哇哈哈杯创业挑战赛策划书南昌

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1、1 江西科技师范大学 “赢在大学南昌高校大学生创业挑战赛创业方案书“追忆咖啡屋创业方案书团队编号：团队工程： 创意主题“追忆咖啡屋 团队 名称： 勤工创业团队工程队长： 赖 晨 辉参与院校： 江西科技 师范大学团队成员： 张天宇 戴润 润 陈建腾 邱志平 徐远强 12 江西科技师范大学 一 、 概 要3二产品分析(1) 产品描述(2) 产品特征三 、市 场 分析5 - (1) 市场描述5(2)-目标市场33333333333333333335 (客户分析33333333333333335 3四3、3营销创新(1)营销方案7(2) 具 体 营 销 方 案 操作通过7 主(3题) 活动的推广 8

2、五、咖啡屋的组建 9 (组建的目的 9 (组建的背景和现状9、六、咖啡屋设计10七、财务分析11 (1)投资初步核算营业费(2)用初步核算 2八、组织架构13九 、可行性分析2133 江西科技师范大学 十、 附录?共四? 14 一、概要 现今,生活节奏急速 ,社会竞争越来越 大；生活,就业,学业的压力越发沉重,这时,一个 舒适,优雅,安静,温馨,浪漫,富有创意的咖啡屋就是人们很好的去处.当代的人都在踌躇自己的脚步, 却忘了思考心中真正的自己.而我们打造的追忆咖 啡屋概念那么正是可以给予他们宁静的感觉,对于大 学生来说,还可以在这里是见证他们的大学时光,让 他们在这里,能够 “忆往昔,品峥嵘岁月

3、 .再者,现 在人越来越关注个人健康.据医学研究报告指出,咖 啡豆含有大量对人体有益的健康成份.许多最新的研 究报告显示,咖啡因对人体并没有过去想象中有健康 的危害；反之,咖啡中一些的成份对于人体有很多的 保健成效. 我们希望提供的不仅是一份餐饮,一份 健康,更是一份 “宁静淡泊以致远 的情怀. 二、 产品分析 1产品描述 随着经济的高速开展及 中西方文化的相互渗透.咖啡作为一种休闲饮品,收 到越来越多人的青睐.特别是在大学校园内,随着大 学生们消费水平的提升,咖啡类饮品日趋成为一种潮 流. 我们经营的产品不仅是咖啡饮品,还有我们整 个咖啡屋的创意和特色的食物.例如：咖啡饮品有传 统咖啡系列,

4、 “星座 咖啡系列 “教材 咖啡系列, “水 果咖啡系列；咖啡屋创意有装饰和纪念结合的 “忆瓶 ?阐述 “他年心愿今日释 的理念?,“吊饰 照片墙, ?阐述 “记录美丽,留住青春 的理念?,“追忆 时光 ?由我们组织筹划? ； 3江西科技师范大学 特色食物有美味蛋糕, “自选 水果蛋糕, “星座曲奇饼, “奶冻 系列. 2产品特征1.咖啡饮品：1传统咖啡：传统咖啡最适合热爱咖啡人士,当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡等较 为纯粹的咖啡. 2特色咖啡：将普通咖啡经过稍加改造创造新名单咖啡. a 星座咖啡：不同星座的人,都有不同性格,所以适合喝不同的 咖啡.例如：水瓶座的人喜欢送向挑

5、战和变化,摩卡可可咖啡最适合他 们不过.我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡例如：水瓶座咖啡、 双鱼座咖啡等 ,并以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰,以增加 卖相.另外,我们更会在餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡,以及 其咖啡做法.顾客可根据他们的出生日期选择他们的星座咖啡,更可藉 此熟悉自己的星座性格特征. 星座和其相对咖啡见附录 b 水果咖啡：在 咖啡里参加了水果香味油的水果咖啡,令带有小许苦涩味的咖啡增添了 淡淡的水果清香.水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子等特 色水果. c 教材咖啡：创造独特口味的咖啡,并用专门的 “教材杯子盛装, 并用味道 加以区分.教材咖啡取名如： “

6、音乐 咖啡 “数学 咖,啡等2.咖啡屋创意： 追忆时光：由我们来负责全过程的筹划,主持工作；我们 提供独具特色、内容丰富、形式创新的追忆时光晚会活动.承接像生日 party,班级聚会,老乡会,毕业晚会等对人有特殊意义的活动.忆瓶:用蜂窝状的墙壁用来装饰 “忆瓶：用心愿预祝自己的未来,我们45 江西科技师范大学 希望顾客每次品尝完咖啡可以写份自己的心愿及对未来的希望并注明联系方式和生日存放在本店,每年生 日的时候我们会准时送出本店的祝福；阐述 “他年心 愿今日释 的美好理念. 吊饰照片墙：用来存放班 级毕业照或富有特殊意义的个人照片,让一些美好的, 值得记忆的事情留住,我们喜欢美好；阐述 “记录

7、美 丽,留住青春 的岁月理念. 特色食品：为了丰 富咖啡屋的食物种类 ,因此增加了例如 “星座曲奇饼 “蛋糕系列 ,“奶冻系列的特色食品.3.特色食物： 传统美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩 卡蛋糕、香草蛋糕等是本店传统蛋糕款式,最适合在 喝咖啡时吃. 自选水果蛋糕： 现在越来越多人 注重饮食健康,我们特别推出了自选健康水果蛋糕. 顾客可以自由选择喜欢的新鲜水果配上低脂、低胆固 醇的蛋白蛋糕,更可再自由选择忌廉、朱古力酱或芝 士酱等酱料.我们的员工会即场制成顾客要求的蛋糕, 好似是做三文治一样.希望他们在喝咖啡的同时亦能 享受健康味的水果. 星座曲奇饼：星座曲奇饼是 印有星座图案的曲奇饼,每

8、个直径约十厘米,每天新 鲜制造,香脆可口.顾客可选购属于自己星座的曲奇 饼,星座曲奇饼有咖啡味和巧克力味两款以供选择. 奶冻系列： 奶冻系列包括有咖啡奶冻、摩卡奶冻、 巧克力奶冻等各种味道的奶冻,希望让顾客有更多的 选择,可以在店内享受更多食物. 更多产品详见附 录 56 江西科技师范大学三、市场分析 1市场描述1.概述： 众所周知,我们现如今的校园附近的咖啡屋尚属于蓝色市场阶段,附带主题文化的 咖啡厅就更稀少了.现我们团队推出主题咖啡屋.我们相信这样的营销 理念能够配合年轻人追求新奇,发扬个性,讲究效率的特性. 现今的咖 啡店主要是以连锁式经营,市场主要被两个集团垄断.但由于两个集团 的咖啡

9、店并没有特别主题,并且对于局部人是消费不起的,很难配合讲 求特式的年青人.我们亦有考虑到其它饮品店如台式饮品店、港式凉 茶店和茶餐厅的市场竞争状况,但发现这些类似行业多不是以自助形 式经营,亦很难配合讲求效率的年青人.故我们认为开设自助式主题创 意咖啡屋更能到达年青人的需要,尚有很多开展空间. 2. 咖啡的商业 价值： 咖啡对人体的健康效用：氧化的效果,保护心脏血管的功能, 提神醒脑, 抗忧郁,限制体重, 促进消化,利尿,改善便秘,止痛,增 强身体敏捷度,降低得胆结石的时机. 咖啡对身体的危害：目前并没 有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏松症,且某些研究发现,咖啡因虽 会增加钙质排泄,但并非造成

10、骨质疏松的高危险因素,钙质的摄取缺乏 才是主要原因,因此仍建议应该注意钙质的充分摄取.咖啡对血脂肪、 血压、心脏病与癌症的发生率,目前研究人员还没有足够证据显示咖啡 因有相关性. 2目标市场 6江西科技师范大学店面附近的高校的学生,老师,年轻人；都是我 们的市场.在未来的日子可以是整个昌北,甚至整个 南昌. 3客户分析1.学生消费群体a.大一新生: 大一新生,来到新的学校开始新的生活,可是信息来 源渠道狭窄,主要为辅导员信息下达、学校社团活动 海报、学长学姐的推荐.很显然极度缺乏一个能熟悉 更多新朋友,知道更多校内外信息的平台,这样我们 的追忆咖啡屋就有诞生的价值了.大一新生相对 而言有较充足

11、的课余时间,从而有望成为我们的主要 消费群体.b大二学生：此阶段的学生经过大一的迷茫期后,对大学生活已经有了自己的熟悉和见解. 可想而知,他们的消费行为由大一时期的物质层面的 需求出现了更高层次的精神层面的需求.有需求就有 市场,而且还是一块极具开发价值的市场.一般来说, 大二学生一局部人寻找兼职,增加了可支配收入,一 部人开始了恋爱生活,需要一个温馨浪漫的气氛.由 此可见,针对情侣市场大有可为. 2 教师消费群体 a. 年轻老师： 由于江西科技师范大学校区的特殊情况, 局部教师在乘坐校车到达校区后会有很多的空余时间. 我们可以吸引他们来到我们的追忆咖啡屋里消费. 年轻教师对新鲜事物的接受水平

12、比拟强,所以也会是 消费群体之一. 78 江西科技师范大学 b.其他老师： 相对而言,这类老师对新事 物的接受水平较弱,没有更多的时间和兴 趣到咖啡屋来消费,可视为流动客户.因 此,示范效应对他们的影响力比拟大.我 们可以树立良好的形象,吸引更多的消费 者. 附 :竞争的优劣分析：竞争优劣分析方面主要运用SWOT分析法：S优势:1.地理上更接近消费群体,节省了顾客的时 间本钱,方便了消费者；2.情感上校园咖啡厅更容易为消费者所接受,甚至有些 消费者本能地排斥校 外商业信息浓厚的咖 啡厅；3.易于结队消费,人群集中,容易产生示范消费效应；4.创意主题,结合自助环节,对年轻时尚一族具有很强的 吸引

13、力；W弱势：1.实力上不及校外咖啡厅雄厚,实际治理经验缺乏；2.消费群体单一,且消费时间集中,同时寒暑 假的特殊存在,都增加了治理和运营本钱； 0时机：1.目前校园市场是一个未被开发的处女地,消费群体集中,消费潜力大； 2.年轻人居多,一旦形成他们的消费习惯或者消费偏好,那么容易形成较高的顾客忠诚度；T(威胁)：1一旦成功,容易导致模仿的竞争者； 89 江西科技师范大学2校外众多的诸如奶茶店等类似场所容易导致顾客分流.四、营销方式(1) 营销方案1产品策略-按消费者的个性需求划分产品战略.a.产品组合 咖啡厅内主要经营的产品有：特色的咖啡系列饮品,类别丰富特色 食物.我们实行比拟新奇的产品组合

14、,实行差异化经营,尽最大的程度 满足不同特点的消费者的消费需求. 并且,我们根据男女的不同特点设 计了大小杯,以满足不同客人的需要.我们也为情侣提供适合情侣饮用 的套餐和饮品,也提供应其他特殊客人以不同的人性化效劳,这也有助 于提供我们的经济效益. b .新产品的开发 由于当今社会,人们对商品 的需求越来越多样化、个性化、奇异化.尤其是对于咖啡厅的主要顾客 来说,更是追求带有独特性、新奇性的主题特色产品.所以对于新产品 的开发将是我们以后开展的必经之路2、价格策略 -以消费者接受为底线a.以市场调查分析为依据,对咖啡厅所处周围的消费者的消费水平 进行适当的调查,以此定位于咖啡厅经营产品的价格,

15、尽量站在学生的 角度把价风格整到他们可以接受的价位.b.折扣策略主要采取以办卡消费、赠送优惠卷、特殊时期的促销活动和消费积分等方法进行折扣策略.910 江西科技师范大学(2) 具体营销方案操作：a.在本地区周围以内的学校、街道进行海报、横幅、宣传的张贴和发放.海报 的内容为：宣传咖啡厅的效劳理念和特殊产品,对咖 啡厅的特色饮品和季节性新推出的饮品进行介绍. b. 通过于学校内的各级学生会,各个社团、各个学生组 织共同举办活动和借助现代信息沟通平台：通过校园 网、论坛等一起为咖啡屋进行宣传和介绍.C.赠送优惠券：短时间内增加学生的关注度,在视觉和价位上 激发学生的购置欲望,增加客流量.d. 办卡消费优惠多：一次性充值 50 元以上 300 元以下的消费者,办 理普通