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1、英汉营养与食品卫生学词汇Vocabulary of Nutrition and Food Hygiene曹子鹏搜集整理 王枫审校第四军医大学预防医学系营养与食品卫生学教研室2003、12英汉营养与食品卫生学词汇A acceptable daily intake (ADI) 每人每日容 许摄入量acclimatization 气候适应 accumulate 蓄积 acetylandromedol 乙酰柽木醇毒 acceptable risk level 可接受的危险水平 acid-forming food 成酸性食品 Achromobacterium 无色菌属 Act for preventin
2、g the adulteration of articles ex food and drink 防止饮食品掺假法 activator 激活剂 ,活化剂 actomyosin 肌凝蛋白 acute toxicity test 急性毒性试验 additive action 相加作用 adipose tissue 脂肪组织 administrative rule 行政规范 adrenal cortical hormone 肾上腺皮质激素 adsorption 吸附 ,吸附作用 aerobic repiration 有氧呼吸 aflatoxin 黄曲霉毒素 after-ripeness 后熟 Aga
3、ricus 伞草属 Agrostemma githago L. 麦仙翁 alamine 丙氨酸 albumin 白蛋白 albuminuria 蛋白尿 alcohol 酒精 alimentary codex 食品法规 Alkaligenes 产碱杆菌属 allowance 供给量 alpha-BHC a-六六六 alpha hemolytic streptococcus 甲型溶血性 链球菌Alternaria 交链孢霉 aluminum hydroxide 氢氧化铝 aluminum sulfate 硫酸铝Alzheimers dementia 早老性痴呆 (阿耳茨 海默痴呆 )Amanita
4、 muscaria 毒蝇伞Amanita pantherina 豹斑毒伞Amanita phalloides 毒伞Amanita verna 白毒伞Amanita virosa 鳞柄白毒伞 amaranth 苋莱红 amatoxins 毒伞八肽类Ames test Ames 试验 ,艾姆斯试验 amino acid pattern 氨基酸模式 ammonia 氨Amoeba 阿米巴属 ,阿米巴原虫 ,变形虫属 amphetamin chloride 冰毒 amygdalin 苦杏仁甙 amyl nitrite 亚硝基异戊酯 amylose 直链淀粉 amylopectin 支链淀粉 anabo
5、lism 合成代谢 anaerobic respiration 厌氧呼吸Andersens disease 安德森病angular stomatitis 口角炎anion exchange resins 阴离子交换树脂 anisatin 毒八角亭antagonistic action 拮抗作用 anthraquinone 蒽醌anti-cancer drugs 抗癌药物 antiketogenesis 抗生酮作用antioxidant 抗氧化剂antitrypsin 抗胰蛋白酶anthropometry 人体测量学apatite 磷灰石 apparent digestibility 表现消化率
6、 appetite 食欲apoferritin 脱铁铁蛋白 apolipoprotein 载脂蛋白 applied nutrition 应用营养 aquatic organism 水生生物 aquatic product 水产品 arachidonic acid 花生四烯酸 arcus senilis 老年环 arginine 精氨酸 arsenic 砷 Arthrinium 节菱孢属 Ascaris lumbricoides 蛔虫 Ascaris vermicularis 蛲虫 Ascomycetes 子囊菌纲 ascorbate 抗坏血酸盐 ascorbic acid 抗坏血酸 Asper
7、gillus 曲霉属 Aspergillus albicans 白曲霉 Aspergillus candidus 亮白曲霉 Aspergillus flavus 黄曲霉 Aspergillus fumigatus 烟曲霉 Aspergillus glaucus 灰绿曲霉 Aspergillus nidulans 构巢曲霉 Aspergillus niger 黑曲霉 Aspergillus niveus 霉白曲霉 Aspergillus ochraceus 赭曲霉 Aspergillus parasiticus 寄生曲霉 Aspergillus restrictus 局限曲霉 Aspergill
8、us terreus 土曲霉 Aspergillus ustus 焦曲霉 Aspergillus versicolor 采色曲霉 Aspergillus wentti 温特曲霉 atherosclerosis 动脉粥样硬化 autophagy 自吞噬 availability 可利用率 avidin 抗生物素蛋白 azide 重氮化合物BBacillus anthracis 炭疽杆菌 Bacillus cereous 蜡样芽胞杆菌 Bacillus erysipelatos-suis 猪丹毒杆菌 Bacillus subtilis 枯草杆菌Bacillus tuberculosis bovis
9、 牛型结核杆菌 bacon 咸猪肉 bacterial mutation test 细菌诱变试验 bacteriocidal substance 杀菌物质 bacteriophage 噬菌体 balanced diet 平衡膳食 balance test 平衡实验 Balantidium coli 结肠小袋绦虫 B.alcaligenes metalcaligenes 粪产碱杆菌 barley 大麦 basal metabolic rate,BMR 基础代谢率 basal metabolism 基础代谢 base-forming food 成碱性食品 Basidiomycetes 担子菌纲 b
10、ean curd 豆腐 bean curd blade 百叶 bean sprout 豆芽 beet 甜菜 beetle 甲虫类 benefit-risk analysis 利害分析 benzimidazole 苯骈咪唑benz(a)anthracene (BA)苯并(a)蒽benzo(a)pyrene (B(a)P)苯并(a)芘benzylamine oxidase 苄胺氧化酶 beriberi 脚气病 beta-BHC 3 -六六六3 -carotene3 -胡萝卜素beta hemolytic streptococcus 乙型溶血性链 球菌betanin 甜菜苷 BHC;1,2,3,4,
11、5,6-hexachlorocyclohexane 六 六六bilirubin 胆红素 biliverdin 胆绿素 bilobol白果 (二)酚bioconcentration 生物富集 ,生物浓集 biodeterioration 生物危害 bioenergetics 生物能量学 biofeedback 生物反馈 biohazard 生物危害 biological concentration 生物富集 , 生物浓集biological expansion 生物性膨胀 (罐头 ) biological half-time 生物半减期 biological prevention 生物防治 bi
12、ological value 生物价 (生理价值 )biosynthesis 生物合成 biotin 生物素 biotransformation 生物转化biotransport 生物转运 bis(P-chlorophenyl)acetic acid pp- 滴滴埃 1,l-bis(P-chlorophenyl)-2,2-dichloroethane pp-滴滴滴 1,l-bis(P-chlorophenyl)-2,2-dichloroethylenepp -滴滴伊 1,1-bis(P-chlorophenyl)-2,2,2trichloroethanepp滴滴涕Bitots spots(pa
13、tches) 结膜干燥，比托斑点 bitter almond kernel 苦杏仁bittern 盐卤Biuron 敌草隆 bleach 漂荡 ，预煮 bleaching agent 漂白剂 blindness 盲，视觉缺失 blood clam 蚶 body mass index，BMI 体重指数 botulin(botulismotoxin) 肉毒菌毒素 botulism 肉毒中毒Bouins solution 鲍音液Bovine Sponglform Encephalopathy，BSE 疯 牛病 bran 糠branched chain amino acid 支链氨基酸breakdow
14、n 分解 breast milk 母乳 broad bean 蚕豆 bromethane 溴甲烷bromomethane； methyl bromide溴甲烷brown rice 糙米Brucella 布氏杆菌属Brucelliasis 布氏杆菌病B.subtilis test 桔草杆菌试验B.thermophilie flat sour 嗜热性平酸苗 butenolide 丁烯酸内酯butylated hydroxyanisole butylated hydroxytoluene丁基羟基茴香醚 二丁基羟基甲苯 韦氏杆菌 （产气荚B.welchii(B.perfringens) 膜杆菌 )Cc
15、achexia 恶病质 cadaverine 尸胺 cadmium 镉 cadmium carbonate 碳酸镉 cadmium chlorate 氯酸镉 cadmium hydroxide 氢氧化镉 cadmium nitrate硝酸镉cadmium sulfide硫化镉caffeine 咖啡碱 calciferol 钙化醇 calcitonin，CT 降钙素 calcium 钙caloric quotient 热能系数 calorie 卡 (路里 ) calorifacient 生热的 ，产热的 calorimeter 测热计 ，热量计 calorimetry 测热法Camplobact
16、er fetus subsp.jejuni 胎儿弯曲 菌空肠亚种Camplobacterjejuni 空肠弯曲菌 Candida 假丝酵母 ，念珠菌属 cannabidiol 大麻二酚 cannabinol 大麻酚cannabis seed oil poisining 大麻子油中毒 canned food 罐头食品 capsanthin 辣椒红 caramel 酱色 ，焦糖carbamate 氨基甲酸酯 carbohydrate 碳水化物 carbonic anhydrase 碳酸酐酶 carcinogen 致癌物carcinogenicity test 致癌试验 carithamine 红花黄色素 carnitine 肉毒碱 casein 酪蛋白 cassava 木薯
