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1、 寻魅力塘栖（qi）播出时间：本期编导：蒋惠嘉 摄像：诸延中 （吴超琪）初编时长：备注：节目预告：是什么，赋予这座小镇浓郁的历史文化气息？又是什么，让它贵为江南的十大名镇之首？本期百家寻，我们将带您走进古镇塘栖，感受古运河畔的古镇魅力，敬请期待。微信预告：是什么，赋予这座小镇浓郁的历史文化气息？又是什么，让它贵为江南的十大名镇之首？今晚19；40分，百家寻栏目组将带您走进古镇塘栖，感受古运河畔的古镇魅力，敬请期待。主持人口播1：寻万家灯火，晓百姓生活，大家好，我是主持人*。提起古镇，大家一定都不陌生，往远了说，有丽江，乌镇，往近了说，有西塘，南浔。想象一下，走在年代久远的石板桥上，望着远方古色
2、古香的白墙黑瓦，感受着古镇的慵懒和清闲，您是不是也很向往有这样一个地方，能让您全身心地放松呢？本期节目呢，咱们百家寻将带您走进一个既低调又脱俗的古镇，它的名字叫塘栖，塘栖镇，与湖州市的德清县接壤，是闻名遐迩的“鱼米之乡，花果之地，丝绸之府，枇杷之乡”，好了，话不多说，咱们一起去瞧瞧。 录播：古老的京杭大运河，由北向南逶迤而来，穿镇而过，象一条绚丽多彩的缎带维系着南北大地。古镇塘栖，就坐落于这京杭大运河的南端。如果把浙江诸多名镇比作颗颗璀璨的明珠，塘栖便是镶嵌在古运河畔分外夺目而耀眼的一颗明珠，其独特的水上街市风貌和浓郁的历史文化气息，无可替代。走近古镇，一座有如长虹卧波似的七孔桥引入眼帘。采访
3、：当地居民 仲先生记者：这座桥叫什么呀？仲先生：广济桥。记者：这个在咱们塘栖有多少年的历史了？仲先生：一千多年了。记者：一千多年？这条是京杭大运河？好像没有船只来往仲先生：现在为了保护这个广济桥，就是政府出资在旁边，绕着塘栖镇外面，开了一条运河，船都往那边过。记者：这个广济桥有什么特色？仲先生：就是目前来说，是全国唯一的运河上的七孔长桥。记者：是谁建的？仲先生：（笑）哈哈哈哈，谁建的还真不知道。录播：广济桥，始建年代不祥，现已无从考证，但是毋庸置疑的是，广济桥是塘栖的骄傲，南北向横跨于京杭大运河上，是古运河上仅存的一座七孔石拱桥，石板素面，成为塘栖古镇历史沧桑的见证者，连同江南的富庶、繁盛，和
4、着桨声、船夫号子声写进了京杭大运河数百年的兴旺漕运史中。走到桥顶，可以看到古镇的全貌，古镇里车水马龙，人声鼎沸，一家家“百年老店”里，也传出阵阵吆喝声，当地民谚这样称道：“法根糕饼汇昌粽，粢毛肉圆香又糯。细沙羊尾香烘烘，塘栖板鸭鼎正宗。”既然如此，我们就走进“百年汇昌”号，尝尝他们的汇昌粽。采访：汇昌店员记者：这是什么粽子？店员：五花大肉粽。记者：这个粽子口感怎么样？店员：这个口感肯定是很好的咯，肉多，糯米也好。记者：这些肉粽就是每天咱们人工这样包出来的是吗？看看确实是肉很多，货真价实。咱们每天产量多少？店员：我们要包几千个。记者：之前要把这个肉做怎样的调理呢？店员：精肥搭好，酱油里浸过，一般
5、要浸到入味。录播：解得人间真味道，米家书画汇昌粽。汇昌粽出自于塘栖的“百年汇昌”号。汇昌粽区别于嘉兴粽与湖州粽，在外形、扎法上自成风格。主要特点是五花肉、绍兴酒、杜糯米、青竹叶、土灶头、铁锅子、老汤煮。除了包扎方式以外，汇昌粽蒸煮上也有独特手法，要求时间特别长，强调“千滚不如一闷”。包粽子，在古镇上随处可见，仿佛是塘栖的一个标签，当然，除了粽子，糕点也是塘栖古镇的一道亮丽的风景线。小镇上的糕点都不贵，大致都在几块钱上下，小镇的物价折射出的是百姓的善良，我们来到北街上的糖果铺子，名叫“东风园”。采访：东风园老员工记者：咱们这个店有多少年的历史了？老员工：一百多年了。记者：也是一百多年的历史了？能
6、给我们介绍一下，你们的这儿的拳头产品有哪些吗？老员工：麦芽糖，麻酥糖记者：这个是什么呀？老员工：这个是绕绕糖。录播：绕绕糖，也是麦芽糖，说着，这位老爷爷就迫不及待地为我们演示起来，现在的小孩子，可能无法再享受到那来自麦芽糖的“白色诱惑”。老底子，日子过得清淡，糖果就显得特别的甜。有记忆有故事的人，一提到“麦芽糖”，味蕾就会苏醒，那不止是童年的味道，而是沉积在心底悠扬遥远的思念。采访：记者：绕成什么样子才能吃？老员工：绕成白色才能吃。录播：做麦芽糖不仅是技术活，更是体力活，需要把胶黏的饴糖经过数十次的搅和，呈现出诱人的白色，才可以品尝，瞧咱们笨手笨脚的记者，这绕了大半天，也没绕出个所以然来，可急
7、坏了旁边的小伙伴。采访：记者：我现在都不知道该去怎么绕，这个是拿来吃的，这个是拿来绕的路人甲：一手拿一手绕。（字幕特效）路人乙：从中间绕过去啊。（字幕特效）记者：我绕的时候，旁边有很多人教我，中间分开，上绕绕，下绕绕，所以这个叫绕绕糖。我来尝尝，很甜，糖不腻，而且有小时候的味道。录播：在塘栖古镇，还有许许多多的百年名小吃，比如老刀糕点，那是一段乾隆与老刀的故事，比如聚源昌藕粉，那可是咱们塘栖镇最出名的手工藕粉。古镇的乐趣，不是山珍海味，不是疯狂购物，更不是跋山涉水，而是你走在这古板石上，感受着“慢生活”的惬意。累了，就在美人靠上小憩一会，微风徐徐，吹得木质窗户吱吱作响，仿佛是在告诉你，他们与这
8、大运河已经相依为命了数百年，偶尔，还有“老塘栖”穿着布衣经过，他告诉我们，在他小时候，塘栖，是淋不到雨的，因为，走哪都是这种深邃的长廊，过三关六码头，不及塘栖廊檐头”。采访：杭州居民记者：您是这里的老塘栖吗？老人：不是的，我是杭州的。记者：您今天是特地过来吗？老人：我天天来的。公交车不要钱，我天天来。我今年八十岁了。记者：您是觉得这里环境很好是吧，那您每天来主要来干嘛呢？老人：这里是农村，我们杭州，污染太多，这里有运河，这里的环境比我们杭州的河坊街还要好。记者：那您每天过来要坐多久的车？老人：来来去去四个小时。记者：四个小时您都过来？！过来就是泡杯茶？老人：我就过来吃点小菜，泡点酒，我一个人，
9、十多年来，都是如此录播：塘栖，像一位经久不衰的明星，伫立在这运河之上，几百年的积淀，让它稳固了在江南水乡的地位，它与世无争，却又深入人心，正式因为它独特的魅力，才吸引了像刚才这位老大爷一样的铁杆粉丝。这便是塘栖的生活节奏，喝喝茶，吃吃糕点，听听书，一天就这么过了然而，伫立在广济桥北岸的乾隆御碑，像是一位充满智慧的长者，见证着古镇的兴衰，乾隆十六年（1751）弘历帝南巡，考查江苏、浙江、安徽三省交纳皇粮情况，查得苏、皖两省积欠额巨，而浙省未予拖欠。为表彰浙省，皇帝大笔一挥，蠲免浙省地丁钱粮三十万两。并将“圣谕”刻石，晓谕官民。然而对于沈先生而言，它是文物，它亦是儿时的依靠。采访：市民 沈平敏记者
10、：您能跟我们说说这个碑的故事吗？沈先生：这个碑的故事，民间有说法，现在考证的说法是，那时候，浙江省皇粮国税交得多，皇上奖的，表彰浙江皇粮国税交得多。还有当时立碑的地方在余杭和德清的交界口，碑正好立在交界线上，主要表彰浙江当时交税交得多。记者：这个碑为什么会出现在您家里？沈先生：不是出现在我家里，是先有碑，我的祖先在有碑的地方造房子，那时候没有法制，造了以后慢慢扩展，搞个围墙，小花园，把碑给围在里面了。如果围在里面，这块碑早就没了，文化大革命反四旧，一定给破坏了。那时候这里全都是房子，看不到，谁都不知道又这块碑。记者：那您今天是特地回来看看嘛？沈先生：我今天和朋友一起过来，可能有点灵气，召我回来
11、了。记者：您现在看到这个碑心里是不是特别自豪？沈先生：没有，就是有点亲戚感。记者：您小时候就是在它身边长大是吗？沈先生：就在它边上玩的，因为我们家的天井也那么大一块，那时候这边上还有一棵桂花树，那么大，一人抱不动。记者：这个碑就是您小时候的记忆？沈先生：这是我的记忆下节看点：为什么，要赋予这座古镇“枇杷之乡”的名誉？又是为什么，这里被称为“一颗枇杷富裕了一方人”？下节百家寻，我们将继续带您走进塘栖，感受“枇杷之乡”的魅力，敬请期待。主持人口播2：欢迎回来。近几年“水乡古镇热”风靡一时，周庄的张扬，南浔的厚重，西塘的诗意，乌镇的浓郁，牵动多少游人的目光。江南水乡，成为现代人的梦中家园。而塘栖，这
12、个江南佳丽地的代表却日渐湮没了。漫步塘栖，曾经的街坊廊檐、流水深巷仅剩残砖片瓦，在现代文明飞奔的脚步声中渐行渐远。但值得欣慰的是，显性的建筑形态也许因时代变迁而面目全非，而隐性的文化基因却可以草蛇灰线，薪火相传。在每年的5月至6月，塘栖会显得异常热闹，而此时的塘栖，像一位孤独沉睡的老人，突然苏醒，迎接孩子们的到来。也许让人意想不到的是，短暂的喧嚣热闹，仅仅是因为那一颗不起眼的枇杷。录播：塘栖枇杷早在隋代开始种植，已有近1400年的历史，有五个品种，“软条白沙”、“大红袍”、“夹脚”、“杨墩”、“宝珠”，自唐代起就被列为贡品，在唐代时已相当繁盛，视枇杷为“珍果之物”。所以，每年到了这个季节，走在
13、镇上，你会发现，沿街都是卖枇杷的小贩；走在村庄里，所到之处，满眼都是枇杷树，可以说，家家户户都种着枇杷。采访：当地居民 仲先生记者：这个是什么？仲先生：这个俗称大红袍，大红袍的特点就是果大果圆，但是水份不如另外的好。熟透了很甜，就是水份少一点。记者：咱们的枇杷什么时候成熟？仲先生：一般五月下旬到六月上旬，基本上半个月时间。记者：这么一棵枇杷树长成的话，要花多少年时间。仲先生：像这个已经十多年了记者：一棵树的产量有多少？仲先生：像这样一棵树，四五十斤，很大的话，一百多斤的也有。录播：明代李时珍在本草纲目中记载：“塘栖枇杷胜于他乡，白为上，黄次之。”这话的意思是，塘栖枇杷，以软条白沙为珍品，其次才
14、是黄色枇杷，走，咱这就去认识一下这鲜美可口的白沙。采访：记者：我发现这个枇杷的颜色比大红袍浅一点。仲先生：这个是白沙，是枇杷当中最好的品质，你看着白，它成熟之后，味道比任何品种都好。特别是鲜味特别足，水份也足。记者：白沙有其他分类吗？仲先生：有软条和硬条，还有现在的野白沙。记者：那这三种，哪种比较好吃？仲先生：软条是最好的，原来是贡品，但是它产品低，皮很薄，晒的话，容易坏。记者：所以白沙在市面上的价格比其他的要贵是吧？仲先生：白沙是最贵的。它的抵抗能力差，皮薄，经不起太阳晒，它容易坏。记者：我刚想问您，像您这身后，还有我这手上，这个枇杷为什么要包起来呢？仲先生：包起来，一个是卖相品质好一点，还
15、有一个刮风下雨不容易开裂，不会坏。记者：这棵树上，是你们一个个包起来的？工程量也很大仲先生：乡下人么，没办法的，哈哈哈哈录播：关于塘栖的枇杷就不一一详细介绍了，总得来说，大红袍果大果圆，水份中等；软条白砂，枇杷极品，在肉软而厚，水份较多，入口鲜甜。红毛丫头果实较小、甜多酸少。想不到这小小的枇杷，还是有这么多讲究。下面呢，咱们的记者也教大家一个剥枇杷的小窍门。记者：现在呢，我们看到这树上结了一许多枇杷，我现在教大家一个剥枇杷的小常识。如果大家觉得枇杷的皮非常难剥，咱们可以拿着餐巾纸，在枇杷外面轻轻地刮一层，然后在我们剥皮的时候，我们会发现，剥下来的皮就是一整片一整片的，不会断片儿，这样剥下来的皮就是一整片一整片的。（吃一口）刚刚新鲜摘的枇杷，果然很鲜美。主持人口播3：塘栖历史悠久，明清时富甲一方，是“江南十大名镇”之首。塘栖，有着深厚的文化积淀，文人辈出，书香传世；塘栖，文物遗产众多，广济长桥、郭璞古井、乾隆御碑、栖溪讲舍碑、太史第弄、等等等等，默默向人们细述当年风采；塘栖，人杰地灵，物产丰盛，枇杷名扬天下，丝绸香飘海外，自古就是贡品。塘栖是座古镇，同时也是一座新城，虽然历经岁月沧桑，失去了“三十六爿桥”、“七十二条半弄”的风貌，但是她的魂和根还在，并且充满了生机和活力。在丽江热，
