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1、少量喝葡萄酒可以预防心血管疾病这一点相信很多人都已经知道了。除了这些你知道葡 萄酒还有其它的妙用吗?葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的 新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒还 有许多巧妙的用法。0炒洋葱时，加一点白葡萄酒，就不易炒焦。做油煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。在加有卤汁的冷面里，再添一小匙白葡萄酒，能使味道更鲜美。用红葡萄酒做成果冻，颜色美观，味道芳香；白葡萄酒加柠檬汁做成的果冻，味道清爽, 两者均宜作餐后点心。0鱼肉独有腥味，用红葡萄酒处理，酒中鞣质及香味可将腥味消除。烹调菜肴时，
2、在锅里加入少量红葡萄酒，就能达到增加色、香、味的效果。把肉浸入葡萄酒内，由于酒有多种酵素和酒精，与肉的蛋白质相互作用而使肉变软，保 持相当的新鲜度，肉煮熟后鲜嫩好吃。葡萄酒开启后，若存放过久，就会变成醋，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。在火腿切口处涂些葡萄酒，包好放入冰箱，能保持火腿色香味不变。存放过久的苹果，影响口味，如切块放入葡萄酒中，就别有风味。雪碧饮料中加些红葡萄酒，颜色美艳，味道香甜，别有风味。在水壶中倒入一小匙葡萄酒，再倒入凉开水，味甜解渴。在水中掺些葡萄酒，然后放入冰箱冻成冰块，放入大麦菜或冷面中食用，清热解暑又除吃凉拌面时，如加入调料后再倒入一小匙葡萄酒，面的味道格外鲜美可口。
3、烦恼。将一杯红葡萄酒加热，再在酒中打一只鸡蛋，用筷子搅动后饮用，治疗感冒效果颇佳。大家都知道鸡蛋的营养价值很高，尤其是煮鸡蛋的营养价值。那么煮鸡蛋几分钟就熟了而且营养不会流失，专家说：鸡蛋煮8 分钟是最有营养的。煮鸡蛋前先泡水在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的 地方蛋白不易凝固，影响消化；再把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水 锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。日煮鸡蛋时顺一个方向搅动为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅 中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。衬煮鸡蛋的
4、时间很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？营养师的经验是，鸡蛋煮8 分钟刚刚 好。专家做过“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放 在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚 凝固，口感和营养都是最佳的状态。有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但李长平提醒说，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃 溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡 蛋时还是应适当掌握好火候。鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了， 可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间。此外，煮蛋时要注意，
5、水一定要完全没过鸡蛋，这 样才能将鸡蛋充分煮熟。煮鸡蛋时的火力煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延 长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。/ 2011-06-18 / 61734 人看过人们在做饭时往往会把淘米水倒掉，认为它没什么用途，其实，在日常生活中，淘米水 是可以扮演“多重角色”的天然去污剂。1、用淘米水洗手，不仅能去污，还可使皮肤滋润光滑。2、用淘米水刷洗碗碟，不仅去污力强，还不含化学物质，胜过洗洁剂。3、新沙锅在使用前，先用淘米水刷洗几遍，再装上米汤在火上烧半小时。经过这样的处理， 沙锅就不会漏水了。4
6、、案板用久了，会产生一股腥臭味。可放入淘米水中浸泡一段时间，再用盐擦洗，腥臭味 即可消除。5、菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具，浸入比较浓的淘米水中，可以防止生锈。如果已经生锈 可先在水中浸泡数小时，这样容易擦去锈斑。6、带有腥味的菜，放入加盐的淘米水中搓洗，再用清水冲净，可去除腥味。7、从市场上买回的肉，有时会沾上灰土，用自来水很难洗净，如果用热淘米水洗两遍，脏 物很容易清除。8、刚油漆好的家具，有一股难闻的油漆味，用软布蘸淘米水反复擦拭，可除掉油漆味。9、白色衣服在淘米水中浸泡10 分钟后，再用肥皂清洗，能使衣服洁白一新。10、毛巾如果沾上了水果汁、汗渍等，会有异味，并且变硬。把它浸泡在淘米水中
7、蒸煮十 几分钟，就会变得又白又软。专家点评：米的表面含有钾，经实验证明，头一两道淘米水会呈现PH值为5、5左右 的弱酸性，洗过两次后，PH值约为7、2左右，这种呈弱碱性的淘米水很适合清洗物品， 可以代替肥皂水洗掉皮脂，而且与一般的工业洗衣粉相比，它的洗净力适中，质地温和，没 有副作用。淘米水一经加热后，清洁能力更强。这是由于其淀粉质变性，而变性淀粉具有较好的亲 油性和亲水性，可以轻松吸附油垢。/ 2011-05-26 / 32042 人看过中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功 效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。由乳
8、品 加工厂生产的牛奶粥有多种配方，形成甜、咸等不同风味。其杀菌时间短，营养损失少。牛奶粥。鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。先将大米煮成半熟，去米汤，加入 牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。可 补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等 症。牛奶大枣汤。牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。先将大米与大枣同煮成粥，然 后加入牛奶，烧开即可，可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。羊肉奶羹。羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升。将羊肉洗净切成小 块，生姜切成片，一起放进砂锅，加水
9、适量，文火炖78小时，搅匀，去除未烂残渣，留 羊肉汤，加入切片山药，煮烂，再倒入牛奶，烧开即可。本品温中补虚，益精补气，适用于 病后（产后）肢冷、疲倦、气短等症。可每天分数次服食，连服57天为一疗程。服本方 时不宜同时吃其他药物，最好每天早晨辅食一次小米大枣莲子粥（小米60 克、大枣 10 枚、 莲子 18 克共煮成粥）。鲜奶玉液。粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。 把粳米洗净，浸泡 1 小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过 滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即 成。本品可补脾肾，润燥益肺
10、，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后 体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食 均可。百姜韭牛奶羹。韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。本品可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、 慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可于每日早晚服用。另有一种姜汁牛奶，用生姜汁10克、白 糖20克、牛奶200毫升，混匀煮沸即成。本品可益胃、降逆、止呕吐，适用于妊娠呕吐不 能进食的妇女。厚奶。把牛奶烧开加入3%7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增
11、加能量的患者。蛋奶。先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素A外，还含有铁、磷等物质。本品适用于缺铁性贫血, 以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。/ 2011-04-22 / 29288 人看过吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们 向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”， “盖锅盖煮馅，敝锅盖 煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100C,把露出水面的饺子皮“蒸”破而 馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快
12、散失，水温只能保存百度左 右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸 水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破， 汤色也清，饺子既不粘，又好吃。第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻 动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发 生粘连。第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子 不易破此，也不会粘连。第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1 个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以 在水里加些醋。第五招：如果是吃
13、剩下的饺子，想留做下餐吃的话，最好拿个大点的碗装上冷水，然后 把饺子一个个放在冷水里过一下，之后摊开放在盘子里，稍倾可随你怎么放，都不会粘了。/ 2011-04-27 / 22464 人看过土豆又名马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋。一般人在吃土豆的时候只想到它是一种食物 但在营养学家眼里，土豆可是世界上最伟大的的食物之一，其具有以下五大功用：*土豆越吃越健康土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节 炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利 尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体
14、质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等 作用。夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。土豆越吃越苗条吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低 的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹 之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦， ”，常吃身段会变得苗 条起来。认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食 之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜 来吃。每次吃中等大小的 1 个就好了。土豆越吃越年轻土豆有
15、营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生 素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 经常吃土豆的人身体健康，老的慢。土豆越吃越白嫩土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十 分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有 副作用。土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮 肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺 盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。土豆越吃越温柔土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负 面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的 矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆 可以帮你补充维生素A和C,也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起 的食物酸碱度失衡。健康 TIPS：1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。2、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
