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1、呼和浩特市天美华乳食品有限责任公司内部质量标准TMHR-NC-2017奶茶固体饮料2017-发布2017-呼和浩特市天美华乳食品有限责任公司实施发布奶茶固体饮料1 范围本标准规定了奶茶固体饮料的产品分类、技术要求、生产加工过程要求、试 验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以生牛乳或乳粉、植脂末、麦芽糊精、青砖茶粉或红茶粉、炒 米粉、白砂糖或食用盐为原料，经配料、混合、包装等工艺加工而成的奶茶固体 饮料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注 日期的版本适用于本文，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修 改单）适用于本文件
2、。GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T 4789.21 食品卫生微生物检验冷冻饮品、饮料检验GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定GB 5461 食用盐GB/T 6388 运输包装收发货标志GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 12457 食品中氯化钠的测定GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 19301 食品安全国家标准生乳GB 19644 食品
3、安全国家标准乳粉GB/T 20884 麦芽糊精GB/T 21733 茶饮料GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量QB/T 4067 食品工业用速溶茶JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理 办法（网址：http:3 产品分类产品根据添加食用盐或白砂糖分为：咸味奶茶固体饮料、甜味类奶茶固体饮料。4 技术要求4.1 原料要求4.1.1乳粉：应符合GB 19644的规定。4.1.2生牛乳：应符合GB 19301的规定。4.1.3麦芽糊精：应符合GB/T 2
4、0884的规定。4.1.4白砂糖：应符合GB 317的规定。4.1.5食用盐：应符合GB 5461的规定。4.1.6青砖茶粉、红茶粉：应符合QB/T 4067的规定。4.1.7 植脂末、炒米粉：应符合相应食品标准的规定。4.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目要求色泽呈均匀一致的淡褐色，色泽均匀。滋味、气味具有浓郁的乳香、茶香、炒米香味，滋气味协调，冲调后甜咸适中，无异味。组织状态呈干燥均匀的粉末状，无结块，无肉眼可见外来杂质。冲调性搅拌后可迅速溶解于水中，无大量团块。4.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目指标甜味奶茶固体饮料咸味奶茶固体饮料水分,s5
5、.0蛋白质（稀释冲调后），%n0.65脂肪，%12.0-30.0茶多酚（稀释冲调后），mg/kg200食盐（以Nacl计），%S8.0蔗糖，%s40.04.4污染物限量和真菌毒素限量及微生物指标等应符合GB7101-2015的规定4.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5 生产加工过程要求生产加工过程应符合GB 12695的规定。6 试验方法6.1 色泽、滋味、气味、组织状态：6.1.1 色泽：取2个销售单元的样品，散放在白色平盘中，在自然光下观察其色 泽以及组织状态，嗅其气味，品尝滋味。6.1.2 冲调性：取试样一袋，按标签上标注的方法冲调后，观察样品溶解分散状 况。6.2
6、理化指标检验6.2.1水分：按GB 5009.3规定的方法检验。6.2.2蛋白质：按GB 5009.5规定的方法检验。6.2.3脂肪：按GB/T 5413.3-2010规定的方法检验。6.2.4蔗糖：按GB/T 5009.8规定的方法检验。6.2.5食盐：按GB/T 12457规定的方法检验。6.2.6茶多酚：按GB/T 21733中规定的方法检验。6.3 污染物限量检验按GB 2762中规定的方法检验。6.4 微生物指标检验微生物指标按GB/T 4789.21中规定的方法检验。6.5 净含量检验净含量按照JJF 1070规定的方法测定。7 检验规则7.1 组批 以一次投料、同一生产条件生产的
7、同一品种的产品为一批。7.2 抽样产品采用随机抽样的方法取样，每批产品抽取18袋，样品分为2份，1份用于检验，1份留样备查。7.3 出厂检验产品出厂前需经本公司质量检验部门按照本标准逐批进行检验，检验合格并 签发检验合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官要求、净含量、蛋白质、水 分、菌落总数、大肠菌群。7.4 型式检验产品在正常生产时每年不少于1次型式检验，有下列情况之一时亦应及时进行型式检验：a）新产品投产时；b）主要原料、配方、关键工艺发生较大变化，可能影响产品质量时；c）停产6个月以上恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）食品安全监督机构提出检验要求时； 对产品
8、进行型式检验时，应对本标准技术要求中的全部规定进行检验。7.5 判定规则产品经检验，所检项目均符合本标准规定，判该批产品为合格品；检验结果 中如有一项以上（含一项）不符合本标准规定，可重新自同批产品中随机抽取两 倍量样品进行复检，以复检结果为准，若仍有一项指标不符合本标准规定，则判 该批产品为不合格品；微生物指标有一项不符合本标准规定，即判该批产品为不 合格品，微生物指标不得复检。8 标志、包装、运输、贮存8.1 标志8.1.1产品标签应符合GB 7718、GB 28050的规定。8.1.2 产品外包装箱应标明产品名称、制造者的名称和地址、净重和数量，涉及到的包装储运图示标志和收发货标志应分别
9、符合GB/T 191、GB 6388的规定。8.2 包装8.2.1 包装材料应符合食品安全标准的相关规定。8.2.2 产品应封装严密，不得有破损现象。包装箱应牢固，胶封、捆扎结实。8.3 运输8.3.1 运输工具必须清洁、卫生、产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或 有异味的物品混装运输。8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。运输过程中不得暴晒、雨淋、 受潮。8.4 贮存8.4.1 产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。8.4.2 产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；严禁漏天堆放、日晒、雨淋或 靠近热源；包装箱底部必须垫有 100mm 以上的材料。8.5 保质期产品保质期为 12个月。
