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1、购物中心的管理规章制度货品管理制度为保障卖场货品的优质化管理，管理人员需熟悉并掌握分管区域内品牌的商品属性，引进背景，合同扣点及合作方式;并不断学习同行业不同品牌的简介及商品知识。卖场货品管理：1.每日督促各柜组做好标价签的自检自查;2.每日检查货品的标价签，一价一签（一价两签：原价，折后价）机打价签不可外露;3.每日检查折卡，卖场折卡需统一，如优惠_%或者5折;4.每日检查POP内容是否符合本卖场要求（是否有港荣新时代百些广场字样），是否与本专柜活动相符，POP内容是否过期，检查POP是否有破损;5.每日了解各专柜近期上柜的新品及货源并结合天气变化，指导员工调整商品出样（每_周至少调整一次）
2、;6.每周跟进畅销货品货源情况，及时进行调整;7.每周查看各专柜库存情况，根据实际销售情况判断库存是否合理，如有问题，及时与厂家沟通解决;8.每周查看各专柜的退换货情况，了解质量退货及退仓比例，如有问题，及时与厂家沟通;9.每周完成同类品牌销售行情及业绩市调，对异常情况分别与各供应商沟通，反馈商品及销售信息并收集行业信息;10.每周需根据本周货品销售情况及时反馈至厂家。仓库货品管理：1.检查仓库货品是否摆放规整，分类清楚;2.检查小库内卫生是否达到标准;3.检查仓库内是否摆放有汽油、酒精、油漆等易燃易爆物品;4.检查仓库内是否堆放有私人物品;5.检查货架货柜距顶是否大于30cm;6.检查仓库门
3、是否锁好。购物中心卫生规章制度一、经理/负责人职责：1、对本单位卫生工作全面负责，建立健全卫生制度和卫生档案，配有专（兼）职卫生管理人员，自觉接受卫生监督，按规定办理卫生许可证;2、带领卫生管理组织对岗位卫生责任制执行情况进行定期与不定期的考核、检查评比，奖惩;3、对卫生设施增添、更新以及重大卫生事件作出决策。二、卫生管理人员职责：1、负责日常卫生管理工作的实施和具体指导，参加对岗位卫生责任制执行情况的定期与不定期的考核、检查评比;2、完成经理/负责人交办的其他卫生工作。二、卫生人员职责：1、保持内外环境整洁，无积尘、无蛛网、地面无痰迹和污物，无卫生死角，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂等措施，垃圾、
4、废弃物进入加盖的密封容器。2、微小气候、空气质量、噪声、通气、顾客用具和卫生设施等符合国家卫生标准，场内严禁吸烟，须有“禁止吸烟”的明显标志，不设施灰缸，设有吸烟室（处）。5、从业人员须经卫生知识培训合格、持有有效健康证上岗，保持经常性个人卫生，做到勤剪指甲、勤洗澡理发，穿戴整洁工作衣帽。三、检查考核制度1、实行岗位卫生责任制，经理/负责人、卫生管理人员及工作人员应搞好自己职责范围内的卫生工作;2、卫生管理人员负责每天的卫生检查，对检查情况作好记载;3、卫生管理组织每周进行一次卫生检查，对检查情况作好记载;4、经理/负责人带领卫生管理组织每月开展一次卫生检查，并结合平时情况，对各岗位的卫生工作
5、作出评价。四、奖惩制度1、岗位卫生责任制执行情况与职工的奖金挂钩;2、职工奖金实行浮动，根据检查考核的情况计发，对卫生工作作出贡献或提出建议被采纳的，给予奖励;造成失职，扣发奖金，造成损失，酌情赔偿;3、受到卫生监督机构处罚;扣发有关责任人奖金，对负责人进行相应处罚;受到卫生监督机构表彰，论功奖励有关人员。五、管理制度1、所有员工上岗前持有效健康证上岗;2、随时注意个人卫生，勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，工作服保持干净整洁;3、不佩戴首饰，不穿工作服出工作区;4、随时检查商品生产日期，保质期，感官等卫生质量;5、坚持索证并建立进货登记制度;6、散装食品售出时使用食品售货夹售货夹，该售货夹一律按指定
6、地点集中存放;7、保持商场内营业厅柜台商品无灰尘，无蝇蛆，无污渍，无杂物，无变质;8、现场加工制售所用工具每天坚持消毒，清洗干净;9、生肉熟食面包房大众主食员工在岗期间佩戴工作帽，口罩，工装要干净整洁无破损;10、食品柜台设立顾客不能触摸标示牌;11、柜台上散装食品设防蝇罩;12、严格杜绝不符合质量要求的食品进入柜台，不出售假冒伪劣商品，不出售超过保质期或变质的食品，所有出售的食品一律三证齐全，食品质量合格率达_%。购物中心的管理规章制度（二）为保障卖场货品的优质化管理，管理人员需熟悉并掌握分管区域内品牌的商品属性，引进背景，合同扣点及合作方式;并不断学习同行业不同品牌的简介及商品知识。卖场货
7、品管理：1.每日督促各柜组做好标价签的自检自查;2.每日检查货品的标价签，一价一签（一价两签：原价，折后价）机打价签不可外露;3.每日检查折卡，卖场折卡需统一，如优惠_%或者5折;4.每日检查POP内容是否符合本卖场要求（是否有港荣新时代百些广场字样），是否与本专柜活动相符，POP内容是否过期，检查POP是否有破损;5.每日了解各专柜近期上柜的新品及货源并结合天气变化，指导员工调整商品出样（每_周至少调整一次）;6.每周跟进畅销货品货源情况，及时进行调整;7.每周查看各专柜库存情况，根据实际销售情况判断库存是否合理，如有问题，及时与厂家沟通解决;8.每周查看各专柜的退换货情况，了解质量退货及退
8、仓比例，如有问题，及时与厂家沟通;9.每周完成同类品牌销售行情及业绩市调，对异常情况分别与各供应商沟通，反馈商品及销售信息并收集行业信息;10.每周需根据本周货品销售情况及时反馈至厂家。仓库货品管理：1.检查仓库货品是否摆放规整，分类清楚;2.检查小库内卫生是否达到标准;3.检查仓库内是否摆放有汽油、酒精、油漆等易燃易爆物品;4.检查仓库内是否堆放有私人物品;5.检查货架货柜距顶是否大于30cm;6.检查仓库门是否锁好。购物中心卫生规章制度一、经理/负责人职责：1、对本单位卫生工作全面负责，建立健全卫生制度和卫生档案，配有专（兼）职卫生管理人员，自觉接受卫生监督，按规定办理卫生许可证;2、带领
9、卫生管理组织对岗位卫生责任制执行情况进行定期与不定期的考核、检查评比，奖惩;3、对卫生设施增添、更新以及重大卫生事件作出决策。二、卫生管理人员职责：1、负责日常卫生管理工作的实施和具体指导，参加对岗位卫生责任制执行情况的定期与不定期的考核、检查评比;2、完成经理/负责人交办的其他卫生工作。二、卫生人员职责：1、保持内外环境整洁，无积尘、无蛛网、地面无痰迹和污物，无卫生死角，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂等措施，垃圾、废弃物进入加盖的密封容器。2、微小气候、空气质量、噪声、通气、顾客用具和卫生设施等符合国家卫生标准，场内严禁吸烟，须有“禁止吸烟”的明显标志，不设施灰缸，设有吸烟室（处）。5、从业人员须
10、经卫生知识培训合格、持有有效健康证上岗，保持经常性个人卫生，做到勤剪指甲、勤洗澡理发，穿戴整洁工作衣帽。三、检查考核制度1、实行岗位卫生责任制，经理/负责人、卫生管理人员及工作人员应搞好自己职责范围内的卫生工作;2、卫生管理人员负责每天的卫生检查，对检查情况作好记载;3、卫生管理组织每周进行一次卫生检查，对检查情况作好记载;4、经理/负责人带领卫生管理组织每月开展一次卫生检查，并结合平时情况，对各岗位的卫生工作作出评价。四、奖惩制度1、岗位卫生责任制执行情况与职工的奖金挂钩;2、职工奖金实行浮动，根据检查考核的情况计发，对卫生工作作出贡献或提出建议被采纳的，给予奖励;造成失职，扣发奖金，造成损
11、失，酌情赔偿;3、受到卫生监督机构处罚;扣发有关责任人奖金，对负责人进行相应处罚;受到卫生监督机构表彰，论功奖励有关人员。五、管理制度1、所有员工上岗前持有效健康证上岗;2、随时注意个人卫生，勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，工作服保持干净整洁;3、不佩戴首饰，不穿工作服出工作区;4、随时检查商品生产日期，保质期，感官等卫生质量;5、坚持索证并建立进货登记制度;6、散装食品售出时使用食品售货夹售货夹，该售货夹一律按指定地点集中存放;7、保持商场内营业厅柜台商品无灰尘，无蝇蛆，无污渍，无杂物，无变质;8、现场加工制售所用工具每天坚持消毒，清洗干净;9、生肉熟食面包房大众主食员工在岗期间佩戴工作帽，口罩，
12、工装要干净整洁无破损;10、食品柜台设立顾客不能触摸标示牌;11、柜台上散装食品设防蝇罩;12、严格杜绝不符合质量要求的食品进入柜台，不出售假冒伪劣商品，不出售超过保质期或变质的食品，所有出售的食品一律三证齐全，食品质量合格率达_%。共3页：购物中心卫生规章制度一、经理/负责人职责：3、对卫生设施增添、更新以及重大卫生事件作出决策。二、卫生管理人员职责：2、完成经理/负责人交办的其他卫生工作。二、卫生人员职责：三、检查考核制度2、卫生管理人员负责每天的卫生检查，对检查情况作好记载;3、卫生管理组织每周进行一次卫生检查，对检查情况作好记载;四、奖惩制度1、岗位卫生责任制执行情况与职工的奖金挂钩;
13、五、管理制度1、所有员工上岗前持有效健康证上岗;3、不佩戴首饰，不穿工作服出工作区;4、随时检查商品生产日期，保质期，感官等卫生质量;5、坚持索证并建立进货登记制度;8、现场加工制售所用工具每天坚持消毒，清洗干净;10、食品柜台设立顾客不能触摸标示牌;11、柜台上散装食品设防蝇罩;共3页：_购物中心餐饮商户卫生及食品安全管理制度目录一、食品安全管理目的、准则、方针;二、清洗消毒管理制度;三、人员卫生管理制度;四、食品和食品原料采购查验管理制度;五、场所环境卫生管理制度;六、人员培训管理制度;七、从业人员健康管理制度;八、加工操作管理制度;九、餐厨垃圾管理制度;十、设施设备运行、维护和卫生管理制
14、度;食品安全管理目的、准则、方针目的：依据中华人民共和国食品安全法、餐饮服务食品安全操作规范的规定，保障公司食品安全目标的实现，防范食品安全风险，确保公司良性健康发展，维护公司形象，特对商场各商户食品安全工作予以规范。准则：严格标准、集体决策、分级管理、外部监督;方针：控制危害，经营放心食品，持续改进，达到顾客满意;清洗消毒管理制度1.餐饮具使用前必须洗净、消毒，并符合国家有关食品安全标准，并将消毒后的餐具、饮具贮存在专用保洁柜内备用。未经消毒的餐饮具不得使用。2.购置、使用集中消毒企业供应的餐饮具，商户应向供货商索取其工商执照、有关票据及相关的检验合格报告。不得购置、使用没有资质或没有检验合
15、格报告的集中消毒企业供应的餐饮具。3.洗刷餐饮具;有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。4.洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的食品安全标准和要求。5.消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。6.洗刷餐具,用具应严格执行洗、刷、冲、消毒四个环节.7.经过清洗消毒后的餐具，感观要保持光洁干净，不得粘有肉眼可见物,抽查有要符合餐具消毒卫生标准。8.厨房使用的食品容器，刀具等，应做到使用一次清洗一次。9.采购回来的肉类、菜一定要洗干净，菜要洗三次，做到无杂物，食物要煮熟。10.工作结束后工用具，台面清洗整理干净，并归类存放。人员卫生管理制度1.商户餐饮员工应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。2.操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时
