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1、火锅店创业计划书范文 一个好的创业计划书包含很多方面，创业要打有把握的仗，这么才能事半功倍。投资者想要从事从事火锅行业，必需认真做好市场调查研究，这么能够了解到大家需要什么类型的火锅，掌握风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办含有特色的火锅店，以取得稳定而可靠的市场分额。因此说做好前期的市场调查，是开火锅店决议或投资的前提。一、市场调查1、经济发展对火锅的影响，其中包含了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着多种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策方法为餐饮行业发展起着巨大的推进作用、客观环境的改变和消费的不稳定等几大方面的原因。2、传统原因对火锅的影响，其中包含了火
2、锅的历史性、广泛性、文化性、独特征等。3、周遍环境对火锅的影响，包含政策环境，如创办地的治安情况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供给、通信络、采购路径、消费人群、金融、卫生、劳动等和经营亲密相关的配套设施，方法优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。二、客源分析1、服务对象分析：消费者的职业特点：通常学生、民工、一般工薪阶层，和高级白领、公务人员，她们的消费习惯和消费档次是不一样的。消费者的年纪特征;如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面全部有一定的差异消费者的地域和民族特征
3、不一样地域、不一样民族的大家对于火锅的锅品要求千差万别，应该加以区分。当然，因为火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，含有共性了，不过对于消费者的分析必不可少。2、用户消费行为分析：消费是一个综合概念，消费行为包含消费水平、消费结构、消费方法和消费习惯。消费水平和用户的经济承受能力有直接的关系，表现了用户的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为用户选择火锅店的档次和类型;消费结构是用户多种消费支出的百分比，其开支和职业、年纪、性别、地域民族等原因有亲密联络消费方法有个人、家庭、商务、团体等，不一样的消费方法在选择档次和品种方面各有不一样消费习惯表现在对
4、就餐环境、气氛、品派、风味、经济等方面形成的习惯。3、用户消费特征分析：不确定性：大部门用户是流动的，小部分是确定的，所以选址要合理。随机性;用户数量多、差异大，对火锅的消费含有选择性，所以要把握火锅发展动态，立即调整口味，改善创新。灵活性：之是由成功的品派所决定，以用户就餐的频率和回头率为标志。引导性：调整经营策略、成功的广告运做等，全部会对用户的消费产生一定引导。三、火锅市场的划分：a、划分要求：1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通情况等详细的方面要正确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场2、含有可操作性。假如得出市场结果和自己的人力财力物力等不配套，难以实现经营目标，必需放
5、弃，重新划分失常，找准位置3、含有稳定性，市场划分后，只要符合实际就大胆开拓，制订长久计划，占领失常。b、划分种类：1、地理位置;火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充足了解火锅地理原因。同一个区域，不一样的店和锅品服务于不一样的消费群体，而同一店和锅品到了不一样地域3也会有改变。2、人口分类：受大家的居住、文化、宗教、民族等原因的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目标都有不一样。不一样层次的消费群，对档次、品种要求也不一样。3、用户区分：除了考虑用户的职业、收入外，还要分析其动机，是传统节俭形、经济实惠行、新朝冲动形，还是豪华张扬形，才能取得实效。4、行为分析：将用户分为常客、通常客
6、人、流动散客、新客等等，这和火锅店质量服务水平、用户的信赖等相关。四、火锅市场的定位1、火锅市场定位的分析，有着不一样的标准：按档次分高中低级或豪华店风味店大众店自助店等按功效分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅按分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧开店前要依据这些标准，结合本身特点，选择自己经营的品种。2、价格的定位，影响经营的主要原因之一，在其它条件成熟后，价格是决定原因：a、高低结正当：在开业早期，以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接用户，能够很快赢得用户树立形象打开局面实现正常经营b、高高结正当;起点高效益也高以高质量火锅高级次的环境高端的装修高水平
7、的服务吸引高层次的用户。风险大利润也大进入良性循环后收益也大c、品派垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。d、大众化法：以大众火锅品种、大众化价格低价供给，以薄利多销为主。五、火锅店类型1、自助型：自助型火锅店是将火锅原料(生料和半成品等)和餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选取，服务人员较少的火锅店。这类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。自助型火锅店含有布局上实施开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、品位大众化为好，价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，用户的参
8、加性和自我满足感得到表现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费，充足利用空间和用户的运动性等特点。2、大众型：大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低级为主，风味以当地大多数人能够接收的口味为主。这类火锅店以本身的特点、规模、档次、服务的区分，在用户中各有自己的地位形象，有本身的独有特点，价格适中和火锅成本较低和风味大众化关系亲密，座位率和周转率较高。大众型火锅店含有价格和大众化结合，经营方法灵活多样，服务对象面对大众消费者、经营管理方法结合本身实际等特点。3、风味型：风味型火锅店是表现独特的饮食文化，含有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往含
9、有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反应。这类火锅品种比较定性，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认，风味型火锅店含有布局和装修有丰富专题和内涵，用户能感受到独特的文化熏陶和情调，吃和乐结合、参加性强，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。4、豪华型豪华型火锅店在某一区域都有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了含有通常火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具有高级烹饪和服务人员，其服务对象以高收入者居多。豪华行火锅店含有高价和火锅成本、服务水平、就餐环境容为一体，火锅产品和技术高度统一，服务对象稳定和社
10、会形象突出，管理到位、制度完善等特点。六、火锅店经营形式1、合作经营这类火锅是有多个人分别出资、或分别出技术、设备、营业场地、资金等联合创办火锅店，进行经营。在经营上通常也不受其它餐饮企业牵制，碰到多种困难问题，由合作人一致协商处理，其优点有：在达成经营共识的前提下，处理开店碰到的如资金、技术、经营品种等问题，能够发挥各自优势，团结互助，形成协力，能够相互制约，填补不足之处，建立监督机制，和市场联络紧密，信息较多，能够随时调整经营品种，把握市场动态，紧紧跟消费需求。其不足之处为;合作人轻易产生矛盾和纠纷，其中一个合作人不负责任或脱离合作关系，经营便轻易受到影响，甚至造成直接经济损失。所以要采取
11、合作人经营火锅店，需要达成共同的经营意识，含有较高的素质，要签订合作经营协议书，明确责权及利润分配等。2、独立经营这类火锅店的经营通常不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，通常规模较小、费用较少，利润不高，资金以独资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占关键地位，其优点有：能依据市场的发展改变作出对经营品种、策略的调整和适应，以满足消费者的需要;能保持本身的火锅特色，并根据市场要求调整和创新锅品;职员关系比较亲密，管理比较直接，利于调动主动性。其不足之处为：因为规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中经不起风浪，发展潜力不大。所以要采取独立经营方法创办火锅店，
12、必需要有独特的火锅品种、很好的口碑、比较充分的资金等。3、特许经营特许经营作为一个优秀的经营方法，也是当代餐饮业的关键经营形式，其优点和效果十分显著。一个火锅企业计划实施特许经营时。详细方法方法包含：多个形式进行连锁加盟，对火锅企业的品牌要素进行注册，成立统一的管理机构;管理规范化，清理净化市场，开展连锁配送等。实施特许加盟时应该注意多个关键问题，其一是找准市场的需求定位;其二是由点到面，全方面开花，其三是抓好人力。七、火锅店的选址1、火锅店选址的区域原因在选址之前，必需要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提，在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争情况、计划位置特点、软硬
13、件环境是否优越等各方面的原因。2、火锅店选址的标准第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定对应的设施和设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种;第二要落实靠近标准。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。在或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路通畅，用户轻易靠近。第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如餐饮一条街，火锅城，同时提倡本身综合配套，多种经营结合，形成规模效益。第四要科学预计赢利，在开业的前中要结合多种原因，对一定时期的销售额和毛利进行分析，预计赢利和效益。另外还能够用经验判定店址的选择。3、火锅店的选址和布局确定选址标准后，在实施要结合
14、以下几点：选择商业点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、详细位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也应该考虑以下思绪：扩展性、聚集性、竞争性、多行业协调性。八、火锅店的名称和设计1、名称和设计标准要有识别性、独创性、整体性，其关键作用包含传输企业文化，宣传企业形象、提升竞争力、塑造企业整体形象2、名称设计基础规律一是字体讲究整体效果好，好认好读好记，二是发音响亮有韵味，富于节奏，三是字体本意和寓意结合。3、名称设计基础要求一是和用户消费层次和火锅店档次一致，二是火锅店名称的幽默和寓意，三是火锅店的名称和风味、对象、习惯相互结合。九、火锅店的装修火锅店的装修设计，要从不一样的火锅店实际出发，以建
15、筑风格、火锅档次、地理位置等原因来衡量，以吸引用户。总体来说装修风格各不相同，不过全部应该注意避免以下问题;一是火锅店结构单调，二是店内空气浑浊潮湿，三是店内桌位距小，四是环境空间压抑，五是缺乏独创性特色装饰。十、人员管理1、火锅店人员的组成a、管理人员：包含总经理大堂经理领班为关键组成人员上了规模和档次的火锅企业还包含有总经办主任策划部经理营销部经理财务部门经理后勤部经理b、厨务人员：包含火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等c、服务人员：包含用户服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等2、火锅店人员的管理;a、明确管理幅度，确定管理层次b、实施专业分工，以火锅经营为中心c、坚持统一指挥，职权责任相结合d、要符合精简、有效、统一、协调的要求e、讲究服务技巧和服务效率。十一、火锅店供给系统的管理火锅供给的管理，关键是火锅原料和汤卤的管理，而原料管理包含原料的采购、验收、储存、发放等工作。1、采购业务管理：a、采
