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1、火锅店投资策划书 筹划人：江子航、赵泽阳目录一、项目简介.4二、项目主体.4.1立项根据.2.2项目意义.52.3项目内容及目的.62.4需求预测及分析.5赚钱模式.三、市场和销售安排.103.1市场的基本状况.10.该项目的生产能力、生产成本和估计市场份额.0.3目前市场竞争状况.113.影响产品市场的重要因素.11四、技术可行性、人员、原材料供应和环境.24项目筹划采用的生产工艺.124项目的人员培训和核心技术的保证.24.本地的劳动力和基本设施状况.34生产成本和费用的分类数据.14.5原材料供应的来源、价格、质量.14五、 投资预算、融资筹划和效益分析.55.1项目投资和资金安排.15
2、.2项目的财务预测.155.影响效益的重要因素.6六、 项目准备和进展的时间表.16进行项目分解.16.2里程碑事件. 17.3时间安排.8一、 项目简介 火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。重要可分为红汤麻辣火锅，鸳鸯火锅和全清汤火锅。火锅是适合多种消费层次的餐饮形势,消费群体大。就餐以便灵活、快捷。热气腾腾的就餐环境,便于吃出情趣,升华朋友交流的热烈氛围。二、 项目主体1. 立项根据 在重庆市沙坪坝区虎溪大学城，所有大学生和住宅居民以及学校教师在没有特殊状况下,平常消费都将停留在大学都市场里面，由于各大地产开发商的施工进度不同,市政部门所规划的各项基本配套设施建立的不完善,只形成了美丽
3、熙街一种成熟的商圈,导致大学城人群汇集于美丽熙街消费的现象。根据长期的实地考察,随着地铁的开通,大量公司入驻写字楼，越来越多住宅居民的涌入以及各大高校校址的全面搬迁所导致的更多学生的进入,大学城人群汇集于美丽熙街消费的现象将会更加明显。目前大学城人群的层次以学生为主,一种大学生每年会参与各类协会和组织,为了把人们从思维和行动上融合到一起,不管是班级,协会,学生会，朋友，同窗都会选择会餐来增强彼此之间的凝聚力，而火锅就餐以便灵活、快捷。热气腾腾的就餐环境,便于吃出情趣,升华朋友交流的特点是学生外出就餐的首选,结合我们自己自身就是一种大学生，有一定人脉发动的能力，可以比较清晰的理解大学生外出就餐心
4、理的特点,开一种火锅店是非常稳妥、可控、具有发展潜力的选择。民以食为天,餐饮行业作为百行之首,在整个人类的发展史上从未衰落,结合中国五千年的文化背景,群体会餐是连接人与人之间心灵和感情最为重要的纽带，而在整个餐饮行业中唯有火锅的用餐人群最为广泛，重庆由于地区、文化、环境的因素,火锅以便餐的形式在重庆经久不衰。除重庆、四川以外的地区，由于火锅就餐以便灵活、快捷。热气腾腾的就餐环境,便于吃出情趣，升华朋友交流的热烈氛围的特点,也被广大食客所接受2. 项目意义 为了更早的理解社会，适应社会,锻炼自身与人交流,信息传达,全方位思考问题的能力,把学校所学的理论知识与社会知识和实践相结合，充足运用大学四年
5、有限的时间来充实自我。作为已经进入大学的我们应当更多,更全面,更具体的去理解社会。3. 项目内容及目的 火锅在整个餐饮行业里属于利润较高的类别，利润可以通过进货渠道,进货种类的不同进行有效的控制。在重庆大学城由于重要以学生为主，就餐对食材的讲究限度不高,利润可高达55%。由于其就餐以便的特点,不需要对食材进行过多的加工解决，厨房所需人手较少，火锅底料厨师负责制作,调配火锅底料，火锅墩子负责对食材进行保管，一定限度的美观、视觉加工。服务员负责把食客所点菜品送上餐桌，一桌食客的就餐服务大体完毕。开一种火锅店不仅可以赚取殿堂内部的食客消费,在具有一定的人气和规模后来可以向全国乃至全世界发展加盟店，加
6、盟店所用的火锅底料，管理技术,就餐氛围营造所有由总店收取一定的加盟费用后提供,指引。扩大到一定规模，火锅底料由机器加工生产，装袋,贴牌进入超市进行销售,火锅行业较其她餐饮类别收效更快，管理更以便,涉猎范畴更广。其发展潜力是其她餐饮类别无法比拟的。放眼全国，达到加盟规模并且备受食客所接受的餐饮种类唯有火锅一种类别。4. 需求预测及分析市场定位及分析 据实际的市场记录大学城既有高校1所,大学生0余万，常驻居民、高校教师、流动人口总和已突破百万。作为自身就是大学生的我们,重要依托大学生外出就餐来进行店铺经营，靠自己自身的客源发动带动零散食客来店铺进行就餐消费，由于学生自身的赚钱能力有限,但是喜欢接受
7、新鲜事物,情侣之间外出就餐需要一定的氛围营造，因此火锅店的定位不应过高或过低，不需要豪华的店面装修,不需要奢侈的昂贵食材,整个的氛围应当以舒服、温馨为主，尽量选用实惠、分量足的大众食材。客户主体分析 根据大范畴的实际询问、调查,大学生对就餐环境和食材的规定分为两种。第一类，为了改善用餐质量的小型寝室、朋友约会但愿有一种热闹的就餐环境,尽量多的有价格实惠、分量足够的食材。人均耗费在50元左右的食材档次搭配为最佳。第二类,为了增强团队凝聚力的中型、大型约会或成人就餐但愿有一种相对独立的就餐环境,全面涉及天南地北用餐习惯的足够多的食材种类。就餐氛围的感觉为最重要的顾客体验。市场环境分析 由于各大高校
8、食堂的就餐种类、分量有限,绝大多数大学生在周末期间会选择外出就餐改善用餐质量,美丽熙街每周接待大学生外出就餐的份额占大学城整个外出就餐份额的80%以上。每到周末，美丽熙街的各个餐馆几乎所有坐满，座无虚席,需求远远不小于供应。随着1月20日主城区到大学城地铁的开通,越来越多的主城区居民到大学城进行游玩和商业考察,大学城餐饮行业又将迎来一种新的高峰。5. 赚钱模式第一，会餐。根据长期、大范畴的市场调查、分析,为了增强团队的凝聚力，一定限度的用掉由于国家发放助学金收集的班费，各大高校的每个班级一年至少会会餐一次，由于各高校学生会、社团、协会每年的人员更迭,新旧换代，各个学生组织一年至少会进行两次会餐
9、,此类会餐多集中在每年的下半学期。学生会各个部门一年至少会进行上下两学期的两次会餐来欢迎和感谢各位学生会干事对学生会的奉献。对于商家来说，学生进行诸如此类的会餐所赚取的利润最高。此类会餐平均可以从一种人身上赚取5元的利润，并且此类会餐多为大、中型会餐，人数较多。作为自身就参与了各类学生团队的我们，运用自身的关系、个人影响力,从重庆科技学院入手联系各个二级学院的学生会主席,以提供提成的方式,让她们运用自身在各个二级学院学生会的控制地位,联系各二级学院学生会部门来火锅店进行下学期学生会感谢各位学生会干事对学生会的奉献所组织的会餐,采用对火锅菜品打折、免费赠送成本不高、较受欢迎菜品的方式吸引她们来火锅店进行第一次消费，待结账完毕,再赠送一定金额面值为50或者1的代金券给会餐领导者以吸引她们的二次消费。第二,零散食客。针对大学生喜欢新鲜事物，追求潮流,爱贪便宜的特点，凡来火锅店进行就餐的大学生一律赠送成本不高且很潮流的可爱手机挂件，在手机挂件上一律印上火锅店的店名、起到流动的宣传作用，并且大学生之间联系一起外出吃饭都是使用手机进行联系,手机挂件在一定限度上增长了一次食客在二次外出吃饭时选择我们火锅店的也许性。通过广泛的调查、记录,大学生心目中比较抱负的店铺开张优惠活动折扣为总消费的6折
