们的用餐习惯和对菜肴的喜好， 方便下次用餐时有针对性服务。 我 们的服务就是体现在人性化服务， 要精益求精， 为客人营造出一种在 家的感觉。
3、我现所拥有的经验还较少， 前面还有很多的东西要等着我 学习。工作中有时也难免会出现失误之处， 出现的问题我会引以为戒， 要想取得好的成绩就要靠自己脚踏实地的去做， 就要加倍的努力与付 出，我始终坚信靠运气不如靠实力说话。岁月如梭， 光阴似箭， 转眼间入职 xxx 大酒店餐饮部工作已满一 年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事 部的日常运作和部门的培训工作， 现将本年度工作开展情况作总结汇 报，并就 20xx 年的工作打算作简要概述。作为国际知名的品牌酒店， 餐饮部的经营与管理已很成熟， 市场 知名度较高，经过十五年的管理经验沉个人餐饮年终总结范文积和提 炼，已形成了自己的
4、管理风格， 要在服务管理和培训上取得突破困难 较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团 队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形 象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设， 是一个庞大的系统工程， 是餐饮管理实力 的综合体现， 20xx 年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建 设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况， 编写了宴会服务操作规 范、青叶庭服务操作规范 、西餐厅服务操作规范 、酒吧服务操 作规范、管事部服务操作规范等。统一了各
5、部门的服务标准，为 各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务 操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从 咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、 环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了 贵宾房的服务质量。2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式， 本人坚持在当班期 间按二八原则进行管理时间分配 （ 百分之八十的时间在管理现场，百 分之二十的时间在做管理总结 ） ，并直接参与现场服务，对现场出现 的问题给予及时的纠正和提示， 对典型问题进行记录， 并向各部门负 责人反映，分析问题根源，制
6、定培训计划，堵塞管理漏洞。3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目， 为了进一部的提升婚宴服务的质 量，编写了婚宴服务整体实操方案 ，进一步规范了婚宴服务的操 作流程和服务标准， 突显了婚礼现场的气氛， 并邀请人力资源部对婚 礼司仪进行了专场培训， 使司仪主持更具特色， 促进了婚宴市场的口 碑。4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心， 为了保证服务质量， 提高 服务管理水平， 提高顾客满意度， 将每月最后一天定为服务质量专题 研讨会日，由各餐厅 4-5 级管理人员参加， 分析各餐厅当月服务状况， 检讨服务质量，分享管理经验，
7、对典型案例进行剖析， 寻找问题根源， 研讨管理办法，年度工作总结酒店领班年度工作总结 。在研讨会 上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面 对问题，敢于承担责任， 避免了同样的服务质量问题在管理过程中再 次出现。这种形式的研讨， 为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理 经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度， 收集各餐厅顾客 对服务质量、 出品质量等方面的投诉， 作为改善管理和评估各部门管 理人员管理水平的重要依据， 各餐厅管理人员对收集的案例进行分析 总结，针对问题拿出解决方案，
8、使管理更具针对性，减少了顾客的投 诉几率。二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店 15周年庆典，餐饮部 8 月份组织各餐厅举行了首 届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛， 编写了竞赛实操方案， 经过一个多 月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功， 得到上级领导的肯定， 充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基 本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。三、开展各级员工培训，提升员工综合素质本年度共开展了 15场培训，其中服务技能培训 3 场，新人入职 培训 3场，专题培训 9 场，课程设置构想和主要内容如下：1、拓展管理思路，开阔行业视野各餐厅
9、中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升 （ 有些管理人 员在同一岗位工作已有四、五年时间 ） ，管理视野相对狭窄，为了加 强他们的管理意识、 拓展行业视野及专业知识， 本年度为中层管理人 员设置了 7 场餐饮专业知识培训，主要内容有顾客满意经营 、餐 饮营销知识一、餐饮营销知识二 、餐饮管理基础知识 、餐饮美 学、高效沟通技巧、如何有效的管理员工 等。这些课程的设置， 在拓展中层管理人员的管理思想、 餐饮专业知识及行业视野等方面都 有积极作用， 同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突， 增进员工与 员工之间，员工与顾客之间的感情。2、培养员工服务意识，提高员工综合素质为了培养员工的服务意识， 提
10、高他们的综合素质， 本年度开展了 餐饮服务意识培训 、员工心态训练 、服务人员的五项修炼 员工礼仪礼貌、酒水知识等培训，这些培训课程，使基层服务 人员在服务意识， 服务心态、 专业服务形象及餐饮专业知识等方面都 有所增强， 自今年四月份以来， 在历次的人力资源组织的大检查中没 有出现员工违纪现象。3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平 为了提高贵宾房的服务接待能力， 开展了贵宾房服务接待技能 培训、餐厅点菜技巧培训 ，以案例分析、演示的形式对服务接待 中出现的问题进行分析说明， 并对标准化服务、 推销技巧和人性化服 务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。4、调整学员转型心态，快速容入餐饮
11、团队 实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、 调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。 根据实习生特 点及入职情况，本年度共开展了三场如何由校园人转化为企业人 的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行 业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解 了因角色转变的不适应而造成的不满情绪， 加快了融入餐饮团队的步 伐。5、结合工作实际，开发实用课程培训的目的是为了提高工作效率， 使管理更加规范有效。 7月份， 根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了执行力课程，使管理 人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力” ，并结合各餐厅 执行力
12、不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻， 以案例 分析的形式进行剖析， 使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力” 的重要道理， 各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解， 在管理 思想上形成了一致。四、存在的问题和不足本年度的工作虽然按计划完成了， 但在完成的质量上还做得不够， 就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱 在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱， 对多次出现的服务 质量问题不能一针见血的向管理人员提出， 使部分管理问题长期存在， 不能从根本上得到解决。 同时将主要精力放在楼面服务质量方面， 削 弱了对管事部、酒水部的管理2
13、、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多， 员工参与的机会较少， 减少了课堂 的生气和活力。3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快 餐饮专业知识课程设置容量太大， 在培训过程中进度太快， 语速 太快，使受训人员对培训内容不能深入理会， 削弱了这部分课程的培 训效果。五、20xx 年工作打算20xx 年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分 准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打 造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对 20xx 年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突 出主持人的风格，在婚礼
14、主持环节加入更多的流行元素 （ 对背景音乐 进行调整 ） ，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深 现场观众对婚礼的印象， 争取更多的潜在顾客， 把婚宴服务这块金字 招牌擦的更亮。酒店领班月度工作总结范文一月来 , 在经理的正确领导下 , 在同事们的积极支持和大力帮助下,较好的履行行李员职责 ,圆满完成工作任务 , 得到宾客和同事们的 好评和领导的肯定 . 总结起来收获很多 .1、协助部门经理做好客房部的日常工作。2、做好考勤、签到工作。3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。4、配合经理做好各项接待、安排工作，工作期间发现问题应及时处理，有疑难问题应及时上报领导。5、做好楼层的安全
15、、防火、卫生工作。6、以身作责，监督、检查楼层服务人员做好服务工作。7、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。8、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作虽然有一定成绩 ,但是还有许多差距 , 应该向更高的标准看齐 , 努力做好本职工作。酒店领班月度工作总结范文转眼间进入天鹅湖大酒店从开荒， 试营业到开业经营以快有一年的时间了，在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关心。让我学到了许多宝贵的东西， 让自己在平时的工作中不断改进， 不断提高自身的做事能力。 在这一年通过自身的不懈努力得到领导认 可完成了一次角色的转换。做为一名餐饮部 25 楼的领班，也让我
16、进入了一个全新的工作环 境，在新的环境中。各项工作都将从头开始， 许多事都是边干边摸索， 以便在工作中游刃有余。 我深知自己扮演的是一个承上启下， 协调左 右的角色。 每天做的也都是些琐碎的工作， 尽快的理顺关系投入到工 作中去是我重要的任务， 全力配合好主管日常工作是我的职责， 这就 要求我们工作意识要强， 工作态度要端正， 工作效率要快，力求周全。 25 楼的接待一般都属 vip 重要接待，我们在服务的过程中不得有任 何闪失，这就要求我们各方面都要做到最好， 把任何能出现的问题想 到去解决，时刻严格要求自己，为了餐中服务顺利，餐前准备一定要 充分，往往都要检查好几遍，客人就餐时楼面与后堂要配合密切，掌 握好上菜速度也很有讲究。 每次的接待我们都会很重视， 餐后会急时
