怎样做好餐厅领班

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1、怎样做好餐厅领班怎样做好餐厅领班本职工作负责本工作区域中的顾客服务，本区域卫生状况，及本班次的一般性问题处理;所辖员工服务、卫生状况纪律状况的培训检查、督导、考核 ;组织所属下级完成直接上级交给的工作任务。标准 :1 、领班所负责区域服务标准、卫生标准同服务员2 、领班必需照实填写服务员、搓澡工、按摩技师的考核状况表。3 、领班必需每日填写工作日志，日志内容如下 :(1)所辖每个员工所负责区域的服务状况，(2)所辖每个员工所负责区域的卫生状况，(3) 列出每个员工当天服务卫生考核状况，将违反服务、卫生、纪律标(4) 准的项数、次数列明 ; 由相关员工签字，并对相关员工进行教育以保证下次不重犯。

2、4 、每星期一将上周的每个员工关于上述问题汇总填写考核综合表呈交主管。5、领班必需每日填写交接班记录，记录内容如下 :(1)本班次领班须协助下一班次领班组织本班次员工进行各个服务、卫生区域的卫生检查状况。并发觉问题当场解决。(2)本班次从库房领取物品品种、 数量。 本班次物品使用品种、数量。本班次卖出货品品种、数量。本班次各种物品剩余品种、数量。本班次各个岗位区域内的设施状况，及交接未完成的修理记录。(3) 下一班次核对上一班次以上各项，并核对签字。 (4)员工考核表格式:序号、姓名、卫生考核、服务考核、纪律考核、重大事项、备注。6 、把握本班组工作区域及卫生标 1 准。7 、合理支配员工轮岗轮班制度，划分工作区域。8 、监督检查所属下级工作质量、工作标准、服务态度等完成状况。9 、对于员工出勤、纪律工作效率责任心等进行日常考核。10 、有效掌握卫生用品，洁具的使用数量，确保安全使用，安全操作。11 、协同解决工作中出现的问题，处理工作中发生的紧急状况。12 、检查员工秩序及各种规章制度的执行状况。13 、对员工进行工作指导及现场培训。14 、制定并组织完成定期大清扫计划。15 、准时完成上级下达的指令或发觉问题脱离时汇报。16 、对上级做出的现场打算，应准时记录并由上级本人签字生效。17 、对以上各项的状况应分别记入工作日志。18 、按时记录提示会和总结会内容，作为工作指导