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1、赣榆县中学化学教学全程优化设计人教版九年级（上）备课时间2008、11丨编号丨丨主备人丨孟凡金丨审核人丨丨使用人课题第十一单兀化学与生活课题1人类重要的营养物质维 目 标知识 技能 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物 质。 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、氨基酸、淀粉等物质对生命活动具有的 重要意义。 知道某些物质如氧化碳、甲醛、黄曲霉素等有损人体健康。过程 方法 通过阅读资料了解和摄取相关信息，学习比较归纳法。 从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮 食的重要性。情感 态度 意识到化学与生活有密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。 使
2、学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。 初步认识掌握化学知识能帮助人们维持健康、抵御有害物质的侵害。教学重点食物中包含的营养素以及这些营养素的构成、对人体的作用。教学难点了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。教学方法多媒体辅助、小组合作父流讨论教学媒体多媒体师生双边活动细目改进 意见流程教师活动学生活动活动目标引入 新课俗话说：人是铁，饭是钢，一顿 不吃饿锝慌。可见食物对人体的 重要性。那么你通常吃的食物包 括哪些呢？思考、热烈回答、列举早餐、 午餐、晚餐经常吃的食品。通过学生熟 悉的食物入 手，激发学生 对新知识的 兴趣。设疑人为什么非要吃这些食物？回答：为
3、了获得营养物质。培养概括能 力。讲解不管你吃的食物如何变化，它们都 必须含有丰富的营养素，人体生命 的生存和健康离不开它。食物的成 分主要有蛋白质、糖类、油脂、维 生素、无机盐和水等六大类，通常 称为营养素。听讲，了解营养素包括的物 质。提出本节课 的教学内容追问在上述六种物质中，哪些属于有机 物？哪些属于无机物？讨论、交流、得出结论：有机物：蛋白质、糖类、油 脂无机物：无机盐和水通过讨论， 培养分析问 题、解决问 题的能力。投影 讨论 交流多种食物，哪些食物中富含蛋白质？ 什么是蛋白质?它有何功能？学生自学阅读课本，讨论、交 流，回答。培养自学阅 读能力，归纳 能力。归纳一、蛋白质1、蛋白质
4、是构成细胞的基本物质，倾听，感悟，记录是构成人体的物质基础。一切重 要的生命现象和生理机能都与 蛋白质有关。2、人体内进行各种反应所需的催 化剂 酶，也是蛋白质。了解蛋白质对人体的作用。知道蛋白质 是人体不可 缺少的营养 物质。提问1、医生建议儿童、青少年、伤病 员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为 什么？2、为什么吸烟有害健康？3、有人用甲醛水溶液来浸泡水产 品并出售，这样做有什么危害？分小组讨论，并选派代表回答。 知道蛋白质受热或遇浓硝酸、重 金属盐、甲醛等物质时，蛋白质 会变质。培养学生小 组合作能力 及语言表达 能力，体验化 学与生活的 关系。投影并强 调展示图片：吸烟的害处。1、青少年不能吸
5、烟。2、甲醛有毒，不可用来浸泡水产 品。观看，体会吸烟的害处。了解香 烟烟气中含有几百种对人体有害 的物质。将学习的 知识与生活 联系在一 起。过渡运动会上的长、短跑进行中，为什 么有的同学感到很累？为什么有的 同学赛前服用葡萄糖？这就需要我 们了解有关糖类的知识。产生疑问用学生熟 悉的现象激 发学生求知 欲望。讲述自然界存在的糖主要是淀粉。淀粉、 麦芽糖、蔗糖和葡萄糖都属于糖， 糖是由C、H、O三种元素组成的化 合物，所以也叫碳水化合物。听讲，了解糖类的有关知识。知道常见的 糖类有哪些。活动1、哪些食物中含有糖类？2、人体每时每刻都在消耗着能量， 那么人体内所消耗的能量从和 而来？3、为什么
6、咀嚼米饭和馒头时会感 到有甜味？自学阅读课本有关内容，同桌互 相讨论后回答。知道生活中食用的白糖、红糖、 冰糖的主要成分都是蔗糖。结合生活实 际，体验化学 与生活的关 系。归纳匍萄糖在酶的作用下反应：C6H12O6 + 626C2 + 6H 02在上述反应中，每克葡萄糖约放出 17.2K J的能量，人类食物所提供的 总能量60%70%来自糖类。倾听，记录，感悟了解葡萄糖 对生命活动 的重要意义。迁移1、人体内血液中的葡萄糖必须维持 一定的浓度。血糖太低，医学上称 为“低血糖”低血糖人的症状：乏 力、疲倦、昏迷、休克等症状。血 糖过高，易患糖尿病。糖尿病人的 症状：“三多一少”（多饮、多食、 多
7、尿、消瘦）。2、淀粉含量较高的食物常常容易发 生霉变，其中因霉变产生的黄曲霉 毒素毒性较大，可诱发肝癌，故绝 不能食用霉变食物。了解葡萄糖可不经过消化过 程而直接为人体吸收，故体弱和 血糖过低的患者可利用静脉注射 匍萄糖溶液的方式来迅速补充营 养。认识食物霉变对人体健康的 危害。知道化学知 识能帮助人 们维持健康、 抵御有害物 质的侵害。提问在生活中能不能用霉变的大米喂养 家禽、家畜？思考、讨论后得出结论：发霉变 质的食物中毒素会积累在家禽体 内，人吃了这样的家禽，也会因 有毒物质进入人体而危害自己的 健康。培养学生分 析问题的能 力。设疑同学们家中常见的食用油有哪些？ 它们从外观上看有什么不
8、同？ 三、油脂请同学们阅读课本找出：什么叫油 脂？它的主要功能是什么？联想抢答：花生油、豆油、菜籽 油、猪油、牛油等。阅读课本、讨论、交流。激发学生学 习化学的兴 趣讲述 并展 示图 片油脂是油和脂的合称；油脂是重要 的供能物质；人体内的脂肪是维持 生命活动的备用能源；每克油脂完 全氧化放出的能量比糖类多一倍。倾听、勾画课本重点内容。知道为了身体健康，要吃含有 油脂的食物。使学生能养 成良好的饮 食习惯。活动目前我国的肥胖症患者已达七千万 人，在经济较发达的城镇地区，肥 胖症的发病率更咼。谈谈你对肥胖 症患者的建议。学生热烈讨论后，积极回答，说 出自己的看法。使学生体验 到学习化学 的目的最终
9、 是为了利用 化学。过渡二十世纪处，人们认为只要摄 入足够的蛋白质、糖类、油脂、矿 物质和水就可以满足健康的需要。 现在你认为对吗？倾听、思考、讨论、交流。（可能会说出缺少维生素会生 病）。激发学生的 探究欲望。活动投影四、维生素维生素对人体有什么作用？缺少维 生素对人体有什么影响？什么食物 富含维生素？含维生素的食物学生自学阅读课本、讨论、交流、 得出：1、水果、蔬菜、种子食物、 动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、 蛋类、牛奶、羊奶等含有丰富的 维生素。2、维生素的功能：调节新称贷写培养学生自 学阅读能力， 提取有用信 息的能力，归 纳概括能力。强调提问小结维生素C主要来自蔬菜和水果，能溶 于水
10、。通过本节课的学习，你有哪些收 获？本节课我们主要学习了糖类、蛋白 质、油脂、维生素等营养物质的特 点及其对人体的重要性。这几类物 质对人类的生命活动有着非常重要 的作用，了解这些知识可帮助我们 更好地生活。陈代谢，预防疾病，维持身体健 康。3、缺之维生素A,会得夜盲症； 缺乏维生素B,会得贫血或脚气 病；缺乏维生素C,会引起坏血 病。学生交流，谈心得体会，提出尚 存疑问，相互解答。巩固所学知 识，促使学生 取长补短。知道合理饮 食的重要性。布置作业板书设计第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质一、蛋白质1、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。2、受热或遇浓硝
11、酸、重金属盐、甲醛等物质时，蛋白质会变质。二、糖类1、淀粉（CHO）2、葡萄糖（CHO）3、蔗糖（CHO）4、麦芽糖（CHO）三、油脂四、维生素课后反思练习巩固：1、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含 有的营养素是（ ）A 、糖类B、 维生素C 、 水D 、 油脂A、只喝优质蒸馏水B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素C、教室多开窗，以避免摄入有害物质D、不吸烟，以避免摄入有害物质3、“夜盲症”是由于缺乏下列哪种营养成分造成的 （）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D4、“群众利益无小事，食品安全是大事。”下列做法不会导致食品对人体
12、健康有害的是（ ）A、用干冰保藏易变质的食品B、用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品C、用甲醛浸泡易腐烂的食品D、用含有亚硝酸钠的工业用盐腌制食品5、在日常生活中，下列做法不正确的是（ ）A、我们应多食用新鲜蔬菜B、儿童必须每天摄入一定量的维生素，成年人没有必要C、烹调富含维生素C的食物时，最好不要用水浸泡D、只要保证不偏食，一般不会缺乏维生素6、 下列关于酶的叙述中，错误的是（）A、酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应B、在体温和接近中性的条件下，一种酶可以催化多种反应C、唾液中含有淀粉酶，他能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖D、麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可以吸收的葡萄糖7、下表是100克某品牌板栗的部分营养成分。总热量蛋白质糖类油脂钠元素维生素C1016KJ5.1g11.3g?4.6mg3.3mg（1）食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是（）（2）假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在、则100g该板栗中，氯化钠的质量为多少mg?（3）假设食物的热量由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放 热约为：油脂 39.3KJ蛋白质 18KJ 糖类 15.6KJ根据此数据计算，理论上100g该板栗中油脂的质量为多少g?
