中国鲜冻牛肉与牛排产业相关数据一、中国牛肉的消费与产地情况数据：1.中国牛肉消费数据：表1表1--中国牛肉消费数据情况年份牛肉消费总量（万T）人均牛肉年消费量（KG/人）1978198019851990199520002005201020112012201320142015201620172018201920202014年以前的数据来源：中国国家统计局官网数据库2015年至2020年数据来源：《农业展望》第 10期，农业部农村经济研究中心 刘锐 王莉论文预测2. 2011中国牛肉消费数据与其它国家的差距情况：表 2表2--2011世界各国牛肉消费排序（总量/人均量）排序国家牛肉消费总量（万T）国家人均牛肉年消费量（KG/人）1美国1200阿根廷:542巴西770新西兰3中国647澳大利亚4俄罗斯230巴西:5阿根廷220美国6墨西哥190波利尼西亚7法国160卢森堡:8印度150丹麦9巴基斯坦150加拿大29中国647中国数据来源：FAO数据库3. 2016年世界各大国牛肉市场当前状况：表 3表3--2016上半年世界各国牛肉市场当前状况国家2016上半年牛肉市场状况新西兰持续关注美国市场。
上半年出口 40万吨，其中50%B 口 美国，20%出口到中国巴西持续增加牛肉出口量据巴西官方数据显示，今年前 五 个月巴西鲜牛肉出口总量万吨，对华牛肉出口量超 7万 吨，到另一个新获准市场沙特阿拉伯的出口量为万吨中国经济增速放缓影响牛肉消费今年前五个月，中国牛肉进 口量近24万吨，增幅高达66%澳大利亚肉牛供应短缺据澳大利亚官方数据显示，今年前五月澳 大利亚牛肉出口总量43万吨，降幅18%出口美国12万 吨，降幅34%出口日本和中国分别10万吨和4万吨， 降幅分别为14唏口 28%美国肉牛市场动荡美国肉牛市场持续不稳定，每周肉牛期货 和现货市场价格的环比大幅变化导致市场决策的制定变 得异常困难欧洲相对最稳定的市场牛肉价格只出现小幅增长，牛肉出口 表现稳定数据来源：中国畜牧网，2016-7-134. 2016年上半年我国进口牛肉数据：表 4表4—2016年上半年我国进口牛肉数据产品名称2016 年 1-6 月进口产品数量2016年1-6月进口产品金额鲜冷去骨牛肉3114129KG美元鲜冷带骨牛肉382871KG2625185 美元冻带骨牛肉KG6美元冻去骨牛肉0KG美元数据来源：中国海关总署统计资讯网补充说明：活牛进口的数量在我国比较，但最近几年有持续上升趋势。
并 且我国引进的原种牛更少恒都集团、河南新澳等七家进口商，每年进品活牛3万头左右 这七家公司已经在港口、机场附近开始兴建屠宰场其负责人在《中国食品报》 上表态，“会加大活牛的进口量”活牛进口与分割品进口相比，在价格与质量 方面，有更多的优势数据来源：2014年《中国食品报》5. 牛肉产品消费市场客户占用比例情况：表 5表5—2014年牛肉产品市场客户分类消费比例餐饮客户用量家庭消费用量加工业消费用量备注%32%8%我国的牛肉深加工产业还 相当弱小，产品用量只有 8%远低于发达国家48% 的平均水平数据来源：中国肉类食品综合研究中心，博士研究员李新生、党娅、王艳龙论文《中国肉类技术及产 业发展现状》6. 2015 年牛肉规模化养殖与工业化比例情况：表 6表6— 2015下半年我国草食性养殖与规格化情况名称2015年12月存2015年100头以上规栏树模化养殖比例奶牛1460万头%肉牛14537万头%肉羊7167万头%数据来源：2015全国草食畜牧业发展规划说明：至2015年，我国肉牛、肉羊的大规模养殖大型企业 105家以养殖为主营的农业产业化国家重点龙头企业计） 其占比占到畜牧业总体数量的18%数据来源：2015全国草食畜牧业发展规划7. 50个城市牛肉（腿肉）近期价格监控：图 1牛肉（腿肉）价格图1： 50个城市牛肉（腿肉）近期价格监控数据来源：中国国家统计局官网8.速冻食品行业的发展概况及发展趋势分析A: 2010-2014年我国速冻食品制造业销售收入总额（亿元） ：图2销售收入：亿元800图2: 2010-2014年我国速冻食品制造业销售收入总额数据来源：中国产业信息网，2016年07月20日B: 2004-2014年全国速冻鱼糜制品产量：图 3速冻鱼糜制品产量：万吨1602004 年 2005年 2006年 2007 年 2008年 2009年 2010年 2011 年 2012年 2013年 2014 年图3： 2004-2014年速冻鱼糜制品生产量数据来源：中国产业信息网、牛肉深加工产品生产销售的调查数据:1. 牛排的消费人群调查:A:消费人群：表5表5--牛排产品消费者构成消费者构成消费能力所占比重备注青年人群频度咼，消费能力不45-60%价格敏感度咼，易冲动消费商务人群消费多元化20-25%选择性强，忠诚度差，对价 格敏感度低。
来源广泛，注 重消费体验白领人群频次高，消费实力强15-20%品牌度高，对环境与感觉要 求较高，注重品质与服务质 量家庭消费消费能力较咼，频次 高，多数针对儿童5-15%价格品牌兼顾形，消费理性数据来源：华信略达品牌策划公司的调查报告B:牛排行业销售数据调查：天猫全网销售排名前二十名的牛排产品：表 6表6--天猫全网牛排销售排名前二十的产品（）排 序品名规格销售商或 厂家网价月销售 数量累计 评价1澳洲家庭牛排套餐团 购10片牛肉1760g, 菲力1760g赤豪食品 旗舰店128 （元 /斤）万笔25万2【酣畅】家庭牛排套餐 团购10块新鲜牛肉 菲力黑椒牛扒1500g1500g酣畅食品 旗舰店128 （元 /斤）万笔万3澳洲草饲西冷牛排150g150g天猫超市 生鲜店（86 元 /斤）万笔万4喜力虎新西兰牛排肉 套餐团购菲力黑椒共12 片 1750g1750g喜力虎旗 舰店118 （元 /斤）万笔万5绝世家庭牛排套餐团购10片1500克1500g绝世食品 旗舰店128 （元 /斤）万笔18万6名家厨房黑椒西冷菲 力牛排套餐团购10片 家庭装1520g名家厨房 旗舰店118 （元 /斤）万笔万7小牛凯西澳洲牛肉家 庭菲力儿童眼肉牛排团购套餐10份1300G小牛凯西 旗舰店129 （元 /斤）7612万8希菲西餐家庭牛排团1500g希菲旗舰109 （元 /6740万购套餐10片1500克店斤）9【豪鲜惠】新西兰进口 家庭牛排套餐团购牛 扒10片牛肉1500g含 菲力1500g豪鲜惠旗 舰店118 （元 /斤）6043633110顶诺家庭澳洲牛排套 餐团购10份西餐菲力 经典1400g顶诺食品 旗舰店139 （元 /斤）6037万11【聚元】澳洲家庭牛排 套餐团购10片牛肉 1570g新鲜原切菲力 西冷1570g聚元食品 旗舰店249 （元 /斤）5696354912科尔沁生鲜牛肉 内蒙 古飘香牛肉1000g买 2份送牛肝1000g科尔沁食 品旗舰店（元/ 斤）4963471813【天猫超市】澳洲草饲 西冷牛排150g （含黄 油和酱料包）牛肉150g天猫超市 华南生鲜（元/ 斤）4233166614顶诺澳洲菲力牛排10 份经典套餐团购菲力 生鲜牛肉1400g顶诺食品 旗舰店135 （元 /斤）4223617815【天猫超市】潮香村黑椒牛排130g*10片1300g天猫超市 生鲜店149 （元 /斤）3677121416捷易缘新西兰家庭牛 排套餐团购10片牛肉 1500g含黑椒菲力加 送2片1500g捷易缘食 品旗舰店119 （元 /斤）3409284717希菲西餐纯菲力家庭 牛排套餐西餐团购10 块1500克黄油刀叉酱1500g希菲旗舰 店119 （元 /斤）3373万18澳洲家庭牛排套餐团 购 150g*10 份 1500g 含菲力沙朗黑椒送黄油酱包1500g比夫家人 旗舰店119 （元 /斤）3046万19健法食品澳洲进口牛 扒儿童菲力牛排10份送黄油酱刀叉2副1300g健法食品 旗舰店128 （元 /斤）2920627万20尚品尚澳洲家庭牛排 套餐团购10片菲力沙 朗生鲜牛扒1500g尚品 尚旗舰店139 （元 /斤）29195751数据来源：天猫网数据显示表6简单分析:A天猫网上最好销的牛排产品分三个档次，一是价格在 33元/ kg — 38元/ kg的 体系，二是价格在48元/ kg — 50元/ kg的体系，三是价格在 66元/kg — 86元/ kg的体系。
B基本牛排产品单片为130G 140G 150G三个规格C根据评论显示，很多低端牛排存在拼接情况此类的投诉与差评也是最多的D我司的产品有一款进入前20名，尚品尚澳洲家庭牛排套餐团购10片菲力沙朗 生鲜牛扒，并且正好为20名E顾客对产品并没有很高的忠诚度，牛排行业的品牌高度并没有形成排名前二 十的产品来自16个销售商，没有那个形成绝对的产品力2. 深加工产品牛肉干的市场表现情况：A牛肉干行业我国产量统计数量表：表 7表7—我国牛肉干产品行业生产数量统计表年份200920102011201220132014产量万吨数据来源：观研网数据B牛肉干市场产地份额：表8表8—牛肉干产地调查产地内家古四川浙江江苏其它所占比例35%12%10%10%33%数据来源：淘宝魔方数据平台C牛肉干卖家区域分布：表9表9—牛肉干卖家分布卖家分布内家古四川浙江江苏其它所占比例23%10%16%14%37%数据来源：淘宝魔方数据平台D牛肉干网上一次性购买量：表 10表10—牛肉干卖家分布购头数量10袋以上5袋及 以上2袋-4袋1袋大多电商一次 性购买5袋包邮所占比例5%35%2。