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1、全日制普通本科生毕业设计小型电动绞肉机的设计THE DESIGN OF SMALL ELECTRIC MEAT GRINDER由于部分原因，说明书已删除大部分，完整版说明书，CAD图纸等，联系153893706 学生姓名： 学 号：年级专业及班级：2008级机械设计制造及其自动化指导老师及职称： 提交日期：2012年5月全日制普通本科生毕业设计诚信声明本人郑重声明：所呈交的本科毕业论文是本人在指导老师的指导下，进行研究工作所取得的成果，成果不存在知识产权争议。除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体在文中均作了明确
2、的说明并表示了谢意。同时，本论文的著作权由本人与湖南农业大学东方科技学院、指导教师共同拥有。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 毕业设计作者签名： 年 月 日目 录摘要1关键词11 前言 12 结构及工作原理 22.1 绞肉机的结构 22.1.1 送料机构 32.1.2 切割机构 32.1.3 驱动机构 32.2 绞肉机的工作原理 33 螺旋供料器的设计 43.1 绞笼的设计 43.1.1 绞笼的材料43.1.2 螺旋直径43.1.3 螺旋供料器的转速 43.1.4 螺旋节距43.2 绞筒的设计5 4 传动系统的设计 54.1 电机的选择54.2 带传动的设计64.2.1 设计功率64
3、.2.2 选定带型64.2.3 传动比64.2.4 小带轮基准直径64.2.5 大带轮基准直径64.2.6 带速验算64.2.7 初定轴间距64.2.8 所需带的基准 64.2.9 实际轴间距74.2.10 小带轮包角74.2.11 V带的基本额定功率74.2.12 时单根V带型额定功率增量74.2.13 V带的根数74.2.14 单根V带的预紧力74.2.15 作用在轴上的力74.2.16 带轮的结构和尺寸7 4.3 齿轮传动设计84.3.1 选择材料，确定和及精度等级84.3.2 按接触强度进行初步设计8 4.3.3 校核齿面接触强度94.3.4 校核齿根的强度94.3.5 齿轮及齿轮副精
4、度的检验项目计算104.4 轴的设计 114.4.1 按扭转强度计算115 绞刀的设计125.1 绞刀的设计135.2 刀刃的起讫位置135.3 刀刃的前角145.4 刀刃的后角165.5 刀刃的刃倾角 165.6 刀刃上任一点位量上绞肉速度185.7 绞刀片的结构196 生产能力分析206.1 绞刀的切割能力20 6.2 绞肉机的生产能力206.3 功率消耗207 结论22参考文献23致谢23小型电动绞肉机的设计学 生： 指导老师：摘 要：生活中许多实用的机器来源于机械设计，本文论述了肉类加工机械绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计及生产能力分析。希望对本次设计的探索
5、和研究能设计出实用经济的家用绞肉机，更好的方便人民的生活。关键词：绞肉机；挤肉样板；绞刀；绞笼；The Design Of Small Electric Meat GrinderAuthor:Tutor:X(Oriental Science Technology College of Hunan Agricultural University, Changsha 410128)Abstract: Many practical machines in our life are from mechanical design, this paper elaborates on the meat ch
6、oppers structure,operating principlemain ,technical parameter, transmission system and structural design and production capacity analysis of typical parts are introduced.It is hoped that a practical and economical household meat chopper could be designed according to the authors exploration, which w
7、ould be convenient for the life of people.Key words: meat chopper;crowded meat model;reamer;stranding cage;screw feeder;gear strength;1 前言随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人民对食品工业提出了更高的要求。现代食品已朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向发展，且功能食品将成为新世纪的主流食品。食品工业也成为国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的食品机械工业发展尤为迅猛。食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水，离开现代仪器和设备，
8、现代食品工业就无从谈起。食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和工艺达到最佳配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一部促进设备的发展和完善。两者互相促进、互相完善，是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件。在肉类加工的过程中，切碎、斩拌搅拌工序的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机是最基本的加工主械.几乎所有的肉类加工厂都具备这3种设备。国内一些大型肉类加工厂先后从西德、丹麦、瑞士、日本等引进了先进的加工设备，但其价格十分昂贵。目前中、小型肉类加工企业所使用的大部分设备为我国自行设计制造的产绞肉机是为中、小型肉类加二企业所设计的较为理想的、绞制各种肉馅的机械
9、，比如生产午餐肉罐头和制造鱼酱、鱼圆之类的产品，它将肉可进行粗、中、细绞以满足不同加工工艺的要求，该机亦可作为其他原料的挤压设备【1】。2 结构及工作原理2.1 绞肉机的结构绞肉机主要由送料机构、切割机构和驱动机构等组成，如图1所示。1.机架 2.绞刀 3.挤肉样板 4.旋盖 5.纹筒 6.绞笼 7.料斗 8.减速器 9.大皮带轮 10.电机 11.三角带 12.小皮带轮图1 绞肉机结构Fig.1 Meat grinder structure2.1.1 送料机构包括料斗7、绞笼6和绞筒5。其作用是输送物料前移到切割机构，并在前端对物料进行挤压。2.1.2 切割机构包括挤肉样板3,绞刀2,旋盖4。其作用是对挤压进人样板孔中的物料进行切割.样板孔眼规格有多种，可根据不同的工艺要求随时旋下旋盖进行更换【2】。2.1.3 驱动机构包括电机10、皮带轮9、12、减速器8、机架I等2.2 绞肉机的工作原理工作时，先开机后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋转，把物连续地送往绞刀口进行切碎。因为螺旋供料器的螺距后面应比前面小，但螺旋轴的直径后面比前面大，这样对物料产生了一定的挤压力，这个力迫使已切碎的肉从格板上的孔眼中排出。用于午餐肉罐头生产时，肥肉需要粗绞而瘦肉需要细绞，以调换格板的方式来达到粗绞与细绞之需。格板有几种不同规格的孔眼，通常粗绞用之直径为810毫
