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1、糖尿病饮食禁忌糖尿病饮食包括：1. 主食：如粳米、富强粉；2. 含热能低的食物如：青菜、白菜、黄瓜、冬瓜、番茄、豆腐、黄豆芽等；3. 还有少量的瘦猪肉、鸡蛋。4. 糖尿病的病人禁食葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等纯糖食品；凡含淀 粉高的食品，如土豆、山芋、粉丝等，原则上不用，如需用应减少 主食。糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足， 胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作 用，于是血糖就超过正常范围。此时，若再像正常人那样饮食，不进 行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，并且会对本来就 分泌不足的胰岛组织产生不利影响， 使胰岛功能更加减退，胰岛素的 分泌更加
2、减少，从而使病情进一步加重。所以，对糖尿病人要合理地 进行饮食控制。糖尿病饮食禁忌：糖尿病者饮食禁忌和适宜1禁忌和不宜禁忌的水果：葡萄、桃、杏、樱桃、荔枝、杨梅、芦柑、柠檬、 金橘、橙子、枇杷、柿子、沙果、大枣、金丝小枣、黑枣、菠萝、龙 眼、椰子、甘蔗、葡萄干、果脯蜜饯、山楂片、柿饼、水果罐头等禁食的蔬菜：甜菜、佛手、竹笋、百合、荸荠、棱角、芋头、马 铃薯（土豆）、红薯（地瓜）、糖蒜、炸薯片。少吃的食物：面包、馒头、花卷、烙饼、烧饼、年糕、粽子、绿 豆糕、红豆沙、挂面、油面筋、臭豆腐、酱豆腐、豆腐乳等少吃的蔬菜：韭菜、香菜、香椿芽、大葱、菜瓜（西葫芦、饺瓜）、 藕、雪里蕻、針金菜、辣椒、酱黄瓜
3、、榨菜、酸菜、藕粉。少吃的水果：苹果、梨、杨桃、芒果、李子、西瓜、甜瓜2 常食和适宜一般来说，糖尿病人可以常吃小米粥。含有丰富的磷、钙、铁、 硒、锌、镁等元素，可调节血糖水平，利尿降压。还有养麦饼、玉米 粥、赤豆粥、大麦粥、豆腐、豆腐脑、豆腐丝、麦麸饼、燕麦片、煮玉米笋、黑芝麻糊、黑豆饼、烤黄豆、煮白扁豆、绿豆饼。蔬菜类宜食： 蔬菜对血糖的影响较小 （淀粉类蔬菜除外 ），因蔬菜 含丰富的无机盐、维生素和纤维素。另外，洋葱、甘蓝、西红柿等还 含有生物类黄酮，其为天然抗氧化剂，能维持微血管的正常功能等。 提倡糖尿病患者多食用蔬菜。 还有苦瓜， 所含苦瓜皂甙被称为“植物 胰岛素”，有明显降糖作用，尤
4、其适合 2 型糖尿病患者食用。适宜的食物：海带、紫菜、煮扇贝、清蒸鳝鱼、煮蚌肉、清炖 黑鱼、海蜇皮、炖泥鳅、煮田螺、清炖鲫鱼、清炖鲢鱼、煮牡蛎、炖 青鱼、清炖黄鱼、清炖草鱼。宜食水果：草莓、山楂、桑椹、猕猴桃、香蕉、无花果、石榴、 柚子。一般来说， 糖尿病患者每天的饮食中应当有以下食物构成， 即主 食（粮食） 、奶类、蔬菜、水果、肉、蛋、鱼、虾、豆类及豆制品以及 植物油等。糖尿病饮食宜忌的说法比较多，下面是比较简单的一些宜忌知 识。忌食：白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如果糖、糕点、果酱、 蜂蜜、蜜饯、冰激凌等。少食：土豆、山药、芋头、藕、洋葱、胡萝卜、猪油、羊油、奶 油、黄油、花生、核桃、 葵
5、花子、蛋黄、肝肾、脑。宜食：粗杂粮如荞麦、燕麦片、玉米面、大豆及豆制品、蔬菜。糖尿病患者在治疗过程中容易引起低血糖症， 当血糖降低的太快 便发生了低血糖症。 成人型糖尿病患者通常因省略正餐或延迟用餐时 间或激烈运动而引发低血糖症。轻微低血糖症的症状包括嘴巴麻痹、 皮肤湿冷、 胸部有颤动的感觉和饥饿。 如何治疗？你只须服用现成的 糖类。喝甜的饮料，例如，澄汁或汽水，或吃一块糖，并随身携带糖 果，以防万一。 糖尿病患者在治疗过程中容易引起低血糖症，当血糖 降低的太快便发生了低血糖症。 成人型糖尿病患者通常因省略正餐或 延迟用餐时间或激烈运动而引发低血糖症。 轻微低血糖症的症状包括 嘴巴麻痹、皮肤湿
6、冷、胸部有颤动的感觉和饥饿。如何治疗？在日常 生活中糖尿病人的饮食注意，只须服用现成的糖类。喝甜的饮料，例 如，澄汁或汽水，或吃一块糖，并随身携带糖果，以防万一。糖尿病 饮食禁忌有以下几点。忌食：白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如果糖、糕点、果酱、 蜂蜜、蜜饯、冰激凌等。少食：土豆、山药、芋头、藕、洋葱、胡萝卜、猪油、羊油、奶 油、黄油、花生、核桃、葵花子、蛋黄、肝肾、脑。糖尿病饮食宜食：粗杂粮如荞麦、燕麦片、玉米面、大豆及豆制 品、蔬菜。糖尿病病人的饮食注意：(1) 低钠高纤维素饮食： 高钠饮食可增加血容量，诱发高血压，增加心脏负担，引起动脉 粥样硬化，加重 糖尿病并发症。所以，糖尿病人应以低
7、钠饮食为宜， 每日食盐量控制在 3 克以内。而可溶解的纤维素有利 于改善脂肪、 胆固醇和糖的代谢，并能减轻体重，可以适量多吃这类食物。(2) 限制脂肪类和蛋白质的摄入量： 糖尿病本身就是由于胰岛素分泌的绝对或相对不足引起的糖、 脂 肪和 蛋白质代谢的紊乱。又因糖尿病易于合并动脉粥样硬化和心脑 血管疾病。所以，必须严格限制动物内脏、 蛋黄、鱼子、肥肉、鱿 鱼、虾、蟹黄等多脂类和高胆固醇食品的摄入，以免加重脂质代谢紊 乱，发生高脂 血症。糖尿病易于合并糖尿病性肾病， 而过量的摄入蛋白质会增加肾脏 的负担。所以说， 糖尿病患者的蛋白质摄入应适量。美国糖尿病学会 建议糖尿病患者每日蛋白质摄入量应限制在
8、每千克体重 0.8 克以内 为宜。(3) 量的主要来源，但因其可直接转化为糖，因此必须限量。否 则，病 情将无法控制。糖尿病患者在忌食糖 ( 白糖、红糖、葡萄糖、水果糖、麦芽糖、 奶糖、巧克力、蜂蜜 ) 、糖类制品 ( 蜜饯、 水果罐头、各种含糖饮料、 含糖糕点、果酱、果脯 ) 。因为这些食品可导致血糖水平迅速上升， 直接加重 病情，干扰糖尿病的治疗。所以，必须禁止食用。(4) 忌辛辣食物： 糖尿病患者多消谷善饥、烦渴多饮，阴虚为本、燥热为标，而辛 辣食品如辣椒、生姜、 芥末、胡椒等性质温热，易耗伤阴液，加重 燥热，故糖尿病患者应忌食这类调味品。(5) 远离烟酒： 酒性辛热，可直接干扰机体的能
9、量代谢，加重病情。在服用降糖 药的同时，如果饮酒，可 使血糖骤降，诱发低血糖，影响治疗。此 外，乙醇可以加快降糖药的代谢，使其半衰期明显缩短，影响药 物 的疗效。因此，糖尿病患者必须忌酒。吸烟有百害而无一利， 烟碱可以刺激肾上腺髓质激素分泌， 诱使 血糖升高；吸烟可导致外周血管收缩，影 响胰岛素和其他降糖药在 血液中的运行和吸收。吸烟能诱发血管痉挛，损害血管内壁，而糖尿 病又易于合 并动脉粥样硬化和心脑血管疾病。上述二者相互影响， 可以发生冠心病、心肌梗死、顽固性下肢溃疡、中 风等严重并发症。 因此，糖尿病患者，必须忌烟。(6) 少吃酸性食品： 糖尿病患者的体液多呈酸性。谷类、鱼、肉等食物基本
10、上不含有 机酸或含量很低，口感上也不显酸味，但在人体内彻底分解代谢后， 主要留下氯、硫、磷等酸性物质，所以营养学上称其为酸性 食物。 而酸性体液对糖尿病不利， 因此，糖尿病患者的饮食上要少吃这类食 品，多吃带绿叶蔬菜，使体液呈弱碱性 ，吃生菜对本病就有较好的 疗效。糖尿病患者饮食八点禁忌1、不能“吃软怕硬 ” 营养学家研究发现，吃较软的食物，血糖上升较快。如果将大 米熬成粥，其中的淀粉已经部分转化为糊精， 比淀粉更容易消化吸收， 在人体内很快转化成葡萄糖，使血糖迅速升高。粥熬的时间越长，粥 越黏稠，吃后血糖升高得越快。因此，糖尿病患者最好不要 “吃软怕 硬”。要 “吃硬不吃软 ”，口感较硬的食
11、物消化得比较慢，因而不容易 使血糖快速上升。2、不能吃 “独食 ” 虽然血糖生成指数较高的食物对餐后血糖的影响较大，但如果 专挑血糖生成指数低的食物吃， 又容易导致营养不均衡。 混合进食是 控制餐后血糖的有效办法。 也就是说， 将高血糖生成指数食物与低血 糖生成指数食物混合，以降低食物对餐后血糖的影响。3、不要“望梅止渴”有些糖尿病患者为了控制 “多尿 ”症状，不敢多喝水，以至于 “望 梅止渴 ”。其实糖尿病患者更需要多喝水。糖尿病患者体内处于高血 糖状态，饮水后可使血浆渗透压下降或恢复正常， 起到降血糖的作用。 如果限制饮水，会导致血容量减少，进而升高血糖，而且会加重高渗 （高于血浆渗透压
12、）状态，对病情非常不利。需要提醒的是，如果等到 口渴才喝水，为时已晚，这时血糖已经发生了一定的波动。4、不要“画饼充饥 ”不少糖尿病患者以为饮食治疗就是饥饿疗法，每顿饭主食 （粮食 类）吃得很少甚至不吃。不吃主食或进食过少，身体所需的葡萄糖来 源缺乏，身体就必然要动用脂肪来释放能量，这时会伴有酮体生成， 经肾脏排泄可出现酮尿。因此，无论是健康人还是糖尿病患者，每日 主食不能少于 150 克，否则容易出现酮症。5、不宜吃得过饱 许多糖尿病患者在餐后常腹胀、打饱嗝、恶心、呕吐等，还带有一 股酸臭味，好像吃进去的东西堆在胃里下不去。出现这些症状，要警 惕糖尿病胃轻瘫的可能。 规律地进食是糖尿病胃轻瘫
13、的基本疗法。 患 者应绝对避免吃得过饱，每日进食要定时、定量，早、中、晚三餐食 量分配各为 1/3。6、不宜多吃盐 食盐中含有钠，而糖尿病患者体内环境对钠离子的浓度变化十分敏感，当体内钠离子浓度高时，会增加血容量，加重心、肾负担。正 常情况下，一个成年人每天食盐摄入量应为 6 克。糖尿病患者应为 45 克，如合并高血压、冠心病、脑血管病变和肾脏疾病，每天应控 制在 34克，其中包括食用的酱油。 一般 20 毫升酱油中含盐 23克。7、不要喝碳酸饮料糖尿病患者不宜饮含糖的碳酸饮料，如可乐、雪碧等。如果糖尿 病患者出汗较多，未及时补水，或喝了大量的含糖饮料，此时非常容 易导致糖尿病非酮症高渗性昏迷
14、 （2 型糖尿病的并发症，表现为高血 糖、严重脱水、意识障碍 ）。8、不要饭后马上吃水果 饭后马上吃水果，会使血糖升高，增加胰岛的负担。此外，饭后立即吃水果，会被先吃下去的不易消化的脂肪、蛋白质 “堵”在胃内， 水果在胃内 “驻扎 ”时间过长，会影响消化功能，引起胀气。吃水果的 最佳时间是两餐之间。 因为这时胃肠较空， 水果中的维生素和矿物质 在空腹时能很快被吸收，而且能避免胀气。糖尿病患者不宜吃的食物种类易于使血糖迅速升高的食物：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽 糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、 甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。易使血脂升高的
15、食物：牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉， 对富含胆固醇的食物，更应特别注意，应该不用或少用，防止动脉硬 化性心脏病的发生。不宜饮酒。因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能，每克 酒精产热约 7 千卡(294 焦)，长期饮用对肝脏不利，而且易引起血清 甘油三脂的升高。少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒后易出现心慌、 气短、面颊红燥等反应。 注意，胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖， 所以，为了病人的安全还是不饮酒为佳。糖尿病病人还应限制饮食中胆固醇的含量。因糖尿病病人病情控 制不好时，易使血清胆固醇升高，造成糖尿病血管并发症，不病性冠 心病等。所以糖尿病病人饮食中要限制胆固醇的进量， 一般主张胆固
16、 醇的限量为每日低于 300 毫克。故临床应不用或少用肥肉和动物内 脏，如心、肝、肾、脑等，因这类食物都富含较高的胆固醇。而就多 吃瘦肉和鱼虾等，此属高蛋白低脂肪食物。糖尿病肾病患者不宜多吃豆制品豆制品虽然营养丰富， 色香味俱佳， 但糖尿病肾病患者不宜多吃， 因为引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病， 当病人有尿素 氮潴留时，不宜食用豆制品。另外，患有以下疾病者都应当忌食或者少吃。(1) 消化性溃疡：严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐 丝、豆腐干等豆制品， 因为其中嘌呤含量高， 有促进胃液分泌的作用 整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。 豆类所含的低聚 糖如水苏糖和棉子糖， 虽然不能被消化酶分解而消化吸收， 但可被肠 道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。(2)
