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1、公共营养师三级考试试题及答案 一、选择题1. 职业道德是同人们（A紧密联系的具有职业特征的道德准则。A. 职业活动B. 日常生活C. 学习活动D. 饮食习惯2. 营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（CA. 为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河。B. 为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品。C. 讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展。D. 语无伦次,凭空捏造案例，吓唬观众。3关于办事公道的说法，你认为不正确的是（AA. 要按照一个标准来办事，各打五十大板。B. 站在公共的立场上按同一标准和同一原则办事C. 在接待服务对象时不以貌取人，也属办 事公道。D. 不因为是
2、亲朋好友就给予特别照顾4. 下列不属于社会主义职业道德基本规 范的是（DA. 爱岗敬业B. 诚实守信C. 服务群众D. 开拓创新5. 社会主义职业道德是建立在（AC为主体的经济基础之上的一种社会意识A. 公有制B. 私有制C. 市场经济D. 计划经济6. 下列不属于职业道德的特点的是（C DA. 行业性B. 连续性C. 实用性和规范性D. 稳定性7. 职业道德具有（BA. 法律的强制性B. 从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C. 兼有强烈的纪律性D. 对从业人员无关紧要8. 公共营养师在工作中，应该以（C为工作核心，时刻为服务对象着想A. 集体主义B. 爱国主义C. 为人民服务D. 社
3、会主义9整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（A CA. 增加 10%15%B. 减少50%C. 最大增加量为50%D. 减少 10%15%10.以下哪点不符合婴儿消化系统的特点（dA. 肠壁腺体发育差，消化酶功能弱B. 新生儿唾液腺分化不全C. 出生后34月唾液淀粉酶含量增多D. 凝乳酶和脂肪酶含量少，不能消化脂肪11上消化道是指（B DA. 口腔和咽B. 从口腔到食管C. 从口腔到胃D. 从口腔到十二指肠12. 胃壁细胞可分泌（B DA. 胃蛋白酶原B. 胃液C. 胃泌素D. 盐酸和内因子13. RNI是以下列哪项为基础制定的（A DA. AIB. ULC. RDAD. EAR14. 以下对可
4、耐受最高摄入量（UL的解释，哪项是错误的（CA. 是平均每日可以摄入该营养的最高量B. 这一摄入水平对一般人群中几乎所有 个体都不至于损害健康C. 是健康个体的营养素摄入目标D. 当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大15. 酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（CA. 色氨酸B. 赖氨酸C. 苯丙氨酸D. 蛋氨酸16. 亚油酸是（BA. n-3系脂肪酸B. n-6系脂肪酸C. n-7脂肪酸D. n-9系脂肪酸17. 硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（DA. 肝脏B. 胰脏C. 肾脏D脂肪18. 能促进非血红素铁吸收的有（a DA. 疏采B. 骨头汤c.鱼肉D. 抗酸药19
5、. 有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的（AA. 食物中的血红素铁的吸收受膳食因素的影响比非血红素铁大B. 食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收C. 动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高中大网校D. 铁缺乏可以影响神经行为20. 人体必需微量元素包括（CA. 硫、铁、氯B. 碘、镁、氟C. 铁、铬、钻D. 钙、锌、碘21. 通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（DA. 钙B. 镁C. 铁D. 钠22. 钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（AA. 骨骼和牙齿B. 软组织和细胞胃液C. 骨骼和软组织D. 牙齿和血液23. 葡萄糖耐量因子（G
6、TF的重要成分之一是（DA. 抗坏血酸B. 视黄醇C毗哆醇D.尼克酸24. 在体内主要参与糖类代谢的维生素是（AA. 维生素B1B. 维生素EC. 维生素CD. 维生素A25. 为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免食使用（AA. 铝锅B. 铜锅C砂锅D.陶瓷锅26. 夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（DA. 维生素CB. 维生素KC. 维生素DD. 维生素A27. 膳食纤维对下列作用最不明显的是（DA. 降血糖B. 降血脂C. 防便秘D降血压28. 下列属于可溶性膳食纤维的是（AA. 果胶B. 木质素C. 纤维素D. 淀粉29. 某孕妇，因妊娠反应不愿吃动物食品至妊娠中期出现小腿抽筋现象
7、，下列有效措施，哪项除外（DA. 增加日光照射B. 补充维生素DC. 补充钙剂D. 多吃疏采30. 按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄 取量应在非孕妇女的基础上增加（AA. 200kcal/dB. 300kcal/dC. 400kcal/dD. 836kcal/d31. 母乳不含哪一项（d CA. 表皮生长因子B. 神经生长因子C肌肉生长因子D. 转移生长因子32. 关于母乳中钙的含量,哪种说法是错误的（CA.母乳中的钙较易吸收B.钙磷比例2:1C. 母乳钙含量比牛奶高D. 母乳中钙含量大约为350mg/L33. 老年人饮食应注意（AA. 蛋白适量而质优B. 控制碳
8、水化合物的摄入，应以蔗糖为主 C.植物油可以多多摄入D.总热能摄 入不变34.进入幼儿期后，（为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽 及豆类D.蔬菜水果类35.青藏高原筑路工人，长期使用罐头产品，出现下肢皮出 血、淤斑，齿龈肿涨出血。缺乏的主要食物可能是（C）A.谷类食物B.畜禽肉 类食物C.新鲜蔬菜和水果D.奶类食物36.鲜枣的营养特点（A）A ）应逐渐成A.富含维生素C和胡萝卜素B.富含维生素B1 C.富含维生素A和D D.富含维 生素E 37.鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（C）A抗生物素B.抗胰蛋白酶C.卵黄 高磷蛋白D.磷脂38.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（A ） A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D全脂奶粉39.不合理的食品强化方式是（A B ） bA.食盐中加碱B.饮料中添加赖氨酸C.牛奶中添加维生素D D.奶粉中添加铁40. 下列哪种保藏技术是通过降低食品的水分活性来达到防止食品腐败变质的（DA ） A.腌制保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏
